Mérienda

Merienda est un repas léger ^[1] en Europe du Sud , notamment en Espagne (merenda en galicien, berenar en catalan), au Portugal (lanche ou merenda) et en Italie (merenda), ainsi qu’en Amérique hispanique , aux Philippines , en Afrique du Nord (Maroc) et le Brésil (lanche ou merenda). Généralement pris l’après-midi ou pour le brunch , il comble l’écart de repas entre le repas de midi et le repas du soir, étant l’équivalent du thé de l’après-midi .dans le monde anglophone; ou entre le petit-déjeuner et le déjeuner. C’est un repas simple qui se compose souvent d’un fruit, de pain, de biscuits, de yaourt et d’autres collations accompagnés de jus, de lait, de chocolat chaud, de café, de spiritueux ou d’autres boissons.

Tarif typique de Merienda Merienda vespertine typique du sud de l’Espagne Service traditionnel de merienda au Café El Gato Negro , Buenos Aires : medialunas (croissants), café en jarrito (un double café expresso) et un petit verre d’eau pétillante Une meryenda typique des Philippines , tsokolate avec des galettes de riz suman et des mangues carabao mûres

Il est typique pour les Argentins et les Uruguayens d’avoir une merienda vers 17 heures, entre le repas de midi et le souper . Il se compose généralement d’une infusion ( thé , maté , café , maté cocido , etc.) et d’un en-cas cuit au four ( scones , pain , toasts , gâteau , facturas , etc.), généralement accompagné de dulce de leche , de miel , de beurre ou de Confiture . .

Aux Philippines , merienda ( philippin : meryenda ) est un terme générique englobant deux repas légers : le premier est une collation du matin qui peut correspondre soit au brunch , soit aux onze , soit au deuxième petit déjeuner ; le second est l’équivalent du thé de l’après-midi . ^[2] Merienda prise en début de soirée au coucher du soleil juste avant ou à la place du dîner est quant à elle distinctement appelée merienda cena . ^[3] En gros , meriendaest toute sorte de plat ou de collation dans une portion plus petite que le “repas complet” traditionnel composé de riz et d’un Viand complémentaire (à moins que la merienda ne soit prise comme brunch ou merienda cena ), couplée à une boisson fraîche ou chaude (généralement du café) . Les plats courants peuvent être sucrés ou salés, allant des pains et pâtisseries (notamment le pandesal ), des desserts et des sucreries, de la nourriture de rue aux plats de nouilles. ^[4]

Dans les régions côtières de la Croatie , de la Slovénie et de l’île grecque de Corfou , ^[5] on parle de marenda , un repas pris entre le petit-déjeuner et le déjeuner. ^[6] Il s’agit généralement d’une collation légère, comme des sandwichs ou des toasts, consommée pendant une pause de travail.

Goûter

En France, la merienda s’appelle goûter ou quatre-heures ; ce dernier nom fait référence à son horaire vers 16 heures. Le goûter moderne est plus léger qu’un repas complet, et est plus souvent observé par les enfants que par les adultes. C’était un repas froid complet jusqu’au 18ème siècle, avant lequel le goûter se prenait vers 17h, mais a commencé à perdre de sa popularité par la suite, puisque le repas du soir a été poussé jusqu’à 18h environ. ^[7]

Podwieczorek

En Pologne, la merienda est appelée podwieczorek ou jużyna . C’est un repas pris en fin d’après-midi, “le soir”. Comble la pause entre le déjeuner et le dîner. En règle générale, des collations légères sont consommées, telles que de la crème glacée, des fruits, des biscuits, des chips et des jus de fruits ou des boissons chaudes. Le thé de l’après-midi est consommé entre 14h30 et 18h00. Podwieczorekdans la vie de tous les jours, on le mange plutôt sporadiquement, et s’il ne s’écarte pas du deuxième petit-déjeuner, composé de pain avec du beurre et de la Confiture et du thé. Les dimanches et jours fériés, cependant, Le thé de l’après-midi est quelque chose de courant, offrant l’occasion de socialiser avec du pain sucré, principalement à la levure, qui se sirote avec du café ou du thé. Dans la cuisine de Wielkopolska, une certaine particularité est une galette de pommes de terre, connue sous le nom de bambrzak, autrefois consommée pour une collation l’après-midi.

Voir également

• Pan dulce
• Goûter
• Le grignotage

Références

1. ^ Salomon H. Katz. (éd.). “L’Espagne. Encyclopédie de la Nourriture et de la Culture” . Vol. 2 . Gale Cengage, 2003 ; http://www.enotes.com , 2006 . Récupéré le 27 décembre 2010 .
2. ^ “Merienda aux Philippines” . Vivre aux Philippines. 3 juillet 2009. Archivé de l’original le 9 juin 2010 . Récupéré le 27 décembre 2010 .
3. ^ Doreen G. Fernandez. “Glossaire de la nourriture / Cuisine philippine” . Palayok: Philippine Food Time, sur place, dans le pot . Manille : Bookmark Inc., 2000 ; Centre d’études sur l’Asie du Sud-Est, Université du Nord de l’Illinois . Récupéré le 27 décembre 2010 .
4. ^ Enfant, Julia; Greenspan, Dorothy (4 novembre 1996). Cuisiner avec Julia : tamiser, pétrir, flûter, fariner et savourer.. . Livres de cuisine de William Morrow. ISBN 9780688146573.
5. ^ Chatto, James; Wendy L., Martin (1998). Une cuisine à Corfou . Nouveaux livres d’Amsterdam. p. 20.
6. ↑ « Plaisirs du palais et boissons pour étancher votre soif » . Comment survivre et même profiter de la Croatie, un guide pour les étrangers intelligents . Récupéré le 27 décembre 2010 .
7. ^ Hamlyn (2018). Nouveau Larousse Gastronomique . Livres de poulpe. p. 1473.