Liste des boissons au café

Les boissons au café sont préparées en infusant de l’eau avec des grains de café moulus . L’infusion se fait soit lentement au goutte-à -goutte, filtre , presse française, cafetière ou percolateur , soit se fait très rapidement sous pression par une machine à expresso . Lorsqu’il est mis sous la pression d’une machine à expresso, le café est appelé expresso tandis que les cafés infusés lentement sont généralement appelés café infusé . Alors que toutes les boissons au café sont à base de café ou d’espresso, certaines boissons ajoutent du lait ou de la crème, certaines sont faites avec du lait cuit à la vapeur ou des laits non laitiers, ou ajoutent de l’eau (comme l’ americano).Lors des ajouts de lait, la saveur du café peut varier avec différents sirops ou édulcorants, liqueurs alcoolisées et même des combinaisons de café avec expresso ou thé. ^[1] Il existe de nombreuses variantes des bases de café ou d’espresso de base.

Avec l’invention de la machine Gaggia , l’espresso et l’espresso au lait comme le cappuccino et le latte se sont répandus de l’Italie au Royaume-Uni dans les années 1950. Il est ensuite arrivé en Amérique et, avec la montée en popularité de la culture italienne du café dans les années 1980, il a commencé à se répandre dans le monde entier via les cafés et les chaînes de cafés . ^{[2] [3]}

La teneur en caféine des grains de café peut être réduite via l’un des nombreux processus de décaféination pour produire du café décaféiné, également appelé décaféiné, qui peut être servi sous forme de café ordinaire, d’espresso ou de café instantané.

Infusé

Goutte à goutte ou filtré

Le café goutte à goutte, ou filtré, est infusé par de l’eau chaude passant lentement sur des grains de café torréfiés et moulus contenus dans un filtre . L’eau s’infiltre à travers le café moulu, absorbant ses huiles, ses saveurs et ses essences lors de son passage à travers le filtre. Le marc de café utilisé reste dans le filtre pendant que le liquide s’égoutte lentement dans un récipient collecteur, tel qu’une carafe ou un pot.

Les filtres à café en papier ont été inventés en Allemagne par Melitta Bentz en 1908. ^[4] Pour réduire les déchets, certains buveurs de café utilisent des filtres en treillis métallique fin, qui peuvent être réutilisés pendant des années. De nombreux pays d’Amérique latine et d’Afrique préparent traditionnellement du café filtre à l’aide d’un petit sac réutilisable en coton ou autre tissu.

Presse française ou cafetière

Un ensemble presse française et café

Une cafetière à piston, également connue sous le nom de presse à café, presse à café, piston à café, cafetière (Royaume-Uni) ou cafetière à piston , est un dispositif de préparation du café breveté par le designer italien Attilio Calimani en 1929. ^[5] Une presse française nécessite une mouture plus grossière de café qu’un filtre à café goutte à goutte, car des grains plus fins s’infiltreront à travers le filtre-presse et dans le café. ^[6]

Le café dans une cafetière à piston est préparé en plaçant le café moulu dans le bécher vide et en ajoutant de l’eau chaude (93–96 °C, 200–205 °F), dans des proportions d’environ 28 grammes (1 once) de café pour 450 millilitres ( 15 onces liquides américaines ; 16 onces liquides impériales) d’eau, plus ou moins au goût. Après environ quatre minutes, le piston est pressé pour séparer les grains et les maintenir au fond du bécher, puis le café est versé. ^[7] Les utilisateurs de presse à café ont des préférences différentes quant au temps d’attente avant d’appuyer sur le piston, certains amateurs préférant attendre plus de quatre minutes.

Infusion froide

Un étalage de cafés infusés à froid dans un supermarché

L’infusion à froid, également appelée extraction à l’eau froide ou pressage à froid, est le processus de trempage du marc de café dans de l’eau à des températures fraîches pendant une période prolongée. Les grains grossièrement moulus sont trempés dans l’eau pendant environ 12 à 24 heures. ^{[8] [9]}

L’eau est normalement maintenue à température ambiante, mais de l’eau réfrigérée peut également être utilisée. Une fois que le marc a été trempé, il est filtré hors de l’eau à l’aide d’un filtre à café en papier, d’un tamis métallique fin, d’une presse française ou de feutre. Le résultat est un concentré de café qui est dilué avec de l’eau ou du lait, et qui est même parfois servi chaud, mais souvent servi frais, sur glace, ou mélangé avec de la glace et d’autres ingrédients comme du chocolat . ^[dix]

Le café infusé à froid est originaire du Japon , où il constitue une méthode traditionnelle de préparation du café depuis des siècles. ^[11] Infusion froide à goutte lente, également connue sous le nom de style Kyoto, ou comme café hollandais en Asie de l’Est (d’après le nom des essences de café apportées en Asie par les Néerlandais), ^[12] fait référence à un processus dans lequel l’eau est goutte à goutte à travers le marc de café à température ambiante pendant plusieurs heures. ^[13] L’infusion à froid peut être infusée avec de l’azote pour faire du café infusé à froid nitro .

Parce que les grains de café moulus dans le café infusé à froid n’entrent jamais en contact avec de l’eau chauffée, le processus de lessivage de la saveur des grains produit un profil chimique différent des méthodes de brassage conventionnelles. ^{[14] [15]} Les grains de café contiennent un certain nombre de parties qui sont plus solubles à des températures plus élevées, telles que la caféine, les huiles et les acides gras. Cependant, l’infusion à une température plus basse pendant 24 heures entraîne une teneur en caféine plus élevée lorsqu’elle est infusée à volume égal par rapport à 6 minutes à 98 ° C (208 ° F). ^[16] Le pH du café infusé à froid et à chaud est similaire, mais le café infusé à froid a une concentration en acide titrable inférieure. ^[17] Le pH et l’acidité titrable influencent le goût. ^[18]

Infusion éclair

L’infusion éclair est un autre style japonais d’infusion de café froid. Il s’apparente au café goutte à goutte, puisqu’il s’agit de verser de l’eau chaude sur du café moulu contenu dans un filtre. Dans cette méthode, une plus petite quantité d’eau chaude est utilisée et le café est versé directement sur de la glace qui refroidit immédiatement le café. Contrairement à l’infusion à froid – une autre méthode de café froid – le café infusé flash préserve la saveur et l’acidité caractéristiques du café goutte à goutte chaud. Pour cette raison, le café flash brew est bien adapté aux torréfactions de café plus légères, choisies pour leurs saveurs uniques et complexes. ^[19] Dans de nombreux coffeeshops et chaînes de cafés, le café glacé est préparé en prenant du café chaud et en ajoutant de la glace, ce qui dilue le café au fil du temps. Le brassage flash contourne ce problème.

Bouilli

Percolé

Un percolateur à café est un type de pot utilisé pour infuser le café en cyclant continuellement l’eau bouillante à travers le marc en utilisant la gravité jusqu’à ce que la force de café requise soit atteinte. Il existe des percolateurs de cuisinière et des unités autonomes qui contiennent un élément chauffant intégré. Les percolateurs étaient populaires jusque dans les années 1970, lorsqu’ils ont été largement remplacés par d’autres techniques. Au milieu des années 1970, de nombreuses entreprises ont cessé la production de percolateurs. ^{[ citation nécessaire ]}

turc

Service traditionnel avec un verre d’eau et Lokum

Les grains de café turc sont moulus en une fine poudre. Le café turc est préparé en immergeant le marc de café dans l’eau et en le chauffant jusqu’à ce qu’il bout. Cette méthode produit le maximum de mousse. Si le café est laissé bouillir plus longtemps, il reste moins de mousse. En Turquie, quatre degrés de douceur sont utilisés. Les termes turcs et les quantités approximatives sont les suivants : sade (nature ; sans sucre), az şekerli (peu de sucre ; une demi-cuillère à café rase de sucre), orta şekerli (sucre moyen ; une cuillère à café rase), çok şekerli (beaucoup de sucre ). Avant l’ébullition, le café et la quantité de sucre souhaitée sont mélangés jusqu’à ce que tout le café coule et que le sucre soit dissous.

Le café turc est un patrimoine culturel immatériel de la Turquie confirmé par l’UNESCO . ^[20]

Moka

Le Café moka est un café infusé avec une cafetière moka , une cafetière pour cuisinière qui produit du café en faisant passer de l’eau chaude pressurisée par de la vapeur à travers du café moulu à une pression inférieure à celle d’une machine à expresso. Le pot à moka est une invention italienne, produite pour la première fois par Bialetti au début des années 1930. La saveur du Café moka dépend grandement de la variété de grains, du niveau de torréfaction, de la finesse de la mouture et du niveau de chaleur utilisé. En raison de la pression supérieure à la pression atmosphérique impliquée, le mélange d’eau et de vapeur atteint des températures bien supérieures à 100 ° C (212 ° F), provoquant une extraction plus efficace de la caféine et des arômes du marc, et résultant en une infusion plus forte que celle obtenue par infusion goutte à goutte. ^{[ citation nécessaire ]}

Café sous vide

Une cafetière à vide prépare du café à l’aide de deux chambres où la pression de vapeur et le vide produisent du café. Ce type de cafetière est également connu sous le nom de vac pot, siphon ou cafetière à siphon, et a été inventé par Loeff de Berlin dans les années 1830. Ces appareils sont depuis utilisés depuis plus d’un siècle dans de nombreuses régions du monde et, plus récemment, ont été réutilisés par les barmans et les chefs pour préparer des cocktails chauds et des bouillons. ^[21]

Expresso

L’espresso est infusé à la machine, forçant une petite quantité d’eau et de vapeur presque bouillante – environ 86 à 95 ° C (187 à 203 ° F) – sous pression à travers du café finement moulu et compacté. ^{[22] [23]} La machine à expresso a été brevetée en 1901 à partir d’une machine antérieure de 1884, ^{[24] [25]} et développée en Italie ; avec l’invention de la machine Gaggia, l’espresso s’est répandu au Royaume-Uni dans les années 1950 où il était plus souvent bu avec du lait sous forme de cappuccino en raison de l’influence des bars à lait britanniques ^{[26] [27] [3]} puis de l’Amérique en les années 1980 où encore une fois il était principalement bu avec du lait, ^[3] puis via les chaînes de cafés, il s’est répandu dans le monde entier. ^[3]L’espresso est généralement plus dense que le café infusé par d’autres méthodes, ayant une concentration plus élevée de solides en suspension et dissous; il a généralement une mousse crémeuse sur le dessus connue sous le nom de crema. ^[28] L’espresso est la base d’un certain nombre d’autres boissons au café, telles que le latte , le cappuccino , le macchiato , le moka et l’ americano . ^[29]

Double Extraction d’un doppio

Doppio est un double shot, servi dans une tasse demi – tasse. ^[30]

Café américain

Un americano est préparé en ajoutant de l’eau chaude à un expresso, ce qui donne une force similaire mais une saveur différente du café infusé . La boisson se compose d’un expresso simple ou double combiné avec entre 30 et 473 ml (1 et 16 onces liquides américaines; 1 et 17 onces liquides impériales) d’eau chaude. La force d’un americano varie en fonction du nombre de doses d’espresso ajoutées. Aux États-Unis, americano est largement utilisé pour signifier combiner de l’eau chaude et de l’espresso dans l’un ou l’autre ordre. Les variations incluent le long noir et le lungo.

Café lungo Un lungo (ou allongé en français) s’apparente à un caffè americano ou à un long black . Cependant, au lieu d’ajouter de l’eau à un expresso, toute l’eau est infusée. Le lungo est généralement plus petit qu’un americano ou qu’un long black. Latté Manille Un manilo se compose d’un expresso régulier et de moins de 100 ml (3,4 onces liquides américaines; 3,5 onces liquides impériales) de lait soyeux. Popularisé en raison de sa force et de son goût, sans beaucoup de lait. Semblable à un demi- plat blanc , mais légèrement plus petit. Blanc mat

Un flat white est un expresso avec micromousse (lait cuit à la vapeur avec de petites bulles fines et une consistance brillante ou veloutée). Il est comparable à un latte, mais plus petit en volume et avec moins de micromousse, ayant donc une proportion plus élevée de café par rapport au lait, et un lait de consistance plus veloutée – permettant à l’espresso de dominer la saveur, tout en étant soutenu par le lait.

Café cubain

La tradition cubaine est de boire du café fort et sucré, en mélangeant souvent le sucre avec les grains de café avant l’infusion. La méthode traditionnelle de préparation du café était une méthode de filtrage utilisant un cône en tissu ; cela a principalement été remplacé par une cafetière ou une cafetière en aluminium – dans les zones touristiques, certains cafés auront une machine à expresso, bien que les machines à expresso soient chères, donc l’espresso n’est pas une boisson courante pour la plupart des Cubains. ^{[31] [32]} Bien que le café de qualité soit cultivé à Cuba, il est cher, donc la plupart des Cubains boivent du café importé de Porto Rico, et souvent mélangé avec des pois moulus. ^{[33] [34]}L’habitude cubaine de préparer du café avec du sucre s’est propagée à Miami, West Palm Beach, Tampa et les Keys, en Floride, où l’espresso est la méthode de préparation préférée et un expresso infusé avec du sucre est appelé café cubano, café cubain, expresso cubain, cafecito , traction cubaine ou tir cubain. ^[35] Parfois, du sucre demerara est utilisé, et parfois le sucre (blanc ou brun) n’est pas infusé avec le café, mais est placé dans la tasse au fur et à mesure que le café y est versé, puis agité en une mousse. ^{[36] [37]} Les variations sur le Miami café cubano sont avec un peu de lait – cortadito; et avec du lait cuit à la vapeur – café con leche. ^[38]

Café crème

Caffè crema (italien : café à la crème) fait référence à deux boissons au café différentes : ^[39] un ancien nom pour l’ espresso (les années 1940 et 1950) et une longue boisson expresso principalement servie en Allemagne, en Suisse, en Autriche et dans le nord de l’Italie (à partir des années 1980). ), le long des frontières italo/suisse et italo/autrichienne. ^[40] En tant que terme, cela signifie généralement “espresso”, tandis que dans les discussions techniques, se référant au long drink, il peut être plus étroitement appelé caffè crema suisse . Les termes de variante incluent « crema caffè » et l’ hyperétranger « café crema » – « café » est français, tandis que « caffè » et « crema » sont italiens, ainsi « café crema » mélange le français et l’italien.

Café Zorro Un café Zorro est un double expresso ou doppio , ajouté à de l’eau chaude avec un rapport 1:1. ^[41] Espresso Roberto Un expresso Roberto est un expresso double shot avec une petite quantité de lait cuit à la vapeur sur le côté. Fait correctement, une touche de lait entier cuit à la vapeur est ajoutée. Espresso romano Un espresso romano est une dose d’espresso avec une tranche de citron servie en accompagnement. Le citron peut être coulé le long du bord de la tasse pour accentuer la douceur de l’espresso. ^[42] Malgré son nom, il n’a aucun lien avec l’Italie ni avec Rome. ^{[ citation nécessaire ]} Espresso Sara Un expresso Sara est originaire de la municipalité de Budoia dans le nord de l’Italie. Semblable au caffè americano, il s’agit d’un seul coup d’espresso mais au lieu de la dilution avec de l’eau chaude, de l’eau froide est utilisée. Guillermo À l’origine, un ou deux coups d’espresso chaud versés sur des tranches de citron vert. Il peut également être servi sur glace, parfois avec une touche de lait. ^{[ citation nécessaire ]} Ristretto Le ristretto est traditionnellement un petit expresso préparé avec la quantité normale de café moulu mais extrait avec environ la moitié de la quantité d’eau. Étant donné que les ristrettos sont essentiellement la première moitié d’une extraction complète, les composés les plus rapides à extraire prédominent dans un ristretto. L’opposé d’un ristretto est un lungo , qui est généralement le double du volume de tir. Ristretto signifie “limité” ou “restreint” en italien alors que lungo signifie “long”. ^{[ citation nécessaire ]} Ristrettos droits – coups qui sont traditionnellement bu dans une demi- tasseet non dilué dans une tasse plus grande contenant du lait ou de l’eau – pourrait être décrit comme plus audacieux, plus plein, avec plus de corps et moins d’amertume, mais avec une concentration d’acidité plus élevée. Ces caractéristiques sont généralement attribuées à l’espresso en général mais sont plus prononcées dans un ristretto. Dilués dans une tasse d’eau (pour faire un americano ou un long black ) ou du lait (par exemple latte et cappuccino ), les ristrettos sont moins amers et présentent un caractère expresso plus intense. ^[43]

Combinaisons

Café au laitCafé au lait concentré

Le café bombón a été popularisé à Valence , en Espagne, et s’est progressivement répandu dans le reste du pays. Il aurait pu être recréé et modifié pour convenir aux papilles européennes comme dans de nombreuses régions d’Asie telles que la Malaisie, la Thaïlande et Singapour. La même recette de café qui s’appelle Kopi Susu Panas (Malaisie) ou Gafeh Rorn [lit : café chaud] (Thaïlande) existe déjà depuis des décennies et est très populaire dans les étals de mamak et les kopitiams en Malaisie. Un café bombón, cependant, utilise un expresso servi avec du lait concentré sucré dans un rapport 1: 1, tandis que la version asiatique utilise du café moulu et du lait concentré sucré dans le même rapport. Aux îles Canaries, une variété nommée café proprio oule largo condensada est servi avec la même quantité de lait concentré mais un “café largo” ou espresso lungo. Pour le café bombón, le lait concentré est ajouté à l’espresso. Pour un effet visuel, un verre est utilisé et le lait condensé est ajouté lentement pour couler sous le café et créer deux bandes distinctes de couleur contrastante – bien que ces couches soient habituellement mélangées avant consommation. Certains établissements servent simplement un expresso avec un sachet de lait condensé que les clients peuvent préparer eux-mêmes.

Brassage lent et expresso

Le café ordinaire (infusé lentement comme avec un filtre ou une cafetière) est parfois combiné avec un expresso pour augmenter soit l’intensité de la saveur, soit la teneur en caféine. ^[44] Cela peut être appelé une variété de noms, le plus souvent yeux rouges, ^[45] ou tiré dans l’obscurité. ^{[46] [47]} Les chaînes de cafés peuvent avoir leurs propres noms, comme turbo chez Dunkin’ Donuts . ^[48] ​​et grenade sous-marine – une marque déposée au niveau fédéral de Caribou Coffee . ^[49]Un double shot d’espresso dans le café peut être qualifié d’« œil au beurre noir » et un triple shot d’« œil mort ». “Caffè Tobio” est une version avec une quantité égale de café à expresso. ^[50]

Café avec thé

• La cravate noire est une boisson préparée en mélangeant du thé glacé thaïlandais traditionnel, qui est un mélange épicé et sucré de thé noir réfrigéré, d’eau de fleur d’oranger, d’ Anis étoilé , de tamarin broyé , de sucre et de lait ou de crème concentré, avec un double shot d’ espresso . ^{[ citation nécessaire ]}
• De nombreuses maisons utilisent le terme chai latte pour indiquer que le lait cuit à la vapeur d’un caffè latte normal est aromatisé avec un concentré de thé épicé au lieu d’ espresso . Ajoutez des doses d’espresso pour unchai latte sale . Chai épicé(alias par le terme redondant “thé chai”) avec un seul coup d’espresso. De plus, 1 à 2 cuillères à soupe d’espresso instantané peuvent être infusées tout en faisant tremper simultanément le chai dans le même récipient; une petite quantité d’une boisson laitière ou non laitière de votre choix est généralement ajoutée pour compléter la boisson. ^{[ citation nécessaire ]}
• La cravate rouge est une boisson préparée en mélangeant du thé glacé thaïlandais traditionnel, qui est un mélange épicé et sucré de thé noir réfrigéré, d’eau de fleur d’oranger, d’Anis étoilé, de tamarin broyé, de sucre et de lait ou de crème condensé, avec une seule dose d’ espresso . ^{[ citation nécessaire ]}
• Le Yuenyeung est une boisson populaire à Hong Kong , composée d’un mélange de café et de thé au lait à la Hongkongaise . Il était à l’origine servi dans les dai pai dong (vendeurs de nourriture en plein air) et dans les cha chaan tengs (café), mais il est maintenant disponible dans divers types de restaurants. Il peut être servi chaud ou froid. Le nom yuanyang, qui fait référence aux canards mandarins , est un symbole de l’amour conjugal dans la culture chinoise, car les oiseaux apparaissent généralement par paires et le mâle et la femelle sont très différents. Cette même connotation de “paire” de deux objets différents est utilisée pour nommer cette boisson. ^{[ citation nécessaire ]}

Café liqueur

crème irlandaise Bailey’s et café

Un café à la liqueur , comme son nom l’indique, est une infusion de café avec une dose de liqueur de 25 millilitres (0,85 US fl oz; 0,88 imp fl oz). Cette infusion est généralement servie dans un verre à café à liqueur transparent avec le café et la crème séparés pour un effet visuel et gustatif. La liqueur de votre choix est d’abord ajoutée avec une cuillère à café de sucre mélangée. Le verre est ensuite rempli jusqu’à 2,5 cm (1 pouce) du haut avec du café filtré. De la crème légèrement fouettée peut ensuite être versée sur le dos d’une cuillère, de sorte qu’elle flotte au-dessus du mélange de café et de liqueur. Le sucre est nécessaire dans le mélange de café pour aider la crème à flotter. ^{[ citation nécessaire ]}

La teneur en caféine de ces boissons, dans la mesure où la caféine y est présente, n’empêchera pas l’intoxication par leur teneur en alcool . Au lieu de cela, la caféine peut masquer le véritable degré de perte de coordination induite par l’éthanol.

• Le Barraquito est une ancienne boisson de Ténérife combinant expresso, lait concentré sucré, mousse de lait, citron, cannelle et Licor 43 , qui a traversé l’Atlantique sous une forme modifiée plus tard sous le nom de Carajillo.
• Caffè corretto (qui est une boisson italienne, consiste en une dose d’espresso “corrigée” avec une dose de liqueur, généralement de la grappa , du brandy ou de la sambuca .)
• Un carajillo est une boisson espagnole combinant du café avec du brandy, du whisky, de l’ anisette ou du rhum. Il est typique de l’Espagne et selon l’étymologie populaire, son origine remonte à l’occupation espagnole de Cuba. Les troupes associaient le café au rhum pour leur donner du courage (coraje en espagnol, d’où “corajillo” et plus récemment “carajillo”). Il existe de nombreuses façons de faire un carajillo, allant du café noir avec l’alcool simplement versé au chauffage de l’alcool avec du citron, du sucre et de la cannelle et en ajoutant le café en dernier. Une boisson italienne similaire est connue sous le nom de caffè corretto . La version américaine d’un café espagnol utilise une tasse à café espagnole chauffée à bord en sucre avec 3 ⁄ 4Once liquide américaine (22 ml; 0,78 imp fl oz) de rhum et 1 ⁄ 2 once liquide américaine (15 ml; 0,52 imp fl oz) de triple sec . La boisson est ensuite flambée pour caraméliser le sucre, avec 2 onces liquides américaines (59 ml; 2,1 imp fl oz) de Liqueur de café puis ajoutée pour éteindre la flamme, puis complétée par 3 à 4 onces liquides américaines (89 à 118 ml; 3,1 à 4,2 imp fl oz) de café, et crème fouettée.
• Hotshot est un shot suédois avec 1 part de Galliano , 1 part de café et 1 part de crème épaisse.
• café irlandais
• Karsk , kaffegök ou svartkopp (café au clair de lune )
• Rüdesheimer Kaffee est une boisson alcoolisée au café de Rüdesheim en Allemagne inventée en 1957 par Hans Karl Adam. Il est fait avec du brandy Asbach Uralt avec du café et du sucre, et est garni de crème fouettée.
• Un Pharisäer ( danois : farisæer ), qui signifie un pharisien , est une boisson alcoolisée au café populaire dans le district de Nordfriesland en Allemagne. Il se compose d’une tasse de café noir, d’un double verre de rhum et d’une garniture de crème fouettée. En 1981, un tribunal de Flensburg a statué que 2 cl (0,70 once liquide impériale; 0,68 once liquide américaine) de rhum n’étaient pas suffisants pour préparer un véritable Pharisäer. ^[51]
• Un coup de feu a ses origines dans l’armée britannique, généralement fait en mélangeant du thé noir avec du rhum, bien qu’en Australie et en Nouvelle-Zélande, il soit plus souvent fait avec du café noir à la place. Le jour de l’ANZAC, cette version est servie aux soldats avant les services de l’aube dans le cadre du “petit-déjeuner des coups de feu”.

Parfumé

Mélya

Melya est un café aromatisé à la Poudre de cacao et au miel. ^[52] La crème est parfois ajoutée. ^[52]

Café Marocchino

Le marocchino est fabriqué à partir d’ espresso , de lait cuit à la vapeur et d’un saupoudrage de Poudre de cacao , similaire à l’ espressino . ^{[ citation nécessaire ]}

Café miel

Un café miel a une dose d’ espresso , de lait cuit à la vapeur, de cannelle et de miel . Le nom vient du mot espagnol pour miel, miel . ^{[ citation nécessaire ]}

Moka ou Café moka ou mochaccino Un moka latte au Costa Rica

Un Café moka est une variante d’un caffè latte. Comme un Café au lait, il s’agit généralement d’un tiers d’ espresso et de deux tiers de lait cuit à la vapeur, mais une portion de chocolat est ajoutée, généralement sous la forme d’un sirop de chocolat, bien que d’autres systèmes de distribution utilisent de la poudre de chocolat instantanée. Les mokas peuvent contenir du chocolat noir ou au lait.

Le terme moccaccino est utilisé dans certaines régions d’ Europe et du Moyen-Orient pour décrire le caffè latte au cacao ou au chocolat. Aux États-Unis, il se réfère généralement à un cappuccino à base de chocolat.

Un café borgia est un moka avec un zeste d’orange et parfois un arôme d’orange ajouté. Souvent servi avec de la crème fouettée et garni de cannelle. ^{[ citation nécessaire ]}

Café de Olla

Le café de olla ou café en pot est une boisson traditionnelle à base de café préparée à l’aide de pots ou de bocaux en terre cuite au Mexique et dans d’autres pays d’ Amérique latine. Il est parfumé à la cannelle et au Piloncillo . Consommé principalement par temps froid, généralement avec le repas merienda , et accompagné de pâtisseries pan dulce . ^{[ citation nécessaire ]}

Café rápido y sucio ^{[ citation nécessaire ]}

Un café rápido y sucio ou un café rapide et sale , c’est simplement trois doses d’espresso garnies de chocolat ou de sirop de moka. Contrairement à un Café moka auquel on ajoute du lait ou à un Americano auquel on ajoute de l’eau, un Café Rápido y Sucio ou un Quick & Dirty Coffee est composé uniquement d’espresso et de chocolat. Toute variante de cette boisson contenant plus de trois doses d’espresso serait appelée Fast & Filthy Coffee .

‘Two Guys Praline coffee’ qui est une création de l’éphémère Two Guys from Brussels café à Bangor, Gwynedd. C’est une part d’espresso sur un chocolat belge praliné, deux parts de lait cuit à la vapeur et 12 ml (0,42 once liquide impériale; 0,41 once liquide américaine) de lait concentré sucré.

Divers

Certains cafés proposent des sirops aromatisés que les clients peuvent ajouter à leurs boissons au café. Certains crémiers non laitiers ont des versions aromatisées, telles que la saveur de noisette et la saveur de crème irlandaise (cette dernière est sans alcool).

Glacé

Frappé

Un café frappé

Le Frappé grec (Café frappé) ( grec : φραπές ), parfois appelé javaccino ^{[53] [54] [55]} par les cafés indépendants , est une boisson au café glacé recouverte de mousse à base de café instantané séché par pulvérisation. Il est très populaire en Grèce , surtout en été, mais s’est maintenant répandu dans d’autres pays.

Il existe de nombreuses façons d’adapter ce café au goût de l’individu, telles que : tout l’eau, pas de lait ; moitié moitié; tout lait et; différents niveaux de douceur. Frappe est également extrêmement populaire à Chypre où le lait frais est utilisé par opposition au condensé. En français, pour décrire une boisson, le mot frappé signifie secoué ou refroidi ; cependant, dans la culture grecque populaire, le mot frappé est principalement utilisé pour désigner l’agitation associée à la préparation d’un café frappé. ^{[ citation nécessaire ]}

Préparations grecques de Freddo

Espresso Freddo

L’espresso Freddo est un café glacé recouvert de mousse à base d’espresso qui est courant en Grèce. Il se compose de deux doses d’espresso (30 à 50 ml [1,1 à 1,8 imp fl oz; 1,0 à 1,7 US fl oz]), de sucre (granulés ou sirop) et de glace (60 à 100 ml [2,1 à 3,5 imp fl oz ; 2,0–3,4 US fl oz]) 1:2 (coups d’espresso : glace). L’expresso est mélangé avec le sucre et la glace dans une frapièra (mélangeur à boisson), qui refroidit l’expresso et produit une mousse à partir des huiles du café. Ce mélange est ensuite versé sur de la glace dans un verre de service.

Cappuccino Freddo

Le cappuccino Freddo est une autre variante du cappuccino original et est aussi populaire que l’espresso Freddo. Il suit le même processus que l’ espresso freddo , mais est surmonté d’une mousse de lait froide appelée afrógala ( grec : αφρόγαλα ) qui est ajoutée dans un rapport 1: 2 (coups d’espresso: lait) et 1: 2 (coups d’espresso: glace) . Le choix du lait utilisé pour créer l’afrógala peut varier de frais à condensé. Récemment, le café Coffee Island (une franchise de cafés en Grèce) a établi une nouvelle tendance mousse et crème dans le cappuccino freddo. Ils utilisent du lait végétal crémé à la frapièra . Le résultat est une crème plus ferme et plus sucrée.

Autre

Mazagran Mazagran (parfois mal orthographié comme Mazagrin) est une boisson froide au café originaire d’Algérie. Il est généralement servi dans un grand verre et est préparé avec du café et de la glace. Parfois, du sucre, du rhum , du citron ou de l’eau sont ajoutés. Parfois, une version rapide est obtenue en versant un expresso préalablement sucré dans une tasse avec des glaçons et une tranche de citron. ^{[ citation nécessaire ]} Palais Un Palazzo est une variante de café glacé, populaire dans le sud de la Californie. Il s’agit de deux doses d’espresso, refroidies immédiatement après l’infusion et mélangées à de la crème sucrée. Un Palazzo est généralement fabriqué à l’aide d’un pot de moka . ^{[ citation nécessaire ]} Coup de glace Originaire d’Australie et semblable au Mazagran, le verre de glace minimal est un seul coup d’espresso frais versé dans un verre à latté ordinaire rempli de glace. Le café chaud, en faisant fondre une partie de la glace, est dilué, se recongelant en une texture granitée. L’ajout d’une seule boule de glace sur le dessus est une variante populaire. Aucun lait, sucre, arôme supplémentaire ou crème n’est impliqué. ^{[ citation nécessaire ]} Shakerato Shakerato est un café glacé préparé en secouant un expresso et des glaçons.

Café instantané

Café instantané

Le café instantané est une boisson dérivée de grains de café infusés. Grâce à divers processus de fabrication, le café est déshydraté sous forme de poudre ou de granulés . Ceux-ci peuvent être réhydratés avec de l’eau chaude pour fournir une boisson similaire (mais pas identique) au café conventionnel. Au moins une marque de café instantané, Camp Coffee , est également disponible sous forme liquide concentrée.

Le café instantané est utilisé comme ingrédient dans d’autres boissons au café. Le café battu indien est fabriqué à partir de café instantané fouetté avec du sucre et servi sur du lait chaud. Une boisson coréenne connue sous le nom de café dalgona est préparée de la même manière, mais peut être servie chaude ou froide. Un café grec frappé est à nouveau fabriqué à partir de café instantané, de sucre et de lait, mais il est préparé dans un shaker à cocktail .

Les marques de café instantané comprennent :

• CDU
• Plein de noix
• Folger
• Kenco
• Lavazza
• Maison Maxwell
• Moccona
• M. Brown Coffee
• Nescafé
• Sanka

Décaféiné

Un processus de décaféination élimine la caféine des grains de café pour réduire leur teneur en caféine. ^[56] Quatre méthodes principales sont utilisées pour extraire la caféine des grains de café :

• Faire tremper les grains dans l’eau, une méthode qui aurait été développée en Suisse
• Laver les haricots dans une solution d’eau et d’acétate d’éthyle
• Application de dioxyde de carbone, sous forme liquide ou à l’état supercritique , aux grains à haute pression
• Dissoudre la caféine avec le solvant dichlorométhane ^[57]

Le café décaféiné a gagné en popularité au cours de la dernière moitié du XXe siècle, principalement en raison de problèmes de santé liés à la surconsommation de caféine. ^{[58] [59] [60]} Le café décaféiné, parfois connu sous le nom de « décaféiné », peut être bu comme café infusé ordinaire, instantané, expresso ou comme mélange de grains de caféine ordinaires et de grains décaféinés. ^{[61] [62]}

Autre

Affogato al caffè

Un affogato

Un affogato ( italien pour “noyé”) est une glace à la vanille avec un expresso chaud versé dessus. ^[63] Le style Affogato, qui fait référence à l’acte de garnir une boisson ou un dessert d’espresso, peut également incorporer une sauce au caramel ou une sauce au chocolat. Lorsqu’il est commandé, un affogato a tendance à être servi avec des boules de glace avec un verre (ou 2) d’espresso versé sur le dessus, parfois mélangé à une liqueur. Un affogato blanc est le même qu’un affogato ordinaire, juste avec du lait ajouté. ^{[ citation nécessaire ]}

Babyccino

Un babyccino est une mousse de lait et du lait chaud dans une tasse à expresso préparée pour les jeunes enfants, un cappuccino pour les bébés. La répartition doit être d’environ 80 % de mousse et 20 % de lait chaud avec une pincée de Poudre de cacao sur le dessus. La mousse doit être des coussins de mousse oxygénés et la température du lait doit être d’environ 40,5 °C (105 °F). C’est ainsi que la douceur naturelle du lait peut être mieux conservée. La boisson est née à Sydney, en Australie, à la fin des années 1980 par le célèbre café Zigolini.

Café Médicis

Un caffè Médicis est un doppio versé sur du sirop de chocolat et du zeste d’orange, généralement garni de crème fouettée. La boisson est née au café historique Last Exit on Brooklyn de Seattle . ^[64]

Café Touba

Le Café Touba est la boisson spirituelle du Sénégal , du nom de Cheik Ahmadou Bamba Mbacké (connu sous le nom de Serigne Touba ) et de la ville sainte de Touba au Sénégal . ^[65] Pendant le processus de torréfaction, les grains de café sont mélangés avec des grains de selim , et parfois d’autres épices, et broyés en poudre après torréfaction. ^[65] La boisson est préparée à l’aide d’un filtre , semblable au café ordinaire. Le sucre est souvent ajouté avant de boire. ^[65]

Café en conserve

Le café en conserve est omniprésent au Japon et dans toute l’Asie de l’Est, avec un grand nombre d’entreprises en concurrence féroce et proposant différents types à la vente. Le café en conserve est déjà infusé et prêt à boire. Il est disponible dans les supermarchés et les dépanneurs, ^[66] avec un grand nombre de canettes vendues dans des distributeurs automatiques ^[67] qui proposent des canettes chauffées en automne et en hiver, ^[68] et des canettes froides pendant les mois chauds.

Certaines marques aux États-Unis ont récemment commencé à vendre des produits similaires dans les stations-service, les épiceries et les dépanneurs, bien que ce ne soit pas aussi répandu que la version japonaise au Japon. ^{[69] [70]} Les marques de café en conserve comprennent celles-ci :

• CDU
• Folger
• M. Brown Coffee

Café au lait

Café au lait Lait de café préparé dans une caisse laitière de supermarché Les ingrédients pour la préparation du Café au lait : sirop de café et lait

Le lait de café est vendu de deux manières : le lait de café préparé et le sirop de café. C’est une boisson préparée ou fabriquée en ajoutant un concentré de café sucré appelé sirop de Café au lait d’une manière similaire au lait au chocolat . C’est la boisson officielle du Rhode Island aux États-Unis . ^[71] Les marques de lait de café comprennent :

• Farmers Union Iced Coffee (Australie) commercialisé sous forme de café glacé
• Autocrate, LLC

Il est populaire en Australie-Méridionale où il est connu sous le nom de café glacé , mais il ne faut pas le confondre avec la boisson du même nom à base de café avec de la glace mais sans lait ou avec peu de lait qui est populaire aux États-Unis et dans d’autres pays.

Double double

Double-double est un terme typiquement canadien qui est fortement associé à Tim Hortons. Il se compose d’une tasse de café filtre avec deux crèmes et deux sucres (ou double crème, double sucre). Le café Double-Double aura exactement le même goût dans n’importe quelle taille de tasse, de la petite tasse de 10 onces impériales (280 ml; 9,6 US fl oz) à la très grande tasse de 24 onces impériales (680 ml; 23 US fl oz) tasse. La chaîne permet d’obtenir une saveur homogène dans toutes les tailles de gobelets en utilisant une paire de distributeurs automatiques de comptoir, l’un distribuant de la crème et l’autre du sucre, avec un bouton pour chacune des quatre tailles de gobelets. Le nom “double-double” fait référence au nombre de coups de chacun ajoutés, c’est-à-dire deux coups de crème et deux coups de sucre. Les termes “simple-simple” ou “régulier” et “triple-triple”, bien que moins courants que le “double-double”, font référence au café avec un verre de sucre et de crème et au café avec trois verres de sucre et de crème, respectivement. Les machines sont calibrées régulièrement pour s’assurer qu’elles distribuent une dose parfaite de crème ou de sucre selon des spécifications rigoureuses. Le café est toujours versé sur la crème et le sucre, ce qui est important pour obtenir le bon goût. Il est infusé selon la méthode d’infusion goutte à goutte et la cafetière utilisée est fabriquée parBunn-o-Matic Corporation .

Café aux œufs

Le café aux œufs ( vietnamien : Cà phê trứng ) est une boisson vietnamienne de Hanoï à la texture épaisse traditionnellement préparée avec des jaunes d’œufs, du sucre, du lait concentré et du café filtre.

Café filtre indien

[Café du sud de l’Inde] , également connu sous le nom de café filtre Madras, café degré Kumbakonam, café filtre Mylapore, café filtre Mysore, café Palakkad Iyer ou café filtre sud indien (Kaapi) ou kaapi (rendu phonétique sud indien du “café”) est un Café au lait sucré à base de grains de café torréfiés foncés (70% à 80%) et de chicorée (20% à 30%), particulièrement populaire dans les États du sud de l’Andhra Pradesh, du Karnataka, du Kerala et du Tamil Nadu.Les grains de café les plus couramment utilisés sont Koffeey Arabica (Café Arabica cultivé du village d’ Arehalli ) Peaberry (préféré), Arabica, Malabar et Robusta cultivés dans les collines du Karnataka (Kodagu, Chikkamagaluru), du Kerala (région de Malabar) et du Tamil Nadu(Quartier Nilgiris, Yercaud et Kodaikanal). ^{[ citation nécessaire ]}

Pocillo

Un shot ou une petite portion de café non sucré, désormais généralement préparé à l’aide d’une machine à expresso ou d’un pot à moka , mais traditionnellement préparé à l’aide d’un goutte à goutte en tissu, généralement servi dans des tasses conçues à cet effet, appelées ” tacitas de pocillo “. Il est largement bu en Amérique latine, généralement comme café l’après-midi ou après le dîner. La caractéristique déterminante est la taille, généralement de la moitié au quart de la taille des tasses à café habituelles d’environ 240 millilitres (8 US fl oz; 8,3 imp fl oz). Il existe un certain nombre de boissons de petite taille qui utilisent des tacitas de pocillo, y compris des variétés sucrées comme le café cubano et le café cortado , mais celles-ci ne sont généralement pas appelées pocillo ;au lieu de cela, le suffixe diminutif espagnol “-ito” est généralement ajouté au nom de la boisson souhaitée dans une tasse de taille pocillo . Par exemple, un cortado de la taille d’un pocillo est généralement appelé cortadito. ^{[ citation nécessaire ]}

Voir également

• Portail du café

• Liste des plats à café
• Substitut de café
• Préparation du café

Références

1. ^ Kate Strangfeld (25 janvier 2013). “Café, lattes et macchiatos : démystifiés” . cerise sur le gâteau .
2. ^ Robert W. Thurston (2013). Café : Un guide complet sur le haricot, la boisson et l’industrie . Rowman et Littlefield. p. 184. ISBN 9781442214422.
3. ^ ^{un bcd Morris , Jonathan} (2007). Les conquêtes du cappuccino : l’histoire transnationale du café italien (catalogue d’exposition) . Université du Hertfordshire.
4. ^ “L’histoire de la façon dont nous fabriquons du café” . À propos.com . Récupéré le 13 février 2012 .
5. ^ James Grierson, “History of the Cafetière”, Coffee knowledge , UK : Galla coffee, archivé de l’original le 14/11/2011 , récupéré le 23/12/2009
6. ^ Millman, Chine (2009-04-23). “Rafraîchissez-vous ; les techniques de brassage manuelles offrent aux amateurs de café un meilleur moyen de préparer une boisson de qualité” . Pittsburgh Post-Gazette . Archivé de l’original le 2009-04-26 . Récupéré le 16/06/2009 .
7. ^ “Hypecoffee.com” . Archivé de l’original le 24 septembre 2015 . Récupéré le 3 août 2015 .
8. ^ “Guide de préparation du café Cold Brew – Comment préparer du café – Café en bouteille bleue” . bluebottlecoffee.com . Récupéré le 14/11/2018 .
9. ^ “Le guide du débutant pour le café infusé à froid par immersion” . handground.com . Récupéré le 14/11/2018 .
10. ^ “Cold Brew Coffee” . Coffee-Brewing-Methods.com. 13 septembre 2020.
11. ^ Callow, Chloé (2017). Cold Brew Coffee : techniques, recettes et cocktails pour la tendance la plus chaude du café . Livres de poulpe. ISBN 978-1-78472-368-2.^{[ page nécessaire ]}
12. ^ Hof, Karina (13 août 2015). “Dutch Coffee: Batavia’s Slow-Dripped, Cooled Down Take On A Classic” . Sprudge .
13. ^ Strand, Oliver (29 juillet 2010). “Ristretto | Kyoto pour rester” . Magazine T.
14. ^ Peters, A. (2003). Le brassage fait la différence . 14ème Colloque Scientifique International sur le Café . Association pour la science et l’information sur le café. Archivé de l’original le 20 décembre 2013 . Récupéré le 10 août 2013 .
15. ^ Jon Bonné (20 août 2004). “Café, sans la chaleur” . AUJOURD’HUI. Archivé de l’original le 7 janvier 2016 . Consulté le 7 octobre 2015 .
16. ^ Fuller, Megan; Rao, Niny Z. (21 décembre 2017). “L’effet du temps, de la température de torréfaction et de la taille de la mouture sur les concentrations de caféine et d’acide chlorogénique dans le café infusé à froid” . Rapports scientifiques . 7 (1): 17979. Bibcode : 2017NatSR…717979F . doi : 10.1038/s41598-017-18247-4 . PMC 5740146 . PMID 29269877 .
17. ^ Rao, Niny Z.; Fuller, Megan (30 octobre 2018). “Acidité et activité antioxydante du café infusé à froid” . Rapports scientifiques . 8 (1) : 16030. Bibcode : 2018NatSR…816030R . doi : 10.1038/s41598-018-34392-w . PMC 6207714 . PMID 30375458 .
18. ^ Amerine, MA; Roessler, EB; Ough, CS (1er janvier 1965). “Les acides et le goût acide. I. L’effet du pH et de l’acidité titrable” . Journal américain d’œnologie et de viticulture . 16 (1): 29–37.
19. ^ “Brew Better: Flash brew iced coffee” . Torréfacteurs de café en chêne noir . Récupéré le 08/11/2020 .
20. ^ UNESCO – Section du patrimoine immatériel. “Secteur de la culture de l’UNESCO – Patrimoine immatériel – Convention de 2003” . unesco.org . Archivé de l’original le 19 août 2015 . Récupéré le 19 août 2015 .
21. ^ “Cafetières sous vide” . Archivé de l’original le 12/08/2016 . Récupéré le 08/07/2015 .
22. ^ Johnson, Stacey. Elert, Glenn (éd.). “Température de la vapeur dans une machine à expresso” . Le Factbook de Physique . Archivé de l’original le 27 mai 2013 . Récupéré le 1er avril 2013 .
23. ^ Joan Korenblit (2014). Connaître les grains de café . Médias internationaux standards. p. 17. ISBN 9781600816482.
24. ^ Stéphanie J.Paul Phoenix. Comment faire un expresso . Clinton Gilkie. p. 8.
25. ^ Ettore Toscani (2004). L’Italie du café . Éditeur de tournée. p. 18. ISBN 9788836530519.
26. ^ Peter Hennessy (2007). L’avoir si bon : la Grande-Bretagne dans les années 50 . Manchot. p. 41. ISBN 9780141929316.
27. ^ Alan Davidson (2014). Le compagnon d’Oxford pour la nourriture . Presse universitaire d’Oxford. p. 521.ISBN _ 9780199677337.
28. ^ Daniel Young (11 mars 2009). Amour du café : 50 façons de boire votre Java . John Wiley et fils. p. 16. ISBN 9780470289372.
29. ^ Susan Zimmer (25 février 2014). J’aime le café ! : Plus de 100 boissons au café faciles et délicieuses . Éditions Andrews McMeel. p. 212–217. ISBN 9781449460112.
30. ^ Godsmark, Elizabeth (2014). Comment ouvrir et exploiter un café, un expresso et un magasin de thé financièrement prospères . Ocala, FL : Groupe d’édition de l’Atlantique. p. 150. ISBN 978-1-60138-905-3.
31. ^ Ramona V. Abella (2003). De Cuba avec amour : recettes et souvenirs . iUnivers. p. 139. ISBN 9780595276332.
32. ^ Mario Rizzi (1er mai 2014). La vraie Havane : explorez Cuba comme un local et économisez de l’argent . Guides complets de la boussole. p. 62. ISBN 9781310814525.
33. ^ Willis Fletcher Johnson (1920). L’Histoire de Cuba . Bibliothèque d’Alexandrie. p. 1420. ISBN 9781465514288.
34. ^ Ted Henken (29 octobre 2013). Cuba . ABC-CLIO. p. 373.ISBN _ 9781610690126.
35. ^ Bucuvalas, Tina (1994). Vie folklorique du sud de la Floride . Presse universitaire du Mississippi. p. 83. ISBN 0878056599.
36. ^ “Expresso contre café cubain” . martinezfinecoffees.com . 24 avril 2012. Archivé de l’original le 22 octobre 2017 . Récupéré le 20 octobre 2016 .
37. ^ Glenn M. Lindgren; Raúl Musibay; Jorge Castillo (2004). Trois mecs de Miami cuisinier cubain . Gibbs Smith. p. 3. ISBN 9781586854331.
38. ^ Jodi Mailander Farrell. “Café cubain 101” . miami.com . Archivé de l’original le 2016-10-20.
39. ^ Une brève histoire de l’espresso archivée le 28/02/2009 à la Wayback Machine , Jim Schulman
40. ^ Comment faire des crèmes de café Archivé le 28/02/2009 à la Wayback Machine , 26 mai 2005,
41. ^ https://coffeeninjatraining.com/cafe-zorro.html
42. ^ Travis Arndorfer; Kristine Hansen (5 septembre 2006). Le guide complet de l’idiot sur le café et le thé . Manchot. p. 121. ISBN 9781440626012. Récupéré le 17 avril 2014 .
43. ^ Tien Nguyen (30 novembre 2011). “Le Ristretto : Le Canard Boiteux du Café” . L’hebdomadaire . Archivé de l’original le 2 avril 2015 . Récupéré le 28/02/2015 . La saveur est plus intense, plus sucrée, moins amère puisque des composants amers sont introduits en fin de shot… Globalement, on se retrouve avec une boisson beaucoup plus agréable et savoureuse.
44. ^ Corby Kummer (23 mai 1994). “Parler de café” . Revue de New York . 27 (21): 53.
45. ^ Travis Arndorfer (2006). Le guide complet de l’idiot sur le café et le thé . Manchot. p. 122. ISBN 978-1-59257-544-2.
46. ^ Avani Burdett. Livre de cuisine de charcuterie – Recettes de charcuterie de Burdett . Émédia de Springwood. p. 15. ISBN 978-1-4761-4462-7.
47. ^ Kevin Sinnott (19 janvier 2011). L’art et l’artisanat du café . Livres de carrière. p. 160. ISBN 978-1-61058-094-6.
48. ^ “Dunkin ‘Donuts alimente les clients avec un nouveau café chaud Turbo” . Dunkin’ Donuts . 15 mars 2006. Archivé de l’original le 17 octobre 2013 . Récupéré le 12 octobre 2013 .
49. ^ Hugh Merwin (20 janvier 2014). « Caribou Coffee oblige Duluth Café à cesser de servir la « charge de profondeur » ” . Grub Street . Archivé de l’original le 22 mai 2015.
50. ^ Allison M Reilly (2 août 2013). “10 boissons au café que vous devez essayer” . gatewaygrounds.com . Archivé de l’original le 11 février 2015.
51. ^ “Der ‘Pharisäer nach Originalrezept’ ” [Le ‘Pharisäer fait d’après la recette originale’]. Anwaltseiten 24 (en allemand). 2 avril 2007. Archivé de l’original le 10 mai 2013 . Récupéré le 11 juin 2013 .
52. ^ ^{un b} “Types De Café – Type De Boissons Au Café Que Vous Pouvez Commander Dans un café” . talkaboutcoffee.com . Archivé de l’original le 11 juillet 2015 . Récupéré le 3 août 2015 .
53. ^ Hepworth, Natalie (3 avril 2016). “East Idaho Eats: Java Espress s’étend à Pocatello” . EastIdahoNews.com, LLC . Récupéré le 31 janvier 2020 .
54. ^ “Javaccino” . Javaespress . Récupéré le 31 janvier 2020 .
55. ^ Waity, Cheryl (25 mars 2019). “L’expérience du café : les étudiants en cuisine de West Leyden servent des boissons aux professeurs et au personnel” . Presse pionnière. Le ChicagoTribune . Récupéré le 31 janvier 2020 .
56. ^ “Le café décaféiné n’est pas sans caféine, disent les experts” . sciencedaily.com . 15 octobre 2006. Archivé de l’original le 2018-03-09.
57. ^ “Décaféination” . Association internationale du café . Archivé de l’original le 2013-12-04.
58. ^ Charline Caldwell (7 mai 1985). “La popularité du café décaféiné est en augmentation” . Journal des Bulletins .
59. ^ “Qu’est-ce que c’est du café?” . École de médecine de Harvard . 1er janvier 2012. Archivé de l’original le 2015-02-04.
60. ^ Spiller, Gene A. (2019). Caféine . Presse CRC. p. 218. ISBN 978-1-4200-5013-4.
61. ^ “Teneur en caféine pour le café, le thé, les sodas et plus” . mayoclinic.org . Archivé de l’original le 2015-02-07.
62. ^ Fran Schumer (27 octobre 1996). “Moitié café, moitié décaféiné . . ” . New York Times . Archivé de l’original le 29 avril 2017.
63. ^ Renard, Dorian (2015-08-01). “Affogato” (PDF) . Gastronomica . 15 (3): 64–66. doi : 10.1525/gfc.2015.15.3.64 . ISSN 1529-3262 .
64. ^ Connors, Brian. “Le dictionnaire Coffeehouse: Un guide (espérons-le) non partisan de Coffee Talk” . Archivé de l’original le 2013-12-24.
65. ^ ^{un bc BBC} Afrique (15 août 2012). “Café Touba, du bonheur plein la tasse” (réimpression) (en français). seneweb.com. Archivé de l’original le 26 octobre 2012 . Récupéré le 1er janvier 2013 .
66. ^ “Le café de dépanneur atteint le sommet au Japon – NACS en ligne – News & Media Center – News Archive” . nacsonline.com . Archivé de l’original le 11 septembre 2015 . Récupéré le 3 août 2015 .
67. ^ “Accord de marketing de distributeurs automatiques pour Harris Tweed” . Herald Ecosse . Archivé de l’original le 3 décembre 2013 . Récupéré le 3 août 2015 .
68. ^ “TV: Anthony Bourdain ‘Parts Unknown’ se dirige vers Tokyo” . Appuyez sur Entreprise . Archivé de l’original le 3 décembre 2013 . Récupéré le 3 août 2015 .
69. ^ Rock, Taylor (2020-02-26). “Cette boisson Starbucks populaire est maintenant disponible à l’épicerie” . Le Repas Quotidien . Récupéré le 25/08/2020 .
70. ^ Thompson, Kat (2019-05-30). “Le café en conserve japonais est la boisson au café qui vous manque” . Thrilliste . Récupéré le 25/08/2020 .
71. ^ RI.gov. “Site Web de l’État du Rhode Island “Faits et chiffres” ” . Ri.gov. Archivé de l’original le 20/10/2011 . Récupéré le 28/11/2011 .

Liens externes

• Médias liés au café par type sur Wikimedia Commons