Pastizz
Un pastizz (pluriel pastizzi ) est une pâtisserie salée traditionnelle de Malte . Les pastizzi ont généralement une garniture ( tal-ħaxu ) soit à la ricotta ( pastizzi tal-irkotta , gâteau au fromage) soit aux pois au curry ( pastizzi tal-piżelli , gâteau aux pois). [1] [2] Pastizzi sont un aliment maltais traditionnel populaire et bien connu . Il ne faut pas le confondre avec le pastizz italien, plus connu sous le nom de U’ pastizz ‘ rtunnar .
 Deux variétés de pastizzi maltais |
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| Taper | Pâtisserie Salée |
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| Lieu d’origine | Malte |
| Les ingrédients principaux | pâte filo , ricotta ou purée de pois |
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Livre de cuisine : Pastizz maltais (Gâteau au fromage/pois)
Médias : Pastizz maltais (gâteau au fromage/pois)Préparation
Les pastizzi sont généralement en forme de losange ou de forme ronde [3] (connus sous le nom de pastizzi tax-xema ‘ en maltais) et fabriqués avec une pâte très semblable à la pâte filo grecque (bien qu’il existe également une version en pâte feuilletée ). La pâte est pliée de différentes manières selon la garniture, comme moyen d’identification. Traditionnellement, les gâteaux au fromage (farcis à la ricotta) sont pliés au milieu, tandis que les gâteaux aux pois sont pliés sur le côté. [4] Ils sont généralement cuits sur des plateaux métalliques dans des fours électriques ou à gaz dans une pastizzerija , généralement une petite entreprise ou une entreprise familiale. Ils sont également vendus dans les bars, les cafés et par les marchands ambulants. Ils sont un petit-déjeuner populaire dans les villages extérieurs.
Exportation culinaire
Les pastizzi sont également produits par des communautés d’immigrants maltais en Australie , au Canada , au Royaume- Uni et aux États- Unis . [5] La première pastizzeria en Écosse a ouvert ses portes en 2007. [3]
Pastizzi en maltais
Telle est sa popularité, le mot “pastizzi” a plusieurs sens en maltais. [6] Il est utilisé comme un euphémisme pour l’organe sexuel féminin, en raison de sa forme, et pour décrire quelqu’un comme un “pushover”. L’idiome maltais jinbiegħu bħall-pastizzi (vendre comme des pastizzi) équivaut à l’anglais “vendre comme des petits pains”, pour décrire un produit qui semble avoir une demande inépuisable. [7] [8] [9] On peut dire que les choses qui sont jinħarġu bħall-pastizzi , sortant comme des pastizzi, émergent à un rythme rapide, parfois trop rapidement. [10] [11] [12]
Voir également
- Cuisine maltaise
- Liste des plats maltais
Références
- ^ “#1 Pastizzi.com” . Pastizzi . Récupéré le 21/01/2010 .
- ^ Gaule, Simon (2007). Malte Gozo & Comino . Éditions New Holland . p. 157. ISBN 978-1-86011-365-9.
- ^ a b Tartes à la viande maltaises Archivé le 28/07/2011 à la Wayback Machine British Baker , 12 octobre 2007
- ^ “Tout ce que vous devez savoir sur les pastizzi : la nourriture de rue préférée de Malte” . www.guidememalta.com .
- ^ “Copie archivée” . Archivé de l’original le 2015-12-08 . Récupéré le 03/12/2015 . {{cite web}}: Maint CS1 : copie archivée comme titre ( lien )
- ^ Fabri, Ray (2009) Linguistique maltaise : un instantané ; à la mémoire de Joseph A. Cremona (1922-2003) Bochum : Brockmeyer ISBN 978-3-8196-0734-9 p.44
- ^ “Pas de bougie dans le vent” . Le Times de Malte . 21 juin 2003.
- ^ “ThinkSite.eu” . Thinksite.eu . Récupéré le 16 septembre 2017 .
- ^ “Copie archivée” . Archivé de l’original le 2012-06-04 . Récupéré le 01/01/2012 . {{cite web}}: Maint CS1 : copie archivée comme titre ( lien )
- ^ “Copie archivée” . Archivé de l’original le 13/05/2012 . Récupéré le 01/01/2012 . {{cite web}}: Maint CS1 : copie archivée comme titre ( lien )
- ^ “Copie archivée” . Archivé de l’original le 2012-04-26 . Récupéré le 01/01/2012 . {{cite web}}: Maint CS1 : copie archivée comme titre ( lien )
- ^ Dibattiti tal-Kamra tad-Deputati (Rapport Uffiċjali u Rivedut): L-Għaxar Parlament, Seduta Nru. 311, It-Tlieta, 1 ta ‘Novembru, 2005 Archivé le 24/12/2013 à la Wayback Machine (en maltais). Stampat fl-Uffiċċju ta’ l-Iskrivan, Kamra tad-Deputati. Consulté en janvier 2012. “Débats de la Chambre des représentants … 1er novembre 2005”
Liens externes
- Portail touristique officiel de Malte – Nourriture et boissons