Happōshu

Happoshu (発泡酒happōshu lit. “boisson alcoolisée pétillante”), ou bière à faible teneur en malt , est une catégorie fiscale d’ alcool japonais qui fait le plus souvent référence à une boisson de type bière contenant moins de 67% de malt . La boisson alcoolisée est populaire parmi les consommateurs pour avoir une taxe inférieure à celle des boissons que la loi nationale classe comme “bière”. Bien que l’étiquette happoshu se trouve le plus souvent sur la bière à faible teneur en malt ou les produits similaires à la bière, les Alcopops contenant du malt sont également classés comme happoshu.

Divers happoshu dans un magasin.

Le système japonais de taxation de l’alcool divise les boissons maltées de type bière en quatre catégories en fonction de la teneur en malt : 67 % ou plus, 50 à 67 %, 25 à 50 % et moins de 25 %. Une boisson alcoolisée à base de malt est classée comme bière si le poids d’extrait de malt dépasse 67% des ingrédients fermentescibles. Depuis l’introduction par Suntory en 1994 de Hop’s Draft , contenant 65 % de malt, un marché a émergé pour les substituts de bière à faible teneur en malt et, plus récemment, sans malt.

Les revenus de la taxe sur l’alcool diminuant en raison de la popularité de l’happoshu, le gouvernement japonais a finalement augmenté la taxe nationale sur les bières à faible teneur en malt. En 1996, la taxe pour les produits contenant 50 à 67 % de malt a été portée à celle de la bière. Les brasseurs ont emboîté le pas en abaissant la teneur en malt de leurs produits. Aujourd’hui, la plupart des happoshu contiennent moins de 25 % de malt, ce qui les place dans la catégorie fiscale la plus basse des bières à faible teneur en malt. Ces dernières années, les brasseurs japonais ont lancé des dizaines de marques dans le but d’augmenter leur part de marché. Beaucoup d’entre eux sont commercialisés comme des produits plus sains, avec une teneur réduite en glucides et en purines . Une autre tendance consiste à utiliser de l’ orge non maltée , comme dans le Mugi 100% Nama-shibori de Sapporo .

Des boissons aromatisées à la bière collectivement surnommées « la troisième bière » (第三のビール, dai-san no bīru ) par les médias de masse ont été développées pour concurrencer l’happoshu. Ces produits alcoolisés relèvent de catégories encore moins taxées. Les troisièmes boissons à base de bière utilisent soit des alternatives au malt, soit un mélange d’happoshu et d’un autre type d’alcool. En comparant les canettes de 350 ml , les troisièmes marques de bière peuvent être de 10 à 25 yens moins chères que les happoshu.

En juillet 2012, Suntory, qui avait été la première entreprise à vendre du happoshu, a annoncé qu’elle cesserait de le vendre d’ici l’automne 2012. ^{[1] [ nécessite une mise à jour ]}

En raison de la nature des ingrédients autorisés dans les boissons qui peuvent légalement être vendues comme “bière” au Japon (orge/blé malté, houblon et adjuvants riz, maïs, sorgho, pomme de terre, sucre/caramel et amidon), de nombreuses bières belges importées et les bières artisanales nord-américaines sont également désignées comme “happōshu”, bien qu’elles satisfassent à l’exigence de 67% de malt. Ceci est quelque peu similaire à l’exclusion des bières étrangères de la définition locale de la «bière» par la réglementation allemande traditionnelle sur la bière. (Voir : Reinheitsgebot )

Marques

• Happoshu de 25% à 50% de teneur en malt :
• Happoshu contenant moins de 25% de malt :
  • Hokkaido Nama-shibori Migaki-mugi ( Sapporo )
  • Hon-nama ( Asahi ), disponible en versions Red et Aqua Blue label ( low-carb )
  • Diet-nama Goût clair ( Suntory )
  • Magnum Dry Golden Dry (Suntory)
  • Cool Draft (Asahi)
  • Tanrei-nama (Kirin), également disponible en Green Label ( Faible teneur en glucides ) et Tanrei W ( purines réduites )
  • Enjuku ( Kirin )
  • Sans style (Asahi)
  • Dosan Sozai (Sapporo)
  • Zéro ( Kirin )
• Alcool classé « Autres divers (2) », ne contenant pas de malt :
  • Draft One (Sapporo) – utilise des protéines de pois
  • Nodogoshi-nama (Kirin) – utilise des protéines de Soja
  • Slims (Sapporo) – utilise des protéines de pois
  • Jokki-Nama (Suntory) – utilise du maïs , également disponible en versions régulière et forte
• Alcool classé “Liqueur”:
  • Super Blue (Suntory) – happoshu mélangé avec de l’ alcool de blé
  • Strong Seven (Kirin) – happoshu mélangé avec de l’ alcool d’orge
  • Hop No Shinjitsu (Kirin) – happoshu mélangé avec de l’ alcool d’orge
  • Koku No Jikan (Kirin) – happoshu mélangé avec de l’ alcool d’orge
  • Goku-uma (Asahi) – happoshu mélangé avec de l’ alcool d’orge
  • Ajiwai (Asahi) – happoshu mélangé avec de l’ alcool d’orge
  • Clear Asahi (Asahi) – happoshu mélangé avec de l’ alcool d’orge
  • Asahi Off (Asahi) – happoshu mélangé avec de l’ alcool d’orge
  • Mugi Shibori (Asahi) – happoshu mélangé avec de l’ alcool d’orge
  • Mugi To Hop (Sapporo) – happoshu mélangé avec de l’ alcool d’orge
  • Off No Zeitaku (Sapporo) – happoshu mélangé avec de l’ alcool d’orge
  • Kinmugi [Rich Malt] (Suntory) – happoshu mélangé avec de l’ alcool de blé
  • The Straight (Suntory) – happoshu mélangé à de l’ alcool de blé

* ” Bière sèche ” fait référence aux bières avec moins de sucres résiduels et un goût sec. La “bière Nama” fait généralement référence à la bière pression non pasteurisée généralement servie à partir d’un fût sous pression . Cependant, dans les marques ci-dessus, il s’agit simplement d’un terme marketing ; comparer à Miller Genuine Draft .

Voir également

• Bière au Japon

Références

1. ^ Le Daily Yomiuri Suntory cessera de vendre des happoshu Récupéré le 24 juillet 2012

• “Happoshu”, section 18, article 3, chapitre 1, loi sur la taxation de l’alcool (酒税法, “Syuzei Hou”), Japon
• “Tarif”, article 23, chapitre 3, loi sur la taxation de l’alcool, Japon