Merlu

Le terme merlu / h eɪ k / fait référence aux poissons dans :

• Famille Merlucciidae des océans nord et sud ^[1]
• Famille des Phycidae (parfois considérée comme la sous-famille des Phycinae dans la famille des Gadidae ) des océans du Nord

Merlu

Le merlu est dans le même ordre taxonomique ( Gadiformes ) que la morue et l’ églefin . C’est un poisson de taille moyenne à grande pesant en moyenne de 1 à 8 livres (0,45 à 3,63 kg), avec des spécimens aussi gros que 60 livres (27 kg). ^[2] Le poisson peut mesurer jusqu’à 1 mètre (3 pi 3 po) de longueur avec une durée de vie pouvant aller jusqu’à 14 ans. Le merlu peut être trouvé dans l’ océan Atlantique et l’océan Pacifique dans des eaux de 200 à 350 mètres (656 à 1 148 pieds) de profondeur. Les poissons restent en eau profonde pendant la journée et viennent à des profondeurs moins profondes pendant la nuit. Prédateur sans discernement , le merlu se nourrit de proies trouvées près ou au fond de la mer. Les merlus mâles et femelles ont une apparence très similaire. ^[3]

Après la ponte , les œufs de merlu flottent à la surface de la mer où se développent les larves. Après un certain temps, les bébés merlus migrent ensuite vers le fond de la mer, préférant les profondeurs inférieures à 200 mètres (656 pieds). ^[3]

Au total, 13 espèces de merlus sont connues dans la famille des Merlucciidae :

• Merlu argentin ( Merluccius hubbsi ), trouvé au large de l’Argentine
• Merlu de Benguela ( Merluccius poli ), trouvé au large de l’Afrique du Sud
• Merlu d’eau profonde ( Merluccius paradoxus ) trouvé dans le sud de l’océan Atlantique
• Merlu européen ( Merluccius merluccius ), trouvé au large de la côte atlantique de l’Europe et de l’ouest de l’Afrique du Nord , dans la mer Méditerranée et dans la mer Noire ^[4]
• Merlu Gayi ( Merluccius gayi ), trouvé dans l’ océan Pacifique Nord
• Merlu du Pacifique Nord ( Merluccius productus ), trouvé dans le Pacifique Nord
• Merlu du large ( Merluccius albidus ), trouvé au large des États-Unis
• Merlu de Panama ( Merluccius angustimanus ), trouvé dans la mer Méditerranée
• Merlu sénégalais ( Merluccius senegalensis ), trouvé au large de la côte atlantique de l’ouest de l’Afrique du Nord
• Merlu des eaux peu profondes ( Merluccius capensis ), trouvé dans le sud de l’océan Atlantique
• Merlu argenté ( Merluccius bilinearis ), trouvé dans l’ océan Atlantique Nord-Ouest
• Merlu du sud ( Merluccius australis ), trouvé au large du Chili et de la Nouvelle-Zélande

Toutes les espèces de merlu ne sont pas considérées comme importantes sur le plan commercial, mais les merlus d’eau profonde et d’eau peu profonde sont connus pour croître rapidement et constituent la majorité des espèces exploitées. ^[5]

Un usage commercial

La plus forte demande de merlu a été en Europe. ^{[ citation nécessaire ] Le merlu a été principalement divisé en trois niveaux principaux :} filet frais, congelé et congelé . Le merlu frais est essentiellement approvisionné par la production et les importations européennes. Le merlu congelé et le filet de merlu congelé sont effectivement fournis par les importations et les entreprises de transformation européennes.

Le merlu est la variété de poisson la plus courante servie en Argentine et, aux côtés du bœuf et du poulet, le merlu Milanesa est une option standard dans tous les restaurants argentins qui servent le Milanesa, qui est l’un des plats nationaux du pays.

L’ Espagne a la plus forte consommation de merlu d’Europe, avec une consommation annuelle de 6 kilogrammes (13 lb) par personne. Cela équivaut à environ la moitié de tout le merlu consommé en Europe. Bien que la consommation espagnole de merlu et d’autres poissons ait diminué au cours de la dernière décennie (deuxième consommation de poisson au monde après le Japon), le merlu représente encore environ un tiers de la consommation totale de poisson. Les autres pays qui consomment beaucoup de merlu sont la France, l’Italie et le Portugal. ^[6]

En Espagne, le merlu frais est principalement acheté par les restaurants via des détaillants. Néanmoins, les produits de merlu transformés sont distribués par des Grossistes en merlu. Poissonneries, marchés publics et hypermarchés vendent le merlu sous différentes formes : filet congelé, filet avec peau, filet sans peau, etc.

En France , le poisson est généralement acheté en grande surface. En raison de l’insuffisance de Merlu européen, les Grossistes français achètent du merlu frais de pays extérieurs tels que l’Argentine et la Namibie , puis les exportent vers l’Espagne. Le merlu frais est principalement exporté vers l’Espagne.

En Italie, les hôtels, les restaurants, les supermarchés et les acheteurs institutionnels achètent beaucoup de produits de la mer. Cependant, les détaillants et les Grossistes achètent la plupart des filets de merlu congelés pour les revendre sur les marchés.

En Irlande , le merlu est un poisson populaire vendu fraîchement pêché dans l’océan Atlantique dans les supermarchés et par les poissonniers locaux .

Au Royaume-Uni , le merlu est utilisé dans les fish and chips .

En Hongrie , le merlu pané au paprika (“hekk”) est le poisson le plus recherché pendant l’été, en particulier dans la région de Balaton , et sur les marchés en plein air dans tout le pays.

Formulaires commercialisables

Le merlu est vendu sous forme congelée, en filets ou en darnes, frais, fumé ou salé .

Critères d’achat

Lors de l’achat d’un filet de merlu ou d’un autre produit à base de merlu, les consommateurs doivent rechercher un merlu à chair blanche sans signes de brunissement , de sécheresse ou de grisaille et avec une odeur fraîche d’eau de mer. ^[2]

Pêche

La principale méthode de capture du merlu d’eau profonde est principalement le chalutage , et le merlu d’eau peu profonde est principalement capturé au chalut côtier et à la Palangre . Le merlu se trouve principalement dans l’Atlantique Sud-Ouest ( Argentine et Uruguay ), le Pacifique Sud-Est ( Chili et Pérou ), l’Atlantique Sud-Est ( Namibie et Afrique du Sud ), le Pacifique Sud-Ouest ( Nouvelle-Zélande ), la Méditerranée et la mer Noire ( Italie , Portugal , Espagne , Grèce et France ).

Surexploitation

En raison de la Surpêche , les prises de merlu argentin ont considérablement diminué. Environ 80 % des merlus adultes auraient disparu des eaux argentines. Le merlu argentin ne devrait pas disparaître, mais le stock pourrait être si faible qu’il n’est plus rentable pour la pêche commerciale. ^[7] En outre, cela affecte négativement l’emploi, car de nombreuses personnes perdent leur emploi dans les industries de la pêche. En revanche, les prix du merlu argentin augmentent en raison de la rareté. Cela a réduit les exportations, ce qui finit par affecter l’économie. ^[8]

Au Chili, les exportations de fruits de mer, en particulier le merlu chilien, ont considérablement diminué. Les exportations de merlu ont diminué de près de 19 pour cent. La principale cause de ce déclin est le tremblement de terre et le tsunami de février 2010 au Chili . Ces catastrophes ont détruit la plupart des usines de transformation, en particulier les entreprises manufacturières qui produisent de la farine de poisson et des filets congelés. ^[9]

Les captures européennes de merlu sont bien inférieures aux niveaux historiques en raison de l’ épuisement du merlu en Méditerranée et en mer Noire . Cependant, différents facteurs peuvent être à l’origine de ce déclin, notamment une capture annuelle totale trop élevée , une pêche non durable, des problèmes écologiques , des captures de juvéniles ou des captures non enregistrées.

Selon le Fonds mondial pour la nature , la seule espèce de merlu pas actuellement ^{[ quand ? ]} surpêché est le Merlu du Cap , trouvé au large de la Namibie . ^[10] La Namibie est le seul pays à avoir augmenté son quota de merlu, de 130 000 tonnes (130 000 tonnes longues ; 140 000 tonnes courtes) en 2009 à 145 000 tonnes (143 000 tonnes longues ; 160 000 tonnes courtes) en 2010. ^[11 ] Ministère namibien de la pêcherespecte des règles très strictes concernant la pêche du merlu. Par exemple, la saison de fermeture du merlu dure environ deux mois, en septembre et octobre, selon le niveau de stock. Cette règle a été appliquée pour assurer la régénération de la population de merlus. Des restrictions supplémentaires interdisent le chalutage du merlu dans les eaux de moins de 200 mètres (656 pieds) de profondeur (pour éviter d’endommager l’ habitat des espèces non ciblées ) et pour minimiser les prises accessoires .

Introduction humaine dans des zones non indigènes

Le Guide des pêcheurs de Frank Forrester en 1885 mentionne un merlu qui a été transplanté de la côte de l’ Irlande à Cape Cod sur la côte du Massachusetts aux États-Unis . On ne sait pas de quelle espèce il s’agissait, mais le Guide des pêcheurs a déclaré:

Il s’agit d’un poisson irlandais d’eau salée , d’apparence similaire à la morue tom . Dans la baie de Galway et dans d’autres bras de mer d’Irlande, le merlu est extrêmement abondant et pêché en grand nombre. On le trouve aussi en Angleterre et en France . Depuis l’ immigration irlandaise en Amérique, le merlu a suivi le sillage de leurs maîtres, comme on le trouve maintenant dans la baie de New York , dans les eaux autour de Boston ., et au large de Cape Cod. Ici, on l’appelle le stock fish, et les Bostoniens les appellent les pauvres Johns. C’est un fait singulier que jusqu’à quelques années ce poisson n’a jamais été vu en Amérique. Il ne pousse pas aussi grand ici qu’en Europe, bien qu’ici ils mesurent de dix à dix-huit pouces [250 à 460 mm] de longueur. La couleur générale de ce poisson est d’un brun rougeâtre, avec quelques teintes dorées, les flancs étant d’un éclat rose argenté. ^[12]

Références

1. ^ Smith, Margaret M.; En ligneHeemstra, Philip C. (1995). Poissons de mer des forgerons . Grahamstown, Afrique du Sud : Éditeurs de livres du Sud. ISBN 978-1-86812-032-1.
2. ^ ^{un b} ” Merlu – tout au sujet du poisson sur The Worldwide Gourmet ” . Theworldwidegourmet.com . Récupéré le 15/09/2010 .
3. ^ ^{un b} “Chalut de merlu d’Afrique du Sud — MSC” . Msc.org . Récupéré le 15/09/2010 .
4. ^ “FAO Pêches et Aquaculture – Fiches d’information sur les espèces – Merluccius merluccius (Linneaus, 1758) ( sic )” . Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture . Récupéré le 21/08/2015 .
5. ^ Wilhelm, M. ; Kirchner, CH; Roux, JP; Jarre, A.; Iitembu, JA ; Kathena, JN; Kainge, P. (2015-09-11), Arancibia, Hugo (éd.), “Biologie et pêcheries du merlu des eaux peu profondes (Merluccius capensis) et du merlu des eaux profondes (Merluccius paradoxus) en Namibie” , Merlus , Chichester, Royaume-Uni : John Wiley & Sons, Ltd, pp. 70–100, doi : 10.1002/9781118568262.ch3 , ISBN 978-1-118-56826-2, récupéré le 18/04/2021
6. ^ “Microsoft Word – llucjordi.doc” (PDF) . Archivé de l’original (PDF) le 2010-09-23 . Récupéré le 15/09/2010 .
7. ^ “La pêche au merlu argentin et les marchés en danger à cause de la Surpêche, dit l’ONG – MercoPress” . Fr.mercopress.com. 2010-03-22 . Récupéré le 15/09/2010 .
8. ^ “Fao Globefish” . Globefish.org . Récupéré le 15/09/2010 .
9. ^ “Worldnews – Forte baisse des exportations vers la zone centre-sud” . FIS. 2010-08-27 . Récupéré le 15/09/2010 .
10. ^ “WWF-Deutschland : Einkaufsratgeber Fische & Meeresfrüchte” . Wwf.de. _ Récupéré le 15/09/2010 . {{cite web}}: Maint CS1 : url-status ( lien )
11. ^ http://www.namibian.com.na/index.php?id=28&tx_ttnews [tt_news]=65437&no_cache=1
12. ^ Forrester, Frank (1855). Guide du pêcheur de Frank Forrester . New York : Advance Publishing Company.