L’ İskender kebap est un plat turc qui se compose de tranches de viande de döner kebab garnies de sauce tomate chaude sur des morceaux de pain pita (parfois des croûtons ) et généreusement recouvertes de beurre de lait de brebis spécial fondu et de yaourt . Il peut être préparé à partir d’ agneau ou de poulet grillé finement et soigneusement coupé . La sauce tomate et le beurre fondu sont généralement versés sur le plat en direct à table, pour le plaisir du client.
| Noms alternatifs | Kebab Uludağ Kebab Bursa |
|---|---|
| Cours | Plat principal (döner kebab) + apéritif (yaourt) |
| Lieu d’origine | Empire ottoman |
| Région ou état | Bourse |
| Créé par | Iskender Efendi |
| Température de service | Chaud |
| Les ingrédients principaux | agneau finement grillé , sauce tomate , pain pita , beurre de brebis fondu et yaourt |
| Énergie alimentaire (par portion) |
800—1000 kcal |
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C’est l’un des plats les plus populaires de Turquie . Il tire son nom de son inventeur, İskender Efendi , qui vivait à Bursa à la fin du XIXe siècle dans l’Empire ottoman . [1] [2]
“Kebapçı İskender” est une marque déposée de la famille İskenderoğlu, qui dirige toujours le restaurant à Bursa. [3] [4] Ce plat est disponible dans de nombreux restaurants à travers le pays, principalement sous le nom de “İskender kebap”, “Bursa kebabı”, ou parfois avec une alternative composée par le restaurant servant comme “Uludağ kebabı”.
Voir également
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Portail Turquie -
Portail alimentaire
- Liste des brochettes
- cuisine turque
Références
- ^ “Iskender kebap, Bursa kebab – Istanbul, Turquie – Guide alimentaire local” .
- ^ https://iskenderiskenderoglu.com.tr/iskender-kebabin-tarihcesi >
- ^ İskenderoğlu, Yavuz. “Devenir une marque” . Kebapci İskender. Archivé de l’original le 2011-05-24 . Récupéré le 27/07/2008 .
- ^ “Enregistrement de marque” . Kebapci İskender. Archivé de l’original le 2011-05-24 . Récupéré le 10/08/2008 .
Liens externes
- Restaurant original İskender (en turc)
- Recette d’Iskender à la maison