Quelle quantité d’asperges par personne ?
Combien d’asperges par personne ? Comme entrée, 250 à 300 g d’asperges suffisent. Comme plat principal, on compte au minimum 500-600 g. Les amateurs mangent sans problèmes un kilo entier et même un peu plus !
Deuxièmement, Quelles sont les différentes variétés d’asperges ?
On distingue 3 variétés d’asperges, les asperges blanches, les violettes et les asperges vertes. Ces 3 variétés dépendent du mode de culture.
mais encore, Quel est le poids d’une botte d’asperges ?
Après avoir été inspectées une à une puis triées, talonnées, calibrées et pesées, les asperges sont conditionnées en bottes de 500 g ou de 1 kg, ou en plateaux de bois ou de carton.
d’autre part Comment bien égoutter les asperges ?
Epluchez généreusement les asperges : en passant plusieurs fois avec le couteau économe ou bien avec un couteau d’office bien aiguisé, afin d’enlever toute la peau fibreuse.
puis Où trouver des asperges d’Alsace ? TROUVEZ UN PRODUCTEUR PRÈS DE CHEZ VOUS
- ASPERGES CLARISSE. 28, route des Vins. …
- ASPERGES SCHOTT JEAN PIERRE. 3 rue de l’Herbe. …
- AU JARDIN DES QUATRE SAISONS. …
- COOPÉRATIVE DES FRUITS ET LÉGUMES D’ ALSACE – HOERDT – LAMPERTHEIM. …
- CUEILLETTE DE PARADISVOGEL. …
- DEIBER MARC. …
- EARL CARBIENER Daniel. …
- EARL DE LA SCHMALAU MULLER & FILS.
Quelle est la différence entre une asperge verte et asperge blanche ?
Légumes printaniers par excellence, les asperges blanches s’apprécient pour leur tendresse et leur saveur subtile. Les asperges vertes se distinguent, quant à elle, par une fermeté et un goût plus marqué. Elles sont également plus faciles à préparer car il n’est pas nécessaire de les éplucher.
Quelles sont les meilleurs asperges ?
Les violettes
Elles appartiennent à la même variété que les asperges blanches, mais elles sont récoltées quand leur turion (leur pointe) a émergé de quelques centimètres, d’où leur coloration. Elles sont délicieuses et très fruitées. Ce sont les plus riches en vitamine C et en carotènes.
Quand semer pois asperge ?
Réussir le semis de pois Asperge
Semis : d´avril à mai lorsque les gelées ne sont plus à craindre et que la terre est réchauffée. Semez 6 à 7 graines par poquets disposés en quinconce tous les 50 cm dans un sol sain, ameubli, frais, léger et humifère à exposition chaude et ensoleillée.
Où trouver des asperges fraîches ?
En France, on trouve essentiellement des asperges cultivées dans le Val de Loire, dans le Sud-Ouest, le Sud-Est et en Alsace.
Comment avoir des asperges tendres ?
– Tout le monde connaît la cuisson à l’eau qui est la méthode la plus répandue. Dans une cocotte, faites bouillir de l’eau salée et plongez les asperges durant 15 à 20 min. Pour une cuisson, plus homogène, placez les têtes des asperges vers le haut, car plus tendres, elles vont cuire plus vite.
Est-ce que je peux cuire les asperges la veille ?
N’allez surtout pas les cuire longtemps, elles s’amolliraient, et bien sûr, cet état ne leur conviendrait pas. Ne vous avisez pas non plus de les préparer la veille pour les manger le lendemain, l’asperge ne supporte pas d’attendre, et pour sanctionner ce manquement, elle s’affadirait.
Pourquoi ficeler les asperges ?
Les asperges doivent être cuisinées très fraîches, dès que possible après leur récolte. C’est pourquoi il convient de bien les choisir sur les étals. … Pour une cuisson à l’eau, il est préférable de les ficeler en bottes et de les cuire la tête en haut, car les têtes d’asperges cuisent beaucoup plus vite.
Où trouver des asperges fraîches ?
En France, on trouve essentiellement des asperges cultivées dans le Val de Loire, dans le Sud-Ouest, le Sud-Est et en Alsace. Les deux variétés les plus connues sont les asperges dites d’Argenteuil, cultivée en Île-de-France, et les asperges des sables des Landes.
Où trouver des asperges dans le Haut-rhin ?
La Ferme HAENNI est une exploitation familiale située à Raedersheim dans le Haut–Rhin en Alsace. Le savoir-faire et les valeurs de la terre ont été transmis de génération en génération (3 générations). Producteur de céréales, c’est en 1983 que les premières griffes d’asperges ont été plantées.
Quel anniversaire les asperges d’Alsace célèbrent elles cette année ?
L’Asperge d’Alsace fête ses 30 ans !
2021 marque le trentième anniversaire de la création de L’Association pour la Promotion de l’Asperge d’Alsace.
Pourquoi les asperges Sont-elles blanches ?
Les asperges blanches gardent leur blancheur grâce au fait qu’elles poussent sous terre et ne voient pas la lumière du jour. Les asperges vertes quant à elles, sont récoltées quand elles dépassent de 20 à 25 cm du sol. Le soleil leur donne leur beau teint vert printanier.
Quelle est la saison des asperges vertes ?
L’asperge est un légume de printemps. Elle doit être mangée en avril, mai, juin. On peut encore en trouver sur les étals en juillet. L’asperge est riche en vitamines A, B9 et PP, en potassium et magnésium.
Fait-il Peler les asperges vertes ?
Seule l’asperge verte n’a pas besoin d’être épluchée. Attention : on n’épluche pas jusqu’à la pointe, uniquement jusqu’à trois centimètres sous la pointe.
Comment choisir les asperges blanches ?
Comment choisir les asperges blanches
La cassure à la base doit être bien nette et juteuse. La botte doit être lourde. Choisissez-les autant que possible de même calibre pour faciliter la cuisson.
Comment choisir des asperges ?
Voici quelques conseils pour bien choisir vos asperges : La tige doit être bien droite, lisse et ferme, au point d’être cassante. Le bourgeon doit avoir des écailles serrées. Et le talon doit être légèrement brillant et humide.
Pourquoi les asperges sont chères ?
Elles proviennent massivement d’Espagne mais aussi de France (Asperge de Chambord). Les asperges blanches sont cultivées en buttes, à l’abri de la lumière. Elles nécessitent plus de main d’œuvre, c’est pourquoi elles sont plus chères.
Où trouver des asperges dans l’Aisne ?
Les asperges cuisent très rapidement dans de l’eau salée et elles se savourent au naturel, avec une vinaigrette ou une sauce mousseline. Renseignements pour acquérir des asperges : 1 chemin de la Montagne à Leuilly-sous-Coucy, au 06 80 34 99 29.
Editors. 21