Liste des restaurants 3 étoiles Michelin

Les étoiles Michelin sont un système de notation utilisé par le Guide rouge Michelin pour noter les restaurants sur leur qualité. Le guide a été développé à l’origine en 1900 pour montrer aux conducteurs français où se trouvaient les commodités locales telles que les restaurants et les mécaniciens. Le système de notation a été introduit pour la première fois en 1926 sous la forme d’une seule étoile, les deuxième et troisième étoiles étant introduites en 1933. ^[1] Selon le Guide, une étoile signifie “un très bon restaurant”, deux étoiles “une excellente cuisine qui vaut la peine”. un détour », et trois étoiles signifient « une cuisine d’exception qui mérite un voyage spécial ». ^[2] La liste des restaurants étoilés est mise à jour une fois par an.

Résumé

Les Guides Michelin 2021 répertorient 132 restaurants 3 étoiles Michelin.

Pays et zones par nombre de restaurants 3 étoiles Michelin

Rang	Pays (Régions)	Numéro
1	France (dont Monaco)	30 [3]
Japon	30 [4]
3	États-Unis	13 [5] [6]
4	Italie	11 [7]
Espagne	11 [8]
6	Allemagne	10 [9]
Hong Kong et Macao	10 [10] [11]
8	Royaume-Uni	8 [12]
9	Chine	3 [13]
Singapour	3 [14]
Suisse	3 [15]
12	Belgique	2 [16]
Danemark	2 [17]
Pays-Bas	2 [18]
Corée du Sud	2 [19]
16	L’Autriche	1 [20]
Suède	1 [21]
Taïwan	1 [22]

Liste des restaurants 3 étoiles Michelin par pays dans la dernière version

L’Autriche

Emplacement	Le restaurant	Cuisinier(s)	Décerné depuis
Vienne	Restaurant Amador	Juan Amador	2019 [23]

Belgique

Emplacement	Le restaurant	Cuisinier(s)	Décerné depuis
Kruishoutem	Hof van Cleve	Pierre Goossens	2005 [24]
Anvers	Zilté	Viki Geunes	2021 [25]

Chine

Emplacement	Le restaurant	Chef(s) / Propriétaire(s)	Décerné depuis
Pékin	Xin Rong Ji	Zhang Yong (fondateur) [26]	2020 [27]
Pékin	La joie du roi	Gary Yin	2021 [28]
Shanghaï	Ultra-violet	Paul Pairet	2018 [29]

Danemark

Emplacement	Le restaurant	Cuisinier(s)	Décerné depuis
Copenhague	Géranium	Rasmus Kofoed	2016 [30]
Copenhague	noma	René Redzépi	2021 [31]

France et Monaco

Emplacement	Le restaurant	Cuisinier(s)	Décerné depuis
Annecy-le-Vieux	Clos de Sens	Laurent Petit	2019 [32]
Chagny	Maison Lameloise	Éric Pras	2007 [33]
Courchevel 1850	Le 1947 à Cheval Blanc	Yannick Alléno et Gérard Barbin	2017 [34] [35]
Eugénie-les-Bains	Les Prés d’Eugénie – Michel Guérard	Michel Guérard	1977 [33]
Fontjoncouse	L’Auberge du Vieux Puits	Gilles Goujon	2010 [36] [33]
La Rochelle	Christophe Coutanceau	Christophe Coutanceau	2020 [37]
Le Castellet	Christophe Bacquié	Christophe Bacquié	2018 [38]
Les Baux de Provence	L’Oustau de Baumaniere	Glenn Viel	2020 [37]
Les Belleville	La Bouitte	René et Maxime Meilleur	2015 [39]
Marseille	AM par Alexandre Mazzia	Alexandre Mazzia	2021 [40]
Marseille	Le Petit Nice	Gérald Passedat	2008 [41]
Megève	Flocon de sel	Emmanuel Renaut	2012 [42]
Menton	Mirazur	Mauro Colagreco	2019 [32]
monte Carlo	Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris	Franck Cerutti [43] et Dominique Lory [44]	1990 [45]
Aïe	Le Bois sans Feuilles – Troisgros	Michel et César Troisgros	1968 [33]
Paris 1e _	Kei	Kei Kobayashi	2020 [37]
Paris 4e _	L’Ambroisie	Bernard Pacaud	1988 [33]
Paris 6e _	Guy Savoie	Guy Savoie	2002 [33]
Paris 7e _	Arpège	Alain Passard	1996 [33]
Paris 8e _	Alléno Paris au Pavillon Ledoyen	Yannick Alléno	2015 [39] [46]
Paris 8e _	Gourmet	Éric Fréchon	2009 [33]
Paris 8e _	Le Cinq	Christian Le Squer	2016 [47]
Paris 8e _	Pierre Gagnaire	Pierre Gagnaire	1998 [33]
Paris 16e _	Le Pré Catelan	Frederic Anton	2007 [33]
Saint-Bonnet-le-Froid	Régis et Jacques Marcon	Régis et Jacques Marcon	2005 [33]
Saint Tropez	La Vague d’Or	Arnaud Donckele	2013 [48]
Tinqueux	L’Assiette Champenoise	Arnaud Lallement	2014 [49]
Valence	Photo	Anne-Sophie Pic	2007 [33]
Vonnas	Georges Blanc	Georges Blanc	1984 [33]

Allemagne

Emplacement	Le restaurant	Cuisinier(s)	Décerné depuis
Baiersbronn	Restaurant Bareiss	Claus-Peter Lumpp	2008 [50]
Berlin	Rutz	Marco Muller	2020 [51]
Dreis	Waldhotel Sonnora	Clemens Rambichler	1999 [52]
Hambourg	La table	Kévin Fehling	2016 [53]
Piésport	schanz.restaurant	Thomas Schanz	2022
perle	La Gastronomie de Victor par Christian Bau	Christian Bau	2005 [54]
Rottach-Egern	Restaurant Überfahrt	Christian Jurgens	2014 [55]
Baiersbronn	Temporaire Schwarzwaldstube	Michel Torsten	2021
Wolfsbourg	Aqua	Sven Elverfeld	2009 [56]

Hong Kong et Macao

Emplacement	Le restaurant	Cuisinier(s)	Décerné depuis
Hong Kong	Poumon Roi Heen	Chan Yan Tak	2009 [57]
Hong Kong	81⁄2 Otto et Mezzo Bombana	Umberto Bombana et Keith Yam Ka Lok	2012 [58]
Hong Kong	L’Atelier de Joël Robuchon	David Alves	2012 [58]
Hong Kong	Forum-Restaurant	Yeung Koon Yat	2020
Hong Kong	Sushi Shikon	Yoshiharu Kakinuma	2014 [59] [60]
Hong Kong	Cour des Tang	Kwong Wai Keung	2016 [61] [62]
Hong Kong	Caprice	Guillaume Galliot	2019 (& 2010–13) [63]
Macao	Dragon de jade	Kelvin Au Yeung	2019 [63]
Macao	Robuchon au Dôme	Julien Tongourian	2009 [57]
Macao	Le Huit	Cheung Tan-leung	2014 [59] [60]

Italie

Emplacement	Le restaurant	Cuisinier(s)	Décerné depuis
Alba	Piazza Duomo	Enrico Crippa	2013 [64]
Brusaporto	Da Vittorio	Vittorio Cerea	2010 [65]
Canneto sull’Oglio	Dal Pescatore	Nadia Santini	1996 [66]
Château de Sangro	réel	Niko Romito	2014 [67] [68]
Florence	Enoteca Pinchiorri	Annie Féolde , Italo Bassi et Riccardo Monco	1993 [69]
Milan	Enrico Bartolini au Mudec	Enrico Bartolini	2020
Modène	Osteria Francescana	Massimo Bottura	2012 [70]
Rome	La Pergola	Heinz Beck	2005 [71]
Rubano	Le Calandre	Massimiliano Alajmo	2002 [72]
Saint-Cassiano	Saint-Hubert	Norbert Niederkofler	2018 [73]
Senigallia	Uliassi	Mauro Uliassi	2019 [74] [75]

Japon

Emplacement	Le restaurant	Cuisinier(s)	Décerné depuis
Nagoya	Hijikata	Shoji Hijikata	2019 [76]
Nagoya	Sushi Ueda	Naoki Ueda	2019 [76]
Ise	Sushi Komada	Kenri Komada	2019 [76]
Hiroshima	Nakashima	Tetsuo Nakashima	2013 [77]
Fukuoka	Sushi Gyoten	Kenji Gyoten	2014 [78]
Fukuoka	Sushi Sakaï	Daigo Sakaï	2014 [78]
Kyoto	Hyotei	Yoshihiro Takahashi	2010 [79]
Kyoto	Kikunoi Honten	Yoshihiro Murata	2010 [79]
Kyoto	Kitcho Arashiyama	Kunio Tokuoka	2010 [79]
Kyoto	Mizaï	Hitoshi Ishihara	2014 [80] [81] (& 2010–12) [82]
Kyoto	Nakamura	Motokazu Nakamura	2011 [79]
Kyoto	Iida	Shinichi Iida	2018 [83]
Kyoto	Maeda	Yujiro Maeda	2020 [84]
Kyoto	Gion Sasaki	Hiroshi Sasaki	2020 [85]
Osaka	Kashiwaya	Hideaki Matsuo	2011 [79]
Osaka	Taïan	Hitoshi Takahata	2011 [79]
Osaka	Hajimé	Hajime Yoneda	2018 [83] (& 2010–12) [86]
Tokyo	Joël Robuchon	Michel Michaelidis	2008 [87]
Tokyo	Kanda	Hiroyuki Kanda	2008 [87]
Tokyo	Quintessence	Shuzo Kishida	2008 [87]
Tokyo	L’Osier	Olivier Chaignon	2019 (& 2008–10)
Tokyo	Kadowaki	Toshiya Kadowaki	2020
Tokyo	Ishikawa	Hideki Ishikawa	2009 [88]
Tokyo	Ryugin	Seiji Yamamoto	2012 [89]
Tokyo	Sushi Yoshitake	Masahiro Yoshitake	2012 [89]
Tokyo	Makimura	Akio Makimura	2015 [90]
Tokyo	Kohaku	Koji Koizumi	2016 [91]
Tokyo	L’Effervescence	Shinobu Namae	2021 [92]
Tokyo	Sazenka	Tomoya Kawada	2021 [92]
Toyama	Yamazaki	Koji Yamazaki	2016 [93]

Pays-Bas

Emplacement	Le restaurant	Cuisinier(s)	Décerné depuis
Zwolle	De Librije	Jonnie Boer	2004 [94]
Kruiningen	Inter Scaldes	Jannis Brevet	2018 [95]

Norvège

Emplacement	Le restaurant	Cuisinier(s)	Décerné depuis
Oslo	Maaemo	Esben Holmboe Bang	2016 [30]

Singapour

Emplacement	Le restaurant	Cuisinier(s)	Décerné depuis
Singapour	Les Amis	Sébastien Lépinoy	2019
Singapour	Odette	Julien Royer	2019
Singapour	Zen	Tristin Fermier	2021 [96]

Corée du Sud

Emplacement	Le restaurant	Cuisinier(s)	Décerné depuis
Séoul	Gaon	Kim Byoung-Jin	2016 [97]
Séoul	La Yeon	Kim Sung Il	2016 [97]

Espagne

Emplacement	Le restaurant	Cuisinier(s)	Décerné depuis
Barcelone	Lasarte	Martin Berasategui et Paolo Casagrande	2016 [98]
Barcelone	ABAC	Jordi Cruz	2018 [99] [100]
Dénia	Restaurant Quique Dacosta	Quique Dacosta	2012 [101]
El Puerto de Santa María	Aponiente	Angel Leon	2018 [99] [100]
Gérone	El Celler de Can Roca	Joan Roca	2009 [102]
Larrabetzu	Azurmendi	Eneko Atxa	2013 [103]
Lasarte-Oria	Restaurant Martín Berasategui	Martin Berasategui	2001 [104]
Madrid	DiverXO	David Munoz	2014 [105]
Saint-Sébastien	Arzak	Juan Mari Arzak et Elena Arzak	1989 [106]
Saint-Sébastien	Akelarre	Pedro Subijana	2006
Villaverde de Pontones	Le Cénador d’Amos	Jesús Sánchez	2020 [107]

Suède

Emplacement	Le restaurant	Cuisinier(s)	Décerné depuis
Stockholm	Frantzén	Björn Frantzén	2018 [108]

Suisse

Emplacement	Le restaurant	Cuisinier(s)	Décerné depuis
Bâle	Cheval Blanc	Pierre Knogl	2016 [109]
Crissier	Restaurant de l’Hôtel de Ville	Franck Giovannini	1992 [110]
Fürstenau	Château de Schauenstein	Andreas Caminada	2011 [111]

Taïwan

Emplacement	Le restaurant	Cuisinier(s)	Décerné depuis
Taipei	Le Palais	Ken Chan et Matt Chen	2018 [112] [113]

Royaume-Uni

Emplacement	Le restaurant	Cuisinier(s)	Décerné depuis
Braire	L’auberge au bord de l’eau	Alain Roux	1985 [114]
Braire	Le gros canard	Heston Blumenthal	2004 [115]
Londres	RestaurantGordon Ramsay	Gordon Ramsay et Matt Abe	2001 [116]
Londres	Alain Ducasse au Dorchester	Jean Philippe Blondet	2010 [117]
Londres	Croquis (La salle de conférence et la bibliothèque)	Pierre Gagnaire	2020 [118]
Londres	Noyau par Clare Smyth	Claire Smith	2021 [119]
Londres	Hélène Darroze au Connaught	Hélène Darroze	2021 [120]
Cartmel	L’Enclume	Simon Rogan	2022 [121]

États-Unis

Emplacement	Le restaurant	Cuisinier(s)	Décerné depuis
Chicago	Alinea	Grant Achatz et Doug Alley [122]	2011 [123]
Healdsburg, Californie	Filetage unique	Kyle Connaughton	2019 [124]
Los Gatos, Californie	Manrèse	David Kinch [125] [126] et Nicholas Romero [127]	2016 [128]
La ville de New York	Le Bernardin	Éric Ripert , [129] Chris Muller, [130] et Éric Gestel [131]	2006 [132]
La ville de New York	En soi	Thomas Keller [133] et Corey Chow [134] [135]	2006 [132]
La ville de New York	Massa	Masa Takayama	2009 [136]
La ville de New York	Onze Madison Park	Daniel Humm et Brian Lockwood	2012 [137]
La ville de New York	Table du chef au Brooklyn Fare	César Ramírez	2012 [137]
San Fransisco	Atelier Crenn	Dominique Crenn	2019 [124]
San Fransisco	Bénou	Corey Lee et Brandon Rodgers	2015 [138]
San Fransisco	Coing	Michael Tusk et Neil Stetz	2017 [139]
Washington, Virginie	L’auberge de Little Washington	Patrick O’Connell	2019 [140] [141]
Yountville, Californie	La blanchisserie française	Thomas Keller et David Breeden [142] [143]	2007 [144]

Voir également

• Liste des restaurants étoilés Michelin en Thaïlande
• Liste des restaurants étoilés Michelin en Irlande
• Liste des restaurants étoilés Michelin aux Pays-Bas
• Liste des restaurants étoilés Michelin à New York
• Liste des restaurants étoilés Michelin dans la baie de San Francisco
• Liste des restaurants étoilés Michelin à Los Angeles
• Liste des restaurants étoilés Michelin à Chicago
• Liste des restaurants étoilés Michelin en Ecosse
• Liste des restaurants étoilés Michelin à Singapour
• Liste des restaurants 3 étoiles Michelin au Royaume-Uni
• Liste des restaurants étoilés Michelin à Washington, DC
• Liste des femmes chefs étoilées Michelin

Références

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Liens externes

Wikimedia Commons a des médias liés aux restaurants étoilés Michelin .

• Le Guide Michelin
• La cantine du personnel