Prunus spinosa
Prunus spinosa , appelé prunellier ou prunelle , est une espèce de plante à fleurs de la famille des rosacées Rosacées . Il est originaire d’Europe, d’Asie occidentale et localement du nord-ouest de l’Afrique. [3] [4] Il est également naturalisé localementen Nouvelle-Zélande , en Tasmanie et dans l’est de l’Amérique du Nord. [4]
| Prunus spinosa | |
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| Fruit | |
| État de conservation | |
 Préoccupation mineure ( UICN 3.1 ) [1] |
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Classement scientifique  |
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| Royaume: | Plantes |
| Clade : | Trachéophytes |
| Clade : | Angiospermes |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Rosides |
| Commande: | Rosales |
| Famille: | Rosacées |
| Genre: | Prunus |
| Sous-genre : | Prunus subg. Prunus |
| Section: | Secte Prunus . Prunus |
| Espèces: | P. spinosa |
| Nom binomial | |
| Prunus spinosa L |
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| Carte de répartition | |
| Synonymes [2] | |
Lister
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Les fruits sont utilisés pour fabriquer du sloe gin en Grande-Bretagne et du patxaran dans la communauté autonome de Navarre en Espagne . Le bois est utilisé pour fabriquer des Bâtons de marche , y compris le shillelagh irlandais .
La description
Plante en fleur au début du printemps 
Arbuste de prunellier dans le Vogelsberg
Prunus spinosa est un grand arbuste à feuilles caduques ou un petit arbre atteignant 5 mètres de haut, avec une écorce noirâtre et des branches denses, raides et épineuses. Les feuilles sont ovales, de 2 à 4,5 centimètres (0,79 à 1,77 po) de long et de 1,2 à 2 centimètres (0,47 à 0,79 po) de large, avec une marge dentelée. Les fleurs mesurent environ 1,5 cm ( 1 ⁄ 2 po ) de diamètre, avec cinq pétales blanc crème; ils sont produits peu de temps avant les feuilles au début du printemps, [5] et sont hermaphrodites et pollinisés par les insectes . Le fruit , appelé “prunelle”, est une drupe 10–12 millimètres ( 3 ⁄ 8 – 1 ⁄ 2 po) de diamètre, noir avec une floraison cireuse bleu-violet, mûrissant en automne et récolté – traditionnellement, du moins au Royaume-Uni – en octobre ou novembre après les premières gelées. Les prunelles sont à chair fine, avec une saveur très fortement astringente lorsqu’elles sont fraîches. [3]
Le prunellier pousse généralement comme un buisson mais peut devenir un arbre jusqu’à une hauteur de 6 m. Ses branches poussent généralement en formant un enchevêtrement. [6] [7]
Prunus spinosa est fréquemment confondu avec le P. cerasifera apparenté (prunier cerisier), en particulier au début du printemps lorsque ce dernier commence à fleurir un peu plus tôt que P. spinosa . [ citation nécessaire ] Ils se distinguent par la couleur des fleurs, blanc pur chez P. spinosa , blanc crème chez P. cerasifera . De plus, les Sépales sont recourbés vers l’arrière chez P. cerasifera , mais pas chez P. spinosa . [8] Ils peuvent être distingués en hiver par l’habitude plus arbustive avec des branches plus rigides et à angle plus large de P. spinosa ; en été par les feuilles relativement plus étroites deP. spinosa , plus de deux fois plus long que large ; [3] [9] et en automne par la couleur de la peau du fruit noir violacé chez P. spinosa et jaune ou rouge chez P. cerasifera . [10] : 207
Prunus spinosa a un ensemble de chromosomes tétraploïdes (2 n = 4 x = 32). [11]
Comme beaucoup d’autres fruits à noyaux , le noyau de la prunelle contient des traces de cyanure d’hydrogène . [12]
Étymologie
Fleur de prunelle, fruit, graine et feuilles illustrés par Otto Wilhelm Thomé (1885)
Le nom spécifique spinosa est un terme latin désignant les pousses pointues et épineuses caractéristiques de cette espèce. Le nom commun « prunellier » est dû à la nature épineuse de l’arbuste, et éventuellement à son écorce très foncée : il possède une écorce beaucoup plus foncée que l’épine blanche ( aubépine ), à laquelle il s’oppose. [13]
Le mot couramment utilisé pour le fruit, ” prunelle “, vient du vieil anglais slāh , apparenté au vieux haut allemand slēha , slēwa et à l’ allemand moderne Schlehe . [14] D’autres formes apparentées sont le frison et le moyen bas allemand [a] slē , le moyen néerlandais slee, slie, sleeu ; Néerlandais moderne ; bas allemand moderne slee / slē , slī ; [14] [15] Slåen danois . [14]
Les noms liés à « prunelle » proviennent de la racine germanique commune slaihwō . Comparez le vieux slave , le bulgare, le macédonien, l’ukrainien et le russe слива ( sliva , Ukr. slyva ), [15] [14] slave occidental / śliwa polonais ; prunier de toute espèce, y compris la prunelle śliwa tarnina —racine présente dans d’autres langues slaves , par exemple le bosniaque , le croate , le monténégrin et le serbe šljiva / шљива .
Écologie
Galle de prunier en poche sur prunellier, causée par le champignon Taphrina pruni
Le feuillage est parfois mangé par les larves de lépidoptères , y compris la petite teigne de l’oeuf , la teigne de l’ empereur , la beauté du saule , le pignon blanc tacheté, l’émeraude commune , la teigne de novembre , la teigne de novembre pâle , le carlin tacheté , le carlin vert , la teigne du soufre , l’épine à plumes , Queue brune , queue jaune , papillon à cape courte , petit dessous des ailes jaunes, petit dessous des ailes jaunes à bordure large , double tache carrée ,le porte- queue noir , le porte -queue brun , la pyrale de l’aubépine ( Scythropia crataegella ) et la pyrale porte-case Coleophora anatipennella . Le bois mort de prunellier fournit de la nourriture aux chenilles de la pyrale du cache -cernes Esperia oliviella .
La galle du prunier en poche du fruit causée par le champignon Taphrina pruni produit une galle allongée et aplatie, dépourvue de noyau.
Prunellier en fleurs
Les usages
Production mondiale de prunes et prunelles en 2005 
Prunellier greffé; appelé un arbre mari et femme
L’arbuste, avec ses longues épines acérées, est traditionnellement utilisé en Grande-Bretagne et dans d’autres parties du nord de l’Europe pour faire une haie à l’épreuve du bétail . [16]
Le fruit ressemble à une petite prune de Damas ou à une prune , convenant aux conserves, mais plutôt acidulé et astringent pour la consommation, à moins qu’il ne soit cueilli après les premiers jours de gel d’automne. Cet effet peut être reproduit en congelant les prunelles récoltées. [17]
Étant donné que la plante est rustique et pousse dans un large éventail de conditions, elle est utilisée comme porte- greffe pour de nombreuses autres espèces de pruniers, ainsi que pour certaines autres espèces fruitières.
Saveur
Le jus est utilisé dans la fabrication de faux vin de porto et utilisé comme adultérant pour donner de la rugosité au porto authentique, jusqu’au XXe siècle. [18] [19] [20] Dans la Grande-Bretagne rurale, une liqueur , le sloe gin , est fabriquée en infusant du gin avec des prunelles et du sucre. La vodka peut également être infusée avec des prunelles. [21]
En Navarre , en Espagne, une liqueur populaire appelée Pacharán est préparée avec des prunelles. En France, une liqueur similaire appelée épine ou épinette ou troussepinette est fabriquée à partir des jeunes pousses au printemps. En Italie , l’infusion d’alcool avec les fruits et le sucre produit une liqueur appelée bargnolino (ou parfois prunelle ). En France, l’ eau de vie de prunelle[s] est fabriquée dans des régions comme l’ Alsace [b] et le vin d’épine est une infusion de premières pousses de prunellier macérées avec du sucre dans du vin. [24] [25]Le vin fabriqué à partir de prunelles fermentées est fabriqué en Grande-Bretagne, en Allemagne et dans d’autres pays d’Europe centrale.
Aliments
Les prunelles peuvent également être transformées en confiture , chutney , [21] et utilisées dans les tartes aux fruits. Les prunelles conservées dans du vinaigre ont un goût similaire à l’ umeboshi japonais . Le jus des fruits teint le lin d’une couleur rougeâtre qui se lave en un bleu pâle durable. [16]
Les feuilles ressemblent à des feuilles de thé et étaient utilisées comme adultérant du thé. [19] [26]
Les noyaux de fruits ont été trouvés dans des habitations lacustres suisses. [19] L’utilisation précoce des prunelles par l’homme comme nourriture est mise en évidence dans le cas d’une momie humaine de 5 300 ans (surnommée Ötzi ), découverte dans les Alpes de l’ Ötztal le long de la frontière austro-italienne en 1991 : une prunelle a été trouvée près de les restes, évidemment avec l’intention de le manger avant la mort de l’homme. [27] [28]
Bois
Blackthorn fait un excellent Bois de chauffage qui brûle lentement avec une bonne chaleur et peu de fumée. [29] Le bois prend un poli fin et est utilisé pour les manches d’outils et les cannes. [26] Les tiges droites de prunellier ont traditionnellement été transformées en Bâtons de marche ou en massues (connus en Irlande sous le nom de shillelagh ). [30] Dans l’armée britannique, les bâtons de prunellier sont portés par des officiers commissionnés du Royal Irish Regiment ; c’est une tradition également dans les régiments irlandais de certains pays du Commonwealth .
Encres
Rachi , talmudiste et commentateur tanakh du Haut Moyen Âge , écrit que la sève (ou gomme ) de P. spinosa (qu’il appelle le prunellier ) était utilisée comme ingrédient dans la fabrication de certaines encres utilisées pour les manuscrits . [31]
Un “ver à prunelle” utilisé comme appât de pêche est mentionné dans l’ouvrage du XVe siècle, The Treatyse of Fishing with an Angle , de Juliana Berners . [32]
Utilisation figurative
En moyen anglais , slō a été utilisé pour désigner quelque chose de valeur insignifiante. [33] [15]
L’expression « sloe-eyed » pour une personne aux yeux noirs vient du fruit et est attestée pour la première fois dans le roman Vashti d’ AJ Wilson en 1867 . [34]
La floraison du prunellier peut avoir été associée à l’ancienne fête celtique d’ Imbolc , traditionnellement célébrée le 1er février en Irlande, en Écosse et sur l’île de Man. [35]
Le nom de la prunelle en tissu de couleur foncée est dérivé du mot français prunelle , qui signifie prunelle. [36]
Notes d’explication
- ^ historiquement parlé en Basse-Saxe.
- ↑ Dans la fiction , l’ eau de vie de prunelle est souvent consommée par le détective Maigret . [22] [23]
Références
Citations
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Liens externes
| Wikimedia Commons a des médias liés à Prunus spinosa . |
- « Prunus spinosa » . Des plantes pour un avenir .
- Entrée Cookipedia pour Sloe Recipes