Vin toscan

Le vin toscan (Italian Toscana ) est un vin italien de la région toscane . Située au centre de l’ Italie , le long de la côte tyrrhénienne , la Toscane abrite certaines des régions viticoles les plus remarquables du monde . Le Chianti , le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montepulciano sont principalement élaborés avec du cépage Sangiovese tandis que le cépage Vernaccia est à la base du Vernaccia di San Gimignano blanc . La Toscane est également connue pour le vin de dessert Vin Santo, élaboré à partir d’une variété de raisins de la région. La Toscane compte quarante et une Denominazioni di origine controllata (DOC) et onze Denominazioni di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Dans les années 1970, une nouvelle classe de vins connus dans le commerce sous le nom de “Super Toscans” a émergé. Ces vins ont été élaborés en dehors des réglementations DOC/DOCG mais étaient considérés comme de haute qualité et à des prix élevés. Beaucoup de ces vins sont devenus des vins cultes . Dans la réforme du système de classification italien, de nombreux Super Toscans d’origine sont désormais qualifiés de vins DOC ou DOCG (comme le nouveau label Bolgheri ), mais certains producteurs préfèrent toujours les classements déclassifiés ou utilisent la classification Indicazione Geografica Tipica (IGT) de Toscana .. La Toscane compte aujourd’hui six sous-catégories de vins IGT.

Toscane

Histoire

Scène de banquet au Tombeau des Léopards Vigneron et homme politique Bettino Ricasoli

L’histoire de la viticulture en Toscane remonte à ses colonies par les Étrusques au 8ème siècle avant JC. Des restes d’ amphores originaires de la région montrent que le vin toscan a été exporté vers le sud de l’Italie et la Gaule dès le 7ème siècle avant JC. Au 3ème siècle avant JC, il y avait des références littéraires d’ écrivains grecs sur la qualité du vin toscan. ^[1] Dès la Chute de l’empire romain et tout au long du Moyen Âge , les monastères sont les principaux pourvoyeurs de vins de la région. En tant qu’aristocrate et marchandDes classes ont émergé, ils ont hérité du système de métayage de l’agriculture connu sous le nom de Mezzadria . Ce système tire son nom de l’arrangement par lequel le propriétaire foncier fournit la terre et les ressources pour la plantation en échange de la moitié (“mezza”) de la récolte annuelle. De nombreux propriétaires terriens toscans transformeraient leur moitié de la récolte de raisin en vin qui serait vendu aux marchands de Florence . La première référence de marchands de vins florentins date de 1079 et une guilde est créée en 1282. ^[2]

La guilde Arte dei Vinattieri a établi des règles strictes sur la façon dont les marchands de vin florentins pouvaient faire des affaires. Aucun vin ne devait être vendu à moins de 100 mètres (91 m) d’une église. Il était également interdit aux marchands de vin de servir des enfants de moins de 15 ans ou des prostituées , des voyous et des Voleurs . Au 14ème siècle, une moyenne de 7,9 millions de gallons américains (30 000 m ³ ) de vin était vendue chaque année à Florence. Les premières références au vin Vino Nobile di Montepulciano remontent à la fin du XIVe siècle. La première mention enregistrée du vin du Chianti a été faite par le marchand toscan Francesco di Marco Datini , le “marchand de Prato”, qui l’a décrit comme un vin blanc léger. La Vernaccia etLes vins Greco de San Gimignano étaient considérés comme des produits de luxe et précieux comme cadeaux sur le safran . Au cours de cette période, les viticulteurs toscans ont commencé à expérimenter de nouvelles techniques et ont inventé le processus de gouvernement qui a aidé à stabiliser les vins et à fermenter suffisamment la teneur en sucre pour les rendre secs. En 1685, l’auteur toscan Francesco Redi écrivit Bacco in Toscana , un poème de 980 vers décrivant les vins de Toscane. ^[2]

Après la fin des guerres napoléoniennes , la Toscane est revenue au règne des Habsbourg . C’est à ce moment que l’homme d’État Bettino Ricasoli hérita de son domaine ancestral familial à Broglio situé au cœur de la zone du Chianti Classico. Déterminé à améliorer le domaine, Ricasoli parcourt l’Allemagne et la France, étudiant les cépages et les pratiques viticoles. Il a importé plusieurs des variétés en Toscane et a expérimenté différentes variétés dans ses vignobles. Cependant, dans ses expériences, Ricasoli a découvert que trois variétés locales – Sangiovese, Canaiolo et Malvasia – produisaient le meilleur vin. En 1848, les révolutionséclata en Italie et l’épouse bien-aimée de Ricasoli mourut, le laissant avec peu d’intérêt à se consacrer au vin. Dans les années 1850, Oidium Uncinula necator et la guerre ont dévasté la plupart des vignobles de la Toscane, de nombreux paysans partant pour d’autres régions d’Italie ou pour Émigrer vers les Amériques. ^[3]

Climat et géographie

Vignobles autour de Sienne .

La région de la Toscane comprend sept îles côtières et est la cinquième plus grande région d’Italie. Elle est bordée au nord-ouest par la Ligurie , au nord par l’ Émilie-Romagne , l’ Ombrie à l’est et le Latium au sud. A l’ouest se trouve la mer Tyrrhénienne qui donne à la région un climat méditerranéen chaud . Le terrain est assez vallonné (plus de 68% du terrain), progressant vers l’intérieur des montagnes des Apennins le long de la frontière avec l’Émilie-Romagne. Les collines ont un effet modérateur sur la chaleur estivale, avec de nombreux vignobles plantés sur les hautes altitudes des coteaux. ^[4]

Le cépage Sangiovese donne de meilleurs résultats lorsqu’il peut recevoir plus de lumière directe du soleil, ce qui est un avantage des nombreux vignobles à flanc de colline en Toscane. La majorité des vignobles de la région se trouvent à des altitudes de 500 à 1600 pieds (150 à 500 mètres). Les altitudes plus élevées augmentent également la variation de température diurne , aidant les raisins à maintenir leur équilibre en sucres et en Acidité ainsi que leurs qualités aromatiques. ^[5]

Vins et raisins

Raisins Sangiovese récoltés dans la région de Montepulciano .

Après le Piémont et la Vénétie , la Toscane produit le troisième plus grand volume de vins de qualité DOC/G. La Toscane est la troisième région la plus plantée d’Italie (derrière la Sicile et les Pouilles ) mais elle est huitième en volume de production. C’est en partie parce que le sol de la Toscane est très pauvre et que les producteurs mettent l’accent sur de faibles rendements et des niveaux de qualité plus élevés dans leur vin. Plus de 80% de la production de la région est en vin rouge. ^[4]

Le cépage Sangiovese est le cépage le plus important de la Toscane; cependant, de nombreuses variétés clonales différentes existent, car de nombreuses villes ont leur propre version locale de Sangiovese. Le Cabernet Sauvignon est planté en Toscane depuis plus de 250 ans, mais ce n’est que récemment qu’il a été associé à la région en raison de l’essor des Super Toscans. D’ autres Variétés internationales trouvées en Toscane comprennent le Cabernet franc , le chardonnay , le merlot , le pinot noir , le sauvignon blanc et la syrah . Parmi les nombreux cépages rouges locaux Canaiolo , Colorino , Malvasia neraet Mammolo sont les plus largement plantés. Pour les vins blancs toscans, le Trebbiano est le cépage le plus planté suivi du Malvasia , du Vermentino et du Vernaccia. ^[4]

Super toscans

Tignanello , l’un des premiers Super Toscans.

Les super toscans sont une catégorie non officielle de vins toscans, non reconnus dans le système de classification des vins italiens. Bien qu’un nombre extraordinaire de vins prétendent être “le premier super toscan”, la plupart conviendraient que ce crédit appartient à Sassicaia , l’idée originale du marquis Mario Incisa della Rocchetta, qui a planté du cabernet sauvignon dans son domaine Tenuta San Guido à Bolgheri en 1944. Ce fut pendant de nombreuses années le vin personnel du marquis, jusqu’à ce que, à partir du millésime 1968, il soit commercialisé en 1971. ^[6]La croissance des Super Toscans est également enracinée dans les pratiques DOC restrictives de la zone du Chianti avant les années 1990. Pendant ce temps, le Chianti ne pouvait être composé de plus de 70% de Sangiovese et devait inclure au moins 10% d’un des cépages blancs locaux. Les producteurs qui dérogeraient à ces réglementations ne pourraient pas utiliser le nom Chianti sur leurs étiquettes de vin et seraient classés comme vino da tavola – la plus basse appellation de vin d’Italie. Dans les années 1970, le marché de consommation des vins du Chianti souffrait et les vins étaient largement perçus comme manquant de qualité. De nombreux producteurs de vin toscans pensaient qu’ils pourraient produire un vin de meilleure qualité s’ils n’étaient pas gênés par la réglementation DOC. ^[7]

Le marquis Piero Antinori a été l’un des premiers à créer un vin “à la Chianti” qui ignorait la réglementation DOC, en lançant en 1978 un assemblage Sangiovese-Cabernet Sauvignon connu sous le nom de Tignanello . Il s’est inspiré de Sassicaia , dont il a reçu le agence de vente par son oncle Mario Incisa della Rocchetta. ^[6] D’autres producteurs ont emboîté le pas et bientôt les prix de ces Super Toscans battaient constamment les prix de certains des Chianti les plus connus. Plutôt que de compter sur la reconnaissance du nom de la région du Chianti, les producteurs super toscans ont cherché à créer une marque de vinqui serait reconnaissable par ses propres mérites par les consommateurs. À la fin des années 1980, la tendance à créer des vins non DOC de haute qualité s’est étendue à d’autres régions de la Toscane, ainsi qu’au Piémont et à la Vénétie. La modification de la réglementation Chianti DOC a tenté de “corriger” les problèmes des Super Tuscans, de sorte que bon nombre des Super Tuscans d’origine seraient désormais qualifiés de DOC / G Chianti standard. La plupart des producteurs ont ramené leurs Super Toscans sous réglementation légale, notamment depuis la création de l’appellation moins restrictive IGT Toscana en 1992 et de l’ appellation DOC Bolgheri en 1994, tandis que le pionnier Sassicaia était primé avec sa propre exclusivité Bolgheri Sassicaia DOC. ^[7]

En plus des vins basés sur le cépage Sangiovese , de nombreux Super Toscans bien connus sont basés sur un “Bordeaux-blend”, c’est-à-dire une combinaison de raisins typiques de Bordeaux ( en particulier le Cabernet Sauvignon et le Merlot ). Ces raisins ne sont pas originaires de la région, mais importés et plantés plus tard. Le climat de la Toscane s’est avéré très bon pour ces raisins.

Vin Santo

Bien que la Toscane ne soit pas la seule région italienne à fabriquer le vin de dessert passito Vin Santo (qui signifie «vin sacré»), les versions toscanes du vin sont bien considérées et recherchées par les consommateurs de vin. La version la plus connue est du Chianti Classico et est produite avec un mélange de Trebbiano et de Malvasia Bianca. Les styles rouge et rosé sont également produits principalement à base de cépage Sangiovese. Les vins sont élevés en barriques pendant un minimum de trois ans, quatre s’il s’agit d’un Riserva . ^[8]

Régions viticoles

Les 41 DOC et 11 DOCG de la Toscane sont répartis dans les dix provinces de la région. ^[9]

Brunello de Montalcino

Village de Montalcino.

Brunello est le nom de la variété locale de Sangiovese cultivée autour du village de Montalcino . Située au sud de la zone du Chianti Classico, la chaîne de Montalcino est plus sèche et plus chaude que le Chianti. Monte Amiata protège la région des vents venant du sud-est. De nombreux vignobles de la région sont situés sur les coteaux menant à la montagne à des altitudes d’environ 1 640 pieds (500 m), bien que certains vignobles se trouvent dans des zones plus basses. Les vins des régions du nord et de l’est ont tendance à mûrir plus lentement et à produire des vins plus parfumés et plus légers. Les régions du sud et de l’ouest sont plus chaudes et les vins qui en résultent ont tendance à être plus riches et plus intenses. ^[8]

La variété Brunello de Sangiovese semble s’épanouir dans ce terroir , mûrissant facilement et régulièrement produisant des vins de couleur profonde, d’extrait, de richesse avec des corps pleins et un bon équilibre des tanins. Au milieu du XIXe siècle, un agriculteur local nommé Clemente Santi aurait isolé le clone de Brunello et l’aurait planté dans cette région. Son petit-fils Ferruccio Biondi-Santi a contribué à populariser le Brunello di Montalcino dans la seconde moitié du XIXe siècle. Dans les années 1980, il a été le premier vin à obtenir la classification DOCG. Aujourd’hui, il y a environ deux cents producteurs dans la région de Montalcino qui produisent environ 333 000 caisses de Brunello di Montalcino par an. ^[8]

Les vins Brunello di Montalcino doivent être vieillis pendant au moins quatre ans avant d’être commercialisés, les vins riserva ayant besoin de cinq ans. Les brunellos ont tendance à être très serrés et tanniques dans leur jeunesse, nécessitant au moins une décennie ou deux avant de commencer à s’adoucir avec des vins d’excellents millésimes ayant le potentiel de bien dépasser 50 ans. En 1984, la région de Montalcino a obtenu la désignation DOC de Rosso di Montalcino . Souvent appelés “Baby Brunellos”, ces vins sont généralement fabriqués à partir des mêmes raisins, vignobles et style que le Brunello di Montalcino régulier, mais ne sont pas vieillis aussi longtemps. Bien que similaires aux brunellos en termes de saveurs et d’arômes, ces vins sont souvent plus légers en corps et plus accessibles dans leur jeunesse. ^[8]

Carmignano

Carmignano a été le premier DOCG toscan à sanctionner l’utilisation de l’assemblage de Cabernet Sauvignon (photo) avec du Sangiovese.

La région de Carmignano a été l’une des premières régions toscanes à être autorisée à utiliser le cabernet sauvignon et le Cabernet franc dans leurs vins DOC puisque ces variétés avaient une longue histoire d’être cultivées dans la région. ^[dix]

Remarquée pour la qualité de ses vins depuis le Moyen Âge , Carmignano a été identifiée par Cosme III de’ Médicis, grand-duc de Toscane comme l’une des régions viticoles supérieures de la Toscane et a obtenu des protections légales spéciales en 1716. Au XVIIIe siècle, la Les producteurs de la région de Carmignano ont développé une tradition d’assemblage de Sangiovese et de Cabernet Sauvignon , bien avant que la pratique ne soit popularisée par le ” Super Toscan ” de la fin du XXe siècle. ^[11] En 1975, la région a obtenu le statut de Denominazione di origine controllata (DOC) et a ensuite été promue Denominazione di Origine Controllata e Garantita(DOCG) en 1990 (rétroactif au millésime 1988 ). Aujourd’hui, Carmignano possède environ 270 acres (110 ha) plantés, produisant près de 71 500 gallons américains (271 000 L) de vin désigné DOCG par an. ^[12]

Chianti

Un verre de Chianti.

Située dans la région centrale de la Toscane, la zone du Chianti est la plus grande région viticole classée de Toscane et produit plus de huit millions de caisses par an. En plus de produire le vin rouge bien connu du Chianti, la zone du Chianti produit également du blanc, d’autres rouges Rosso et du Vin Santo. La région est divisée en deux DOCG – Chianti et Chianti Classico. La zone du Chianti Classico couvre la zone située entre Florence et Sienne , qui est la région d’origine du Chianti, et où sont produites certaines des meilleures expressions du vin du Chianti. La plus grande zone DOCG du Chianti est divisée en six sous-zones et zones DOC dans la partie ouest de la province de Pise , les collines florentines au nord du Chianti Classico dans leprovince de Florence , les collines de Sienne au sud de la ville dans la province de Sienne , la province d ‘ Arezzo et la zone autour des communes de Rufina et Pistoia . ^[13]

Depuis 1996, le Chianti est autorisé à inclure aussi peu que 75% de Sangiovese, un maximum de 10% de Canaiolo, jusqu’à 10% des cépages blancs Malvasia et Trebbiano et jusqu’à 15% de tout autre cépage rouge cultivé dans la région, comme le Cabernet Sauvignon. Cette variété de raisins et d’utilisation est l’une des raisons pour lesquelles le Chianti peut varier considérablement d’un producteur à l’autre. L’utilisation de raisins blancs dans l’assemblage pourrait modifier le style du Chianti en adoucissant les vins avec un pourcentage plus élevé de raisins blancs, indiquant généralement que le vin est destiné à être bu plus jeune et non vieilli longtemps. En général, les Chianti Classicos sont décrits comme des vins moyennement corsés avec des tanins fermes et secs . L’arôme caractéristique est la cerise mais il peut aussi porter des notes de noisette et de fleurs. ^[13]En 2006, l’utilisation de raisins blancs Trebbiano et Malvasia était interdite (sauf dans le Chianti Colli Senesi jusqu’au millésime 2015). Les lois locales exigent également que les vins contiennent au moins 70 % de sangiovese (et 80 % pour le plus prestigieux Chianti Classico DOCG). Les variétés indigènes Canaiolo et Colorino sont également autorisées, tout comme les classiques internationaux, Cabernet Sauvignon et Merlot, dans une mesure limitée. ^[14]

La région du Chianti Classico couvre environ 100 miles carrés (260 km ² ) et comprend les communes de Castellina , Gaiole , Greve et Radda et Panzano, ainsi que des parties de quatre autres communes voisines. Le terroir de la zone Classico varie dans toute la région en fonction de l’ altitude des vignobles , du type de sol et de la distance du fleuve Arno . Les sols des communes du nord, comme Greve, sont plus riches en dépôts argileux tandis que ceux des communes du sud, comme Gaiole, sont plus durs et caillouteux. RéserveLe Chianti est vieilli pendant au moins 27 mois, dont une partie en fût de chêne , et doit avoir une teneur en alcool minimale de 12,5 %. Les vins du Chianti DOCG peuvent porter le nom de l’une des six sous-zones ou simplement l’appellation Chianti. L’ appellation Chianti Superiore fait référence aux vins produits dans les provinces de Florence et de Sienne mais pas dans la zone Classico. ^[13]

Bolghéri

Le vin super toscan Sassicaia de la région de Bolgheri.

La région DOC Bolgheri de la province de Livourne abrite l’un des vins originaux Super Toscan Sassicaia , élaboré pour la première fois en 1944 par les marchesi Incisa della Rochetta , cousin de la famille Antinori. La région DOC Bolgheri abrite également le vin super toscan Ornellaia qui a été présenté dans le film Mondovino ainsi que Tignanello de Marchesi Antinori.

Vernaccia de San Gimignano

Vignobles à San Gimignano

Vernaccia di San Gimignano est un vin blanc élaboré à partir du cépage Vernaccia dans les environs de San Gimignano . En 1966, c’était le premier vin à recevoir une appellation DOC. Ce style de vin est élaboré dans la région depuis plus de sept siècles et est considéré ^{[ par qui ? ]} Le meilleur vin blanc de Toscane et celui qui a le plus de caractère. Le vin est sec et corsé avec des notes terreuses de miel et de minéraux. Dans certains styles, il peut être fait pour mettre davantage en valeur le fruit et certains producteurs ont expérimenté le vieillissement ou la fermentation du vin en fûts de chêne afin de donner au vin une sensation de crémeux ou de grillé. ^[8]

Vino Nobile di Montepulciano

Un Vino Nobile de Montepulciano.

Le Vino Nobile di Montepulciano a reçu son statut DOCG peu après Brunello di Montalcino, en 1980. Le DOCG couvre le vin rouge de la région de Montepulciano . Le vin a reçu son nom au XVIIe siècle, alors qu’il était le vin préféré de la noblesse toscane . Située dans la région sud-est de la Toscane, le climat de la région est fortement influencé par la mer. La variété de Sangiovese à Montepulciano est connue sous le nom de Prugnolo Gentile et doit représenter au moins 80% du vin. Traditionnellement, Canaiolo et Mammolo constituent la partie restante de l’assemblage, mais certains producteurs ont commencé à expérimenter le Cabernet Sauvignon et le Merlot. ^[dix]

Les vins doivent vieillir deux ans avant la sortie, avec une année supplémentaire s’il s’agit d’un riserva . L’utilisation récente de fûts de chêne français a augmenté le corps et l’intensité des vins qui se distinguent par leurs fruits de prune, leurs notes d’amande et leurs tanins souples. ^[dix]

L’origine des vins de Valdichiana

A l’époque étrusque, la Valdichiana, une région qui s’étend actuellement le long de la partie sud-est de la Toscane jusqu’à la ramification de la route Florence-Rome, était appelée “le grenier de l’Etrurie”. Cependant, ses collines étaient déjà parsemées de vignes. Plus tard, Pline l’Ancien décrira la qualité de ces vins comme suit : Talpone (rouge) et Ethesiaca (blanc). Il s’agissait d’une culture viticole qui s’étendait sur les collines de la partie toscane de Valdichiana entourant les importants centres commerciaux de Foiano della Chiana, Lucignano, Cortona, Montepulciano et Arezzo. L’importance accordée à cette activité économique se confirma dans les années suivantes par étapes successives dans les écrits de l’évêché d’Arezzo. “Champagne Valdichiana”. Au cours des années 1800,

La tradition viticole s’est enrichie et confirmée à la fin des années 1960 et au début des années 1970 avec la reconnaissance de la garantie d’origine DOC grâce à l’effort de quelques familles nobles telles que Della Stufa (Castello del Calcione, Lucignano) et Mancini Griffoli (Fattoria Santa Vittoria, ^{[ 15]} Pozzo della Chiana).

Le premier document de politique de 1972 ne protégeait que la dénomination de type “Vierge Blanche Valdichiana”. Plus tard, le document de politique a été modifié et enrichi pour inclure toute la sélection de vins produits dans la Valdichiana toscane. En 1989, la garantie d’origine DOC a été étendue aux types mousseux et mousseux. En 1993, la production a été abaissée et modifiée. Plus tard, en 1999, une politique de production a été mise en place pour les types de fruits blancs (chardonnay et grechetto), les types de fruits rouges (rouge, rosato, sangiovese) et le Vin Santo, répondant ainsi aux aspirations des producteurs après plus de trente ans. En 1999, la garantie d’origine DOC a également changé le nom “Valdichiana” et en 2011 avec DM 22/11/11, le “Toscan Valdichiana”

Autres vins toscans

La région de Pomino près de Rufina est historiquement connue pour la prédominance des cépages français , produisant des vins de Cabernets ainsi que de Chardonnay, Merlot, Pinot blanc , Pinot grigio en plus des cépages italiens locaux. La famille Frescobaldi est l’un des producteurs de vin les plus importants de la région.

Dans le sud de la Toscane, vers la région du Latium , se trouve la région de la Maremme qui a sa propre désignation IGT Maremma Toscana . La Maremme abrite également le plus récent DOCG de Toscane, Morellino di Scansano , qui produit un vin parfumé et sec à base de Sangiovese. La province de Grosseto est l’une des régions viticoles émergentes de la Toscane avec huit appellations DOC, dont la moitié ont été créées à la fin des années 1990. Il comprend la région de Monteregio di Massa Marittima qui a récemment bénéficié d’investissements étrangers dans le vin de la région, notamment par des ” viticulteurs volants “. La région de Parrina est connue pour son assemblage de vin blanc de Trebbiano etAnsonique . Le vin Bianco di Pitigliano est connu pour son mélange éclectique de cépages blancs dans l’assemblage comprenant du Chardonnay, la sous-variété Greco de Trebbiano, Grechetto , Malvasia, Pinot blanc, Verdello et Welschriesling . ^[10] En Maremme, un joyau caché avec de nombreux établissements vinicoles, se trouve la cave Poggio Argentiera qui produit Morellino di Scansano et d’autres vins.

Les vins de la région de Montecarlo comprennent plusieurs cépages que l’on ne trouve pas couramment dans les vins toscans, notamment le Sémillon et la Roussanne . Le Ciliegiolo , cépage mineur du Chianti, est également populaire ici. L’île d’ Elbe possède l’une des plus longues histoires viticoles de Toscane et abrite sa propre DOC. Certains des vins produits ici comprennent un vin mousseux Trebbiano, un Ansonica passito doux et un vin de dessert semi-doux d’ Aleatico . ^[dix]

Liste des labels de qualité approuvés pour les vins toscans

Vins DOCG

• Brunello di Montalcino (Rosso as normal et Riserva), produit dans la province de Sienne
• Carmignano (Rosso as normal et Riserva), produit dans les provinces de Florence et Prato
• Chianti (Rosso as normal et Riserva), produit dans les provinces d’ Arezzo , Florence , Pise , Pistoia , Prato et Sienne ; avec la possibilité d’indiquer l’une des sous-régions :
  • Classico as normale et Riserva, produits dans les provinces de Florence et de Sienne ^[16]
  • Colli Aretini as normal et Riserva produits dans la province d’ Arezzo
  • Colli Senesi as normal et Riserva, produit dans la province de Sienne
  • Colli Fiorentini as normal et Riserva, produit dans la province de Florence
  • Colline Pisane as normale et Riserva, produit dans la province de Pise
  • Montalbano as normal et Riserva, produits dans les provinces de Florence , Pistoia et Prato
  • Montespertoli as normal et Riserva, produits dans la province de Pise
  • Rufina as normale et Riserva, produites dans la province de Florence
  • Chianti Superiore, produit dans toute la région du Chianti à l’exception de la sous-région classico.
• Elba Aleatico passito produit sur l’île d’Elbe dans la province de Livourne
• Montecucco Sangiovese produit dans la province de Grosseto
• Morellino di Scansano (Rosso as normal et Riserva), produit dans la province de Grosseto
• Suvereto produit dans la province de Livourne
• Val di Cornia Rosso produit dans la province de Livourne et Pise
• Vernaccia di San Gimignano (Bianco as normale et Riserva), produite dans la province de Sienne
• Vino Nobile di Montepulciano (Rosso comme normal et Riserva), produit dans la province de Sienne

Vins DOC

• Ansonica Costa dell’Argentario produit dans la province de Grosseto
• Barco Reale di Carmignano produit dans les provinces de Florence et Prato
• Bianco della Valdinievole produit dans la province de Pistoia
• Bianco dell’Empolese produit dans les provinces de Florence et Pistoia
• Bianco di Pitigliano produit dans la province de Grosseto
• Bianco Pisano di San Torpè produit dans la province de Pise
• Bianco Vergine della Valdichiana produit dans les provinces d’Arezzo et de Sienne
• Bolgheri produit dans la province de Livourne
• Bolgheri Sassicaia produit dans la province de Livourne
• Candia dei Colli Apuani produit dans la province de Massa-Carrara
• Capalbio produit dans la province de Grosseto
• Colli dell’Etruria Centrale produit dans les provinces d’Arezzo, Florence, Pise, Pistoia, Prato et Sienne
• Colli di Luni une DOC interrégionale produite dans les provinces de Massa-Carrara (Toscane) et de La Spezia (Ligurie)
• Colline Lucchesi produit dans la province de Lucca
• Cortona produit dans la province d’Arezzo
• Elba produit dans la province de Livourne
• Grance Senesi produit dans la province de Sienne
• Grechetto Valdichiana Toscana Doc produit dans les provinces d’Arezzo
• Maremma Toscana produit dans la province de Grosseto
• Montecarlo produit dans la province de Lucca
• Montecucco produit dans la province de Grosseto
• Monteregio di Massa Marittima produit dans la province de Grosseto
• Montescudaio produit dans la province de Pise
• Moscadello di Montalcino produit dans la province de Sienne
• Orcia produit dans la province de Sienne
• Parrina produit dans la province de Grosseto
• Pomino produit dans la province de Florence
• Rosso di Montalcino produit dans la province de Sienne
• Rosso di Montepulciano produit dans la province de Sienne
• San Gimignano produit dans la province de Sienne
• San Torpè produit dans la province de Pise
• Sant’Antimo produit dans la province de Sienne
• Sovana produit dans la province de Grosseto
• Terre de Bibbona
• Terre de Casole
• Terre di Pisa dans la province de Pise
• Val d’Arbia produit dans la province de Sienne
• Val d’Arno di Sopra
• Val de Cornia
• Valdichiana Toscane
• Valdinievole produit dans la province de Pistoia
• Vinsanto Valdichiana Toscana Doc produit dans les provinces d’Arezzo
• Vin Santo del Chianti produit dans les provinces d’Arezzo, Florence, Pise, Pistoia, Prato et Sienne
• Vin Santo del Chianti Classico produit dans les provinces de Florence et de Sienne
• Vin Santo del Carmignano
• Vin Santo di Montepulciano produit dans la province de Sienne

Vins IGT

• Alta Valle della Greve ( Bianco ; Rosato ; Rosso dans les styles normale et Novello ) produit dans la province de Florence.
• Colli della Toscana Centrale ( Bianco dans les styles normale et Frizzante ; Rosato ; Rosso dans les styles normale et Novello ) produit dans les provinces d’Arezzo, Florence, Pistoia, Prato et Sienne.
• Costa Toscana ( Bianco dans les styles normale et Frizzante ; Rosato ; Rosso dans les styles normale et Novello ) produit dans la province de Grosseto.
• Toscano ou Toscana ( Bianco dans les styles normale , Frizzante et Abboccato ; Rosato dans les styles normale et Abboccato ; Rosso dans les styles normale , Abboccato et Novello ) produit dans toute la région de Toscane.
• Val di Magra ( Bianco ; Rosato ; Rosso dans les styles normale et Novello ) produit dans la province de Massa Carrara.
• Montecastelli ( Bianco ; Rosso dans les styles normal et Novello ) produit dans les communes de Castelnuovo Val di Cecina, Volterra, et Pomarance dans la province de Pise.

Voir également

• Liste des vins italiens DOCG
• Liste des vins DOC italiens
• Liste des vins italiens IGT
• Histoire du Chianti

Références

1. ^ J. Robinson (ed) “The Oxford Companion to Wine” Troisième édition (Oxford University Press) 2006: 259. ISBN 0-19-860990-6
2. ^ ^{un b} J. Robinson (ed) “The Oxford Companion to Wine” Troisième édition pg 715-716 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
3. ^ H. Johnson Vintage: L’histoire du vin page 416-420 Simon et Schuster 1989 ISBN 0-671-68702-6
4. ^ ^{a b c} M. Ewing-Mulligan & E. McCarthy Vins italiens pour les nuls pg 142-145 Hungry Minds 2001 ISBN 0-7645-5355-0
5. ^ J. Robinson (ed) “The Oxford Companion to Wine” Troisième édition page 703 Oxford University Press 2006 ISBN 0-19-860990-6
6. ^ ^{un b} O’Keefe, Kerin (2009). “Rebelles sans cause? La disparition des Super-Toscans” (PDF) . Le monde du bon vin (23): 94–99.
7. ^ ^{un b} M. Ewing-Mulligan & E. McCarthy Vins italiens pour les nuls pg 155 & 167-169 Hungry Minds 2001 ISBN 0-7645-5355-0
8. ^ ^{un bc _ e} M. Ewing-Mulligan & E. McCarthyVins italiens pour les nulsHungry Minds 2001ISBN ^{0-7645-5355-0}
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16. ↑ Depuis 1996, la sous-région Classico dispose d’un disciplinare (document officiel fixant les règles de production) distinct de celui du reste du Chianti ( Decreto Ministeriale du 5 août 1996).

Liens externes

• ” Les super-toscans sont-ils toujours super ? ” Food and Wine Magazine, décembre 2006
• ” Des rebelles sans cause ? La disparition des Super-Toscans ” Le Monde des Vins Fins, Numéro 23 2009
• « Les super-toscans sont-ils toujours super ? » The New York Times, 13 avril 2009

Coordinates: 43°46′17′′N 11°15′15′′E / 43.77139°N 11.25417°E / 43.77139; 11.25417