Liste des soupes aigres
Diverses soupes aigres , caractérisées par leur goût aigre , sont connues dans diverses cuisines d’Asie de l’Est , d’Asie du Sud-Est et slaves .
 Soupe aigre épicée parfumée au tamarin, crevettes séchées et fèves de soja salées |
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| Taper | Le potage |
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| Variantes | Beaucoup |
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Livre de recettes : Origine asiatique
- Samlar machu , terme khmer désignant une catégorie de soupes aigres .
- Canh chua (littéralement “Soupe aigre“) est une Soupe aigre indigène de la région du Mékong au sud du Vietnam.
- Sinigang , Soupe aigre des Philippines
- Soupe aigre-piquante
- Tom kha kai
- Tom miam
- Rasam au citron – une Soupe aigre indienne à base de jus de citron
- Dunt dalun chin-yei – Soupe aigre aux pilons ( cuisine birmane )
- Sayur asem
- Ikan kuah kuning – une soupe de poisson aigre indonésienne
Origine slave
- Le bortsch cuit en Europe de l’Est a un goût aigre appréciable en raison de l’ajout de tomates (aigres), de betterave aigre (ou de jus de betterave fermenté) et de crème sure.
- Kapusniak , soupe ukrainienne et polonaise à base de chou aigre ( choucroute ), millet et pommes de terre dans un bouillon de viande
- Sour shchi , une Soupe au chou aigre dans la cuisine russe
- Rassolnik , soupe russe traditionnelle à base de concombres marinés
- Soupe à l’oseille
- Solyanka , soupe épaisse, épicée et aigre dans la cuisine russe et ukrainienne
- Okroshka , soupe russe froide traditionnellement préparée avec du kvas
- Soupe de seigle aigre , connue sous le nom de żur en Biélorussie et en Pologne, ou kyselo en Slovaquie et en République tchèque .
- Jota ( cuisine slovène )
- Soupe aigre styrienne ( cuisine slovène )
- Soupe aigre Vipava ( cuisine slovène )
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Roumanie et Moldavie
- Borș , terme de la région historique de Moldavie pour les soupes aigres ou le son de blé fermenté , ingrédient essentiel pour cuisiner Ciorbă .
Voir également
- Liste des soupes
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