Piémont (vin)

Le vin Piemonte est la gamme de vins italiens élaborés dans la région du Piémont dans le coin nord-ouest de l’ Italie . Les vins les plus connus de la région sont le Barolo et le Barbaresco . Ils sont fabriqués à partir du cépage Nebbiolo . Ces vins sont idéaux pour la garde et un Barolo bien vieilli par exemple peut laisser une sensation de velours à boire car les tanins sont polis et s’intègrent de plus en plus au vin. Au fur et à mesure que le vin mûrit, la couleur devient plus brunâtre et rouge rouille.

La région du Piémont.

D’autres raisins populaires utilisés pour la production de vin rouge sont le Barbera et le Dolcetto . Le vin fait avec le cépage Barbera est souvent fruité, avec une acidité élevée. Il peut être délicat avec moins de tanin que le vin issu du cépage Nebbiolo. Dolcetto de l’autre côté, n’est pas, comme son nom l’indique, doux. Dolcetto signifie “petite douce”. (dolce est l’italien pour doux). Le cépage donne des vins rouges frais et secs avec un peu de tanin. Les vins issus du cépage Dolcetto sont généralement consommés relativement jeunes.

Le vin mousseux Asti spumante est élaboré à partir du cépage Moscato . La majorité de la vinification de la région a lieu dans les provinces de Cuneo , Asti et Alessandria . Le Brachetto est un autre cépage utilisé pour l’élaboration de vins rouges doux et effervescents.

Alors que Turin est la capitale du Piémont, Alba et Asti sont au cœur de l’industrie viticole de la région. L’industrie viticole du Piémont a joué un rôle important dans les premières étapes du Risorgimento avec certaines des personnalités les plus importantes de l’époque – telles que Camillo Benso, conte di Cavour et Giuseppe Garibaldi – possédant des vignobles dans la région du Piémont et apportant des contributions significatives au développement des vins piémontais. Les tarifs excessivement élevés imposés par l’ Empire autrichiensur l’exportation de vins piémontais vers les zones sous contrôle autrichien du nord de l’Italie a été l’une des étincelles sous-jacentes aux révolutions de 1848–1849.

Histoire

Camillo Benso n’était pas seulement le premier Premier ministre du Royaume de Piémont-Sardaigne pendant Le Risorgimento, mais aussi un éminent propriétaire de vignobles qui a introduit de nombreuses techniques viticoles françaises dans la région.

Comme dans la majeure partie de l’Italie , les vignes indigènes sont abondantes dans la terre que les Grecs de l’Antiquité appelaient Oenotrua (signifiant “terre de vignes”) et qui a ensuite été cultivée par les Romains . Grâce à sa proximité, la France a eu une influence viticole significative sur la région, en particulier la Bourgogne , ce qui est évident aujourd’hui dans les styles variétaux de la plupart des vins piémontais avec très peu d’assemblage. L’une des premières mentions de vins piémontais remonte au 14ème siècle lorsque l’écrivain agricole italien Pietro de Crescentius écrivit son Liber Ruralium Commodorum . Il a noté les efforts des Piémontais pour faire “à la grecque”vins doux en tordant les tiges des grappes de raisin et en les laissant pendre plus longtemps sur la vigne pour se dessécher. Il a également noté les changements avec le treillis dans la région avec plus de vignes plantées près des terres plutôt que cultivées haut parmi les arbres de la manière la plus courante dans la viticulture italienne à l’époque. Au XVIIe siècle, le joaillier de la cour de Charles Emmanuel Ier, duc de Savoie, acquit une grande renommée pour son Chiaretto rouge pâle entièrement issu du cépage Nebbiolo. ^[1]

Pendant le Risorgimento (Unification italienne) du XIXe siècle, de nombreux vignerons et propriétaires terriens piémontais ont joué un rôle central. Le célèbre patriote italien Giuseppe Garibaldi était un vigneron qui, dans les années 1850, introduisit l’utilisation de la bouillie bordelaise pour contrôler la propagation de l’ oïdium qui commençait à ravager les vignobles de la région. Camillo Benso, conte di Cavour était un riche propriétaire de vignobles qui est allé à l’étranger pour étudier la viticulture avancée avant de fonder le journal politique Il Risorgimento . Il a été très influent dans l’adoption de nombreuses techniques viticoles françaises parmi les vignobles piémontais. ^[1]

Roi Charles Albert de Sardaigne

L’une des premières étincelles des révoltes italiennes contre l’Autriche fut l’acte du gouvernement autrichien de doubler les tarifs des vins piémontais dans les terres sous contrôle autrichien de la Lombardie , de l’ Émilie et de la Vénétie . Cela a eu un effet paralysant sur l’industrie viticole piémontaise, les coupant essentiellement de leur principal marché d’exportation. En 1846, le roi Charles Albert de Sardaigne s’adresse aux vignerons piémontais lors de la réunion du Congrès agricole à Casale Monferratooù il attaqua l’oppression autrichienne. En 1848, le Piémont était en guerre avec l’Autriche dans l’un des premiers événements qui ont finalement conduit à l’unification de la péninsule italienne sous le règne du fils de Charles Albert, Victor Emmanuel . ^[1]

Climat et géographie

La région du Piémont est située dans les contreforts des Alpes formant sa frontière avec la France et la Suisse . Au nord-ouest se trouve la Vallée d’Aoste , à l’est se trouve la province de Lombardie avec la région de la Ligurie formant sa frontière sud le long des Apennins . En plus du vaste terrain montagneux, la vallée du Pô consomme une grande superficie de terres disponibles, ne laissant que 30% de la région propice aux plantations de vignobles. La vallée et les montagnes contribuent à la couverture de brouillard notoire de la région qui aide à la maturation du Nebbiolo ( “Nebieu”) raisin (qui tire son nom du mot piémontais nebia signifiant “brouillard”). ^[2]

Bien que les régions viticoles du Piémont et de Bordeaux soient très proches en latitude , seules les températures estivales sont similaires : la région viticole du Piémont a un climat hivernal continental plus froid et des précipitations nettement plus faibles en raison de l’ effet d’ ombre pluviométrique des Alpes. ^{[3] [4]} Les vignobles sont généralement plantés sur des coteaux à des altitudes comprises entre 490 et 1150 pieds (150 et 400 mètres). Les pentes plus chaudes exposées au sud sont principalement utilisées pour le Nebbiolo ou le Barbera tandis que les sites plus frais sont plantés de Dolcetto ou de Moscato . ^[5]

Régions

Provinces du Piémont. Un assemblage Cabernet Sauvignon/Barbera des Langhe DOC.

La majorité de la vinification de la région (environ 90%) a lieu dans la partie sud du Piémont autour des villes d’ Alba (à Cuneo ), Asti et Alessandria . ^[2] La région viticole du Piémont est divisée en cinq grandes zones. ^[5]

• Canavese – comprend les zones autour de Turin telles que Carema et Caluso
• Colline Novaresi – dans la province de Novare
• Coste della Sesia – comprend la zone autour de Vercelli
• Langhe – comprend le pays des collines autour de la ville d’Alba et du Roero .
• Monferrato – comprend les zones autour d’Asti et d’Alessandria

DOC

La région du Piémont abrite 41 Denominazione di origine controllata (DOC) et 18 Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). ^[6]

Les 18 vins DOCG du Piémont sont :

• Haute-Langue
• Asti
• Barbaresco
• Barbera d’Asti
• Barbera del Monferrato Superiore
• Barolo
• Brachetto d’Acqui , aussi appelé Acqui
• Ruché de Castagnole Monferrato
• Cortese di Gavi , aussi simplement appelé Gavi
• Dolcetto di Dogliani Superiore , aussi simplement appelé Dogliani
• Dolcetto di Ovada Superiore , aussi simplement appelé Ovada
• Dolcetto di Diano d’Alba , aussi simplement appelé Diano d’Alba
• Erbaluce di Caluso , aussi simplement appelé Caluso
• Gattinar
• Ghemme
• Nice
• Roero et Roero Arneis
• Terre Alfieri

Raisins et vins

Un Dolcetto d’Albe.

Le Barbera est le cépage le plus largement planté dans la région, mais le Nebbiolo et le Dolcetto représentent également une part importante de la production de vin rouge de la région. Avec les vins blancs, le Moscato est le plus en vue avec ses vins de style mousseux et frizzante . D’autres vins blancs notables incluent des styles fabriqués à partir du cépage Cortese à Gavi ainsi que des mélanges de Cortese avec Arneis et Favorita de Colli Tortonesi et Alto Monferrato . Depuis les années 1980, on assiste à un nombre croissant de plantations expérimentales avec les variétés internationales de cabernet sauvignon , chardonnay , merlot ,Pinot noir , Sauvignon blanc et Syrah . ^[5] D’autres cépages locaux ou indigènes comprennent Baratuciat , Bonarda , Croatina , Erbaluce , Freisa , Gamba di Pernice , Grignolino , Grisa nera , Malvasia nera , Pelaverga , Plassa , Rossese bianco , Timorasso , Uvalino , Uva Rara et Vespolina . ^{[2] [7] [8]}

Le Piémont produit plus de vins DOCG en volume que toute autre région viticole italienne avec près de 84% de la production de vin de toute la région relevant d’une appellation DOCG. La région n’a pas de classification Indicazione Geografica Tipica (IGT), contrairement à la Toscane où les vins IGT ou Super Toscans représentent une part importante de la production viticole de cette région. ^[2]

Certains vins de style variétal sont élaborés dans la région du Piémont avec le nom du cépage et de la ville figurant tous deux sur l’étiquette. Certains exemples de DOC incluent Barbera d’Alba , Barbera d’Asti et Dolcetto di Dogliani fabriqués entièrement à partir du cépage Barbera et Dolcetto respectivement. ^[9]

Barolo

Un Barolo de la région de Serralunga d’Alba.

En 1980, les vins de la région de Barolo sont devenus l’un des premiers vins italiens à recevoir le statut DOCG. Produit au sud-ouest de la ville d’Alba dans les collines des Langhe, le Barolo est une grande expression tannique du cépage Nebbiolo. Le sol de cette zone est une composition d’ argile et de marne qui contribue à atténuer l’acidité naturellement élevée du Nebbiolo. La rivière Tanaro traverse le cœur du pays de Barolo et exerce une influence modératrice sur la chaleur estivale de la région jusqu’au moment des récoltes fin octobre/mi-novembre. Une petite région viticole, s’étendant sur 7 miles de long et 5 miles à son point le plus large, Barolo produit environ 500 000 caissesde vin par an. Près de 87 % des productions de la zone proviennent des vignobles de cinq communautés : ^[10] Barolo , Castiglione Falletto , La Morra , Monforte d’Alba et Serralunga d’Alba . Les vins de la vallée centrale de La Morra et du Barolo ont tendance à être très parfumés et veloutés avec moins de tanins que les autres Barolos. Le sol de la vallée centrale lui-même est plus argileux avec des niveaux accrus d’ oxyde de magnésium et de manganèse . Les vins de la vallée de Serralunga sont plus corsés et tanniques et nécessitent un vieillissement de 12 à 15 ans avant d’atteindre leur apogée. ^{[ citation nécessaire]} Le sol du Serralunga est lourd en sable , fer , calcaire , phosphore et potassium . ^[dix]

Barbaresco

Étant produit à partir du même cépage que le Barolo et à moins de 10 miles de distance, il y a beaucoup de similitudes entre le Barbaresco et les vins voisins, mais la légère influence maritime de la rivière Tanaro aide à façonner des vins nettement différents. Généralement moins tannique, le Barbaresco a tendance à être plus élégant et accessible dans sa jeunesse. La réglementation Barbaresco DOCG stipule des vins avec une teneur en alcool minimale de 12,5% et un vieillissement minimum de 2 ans en cave pour les étiquettes standard et de 4 ans minimum pour les vins de riservas . Étant une zone encore plus petite que Barolo, les producteurs de la région produisent un peu plus de 200 000 caisses par an. La majorité de la production de Barbaresco a lieu dans 3 communautés : ^[11] Barbaresco ,Treiso et Neive . Les sols de la zone de Barbaresco sont plus uniformes dans toute la région, ce qui tend à produire un profil plus cohérent avec les vins que ce qui peut être réalisé dans les régions très différentes de Barolo. ^[11]

Moscato d’Asti

Un Moscato d’Asti.

Les vins blancs fabriqués à partir du Moscato Bianco (également connu sous le nom de Muscat Blanc à Petits Grains ) sont les plus connus pour leurs styles frizzante et mousseux , mais certains vins tranquilles sont également produits. Situés au nord-est d’Alba, les vins de la région d’Asti sont connus pour leurs corps légers et délicats, leur faible teneur en alcool et leur nature légèrement sucrée. ^[12] Comme beaucoup de vins mousseux, les Asti ne sont pas datés du millésime, même si la majorité des raisins peuvent tous provenir du même millésime. Les vins sont généralement à leur apogée entre 1 et 2 ans après leur sortie. ^[13]

Autres vins

Un Barbera d’Alba du Piémont.

Le cépage Barbera est le cépage le plus largement planté dans tout le Piémont et donne un vin rouge juteux et musclé qui n’est pas aussi tannique que le Barolo et le Barbaresco. Il est cultivé dans presque toutes les grandes régions viticoles du Piémont, mais semble mieux se développer dans la partie sud de la province d’Asti, dans la zone Nice DOCG. Certains producteurs expérimentent l’assemblage de Barbera avec du Nebbiolo pour combiner le fruité du premier avec la structure du second. Le léger fruité des vins issus du cépage Dolcetto a amené certains écrivains du vin à le décrire comme la version italienne du Beaujolais . Les vins ont une sensation d’épice avec peu d’acide et de tanins. Ils peuvent être bu relativement jeunes et ont tendance à être les vins de tous les jours des Piémontais. ^[14]

Jusqu’aux années 1980, lorsque les vins du Frioul-Vénétie Julienne ont commencé à être remarqués, les vins blancs de la région de Gavi étaient présentés comme la meilleure expression du vin italien sec. Fabriqués principalement à partir du cépage Cortese, ces vins se distinguent par leur acidité sèche et vive avec des notes d’ agrumes et de minéraux . Les vins blancs issus du cépage Arneis ont tendance à être secs, vifs et corsés avec des notes de poires et d’ abricots . Produit dans les collines du Roero au nord-ouest d’Alba, le nom Arneis signifie “coquin” en piémontais. ^[14]

Voir également

• Piémont
• Cuisine piémontaise

Liens externes

• Cartes vintage du Piémont

Références

1. ^ ^{un bc} H. Johnson Vintage: L’histoire du vin pg ^412-423 Simon et Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6
2. ^ ^{un bcd} M. ^Ewing -Mulligan & E. McCarthy Vins italiens pour les nuls pg 38-41 Hungry Minds 2001 ISBN ^{0-7645-5355-0}
3. ^ Climat de San Damiano d’Asti http://www.weatherbase.com/weather/weather.php3?s=161161&refer=&units=metric
4. ^ Climat bordelais http://www.weatherbase.com/weather/weather.php3?s=1570&refer=&units=metric
5. ^ ^{un bc J. Robinson} (ed) “The Oxford Companion to Wine” Troisième édition pg 525-526 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
6. ^ Denominazione di Origine Controllata e Garantita#Elenco di vini DOCG
7. ^ J. Robinson Guide de Jancis Robinson sur les raisins de cuve page 185 Oxford University Press 1996 ISBN 0198600984
8. ^ J. Robinson, J. Harding et J. Vouillamoz Wine Grapes – Un guide complet de 1 368 variétés de vigne, y compris leurs origines et leurs saveurs pages 82, 910-911, 1106 Allen Lane 2012 ISBN 978-1-846-14446-2
9. ^ M. Ewing-Mulligan & E. McCarthy Vins italiens pour les nuls page 52 Hungry Minds 2001 ISBN 0-7645-5355-0
10. ^ ^{un b} M. Ewing-Mulligan & E. McCarthy Vins italiens pour les nuls pg 42-46 Hungry Minds 2001 ISBN 0-7645-5355-0
11. ^ ^{un b} M. Ewing-Mulligan & E. McCarthy Vins italiens pour les nuls pg 47-51 Hungry Minds 2001 ISBN 0-7645-5355-0
12. ^ K. MacNeil The Wine Bible page 327 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5
13. ^ M. Ewing-Mulligan & E. McCarthy Vins italiens pour les nuls page 62 Hungry Minds 2001 ISBN 0-7645-5355-0
14. ^ ^{un b} K. MacNeil The Wine Bible pg 331-333 Workman Publishing 2001 ISBN 1-56305-434-5