Litchi

Litchi ^[2] (États-Unis : / ˈ l iː ˌ tʃ iː / LEE -chee ; UK : / ˈ l aɪ ˌ tʃ iː / LIE -chee ; Litchi chinensis ; Chinois :荔枝; pinyin : lìzhī ; Jyutping : lai6 zi1 ; Pe̍h -ōe-jī : nāi-chi ) est un taxon monotypique et le seul membre du genre Litchi dans la soapberryfamille des Sapindacées .

Litchi
Classement scientifique
Royaume:	Plantes
Clade :	Trachéophytes
Clade :	Angiospermes
Clade :	Eudicots
Clade :	Rosides
Commande:	Sapindales
Famille:	Sapindacées
Sous-famille :	Sapindoïdes
Genre:	Litchi Fils.
Espèces:	L. chinensis
Nom binomial
Litchi chinois Fils. [1]

C’est un arbre Tropical originaire des provinces du Guangdong , du Fujian et du Yunnan du sud-est et du sud-ouest de la Chine , où la culture est documentée depuis le XIe siècle. ^[3] La Chine est le principal producteur de litchis, suivie de l’Inde, d’autres pays d’Asie du Sud-Est , du Sous-continent indien , de Madagascar et de l’Afrique du Sud . Grand arbre persistant , le litchi porte de petits fruits charnus . L’extérieur du fruit est rose-rouge, grossièrement texturé et non comestible, couvrant la chair sucrée consommée dans de nombreux plats de dessert différents.

Les graines de litchi contiennent de la méthylène cyclopropyl glycine qui peut provoquer une hypoglycémie associée à des épidémies d’ encéphalopathie chez les enfants indiens et vietnamiens sous- alimentés qui avaient consommé des fruits de litchi. ^{[4] [5]}

Taxonomie

Dessin de Pierre Sonnerat du Voyage aux Indes Orientales et à la Chine (1782) ^[6]

Litchi chinensis est le seul membre du genre Litchi de la famille des Sapindaceae . ^[3] Il a été décrit et nommé par le naturaliste français Pierre Sonnerat dans son récit « Voyage aux Indes Orientales et à la Chine, fait depuis 1774 jusqu’à 1781 » (traduction : « Voyage aux Indes orientales et en Chine, effectué entre 1774 et 1781″), qui a été publié en 1782. ^[6] Il existe trois sous-espèces, déterminées par l’arrangement floral, l’épaisseur des brindilles, les fruits et un certain nombre d’ étamines .

• Litchi chinensis subsp. chinensis est le seul litchi commercialisé. Il pousse à l’état sauvage dans le sud de la Chine , le nord du Vietnam et le Cambodge . Il a de minces rameaux, les fleurs ont généralement six étamines, les fruits sont lisses ou avec des protubérances jusqu’à 2 mm (0,079 po).
• Litchi chinensis subsp. philippinensis (Radlk.) Leenh. Il est commun à l’état sauvage aux Philippines et rarement cultivé. Il a de minces rameaux, six à sept étamines, de longs fruits ovales avec des protubérances épineuses jusqu’à 3 mm (0,12 po). ^[7]
• Litchi chinensis subsp. javensis . Il n’est connu qu’en culture, en Malaisie et en Indonésie . Il a des rameaux épais, des fleurs avec sept à onze étamines en grappes sessiles, des fruits lisses avec des protubérances atteignant 1 mm (0,039 po). ^{[3] [8]}

La description

Arbre L. chinensis au sommet du Parque Municipal au Panama Fleurs de L. chinensis Fruit entier et ouvert avec pépins

Litchi chinensis est un arbre à feuilles persistantes qui mesure souvent moins de 15 m (49 pi) de haut, atteignant parfois 28 m (92 pi). ^[9]

Ses feuilles persistantes, de 12,5 à 20 cm (5 à 8 po) de long, sont pennées, ayant 4 à 8 folioles alternes, elliptiques-oblongues à lancéolées, abruptement pointues,

L’écorce est gris-noir, les branches d’un rouge brunâtre. Ses feuilles persistantes mesurent de 12,5 à 20 cm (4,9 à 7,9 po) de long, avec des folioles en deux à quatre paires. ^[3] Les litchis ont un feuillage similaire à la famille des Lauracées , probablement en raison d’ une évolution convergente . Ils sont adaptés en développant des feuilles qui repoussent l’eau et sont appelées feuilles laurophylles ou lauroïdes . Les fleurs poussent sur une inflorescence terminale avec de nombreuses panicules sur la croissance de la saison en cours. Les panicules poussent en grappes de dix ou plus, atteignant 10 à 40 cm (3,9 à 15,7 po) ou plus, contenant des centaines de petites fleurs blanches, jaunes ou vertes qui sont distinctement parfumées. ^[8]

Le litchi porte des fruits charnus qui mûrissent en 80–112 jours selon le climat, l’emplacement et le cultivar. Les fruits varient en forme de rond à ovoïde en forme de cœur, jusqu’à 5 cm de long et 4 cm de large (2,0 po × 1,6 po), pesant environ 20 g. ^{[9] [10]} La peau fine et dure est verte lorsqu’elle est immature, mûrit en rouge ou rose-rouge, et est lisse ou couverte de petites protubérances pointues grossièrement texturées. L’ écorce est immangeable mais facilement enlevée pour exposer une couche d’ arille charnue blanche translucide avec une odeur florale et une saveur sucrée. ^[9] La peau devient brune et sèche lorsqu’elle est laissée de côté après la récolte. La partie charnue et comestible du fruit est un arille, entourant une graine non comestible brun foncé de 1 à 3,3 cm de long et de 0,6 à 1,2 cm de large (0,39–1,30 sur 0,24–0,47 po). Certains cultivars produisent un pourcentage élevé de fruits avec des graines avortées ratatinées appelées «langues de poulet». Ces fruits ont généralement un prix plus élevé, car ils ont une chair plus comestible. ^[8] Étant donné que la saveur florale est perdue au cours du processus de mise en conserve, le fruit est généralement consommé frais. ^[9]

Histoire

“Lici Fruit Tree” dans Flora Sinensis de Michal Boym (1657)

La culture du litchi a commencé dans la région du sud de la Chine , remontant à 1059 après JC, en Malaisie , et au nord du Vietnam . ^[3] Des documents non officiels en Chine font référence au litchi dès 2000 av. ^[11] Des arbres sauvages poussent encore dans certaines parties du sud de la Chine et sur l’Île de Hainan . Le fruit était utilisé comme friandise à la cour impériale chinoise. ^[12]

Au 1er siècle, sous la dynastie Han , les litchis frais étaient un article d’ hommage populaire , et tellement demandés à la cour impériale qu’un service de messagerie spécial avec des chevaux rapides apportait les fruits frais du Guangdong. ^[13] Il y avait une grande demande de litchi sous la dynastie Song (960-1279), selon Cai Xiang , dans son Li chi pu (Traité sur les litchis). C’était aussi le fruit préféré de la concubine préférée de l’empereur Li Longji (Xuanzong) , Yang Yuhuan (Yang Guifei) . L’empereur fit livrer à grands frais les fruits à la capitale. ^[9]

Le litchi a attiré l’attention des voyageurs européens , comme l’évêque, explorateur et sinologue espagnol Juan González de Mendoza dans son Histoire du grand et puissant royaume de Chine (1585; traduction anglaise 1588), basée sur les rapports des frères espagnols qui avait visité la Chine dans les années 1570 a fait l’éloge du fruit: ^[14]

[Ils] ont une sorte de prunes, qu’ils appellent des lechias , qui sont d’un goût extrêmement galant, et ne blessent personne, bien qu’ils en mangent un grand nombre.

Plus tard, le litchi a été décrit et introduit en Occident en 1656 par Michal Boym , un missionnaire jésuite polonais (à l’époque polono-lituanien ). ^[15]

Double domestication

Des études génomiques indiquent que le litchi résulte d’une double domestication par culture indépendante dans deux régions différentes de la Chine ancienne. ^[16]

Culture et utilisations

Graine de litchi en germination avec sa racine principale (environ 3 mois) Une graine de taille normale (à gauche) et une graine de petite taille (langue de poulet) (à droite)

Les litchis sont largement cultivés dans le sud de la Chine, à Taiwan , au Vietnam et dans le reste de l’Asie du Sud-Est tropicale , le Sous-continent indien , ^[17] et dans les régions tropicales de nombreux autres pays. ^{[3] [17] [18]} Ils ont besoin d’un climat Tropical qui est sans gel et n’est pas en dessous de la température de -4 ° C (25 ° F). ^{[3] [17]} Les litchis ont besoin d’un climat avec une chaleur, des précipitations et une humidité estivales élevées, poussant de manière optimale sur des sols bien drainés, légèrement acides , riches en matière organique et en paillis. ^{[3] [17]}

Quelque 200 cultivars existent, avec des formes à maturation précoce et tardive adaptées respectivement aux climats plus chauds et plus froids ^[3] , bien que principalement huit cultivars soient utilisés pour le commerce en Chine. ^[17] Ils sont également cultivés comme Arbre d’ornement , ainsi que pour leurs fruits. ^[3] Le moyen le plus courant de propager le litchi consiste à utiliser une méthode appelée stratification à l’air ou marcottage. Les couches d’air, ou marcottes, sont faites en coupant une branche d’un arbre mature, en recouvrant la coupe d’un milieu d’enracinement, tel que de la tourbe ou de la sphaigne , puis en enveloppant le milieu avec du polyéthylènefilm et permettant à la coupe de s’enraciner. Une fois qu’un enracinement important s’est produit, le marcott est coupé de la branche et mis en pot. ^[19]

Selon le folklore , un litchi qui ne produit pas beaucoup de fruits peut être encerclé , ce qui entraîne une plus grande production de fruits. Lorsque l’ouverture centrale des arbres est effectuée dans le cadre du palissage et de l’élagage, une fructification stéréo peut être obtenue pour une plus grande productivité du verger. ^[20]

Les litchis sont généralement vendus frais sur les marchés asiatiques. ^{[3] [17]} L’écorce rouge devient brun foncé lorsque le fruit est réfrigéré, mais le goût n’est pas affecté. Il est également vendu en conserve toute l’année. Le fruit peut être séché avec l’écorce intacte, moment auquel la chair rétrécit et s’assombrit. ^[9]

Fruits de litchi pelés

Cultivars

Le cultivar mauricien Chine 3 fruits litchi

Il existe de nombreux cultivars de litchi , avec une confusion considérable quant à leur dénomination et leur identification. Le même cultivar cultivé dans des climats différents peut produire des fruits très différents. Les cultivars peuvent également avoir des synonymes différents dans diverses parties du monde. Les pays d’Asie du Sud-Est, ainsi que l’Australie, utilisent les noms chinois originaux pour les principaux cultivars. L’Inde cultive plus d’une douzaine de cultivars différents. L’Afrique du Sud cultive principalement le cultivar “Mauritius”. La plupart des cultivars cultivés aux États-Unis ont été importés de Chine, à l’exception du « Groff », qui a été développé dans l’État d’Hawaï. ^[dix]

Différents cultivars de litchi sont populaires dans les différentes régions et pays de culture. En Chine, les cultivars populaires incluent : Sanyuehong, Baitangying, Baila, Shuidong, Feizixiao, Dazou, Heiye, Nuomici, Guiwei, Huaizhi, Lanzhu et Chenzi. Au Vietnam, le cultivar le plus populaire est Vai thieu Hai Duong. Aux États-Unis, la production est basée sur plusieurs cultivars, dont Mauritius, Brewster et Hak Ip. ^{[8] [21]} L’Inde cultive plus d’une douzaine de cultivars nommés, y compris Shahi (% de pulpe la plus élevée), Dehradun, Early Large Red, Kalkattia et Rose Scented. ^{[10] [22]}

Litchis, crus, 100 g

Fruits de litchi pelés
Valeur nutritionnelle pour 100 g (3,5 oz)
Énergie	276 kJ (66 kcal)
Les glucides	16,53 grammes
Sucres	15,23 grammes
Fibre alimentaire	1,3g
Graisse	0,44g
Protéine	0,83g
Vitamines	Quantité % VQ †
Thiamine (B 1 )	1% 0,011 mg
Riboflavine (B 2 )	5% 0,065 mg
Niacine (B 3 )	4% 0,603 mg
Vitamine B6	8% 0,1 mg
Folate (B 9 )	4% 14 μg
Vitamine C	86% 71,5 mg
Minéraux	Quantité % VQ †
Calcium	1% 5mg
Fer	1% 0,13 mg
Magnésium	3% 10 mg
Manganèse	3% 0,055 mg
Phosphore	4% 31mg
Potassium	4% 171mg
Sodium	0% 1mg
Zinc	1% 0,07 mg
Autres constituants	Quantité
Eau	81,8 grammes
Lien vers l’entrée de la base de données de l’USDA Les valeurs de vitamine B6/folates étaient disponibles
Unités μg = microgrammes • mg = milligrammes UI = Unités internationales
† Les pourcentages sont approximatifs à l’aide des recommandations américaines pour les adultes. Source : Centrale de données alimentaires de l’USDA

Nutriments

Le fruit de litchi cru contient 69% d’eau, 17% de glucides , 1% de protéines et contient une quantité négligeable de graisses (tableau). La pulpe brute est riche en vitamine C , ayant 72 mg pour 100 grammes – une quantité représentant 86% de la Valeur quotidienne – mais ne contient pas d’autres micronutriments en teneur significative.

Phytochimiques

Les litchis contiennent des quantités modérées de polyphénols , ^[23] y compris des monomères et des dimères de flavan-3-ol comme composés principaux représentant environ 87% des polyphénols totaux, dont la teneur a diminué pendant le stockage ou le brunissement . ^[24] Les litchis produisent naturellement de l’hydroxytoluène butylé (BHT). ^[25] Le Cyanidine-3-glucoside représentait 92 % des anthocyanes totales . ^[24] Les litchis contiennent également des quantités extrêmement élevées de sélénium, avec 8500 ppm.

Empoisonnement

En 1962, il a été découvert que les graines de litchi contenaient de la méthylènecyclopropylglycine (MCPG), un homologue de l’hypoglycine A , qui provoquait une hypoglycémie dans les études animales. ^[26] Depuis la fin des années 1990, des épidémies inexpliquées d’ encéphalopathie se sont produites, semblant n’affecter que les enfants en Inde ^[27] (où elle est appelée chamki bukhar ), ^[28] et dans le nord du Vietnam (où elle a été appelée encéphalite Ac Mong après le mot vietnamien pour cauchemar ) pendant la saison de récolte du litchi de mai à juin. ^{[29] [30]}

Une enquête menée en 2013 par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) des États-Unis, en Inde, a montré que les cas étaient liés à la consommation de fruits de litchi, ^[31] provoquant une encéphalopathie non inflammatoire qui imitait les symptômes de la maladie des vomissements jamaïcains . ^[32] Étant donné qu’un faible taux de sucre dans le sang ( hypoglycémie ) inférieur à 70 mg/dL chez les enfants sous- alimentés à l’admission était courant et associé à un résultat plus médiocre (44 % de tous les cas étaient mortels), le CDC a identifié la maladie comme une encéphalopathie hypoglycémique . . ^[31]

L’enquête a lié la maladie à la toxicité de l’hypoglycine A et du MCPG, et aux enfants malnutris mangeant des litchis (en particulier ceux qui ne sont pas mûrs) à jeun. ^[5]

Le rapport du CDC a recommandé aux parents de veiller à ce que leurs enfants limitent la consommation de litchi et prennent un repas du soir, ce qui élève la glycémie qui peut être suffisante pour dissuader la maladie. ^{[31] [32]}

Des études antérieures avaient conclu à tort que la transmission pouvait se produire par contact direct avec des litchis contaminés par de la salive de chauve-souris , de l’urine ou du guano ou avec d’autres vecteurs , tels que des insectes trouvés dans des litchis ou des phlébotomes , comme dans le cas du Virus Chandipura . ^[29] Une étude de 2017 a révélé que les pesticides utilisés dans les plantations pourraient être responsables de l’encéphalite et de la mort de jeunes enfants au Bangladesh . ^{[33] [34]}

Voir également

• Acée
• Chine 3 litchi
• Thérapie alimentaire chinoise
• Korlan
• Lanzones
• Liqueur de lichido
• Liste des fruits culinaires
• Longane
• Vin de litchi
• Mamoncillo
• Melicoccus bijugatus
• Muzaffarpur
• Ramboutan

Références

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Lectures complémentaires

Wikimedia Commons a des médias liés à Litchi chinensis .

Chercher litchi dans Wiktionary, le dictionnaire gratuit.

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