Salumi
Salumi (singulier salume ) sont des produits de charcuterie italiens fabriqués principalement à partir de porc . Le salumi comprend la bresaola , qui est à base de bœuf, ainsi que des produits cuits tels que la mortadelle et le Prosciutto cotto .
Vin italien et charcuterie
Le mot salumi vient du mot italien salume , pl. salumi “viande salée”, dérivé du latin sal “sel”. [1]
Salumi vieillissant Jambon de Parme Salame de Felino
Des exemples de salumi comprennent:
- Prosciutto – Jambon italien salé à sec finement tranché et servi non cuit (italien: Prosciutto crudo )
- Jambon de Parme
- Prosciutto di San Daniele
- Grain
- Culatello
- Culaccia / Culatta
- Capocollo , également connu sous le nom de Coppa ou Capicola – charcuterie de porc italienne et corse
- Bresaola – Boeuf séché à l’air et salé
- Cotéchino
- Zampone
- Guanciale – produit de charcuterie italienne
- Lardo – Bandes de graisse de porc séchées et assaisonnées
- Lonza – Délice de viande
- Lonzino
- Mortadelle – Grande saucisse italienne (de porc)
- ‘Nduja – Saucisse italienne épicée à tartiner à base de porc
- Pancetta – bacon italien à base de viande de poitrine de porc
- Salami – Saucisse séchée, viande fermentée et séchée à l’air
- Salami de Gênes
- Salame di Felino , traditionnellement produit à Felino et dans d’autres villes de la province de Parme , se qualifie pour Prodotto agroalimentare tradizionale
- Soppressata – salami sec italien (saucisse)
- Strolghino
- Ciauscolo
Voir également
- Portail alimentaire
- Charcuterie – Branche de cuisson de produits de charcuterie, principalement à base de porc
- Liste des aliments secs
- Liste des saucisses
- Salumeria – Producteur et / ou vendeur de porc séché ( salumi )
Références
- ^ OED sv. salumérie, n.m.
Liens externes
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