Botamochi

Botamochi (ぼたもち ou 牡丹餅) est un wagashi (confection japonaise) à base de riz gluant, de riz ordinaire (rapport de 7:3, ou uniquement de riz gluant) et de pâte d’ Azuki sucrée (pâte de haricots rouges ). Ils sont fabriqués en faisant tremper le riz pendant environ 1 heure. Le riz est ensuite cuit et une pâte épaisse d’Azuki est emballée à la main autour de boules de riz préformées. Botamochi est consommé comme nourriture sacrée comme offrande pendant les semaines du printemps et de l’automne Higan au Japon.

Botamochi

Taper	Confiserie , Gâteau de riz
Lieu d’origine	Japon
Les ingrédients principaux	riz gluant , riz , pâte de haricots rouges sucrés
Variantes	Ohagi
Livre de cuisine : Botamochi Média : Botamochi

Un autre nom pour ce genre de confection est ohagi (おはぎ) , dont l’origine et la définition sont en discussion mais certaines personnes disent ^[1] utilise une texture légèrement différente de la pâte d’Azuki mais est sinon presque identique, elle est faite en automne et certaines variantes de recette dans les deux cas nécessitent une couche de farine de soja à appliquer sur l’ohagi après la pâte d’Azuki.

Botamochi (type Koshian, qui est de type pâte de haricot rouge lisse et à grain fin )

Les deux noms différents sont, selon certains, ^[2] dérivés du Botan ( pivoine ) qui fleurit au printemps et du Hagi ( trèfle japonais ou Lespedeza) qui fleurit à l’automne.

Botamochi est le nom moderne du plat kaimochi (かいもち) mentionné dans le texte de la période Heian Uji Shūi Monogatari (宇治拾遺物語). ^{[ citation nécessaire ]}

Le proverbe Tana kara botamochi (棚からぼたもち) , littéralement « un botamochi tombe d’une étagère », signifie « recevoir une aubaine », « un coup de chance ».

Le terme est également utilisé pour un motif spécifique de la vaisselle de Bizen avec deux, trois ou cinq marques rondes, comme si les marques des petites boules de galettes de riz étaient laissées sur l’assiette. ^{[3] [4]}

Voir également

Wikimedia Commons a des médias liés à Botamochi .

• Higan
• Mochi

Références

1. ^ 丸善食品総合辞典. 丸善. 1998-03-01. p. 116.
2. ^ 丸善食品総合辞典. 丸善. 1998-03-01. p. 1014.
3. ^ “岡山県備前市 La poterie de Bizen et sa beauté – la ville de Bizen” . City.bizen.okayama.jp . Récupéré le 02/04/2017 .
4. ^ “備前焼の焼き色 | 備前焼じゃ” . Bizenyakija.com . Récupéré le 02/04/2017 .