La mélisse, au goût citronné | Dossier.
D’abord, Comment reconnaître la mélisse de la menthe ?
La menthe a des propriétés aphrodisiaques prononcées et se caractérise par un arôme rafraîchissant de menthol. La mélisse se caractérise également par une odeur agréable mais moins saturée, avec une prédominance de notes de citron clair.
puis, Quels sont les effets indésirables de la mélisse ?
Aucun effet indésirable notable n’a été rapporté à ce jour, mais la teinture de mélisse contient de l’alcool (éthanol) pour lequel les précautions habituelles d’usage s’appliquent.
d’autre part Comment conserver de la mélisse ? Stockez votre mélisse séchée dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sec et sombre. Il est conseillé de conserver la mélisse séchée sous forme de feuilles entières pour préserver un maximum de saveur. Hachez les feuilles juste avant de les ajouter à votre recette.
ensuite, Est-ce que la mélisse se mange ?
En phytothérapie, la mélisse est préparée sous forme d’huile essentielle ou de teinture-mère. En cuisine, la plante fraîche se consomme comme une herbe aromatique. Les feuilles s’utilisent également en décoction ou en tisane.
Quelle plante ressemble à la mélisse ?
Bien que parfois appelée “citronnelle”, la mélisse est différente de la citronnelle (Cymbopogon citratus) : elles ont ce même parfum et ont des propriétés répulsives anti-insectes et calmantes des piqûres, mais la mélisse a l’avantage de pousser facilement en Europe ce qui n’est pas le cas de la citronnelle.
Quelles sont les différentes variétés de menthe ?
Les principales variétés sont :
- – Menthe poivrée ou menthe sauvage : Sa saveur est poivrée, très rafraîchissante et a une haute teneur en menthol. …
- – Menthe marocaine ou menthe Nanah : …
- – Menthe verte : …
- – Menthe citron : …
- – Menthe chocolat : …
- – Menthe bergamote :
Comment reconnaître une variété de menthe ?
Mais le critère le plus sûr pour reconnaître une menthe dans la nature, c’est d’utiliser son nez. En froissant quelques feuilles et en les sentant, on est sûr de ne pas se tromper et de reconnaitre l’odeur forte de la menthe.
Quand couper la mélisse ?
La taille est conseillée en mars pour ôter les tiges sèches et en juillet si le feuillage jaunit. Cela favorisera la croissance d’un nouveau feuillage pour une récolte encore plus importante. Utilisez un sécateur pour rabattre les touffes de mélisse au ras du sol.
Comment faire sécher les feuilles de mélisse ?
Vous pouvez aussi les faire sécher sur une plaque de cuisson, dans un four chauffé entre 40 et 50 °C, en les recouvrant d’une feuille d’aluminium. Laisser la porte du four entrouverte. Elles sont sèches lorsqu’elles commencent à être craquantes et vertes.
Comment faire pousser la mélisse ?
Semis et plantation de mélisse
Semez-la au mois de mai à 1 cm de profondeur en godets de quatre ou cinq graines à éclaircir, ou en ligne, en pépinière. Les plants seront ensuite installés en place à 60 cm en tous sens.
Comment faire sécher de la mélisse ?
Vous pouvez aussi les faire sécher sur une plaque de cuisson, dans un four chauffé entre 40 et 50 °C, en les recouvrant d’une feuille d’aluminium. Laisser la porte du four entrouverte. Elles sont sèches lorsqu’elles commencent à être craquantes et vertes.
Quand et comment récolter la mélisse ?
La période optimale pour la récolte de la mélisse est au printemps, juste avant le début de la floraison, lorsque les boutons floraux sont formés, mais les fleurs pas encore ouvertes. Cueillez-la le matin, lorsque la rosée s’est évaporée.
Comment congeler la mélisse ?
Trempez le brin dans l’eau bouillante, puis refroidir dans une casserole d’eau glacée. Empilez les ramilles dans un récipient en plastique pour congélation. Sous cette forme, la mélisse peut être stockée pendant environ 12 mois.
Quand récolter la mélisse ?
Récolter les feuilles de mélisse
La récolte des feuilles de mélisse pour une utilisation « fraîche » se fait au fur et à mesure des besoins. Elle démarre à partir du mois de mai et se prolonge jusqu’aux gelées.
Où planter la mélisse dans le jardin ?
Sol et exposition idéals pour planter de la mélisse au jardin potager. Comme c’est une plante qui provient du sud de l’Europe, la mélisse a besoin de beaucoup de soleil pour bien se développer, à l’abri du vent ; toutefois, la mi-ombre lui conviendra aussi.
Où mettre la mélisse ?
Si la mélisse a une préférence pour un sol frais, fertile, léger, argileux, profond, elle est capable de s’installer partout, au soleil ou à mi-ombre. Installez la mélisse en bordure, au jardin d’herbes, au potager.
Comment conserver de la mélisse ?
Laisser la porte du four entrouverte. Elles sont sèches lorsqu’elles commencent à être craquantes et vertes. Sorter les herbes immédiatement avant la cuisson. Une fois transformées, vos plantes séchées se conservent une année dans des bocaux ou dans des boîtes en plastique à l’abri de la lumière.
Comment se débarrasser de la mélisse ?
Pour la mélisse, taillez régulièrement les touffes à la cisaille, avant ou en tout début de floraison. Vous éviterez de cette façon les semis naturels et, en plus, les jeunes feuilles qui repousseront seront beaucoup plus parfumées.
Quelle est la meilleure menthe ?
La menthe fait partie des plantes condimentaires, mais la plus adaptée en cuisine est la menthe verte : à ce titre, elle aromatise crème, flans, salades de fruits, boissons (thé, mojito…)
Quelle est la menthe la plus parfumée ?
Menthe poivrée
Mentha x piperita est un hybride naturel de menthe aquatique et de menthe verte. C’est une des menthes au parfum le plus puissant. Elle est aussi très intéressante en phytothérapie.
Quelle est la meilleure variété de menthe ?
Menthe de Gattefosse, Mentha gattefossei
Les feuilles de cette variété ont une saveur piquante très fraîche, mais l’équilibre sucré-acide offre un goût très agréable en bouche. C’est certainement l’une des meilleures menthes.
Editors. 11