Production de café en Colombie

La production de café en Colombie a la réputation de produire des grains de café doux et bien équilibrés . ^{[1] [2] [3] [4]} La production annuelle moyenne de café de la Colombie de 11,5 millions de sacs est la troisième plus élevée au monde, après le Brésil et le Vietnam, bien que la plus élevée en termes de grains d’arabica. ^{[5] [6] [7] [8]} Les haricots sont exportés vers les États-Unis, l’Allemagne, la France, le Japon et l’Italie. ^[9] La plupart du café est cultivé dans la région de l’axe de culture du Café colombien , tandis que d’autres régions se concentrent sur la qualité plutôt que sur les volumes, comme la Sierra Nevada de Santa Marta . En 2007, l’ Union européennea accordé au Café colombien une appellation d’origine protégée . ^[10] En 2011, l’UNESCO a déclaré le “Paysage culturel du café” de Colombie, site du patrimoine mondial. ^[11]

“VARIETALE” Un meilleur café à Bogota

Paysage culturel du café de Colombie

Patrimoine mondial de l’UNESCO
L’axe de la culture du café en Colombie est un site du patrimoine mondial
Emplacement	Colombie
Critère	Culturel : (v), (vi)
Référence	1121
Une inscription	2011 (35e session )
Région	141 120 ha (348 700 acres)
Zone tampon	207 000 ha (510 000 acres)
Coordonnées	5°28′18′′N 75°40′54′′O / 5.47167°N 75.68167°O / 5,47167 ; -75.68167Coordonnées : 5°28′18′′N 75°40′54′′O / 5.47167°N 75.68167°O / 5,47167 ; -75.68167
Emplacement du site du patrimoine mondial du paysage culturel du café en Colombie

Le caféier s’était répandu en Colombie vers 1790. ^[12] Le plus ancien témoignage écrit de la présence du café en Colombie est attribué à un prêtre jésuite, José Gumilla . Dans son livre L’Orénoque illustré (1730), il enregistre la présence du café dans la mission de Sainte Thérèse de Tabajé, près de l’endroit où la rivière Meta se jette dans l’Orénoque. Un autre témoignage vient de l’archevêque-vice-roi Caballero y Gongora (1787) qui a enregistré la présence de la récolte dans le nord-est du pays près de Giron (Santander) et Muzo (Boyaca) dans un rapport qu’il a fourni aux autorités espagnoles.

Culture précoce

Les premières cultures de café ont été plantées dans l’est du pays. En 1808, la première production commerciale a été enregistrée avec 100 sacs de café vert (60 kg chacun) qui ont été exportés du port de Cucuta, près de la frontière avec le Venezuela. ^[13] Un prêtre nommé Francisco Romero est attribué pour avoir été très influent dans la propagation de la récolte dans la région nord-est du pays. Après avoir entendu la confession des paroissiens de la ville de Salazar de la Palmas, il exigea comme pénitence la culture du café. Le café s’est implanté dans les départements de Santander et du nord de Santander , de Cundinamarca , d’ Antioquia et dans la région historique de Caldas .

Exportation

Malgré ces premiers développements, la consolidation du café en tant qu’exportation colombienne ne s’est produite que dans la seconde moitié du XIXe siècle. La grande expansion que l’économie mondiale a connue à cette époque a permis aux propriétaires terriens colombiens de trouver des opportunités intéressantes sur les marchés internationaux. Petit à petit, les États-Unis sont devenus le premier consommateur de café au monde, tandis que (l’Allemagne) et la France sont devenus les marchés les plus importants d’Europe.

Revers

Les grands propriétaires terriens colombiens de l’époque avaient déjà essayé d’exploiter les nouvelles opportunités offertes par l’expansion des marchés internationaux. Entre 1850 et 1857, le pays a connu une augmentation significative des exportations de tabac et de quinine , puis de cuir et de bétail vivant. Ces premiers efforts d’exportation de produits agricoles se sont avérés trop fragiles ; il ne s’agissait en fait que de tentatives réactionnaires pour tirer le meilleur parti des prix internationaux élevés de l’époque, plutôt que de tentatives pour créer une plate-forme d’exportation solide et diversifiée. La production de ces secteurs est entrée dans une période de déclin lorsque la manne respective de leurs prix internationaux a pris fin, empêchant ainsi une véritable consolidation industrielle.

Avec la chute des prix internationaux qui marque le passage du XIXe au XXe siècle, la rentabilité des grands domaines s’effondre. Comme si cela ne suffisait pas, la Guerre de mille jours , qui se déroula dans les premières années du nouveau siècle, influença également négativement les grands propriétaires terriens, les empêchant de maintenir leurs plantations dans de bonnes conditions ; cette circonstance se résumait au fait que ces producteurs avaient contracté d’importantes dettes extérieures afin de développer davantage leurs plantations, ce qui les a finalement ruinées. Les plantations de café de Santander et de North Santander sont entrées en crise et les plantations de Cundinamarca et d’Antioquia ont stagné.

Conséquences

Une plantation de café à Quimbaya, Quindío .

La crise qui a touché les grands domaines a entraîné l’un des changements les plus importants de l’industrie colombienne du café. Depuis 1875, le nombre de petits producteurs de café avait commencé à croître à Santander ainsi que dans certaines régions d’ Antioquia et dans la région appelée Viejo ou Old Caldas. Dans les premières décennies du XXe siècle, un nouveau modèle de développement des exportations de café basé sur l’économie rurale s’était déjà consolidé, soutenu par la migration interne et la colonisation de nouveaux territoires dans les régions du centre et de l’ouest du pays, principalement dans les départements de Antioquia, Caldas, Valle et dans la partie nord de Tolima. L’expansion de ce nouveau modèle de café et la crise qui a touché les grands domaines ont permis aux régions occidentales de la Colombie de prendre la tête du développement de l’industrie du café dans le pays.

Cette transformation était très favorable aux propriétaires des petits domaines de café qui entraient sur le marché du café. La culture du café était une option très intéressante pour les agriculteurs locaux, car elle offrait la possibilité d’une utilisation permanente et intensive de la terre. Dans ce modèle productif de l’agriculture traditionnelle, basé sur la méthode d’abattis-brûlis, la terre est restée improductive pendant de longues périodes. En revanche, le café offrait la possibilité d’avoir une agriculture intense, sans exigences techniques majeures et sans sacrifier la culture de cultures vivrières, générant ainsi les conditions pour l’expansion d’une nouvelle culture du café, dominée par de petites exploitations.

De 1905 à 1907 à nos jours

Une petite productrice de café colombienne qui apporte son café à une coopérative agricole . Les coopératives donnent aux petits agriculteurs la possibilité d’être plus compétitifs sur les marchés, en particulier les cultures de base comme le café et le cacao où de nombreux acheteurs sont de grandes entreprises qui peuvent manipuler les marchés.

Bien que cette nouvelle race de café issue de producteurs ruraux ait démontré une capacité de croissance importante à la marge des prix internationaux actuels, la Colombie n’a pas eu un dynamisme relativement important sur le marché mondial de ce produit. Au cours de la période entre 1905 et 1935, l’industrie du café en Colombie a connu une croissance dynamique grâce à la vision et à la politique à long terme découlant de la création de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (Fédération nationale des producteurs de café de Colombie) en 1927.

L’union des agriculteurs locaux et des petits producteurs autour de la Fédération leur a permis de faire face à des difficultés logistiques et commerciales qui n’auraient pas été possibles individuellement. Avec le temps et grâce aux recherches menées au Cenicafé, fondé en 1938, et au Service de vulgarisation agricole de la Fédération, les systèmes de culture se sont améliorés. Des modèles spatiaux plus efficaces ont été développés qui ont permis la différenciation du produit et soutenu sa qualité. Actuellement, le pays du café en Colombie comprend toutes les chaînes de montagnes et autres régions montagneuses du pays et génère des revenus pour plus de 500 000 familles de producteurs de café.

Changement climatique

Alors qu’un article du New York Times de 2011 affirmait que le changement climatique régional associé au réchauffement climatique avait fait chuter la production colombienne de café de 12 millions de sacs de 132 livres, la mesure standard, à 9 millions de sacs entre 2006 et 2010, avec des températures moyennes augmentant de 1 degré Celsius entre 1980 et 2010, et des précipitations moyennes augmentant de 25 % au cours des années précédentes, perturbant les exigences climatiques spécifiques du grain de Coffea arabica ^[14] , les rendements du café de Colombie ont considérablement augmenté de 2011 à 2018 pour atteindre 14,2 millions de sacs. ^[15]

Axe caféier colombien

L’axe caféier (en espagnol : Eje Cafetero ), également connu sous le nom de triangle du café (en espagnol : Triángulo del Café ), fait partie de la région colombienne de Paisa . Il y a trois départements dans la région : Caldas , Quindío et Risaralda . Ces départements sont parmi les plus petits départements de Colombie avec une superficie totale combinée de 13873 km ² (5356 mi ² ), soit environ 1,2% du territoire colombien. La population combinée est de 2 291 195 (recensement de 2005). ^[16] En 2011, l’UNESCO a déclaré la région site du patrimoine mondial. ^[11]

Commercialisation

Fédération nationale des caféiculteurs de Colombie

La Fédération nationale des producteurs de café de Colombie est une association commerciale à but non lucratif, populairement connue pour sa campagne de marketing ” Juan Valdez “. La fédération a été fondée en 1927 en tant que coopérative commerciale qui promeut la production et l’exportation de Café colombien. Elle représente actuellement plus de 500 000 producteurs, dont la plupart sont de petites exploitations familiales. La fédération soutient la recherche et le développement dans la production de café par le biais de subventions aux universités locales et par le biais d’instituts de recherche parrainés par la fédération. La fédération surveille également la production pour s’assurer que les normes de qualité à l’exportation sont respectées. La Fédération a été fondée avec trois objectifs : 1) protéger l’industrie, 2) étudier ses problèmes et 3) promouvoir ses intérêts. ^[17]Le concept de marque Juan Valdez a été développé en 1981 pour distinguer le café 100% colombien du café mélangé avec des grains d’autres pays. La marque a fait sa première apparition à la télévision en 1983 avec un fermier de campagne transportant du café sur sa mule.

Juan Valdez

Cette section est un extrait de Juan Valdez . [ modifier ]

Juan Valdez est un personnage fictif qui apparaît dans les publicités de la Fédération nationale des caféiculteurs de Colombie depuis 1958, représentant un caféiculteur colombien. Les publicités ont été conçues par l’ agence de publicité Doyle Dane Bernbach , dans le but de distinguer le café 100 % colombien du café mélangé avec des grains d’autres pays. Il apparaît généralement avec sa mule Conchita, ^[18] portant des sacs de grains de café récoltés. Il est devenu une icône pour la Colombie ainsi que pour le café en général, et l’apparence emblématique de Juan Valdez est fréquemment imitée ou parodiée à la télévision et dans d’autres médias.

Le caractère Juan Valdez est utilisé comme marque d’ingrédients , pour désigner spécifiquement les grains de café qui ne sont cultivés et récoltés qu’en Colombie. ^[19] Une partie de la campagne publicitaire consiste à convaincre les consommateurs que les grains de café cultivés et récoltés en Colombie présentent des avantages spécifiques, “y compris la façon dont les composants du sol, l’altitude, les variétés et les méthodes de récolte créent une bonne saveur”. ^[19] La Fédération nationale des caféiculteurs de Colombie est entièrement détenue et contrôlée par les caféiculteurs colombiens (cafétéros) qui comptent plus de 500 000 personnes. ^[20]

Parc national du café

Cette section est un extrait de Parque del Café . [ modifier ]

Parque del Café ( Coffee Park ) est un parc à thème dans le département de Quindío , en Colombie , à 4 km au sud-ouest de la ville de Monténégro et à 11 km à l’ouest de la capitale départementale Armenia . Le parc a été fondé par la Fédération nationale des caféiculteurs de Colombie ( La Federación Nacional de Cafeteros de Colombia ) ​​et le Comité départemental des caféiculteurs de Quindío ( El Comité Departamental de Cafeteros del Quindío ), et a ouvert ses portes le 24 février 1995. ^{[21 ] [22]}Il se compose de deux zones principales : près de l’entrée principale se trouvent les bâtiments abritant le musée et des expositions détaillant l’histoire, la culture et le processus de culture et de production du café dans la région ; et dans la vallée au-delà se trouve un Parc d’attractions avec des manèges et des spectacles. Les deux domaines sont reliés par deux télécabines et un télésiège : il est également possible de se promener entre les deux domaines via un sentier écologique qui traverse une plantation de nombreuses variétés de caféiers .

En plus des manèges, le parc propose également d’autres attractions telles que des spectacles d’ animatronique , un jardin de café mondial, des stands de nourriture basés sur le café et l’architecture colombienne traditionnelle. En 2009, le parc a reçu son cinq millionième visiteur ^[23] et est devenu l’une des principales attractions touristiques de Colombie, avec plus d’un million de visiteurs en 2017. ^[24]

Parc national du café

Voir également

• Portail du café
• Portail Colombie

• Astrid Médine
• Grève des caféiculteurs colombiens de 2013

Références

1. ^ Charles W. Bergquist (1er octobre 1986). Café et conflit en Colombie, 1886–1910 . Duke University Press. p. xvii. ISBN 0822307359.
2. ^ Philip Kotler (11 décembre 2012). Kotler sur le marketing . Simon et Schuster. p. 104. ISBN 9781471109560.
3. ^ Meister (10 juin 2013). “Quel goût ont les cafés des principales régions productrices ?” . seriouseats.com.
4. ^ Patricia McCausland-Gallo (2004). Secrets de la cuisine colombienne . Livres d’Hippocrène. p. 3. ISBN 9780781810258.
5. ^ “Commerce mondial du café (1963–2013)” (PDF) . Association internationale du café. 24 février 2014.
6. ^ “Histoire du café en Colombie” . equalexchange.coop.
7. ^ “Marché du café et Colombie” . américain.edu. Mai 2001. Archivé de l’original le 10 juin 2010 . Récupéré le 12 août 2010 .
8. ^ “Les 10 meilleurs pays producteurs de café au monde en 2010-2011” . Bloomberg.
9. ^ “Étude de cas TED : Marché du café et Colombie” (en espagnol). Université américaine, The School of International Service. 13 août 2001. Archivé de l’original le 10 juin 2010 . Récupéré le 11 août 2010 .
10. ^ “L’Union européenne donne au ‘Café de Colombia’ l’appellation d’origine protégée” (en espagnol). Terra. 13 août 2007. Archivé de l’original le 8 mai 2008 . Récupéré le 22 avril 2008 .
11. ^ ^{a b} Paysage culturel du café de Colombie , UNESCO, unesco.org
12. ^ Kalayya Krishnamurthy (2002). Pionniers des découvertes scientifiques . Éditions Mittal. p. 49. ISBN 9788170998440.
13. ^ Marco Palacios (1980). Café en Colombie, 1850—1970. Une histoire économique, sociale et politique . La presse de l’Universite de Cambridge. p. 22. ISBN 9780521528597.
14. ^ Elizabeth, Rosenthal (10 mars 2011). “La chaleur endommage le Café colombien, augmentant les prix” . Le New York Times .
15. ^ Gomez, Dame (15 mai 2018). “Rapport GAIN du service agricole étranger des États-Unis” (PDF) .
16. ^ “Copie archivée” . Archivé de l’original le 16 juin 2011 . Récupéré le 27 novembre 2013 . {{cite web}}: Maint CS1 : copie archivée comme titre ( lien )Recensement du gouvernement colombien
17. ^ Uribe C., Andrés; Brown Gold, L’incroyable histoire du café ; Random House, Inc., New York, 1954, page 113, numéro de carte de catalogue de la Bibliothèque du Congrès 55-5793
18. ^ theaxisagency (9 décembre 2008). “Juan Valdez – Telemundo – Clip média” . Archivé de l’original le 15 décembre 2021 . Récupéré le 24 février 2019 – via YouTube.
19. ^ ^{un b} “ShareAmerica – Connectez-vous avec l’Amérique” . ShareAmerica . Récupéré le 24 février 2019 .
20. ^ Cafe de Colombia – 70 ans de commerce équitable et éthique Archivé le 19/11/2008 à la Wayback Machine de Colombian Specialty Coffee Archivé le 14/09/2008 à la Wayback Machine
21. ^ “Parque del Café invierte más de $27.000 millions en nueva montaña rusa y teleférico” . Dinero . 22 mars 2018 . Récupéré le 1er juin 2018 .
22. ^ “Parque del Café inauguró Yippe, su nueva montaña rusa” . La Crónica del Quindío . 22 mars 2018 . Récupéré le 1er juin 2018 .
23. ^ “Copie archivée” . Archivé de l’original le 27 mai 2011 . Récupéré le 22 avril 2011 . {{cite web}}: Maint CS1 : copie archivée comme titre ( lien )Site officiel du Parque Nacional del Café
24. ^ “Colombie détruite par son inversion économique en parcs de diversiones” . Radio Caracol . 15 mai 2018 . Récupéré le 1er juin 2018 .

Liens externes

• Médias liés au café en Colombie sur Wikimedia Commons
• Paysage culturel du café de Colombie , UNESCO, unesco.org
• Production de café dans la Sierra Nevada de Santa Marta