La pintade fermière label rouge est un incontournable des tablées familiales. Avec sa chair goûteuse et ferme, elle a un goût bien plus subtil qu’un poulet fermier. Elle se marie particulièrement bien avec la citrouille, les châtaignes et les patates douces.
De plus, Comment choisir une bonne pintade ?
Comment choisir sa pintade ? Outre l’aspect général et la présentation du produit, référez-vous à sa couleur : la pintade doit avoir une jolie couleur de peau brun-orangé. Sa carcasse doit être charnue et, quand elle est entière, son poids idéal avoisine les 1,2 à 1,6 kg (pour environ 120 g par personne).
par ailleurs, Quel accompagnement avec de la poularde ?
Recettes d’ accompagnement pour la volaille
- Risotto aux asperges. Cliquez ici pour préparer un risotto aux asperges.
- Riz basmati au vin rouge. …
- Frites de patate douce. …
- Potatoes. …
- Écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et aux fines herbes. …
- Frites de carottes. …
- Purée de panais et rutabaga. …
- Frites de polenta.
et Quels accompagnements avec la pintade ? Un grand classique pour accompagner la pintade : la pêche. Elle parfume la viande avec laquelle elle se marie très bien. La méthode est simple : lorsque mes morceaux de pintade sont bien dorés dans une casserole, je les mouille avec le jus de mes fruits (utilisez des pêches en conserve) et du bouillon de volaille.
mais encore, Quel légumes avec un chapon de pintade ?
Mais globalement, le chapon de pintade peut se marier avec de nombreux légumes : haricots verts, choux, légumes d’été (courgettes, poivrons, aubergines), mais aussi céleri, carottes.
Comment différencier une pintade mâle d’une femelle ?
Elle a une petite tête dégarnie, surmontée d’un casque et avec un barbillon de chaque côté du bec. Mâles et femelles se ressemblent : les barbillons du mâle sont plus détachés de la tête et plus développés que ceux de la femelle, plutôt plats et davantage arrondis.
Est-ce que la pintade est une viande blanche ?
La saveur de sa chair se situe entre celle des autres volailles et celle du gibier. Sa chair n’est pas blanche mais plutôt brune, comme celle des gibiers. Au point de vue nutritionnel, elle n’est pas en reste: avec 170 kcal pour 100 grammes la pintade est l’une des viandes les plus légères qui soit.
Comment conserver une pintade au frigo ?
Comment conserver la pintade
Pintade fraîche : Entière ou découpée, une Pintade se conserve au réfrigérateur (2°C) sans aucun risque jusqu’à la fin de la DLC (Date Limite de Consommation). Il est conseillé de retirer le film plastique et de conserver la Pintade recouverte d’un papier aluminium.
Quel légumes Servir avec une poularde farcie ?
Ingrédients : 6 Pers.
- 1 poularde .
- 6 pommes de terre.
- 4 panais.
- 4 carottes violettes.
- 4 topinambours.
- 4 poireaux.
- 4 navets.
- 2 rutabagas.
Quel accompagnement pour un poulet aux morilles ?
Quoi de meilleur que les morilles pour accompagner votre poulet ? Le tout cuisiné avec un vin jaune du Jura, de quoi délivrer à vos papilles de délicates saveurs. Une recette classique mais qui fera toujours son effet. N’hésitez pas à accompagner ce plat de pommes de terre ou de pâtes.
Quel accompagnement avec un poulet au four ?
Accompagnement pour un poulet rôti
- Pommes de terre rôties à la suédoise. …
- Pommes de terre sautées. …
- Frites de patate douce. …
- Frites au four . …
- Tian de légumes pané …
- Frites de panais. …
- Tomates à la provençale. …
- Pommes de terre en forme de roses.
Quel accompagnement avec un chapon de pintade ?
Accompagnements pour chapon
- Légumes sautés au wok.
- Purée de céleri.
- Purée de patates douces au foie gras confit.
- Salade de foie gras, poires et champignons.
- Gratin de courgettes et pommes de terre.
- Patates douces au four.
- Purée de marrons.
- Gratin de pomme de terre à la béchamel.
Quel accompagnement pour une pintade aux morilles ?
La pintade tu peux la faire aussi avec des pâtes fraîches, un gratin dauphinois, des criques de P de terre….
Quand pond une pintade ?
Le premier cycle de ponte s’est installé en saison sèche, du 13 janvier au 25 mars (2004), pour une durée totale de 4,8 mois. Le second cycle a de même démarré en saison sèche (le 15 décembre 2004) et s’est poursuivi jusqu’en début d’hivernage (le 27 juillet 2005), avec une durée totale de 7,5 mois.
Comment engraisser une pintade ?
Les pintades passent leur temps à détecter le moindre mouvement dans les herbes et à attraper leur nourriture, qui est également composée de grains germés et de verdure. Vous pouvez leur donner en complément des mélanges de céréales comme le blé, l’avoine, l’orge ou le maïs.
Pourquoi une pintade crie ?
Lorsque la pintade crie le soir, ce cri paroît exprimer l’embarras où le met cet essor, pénible vraisemblablement, qu’elle doit faire pour se percher, à cause de la constitution de l’envergure ; mais, lorsque dans le cours de la journée cet oiseau crie, il annonce, d’une manière certaine, de la pluie on quelque mauvais …
Quelles sont les viandes blanches ?
Les différents types de viandes blanches maigres
- Le veau. Pour les personnes qui veulent garder la ligne, la viande de veau est la meilleure solution en ce qui concerne les viandes à consommer. …
- Le lapin. Caractérisée par sa teneur calorique, la chair du lapin contient des protéines. …
- Le cochon. …
- La volaille.
Pourquoi il y a de la viande rouge et de la viande blanche ?
Parce qu’elle contient de la myoglobine, une protéine de la même famille que la célèbre hémoglobine. La viande de boeuf en contient, elle est donc rouge. A l’inverse, celle de poulet en abrite très peu, elle est donc blanche. Reste que même une viande rouge change de couleur à la cuisson.
Est-ce que la viande blanche est bonne pour la santé ?
Elles contiennent des lipides insaturés et des minéraux tels que le fer, le zinc ou le cuivre. La consommation de viande blanche est associée à un risque moindre d’obésité, de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2.
Comment conserver une volaille au frigo ?
La viande de poulet peut se conserver jusqu’à 3 jours crue et 4 jours cuite au réfrigérateur. Pour optimiser sa durée de conservation, il faut la placer dans la partie la plus froide du réfrigérateur, la température idéale étant de 4°C. Pour rappel, ne lavez jamais un poulet à l’eau.
Comment conserver une pintade cuite ?
La viande de pintade cuite peut être conservée au réfrigérateur pendant 4 jours. Il est préférable de conserver du jus de cuisson, car la pintade peut se dessécher facilement. Si seule une partie de la pintade a été cuisinée ou s’il y a des restes, il est possible de la congeler pour la conserver.
Quel est le poids maximum d’une pintade ?
Le poids, pour une pintade entière doit se situer entre 1,2 kilo et 1,6 kilo. Comptez environ 120 g par personne. Préférez une pintade fermière, qui vous révélera mieux les qualités gustatives de cette volaille. Elle est vendue en découpe, entière ou effilée, c’est-à-dire découpée en tranches très fines.
Editors. 30