Salon de thé

Pour le jeu chinois, voir Teahouse (jeu) . Pour l’espace d’aide pour les nouveaux éditeurs de Wikipédia, voir Wikipedia:Teahouse .

Un salon de thé (principalement en Asie) ^[1] ou salon de thé (également salon de thé ) est un établissement qui sert principalement du thé et d’autres rafraîchissements légers. Un salon de thé peut être une pièce réservée dans un hôtel spécialement pour servir Le thé de l’après-midi , ou peut être un établissement qui ne sert que des thés à la crème . Bien que la fonction d’un salon de thé puisse varier selon les circonstances ou le pays, les salons de thé servent souvent de centres d’ Interaction sociale , comme les cafés .

Thé servi dans un salon de thé au Shantytown Heritage Park en Nouvelle-Zélande Maison de thé à Moscou , 2017

Certaines cultures ont une variété d’établissements distincts centrés sur le thé de différents types, selon la culture nationale du thé . Par exemple, le salon de thé britannique ou américain sert le thé de l’ après-midi avec une variété de petits gâteaux.

Asie

Un salon de thé la nuit dans le jardin Yu Yuan, Shanghai Un chaikhaneh (salon de thé) à Yazd

En Chine , au Japon et au Népal , un salon de thé ( chinois :茶館, cháguăn ou茶屋, cháwū ; japonais : chaya (茶屋) ; népalais standard : चिया घर ) est traditionnellement un lieu qui propose du thé à ses clients. Les gens se rassemblent dans les salons de thé pour discuter, socialiser et profiter du thé, et les jeunes se rencontrent souvent dans les salons de thé pour des rendez-vous. Le salon de thé de style Guangdong (cantonais) est particulièrement célèbre en dehors de la Chine, en particulier dans l’Himalaya au Népal. Ces maisons de thé, appelées chálou (茶樓) servent des dim sum (點心), et ces petites assiettes de nourriture sont appréciées avec le thé.

Avant que le thé ne soit utilisé comme boisson sociale, les moines bouddhistes buvaient du thé comme aide à leur méditation. ^[2] Au cours de l’adaptation chinoise du bouddhisme entre 200 CE et 850 CE, le thé a été introduit comme herbe médicinale. Il a ensuite été développé pour aider les moines bouddhistes dans leur méditation en fournissant l’énergie nécessaire pour rester éveillé (probablement via les effets de la caféine comme stimulant sur le cerveau). Peu de temps après, le thé a été popularisé en tant que boisson courante, remplaçant les boissons à base de lait et d’eau précédemment consommées, et les maisons de thé chinoises ont fourni un nouveau type de vie sociale aux Chinois au cours des 8e-9e siècles de notre ère ^[3].

Dans la tradition japonaise , un salon de thé fait généralement référence à une structure privée conçue pour organiser des cérémonies du thé japonaises . Cette structure et plus particulièrement la pièce où se déroule la cérémonie du thé est appelée chashitsu (茶室, littéralement “salon de thé”) . L’espace architectural appelé chashitsu a été créé pour l’épanouissement esthétique et intellectuel.

Au Japon, à l’ époque d’Edo , le terme “maison de thé” en est venu à désigner l’endroit où les geisha divertissaient leurs clients, ou comme un lieu où les couples en quête d’intimité pouvaient se rendre. ^{[ citation nécessaire ]} Dans ce cas, l’établissement était appelé ochaya , signifiant littéralement “maison de thé” ; cependant, ces établissements ne servaient du thé qu’accessoirement. Bien que l’utilisation du terme chaya pour les maisons de thé au sens moderne soit maintenant considérée comme archaïque – avec des salons de thé modernes connus sous le nom de kissaten , servant du thé ainsi que du Café – le terme ochaya est toujours utilisé à Kyoto .pour désigner les établissements où les geishas se produisent et divertissent les clients. ^[4]

Accompagnements maison de thé birmane

Au Myanmar, les salons de thé connus sous le nom de laphetyay saing ( လက်ဖက်ရည်ဆိုင် ), anciennement connus sous le nom de kaka saing ( ကာကာဆိုင် ), sont un incontournable des centres urbains à travers le pays. Ces maisons de thé, apparues pour la première fois à l’époque coloniale britannique, servent du thé au lait et une variété de spécialités allant des plats indigènes comme le mohinga aux beignets indiens (comme le paratha et le puri ) ou les pâtisseries chinoises (comme le baozi et le youtiao ). ^[5] Les salons de thé ont traditionnellement servi de lieux apparentés à des salons de conversation . ^[6]

En Asie centrale, le terme «maison de thé» fait référence à un certain nombre de variantes de maisons de thé trouvées dans différents pays; ceux-ci incluent le shayhana au Kazakhstan , le chaykhana au Kirghizistan et le choyxona en Ouzbékistan , qui se traduisent tous littéralement par “un salon de thé”. Au Tadjikistan , les plus grands salons de thé sont l’Orient Teahouse, le Chinese Teahouse et le Orom Teahouse dans la ville d’ Isfara . À l’occasion du 15e anniversaire de l’indépendance du Tadjikistan, les habitants d’Isfara ont présenté le salon de thé d’Isfara à la ville de Kulyab pour son 2700e anniversaire en septembre 2006. ^{[ citation nécessaire ]}Les salons de thé sont présents dans d’autres parties de l’Asie centrale, notamment en Iran et aussi en Turquie . Ces salons de thé peuvent être appelés, en persan , chay-khaneh , ou en turc , çayhane – littéralement, la “maison du thé”. Ces salons de thé servent généralement plusieurs boissons en plus du thé.

Dans les pays arabes comme l’ Égypte , les établissements qui servent du thé, du Café et des tisanes comme le thé à l’hibiscus sont appelés ahwa ou maqha ( مقهى ) et sont plus communément traduits en anglais par « coffeehouse ». ^[7]

Au Pakistan , l’éminent Pak Tea House est un thé – Café intellectuel situé à Lahore , connu comme la plaque tournante du mouvement des écrivains progressistes .

L’Europe 

Grande-Bretagne

Boire du thé est un passe-temps étroitement associé aux Anglais. ^[8] On attribue à une femme gérante de la Aerated Bread Company de Londres la création du premier salon de thé public de la boulangerie en 1864, ^[9] qui est devenu une chaîne florissante. ^[10] Les salons de thé faisaient partie des opportunités croissantes pour les femmes à l’époque victorienne .

Au Royaume-Uni aujourd’hui, un salon de thé est une petite salle ou un restaurant où des boissons et des repas légers sont servis, ayant souvent une atmosphère calme ou tamisée. La nourriture servie peut varier d’un thé à la crème (également connu sous le nom de thé Devonshire), c’est-à-dire un scone avec de la Confiture et de la crème caillée ; à un thé de l’ après-midi élaboré avec des sandwichs au thé et des petits gâteaux ; à un high tea , un repas savoureux. En Ecosse , les thés sont généralement servis avec une variété de scones, pancakes , crumpets et autres gâteaux. Il existe une longue tradition de salons de thé dans les hôtels londoniens, par exemple àBrown’s Hotel au 33 Albemarle Street , qui sert du thé dans son salon de thé depuis plus de 170 ans. ^[11] Une partie du charme de l’occasion est un service à thé attrayant , souvent décoré de porcelaine.

Dans un usage voisin, un salon de thé peut être une pièce réservée dans un lieu de travail pour se détendre et manger pendant les pauses thé . Traditionnellement, c’était servi par une dame du thé , à ne pas confondre avec une Dame du dîner .

Commonwealth

Les salons de thé sont populaires dans les pays du Commonwealth, en particulier au Canada, avec ses hivers rigoureux lorsque Le thé de l’après-midi est populaire. Le menu aura généralement des aliments similaires au Royaume-Uni, mais avec l’ajout parfois de tartes au beurre ou d’autres petits desserts comme les nanaimo bars ou les pets de sœurs . Le thé est couramment consommé dans d’autres pays du Commonwealth seul ou à la mode britannique.

Ailleurs

Maison de thé en hiver. Machiko, Madère, Portugal Vue en bout du “belvédère” du salon de thé du château de Charlottenburg , Berlin

En France, un salon de thé s’appelle Salon de thé , et on y sert aussi des pâtisseries et des gâteaux. Il semble qu’avoir un salon de thé séparé était une tradition dans de nombreux pays d’Europe. ^{[ citation nécessaire ]}

En République tchèque, la culture des salons de thé s’est propagée depuis la révolution de velours de 1989 et aujourd’hui, il existe près de 400 salons de thé ^[12] (čajovny) dans le pays (plus de 50 rien qu’à Prague), ce qui serait selon certains sources ^[13] la plus grande concentration de salons de thé par habitant en Europe.

Au Kosovo, il existe des maisons de thé appelées “çajtore”. ^[14]

Relation avec le mouvement de tempérance du XIXe siècle

La popularité du salon de thé a augmenté comme alternative au pub au Royaume-Uni et aux États-Unis pendant le mouvement de tempérance dans les années 1830. La forme s’est développée à la fin du XIXe siècle, lorsque Catherine Cranston a ouvert le premier de ce qui est devenu une chaîne de salons de thé Miss Cranston à Glasgow , en Écosse, et des établissements similaires sont devenus populaires dans toute l’Écosse. Dans les années 1880, de beaux hôtels aux États-Unis et en Angleterre ont commencé à offrir un service de thé dans des salons de thé et des salons de thé, et en 1910, ils avaient commencé à organiser des thés dansants l’après-midi alors que les folies de la danse balayaient les États-Unis et le Royaume-Uni. Les salons de thé de toutes sortes étaient répandus en Grande-Bretagne dans les années 1950, mais au cours des décennies suivantes, les cafés sont devenus plus à la mode et les salons de thé sont devenus moins courants.

Autres significations et mots apparentés

Forsman Tea, le plus grand magasin de thé de Finlande en termes de volume de ventes, situé à Vantaa .

Le terme “magasin de thé” peut également désigner un magasin de détail vendant du thé sec à emporter à la maison. Le thé sec (d’abord en feuilles, puis en sachets ) était autrefois vendu dans les épiceries , et maintenant principalement dans les supermarchés. L’un des plus anciens magasins qui se spécialise encore dans la vente de thé pour la consommation à domicile est Twinings , qui opère depuis les mêmes locaux dans le centre de Londres depuis son ouverture en 1706.

En milieu de travail, le terme salon de thé (“break room” en Amérique du Nord) désigne une pièce réservée aux employés pour se détendre ; plus précisément, pour se rafraîchir pendant les pauses de travail . Traditionnellement, un membre du personnel servant des boissons chaudes et des collations dans une usine ou un bureau s’appelait une dame du thé , bien que ce poste soit maintenant presque disparu.

Le thé est une caractéristique importante de la culture et de la société britanniques. ^[15] Pendant des siècles, la Grande-Bretagne a été l’un des plus grands consommateurs de thé au monde et consomme désormais en moyenne par habitant 1,9 kg (4,18 livres) par an. ^[16]

Voir également

• Chashitsu
• Maison de thé Pak
• Liste des salons de thé
• Maison publique
  • Liste des sujets de la maison publique

Établissements de restauration

• Cha chaan teng , établissements de restauration de Hong Kong (littéralement “restaurant de thé”)
• Café
• Dabang (Corée), le mot coréen pour de tels établissements
• Nakamal , un lieu de rencontre traditionnel auVanuatu, oùl’on boitkava

Autre

• Jardin de thé, voir jardin d’agrément
• Escroquerie de salon de thé , un type de fraude
• The Teahouse of the August Moon , un roman et des œuvres dérivées de celui-ci
• Yum cha – “going for dim sum”, une sorte debrunchcantonais
• Cérémonie du thé

Références

1. ^ “Définition de” salon de thé “” . collinsdictionary.com .
2. ^ Laudan, Rachel. Cuisine et Empire : cuisiner dans l’histoire du monde . Presse de l’Université de Californie, 2015.
3. ^ Laudan, Rachel (2013). Gastronomie et Empire . Berkeley et Los Angeles, Californie : University of California Press. p. 122. ISBN 978-0-520-28631-3.
4. ^ Crihfield, Lisa (1976). L’institution de la geisha dans la société japonaise moderne (livre). Microfilms universitaires internationaux. p. 304. OCLC 695191203 .
5. ^ “Magasins de thé À YANGON” . Le Myanmar Times . Récupéré le 21/10/2018 .
6. ^ “Myanmar/Birmanie : Musique assiégée – Freemuse” . freemuse.org . Récupéré le 21/10/2018 .
7. ^ “Ahwa est en Egypte” . Hummusisyummus.wordpress.com. 2007-10-31 . Récupéré le 08/03/2012 .
8. ^ Paméla Robin Brandt (17/10/2002). “Miaminewtimes.com” . Miaminewtimes.com . Récupéré le 08/03/2012 .
9. ^ Rosling-Bennett, Alfred . Londres et les Londoniens dans les années 1850 et 1860 . 1924. Tel que cité dans Jackson, Lee. Un dictionnaire de Londres victorien : Un AZ de la grande métropole . Hymne presse. 2006. p. 288. ISBN 1-84331-230-1
10. ^ Crystal, Paul (2014). Thé : une boisson très britannique . Amberley Publishing Limited. ISBN 978-1445633497.
11. ^ “L’hôtel de Brown” . Hôtel Brown . Récupéré le 08/03/2012 .
12. ^ “ajk – seznam ajoven un obchod ajem” . cajik.cz .
13. ^ “esko je zem snejvt koncentrac ajoven na svt. Kam na dobr aj zajt?” . Noviny de Hospodsk .
14. ^ “Un guide pour l’heure du thé à Prishtina” . Prishtinainsight.com .
15. ^ “Une boisson très britannique : pourquoi nous, les Britanniques, adorons une tasse de thé” . Exprimer. 23 septembre 2016.
16. ^ “Bilans alimentaires” . Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture.

Lectures complémentaires

• Whitaker, Jan (2002), Thé au Blue Lantern Inn: Une histoire sociale de l’engouement pour les salons de thé en Amérique . Presse de Saint-Martin.

Liens externes

• Médias liés aux maisons de thé sur Wikimedia Commons