Salumi

Salumi (singulier salume ) sont des produits de charcuterie italiens fabriqués principalement à partir de porc . Le salumi comprend la bresaola , qui est à base de bœuf, ainsi que des produits cuits tels que la mortadelle et le Prosciutto cotto .

Vin italien et charcuterie

Le mot salumi vient du mot italien salume , pl. salumi “viande salée”, dérivé du latin sal “sel”. ^[1]

Salumi vieillissant Jambon de Parme Salame de Felino

Des exemples de salumi comprennent:

Prosciutto – Jambon italien salé à sec finement tranché et servi non cuit (italien: Prosciutto crudo )
- Jambon de Parme
- Prosciutto di San Daniele
- Grain
- Culatello
- Culaccia / Culatta
Capocollo , également connu sous le nom de Coppa ou Capicola – charcuterie de porc italienne et corse
Bresaola – Boeuf séché à l’air et salé
Cotéchino
Zampone
Guanciale – produit de charcuterie italienne
Lardo – Bandes de graisse de porc séchées et assaisonnées
Lonza – Délice de viande
Lonzino
Mortadelle – Grande saucisse italienne (de porc)
‘Nduja – Saucisse italienne épicée à tartiner à base de porc
Pancetta – bacon italien à base de viande de poitrine de porc
Salami – Saucisse séchée, viande fermentée et séchée à l’air
- Salami de Gênes
- Salame di Felino , traditionnellement produit à Felino et dans d’autres villes de la province de Parme , se qualifie pour Prodotto agroalimentare tradizionale
- Soppressata – salami sec italien (saucisse)
- Strolghino
- Ciauscolo

Voir également

Portail alimentaire

Charcuterie – Branche de cuisson de produits de charcuterie, principalement à base de porc
Liste des aliments secs
Liste des saucisses
Salumeria – Producteur et / ou vendeur de porc séché ( salumi )

Références

^ OED sv. salumérie, n.m.

Liens externes

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