Grenade

La grenade ( Punica granatum ) est un arbuste à feuilles caduques fruitier de la famille des Lythraceae , sous-famille des Punicoideae , qui pousse entre 5 et 10 m (16 et 33 pieds) de haut.

Grenade
Fruit de Punica granatum fendu pour révéler des grappes de graines avec sarcotesta à l’intérieur, et un verre de jus
État de conservation
Préoccupation mineure ( UICN 3.1 ) [1]
Classement scientifique
Royaume:	Plantes
Clade :	Trachéophytes
Clade :	Angiospermes
Clade :	Eudicots
Clade :	Rosides
Commande:	Myrtales
Famille:	Lythraceae
Genre:	Punique
Espèces:	P. granatum
Nom binomial
Punica granatum L
Synonymes
Punica florida Salisb. Punica grandiflora hort. ex Steud. Punica nana L. Punica spinosa Lam. [2]

Fruit de grenade – entier et morceau avec sarcotesta Jeune grenade à Side, Turquie

La grenade a été décrite à l’origine dans toute la région méditerranéenne . Il a été introduit en Amérique espagnole à la fin du XVIe siècle et en Californie par des colons espagnols en 1769. ^[3]

Le fruit est généralement de saison dans l’hémisphère nord d’octobre à février ^{[4] [ échec de la vérification ]} et dans l’hémisphère sud de mars à mai. En tant que sarcotestas ou jus intacts , les grenades sont utilisées dans la pâtisserie, la cuisine, les mélanges de jus, les garnitures de repas , les smoothies et les boissons alcoolisées , telles que les cocktails et le vin .

Les grenades sont largement cultivées dans toute la région du Moyen-Orient et du Caucase , en Afrique du Nord et tropicale, en Iran , dans le sous-continent indien , en Asie centrale , dans les parties les plus sèches de l’Asie du Sud-Est et dans le bassin méditerranéen . ^[3]

Étymologie

Un grenadier dans une illustration pour le Tacuinum Sanitatis , réalisé en Lombardie, fin du XIVe siècle ( Biblioteca Casanatense , Rome)

Le nom grenade dérive du latin médiéval pōmum “pomme” et grānātum “ensemencée”. ^[5] Peut-être issu de l’ancien mot français désignant le fruit, pomme-grenade , la grenade était connue au début de l’anglais sous le nom de “pomme de Grenade” – un terme qui ne survit aujourd’hui que dans les blasons héraldiques . Il s’agit d’une étymologie populaire , confondant le latin granatus avec le nom de la ville espagnole de Grenade , qui dérive de l’arabe . ^[6]

Le grenat dérive du vieux français grenat par métathèse , du latin médiéval granatum utilisé dans un sens différent “d’une couleur rouge foncé”. Cette dérivation peut provenir de pomum granatum , décrivant la couleur de la pulpe de grenade, ou de granum , faisant référence à “teinture rouge, cochenille “. ^[7]

Le terme français moderne pour grenade, grenade , a donné son nom à la grenade militaire . ^[8]

La description

Un arbuste de grenade poussant dans la vallée de la rivière Draa au sud du Maroc

Arbuste ou petit arbre de 5 à 10 m (16 à 33 pieds) de haut, le grenadier a de multiples branches épineuses et a une durée de vie extrêmement longue, certains spécimens en France survivant pendant 200 ans. ^[3] Les feuilles de P. granatum sont opposées ou subopposées, brillantes, oblongues étroites, entières, de 3 à 7 cm ( 1+1 ⁄ 4 – 2+3 ⁄ 4 po ) de long et 2 cm ( 3 ⁄ 4 po ) de large. Les fleurs sont rouge vif et mesurent 3 cm ( 1+1 ⁄ 4 po) de diamètre, avec trois à sept pétales. ^[3] Certaines variétés stériles sont cultivées uniquement pour les fleurs. ^{[ citation nécessaire ]}

Fruits, sarcotesta et graines

Une grenade ouverte Fleur de grenadier Mise à fruit

De couleur rouge-violet, l’ enveloppe du fruit de la grenade a deux parties : un Péricarpe externe dur et un Mésocarpe interne spongieux (« albédo » blanc), qui comprend la paroi interne du fruit où les graines se fixent. ^[9] Les membranes du Mésocarpe sont organisées comme des chambres non symétriques qui contiennent des graines à l’intérieur des sarcotestas , qui sont intégrées sans attachement au Mésocarpe. ^[9] Contenant du jus, le sarcotesta est formé comme une fine membrane dérivée des cellules épidermiques des graines. ^{[10] [11]} Le nombre de graines dans une grenade peut varier de 200 à environ 1 400. ^[12]

Botaniquement, le fruit comestible est une baie dont les graines et la pulpe sont produites à partir de l’ ovaire d’une seule fleur. ^[10] Le fruit est de taille intermédiaire entre un citron et un pamplemousse , 5–12 cm (2– 4+1 ⁄ 2 po) de diamètre avec une forme arrondie et une enveloppe épaisse et rougeâtre. ^[3]

Dans les fruits mûrs, le jus obtenu en comprimant les graines donne une saveur aigre en raison du faible pH (4,4) et des teneurs élevées en polyphénols , ^[13] qui peuvent provoquer une tache rouge indélébile sur les tissus. ^[14] Principalement, la pigmentation du jus de grenade résulte de la présence d’ anthocyanes et d’ ellagitanins . ^{[13] [15]}

Cultivation

P. granatum est cultivé pour ses fruits et comme arbres et arbustes d’ornement dans les parcs et jardins . Les spécimens matures peuvent développer de multiples troncs sculpturaux à écorce torsadée et une forme générale distinctive. Les grenades sont tolérantes à la sécheresse et peuvent être cultivées dans des zones sèches avec un climat pluvieux hivernal méditerranéen ou dans des climats pluvieux estivaux. Dans les zones plus humides, ils peuvent être sujets à la pourriture des racines due aux maladies fongiques . Ils peuvent tolérer un gel modéré , jusqu’à environ -12 ° C (10 ° F). ^[16]

Les insectes ravageurs de la grenade peuvent inclure les papillons Virachola isocrates , Iraota timoleon , Deudorix epijarbas et la punaise des feuilles Leptoglossus zonatus , et les mouches des fruits et les fourmis sont attirées par les fruits mûrs non récoltés. ^[17] La ​​grenade pousse facilement à partir de graines, mais est généralement propagée à partir de boutures de bois dur de 25 à 50 cm (10 à 20 po) pour éviter la variation génétique des semis. Le marcottage aérien est également une option pour la propagation, mais le greffage échoue. ^[3]

Variétés

P. granatum var. nana est une variété naine de P. granatum couramment plantée comme plante ornementale dans les jardins et les grands récipients, et utilisée comme spécimen de bonsaï . Il pourrait bien s’agir d’une forme sauvage avec une origine distincte. ^[18] Il a remporté le prix du mérite du jardin de la Royal Horticultural Society . ^{[19] [20]}

La seule autre espèce du genre Punica est la grenade de Socotran ( P. protopunica ), qui est endémique de l’ archipel de Socotran composé de quatre îles situées dans la mer d’Oman, dont la plus grande île est également connue sous le nom de Socotra. Le territoire fait partie du Yémen. Il diffère par ses fleurs roses (et non rouges) et ses fruits plus petits et moins sucrés. ^[21]

Cultivars

Grenade noire

P. granatum a plus de 500 cultivars nommés , mais a évidemment une synonymie considérable dans laquelle le même génotype est nommé différemment selon les régions du monde. ^[9]

Plusieurs caractéristiques entre les génotypes de grenade varient pour l’identification, la préférence du consommateur, l’utilisation préférée et la commercialisation, dont les plus importantes sont la taille du fruit, la couleur de l’ Exocarpe (allant du jaune au violet, le rose et le rouge étant les plus courants), la couleur du tégument (allant du blanc au rouge), la dureté de la graine, la maturité, la teneur en jus et son Acidité, sa douceur et son astringence. ^[9]

Fabrication et exportation

En 2019, le Chili , le Pérou , l’Égypte , Israël , l’Inde et la Turquie ont fourni des grenades au marché européen . ^[22] Le Chili était le principal fournisseur du marché des États-Unis, qui dispose d’un approvisionnement limité en provenance de la Californie du Sud . ^[22] La Chine était autosuffisante pour son approvisionnement en grenades en 2019, tandis que les autres marchés d’Asie du Sud étaient principalement approvisionnés par l’Inde. ^[22] Production et exportations de grenades en Afrique du Suda concurrencé les expéditions sud-américaines en 2012-2018, avec des destinations d’exportation telles que l’Europe, le Moyen-Orient, le Royaume-Uni et la Russie . ^[23] L’Afrique du Sud importe des grenades principalement d’Israël. ^[23]

Histoire

Grenade , fin de la dynastie des Song du Sud ou début de la dynastie Yuan vers 1200-1340 (Musée d’art du comté de Los Angeles)

La grenade est originaire d’une région allant de l’Iran moderne au nord de l’Inde. ^[3] Les grenades sont cultivées dans tout le Moyen-Orient, l’Asie du Sud et la région méditerranéenne depuis plusieurs millénaires, et elles sont également cultivées dans la vallée centrale de Californie et en Arizona. ^{[3] [24] [25]} Les grenades ont peut-être été domestiquées dès le cinquième millénaire avant notre ère, car elles ont été l’un des premiers arbres fruitiers à être domestiqués dans la région de la Méditerranée orientale. ^[26]

L’ Exocarpe carbonisé du fruit a été identifié dans les premiers niveaux de l’âge du bronze de Tell es-Sultan (Jéricho) en Cisjordanie , ainsi que dans les niveaux de l’Âge du bronze tardif de Hala Sultan Tekke à Chypre et à Tirynthe . ^[27] Une grande grenade sèche a été trouvée dans la tombe de Djehuty , le majordome de la reine Hatchepsout en Égypte ; Les archives cunéiformes mésopotamiennes mentionnent des grenades à partir du milieu du troisième millénaire avant notre ère. ^[28] Des restes de grenade gorgés d’eau ont été identifiés lors de l’ épave d’Uluburun vers le 14ème siècle avant JCau large de la Turquie. ^[29] D’autres biens sur le navire comprennent des parfums, de l’ivoire et des bijoux en or, ce qui suggère que les grenades à cette époque étaient peut-être considérées comme un produit de luxe. ^[30] D’autres découvertes archéologiques de restes de grenade de l’ Âge du bronze tardif ont été trouvées principalement dans des résidences d’élite, soutenant cette inférence. ^[29]

Il est également largement cultivé dans le sud de la Chine et en Asie du Sud-Est, qu’il soit à l’origine répandu le long de la route de la soie ou apporté par les commerçants maritimes. Kandahar est célèbre en Afghanistan pour ses grenades de haute qualité. ^[31]

Bien qu’elle ne soit pas originaire de Corée ou du Japon, la grenade y est largement cultivée et de nombreux cultivars ont été développés. Il est largement utilisé pour les bonsaïs en raison de ses fleurs et de l’écorce tordue inhabituelle que les spécimens plus âgés peuvent atteindre. ^[32] Le terme “balaustine” ( latin : balaustinus ) est également utilisé pour une couleur rouge grenade. ^[33]

Armoiries de Grenade

Les colons espagnols introduisirent plus tard le fruit dans les Caraïbes et en Amérique (Amérique espagnole ), mais dans les colonies anglaises , il était moins à l’aise : « N’utilise pas la grenade de manière inhospitalière, un étranger qui est venu de si loin pour te rendre hommage. “, écrivit le quaker anglais Peter Collinson au botaniste John Bartram à Philadelphie , 1762. ” Plantez-le contre le côté de votre maison, clouez-le près du mur. De cette manière, il prospère merveilleusement avec nous, et fleurit magnifiquement, et porte fruit cette année chaude. J’en ai vingt-quatre sur un arbre… Le docteur Fothergill dit que de tous les arbres celui-ci est le plus salutaire pour l’humanité.^[34]

Illustration par Otto Wilhelm Thomé , 1885

La grenade avait été introduite comme exotique en Angleterre au siècle précédent, par John Tradescant l’Ancien , mais la déception qu’elle n’y ait pas porté ses fruits a conduit à son introduction répétée dans les colonies américaines, voire en Nouvelle-Angleterre. Cela réussit dans le Sud : Bartram reçut un tonneau de grenades et d’oranges d’un correspondant à Charleston , Caroline du Sud, 1764. John Bartram prit des grenades “délicieuses” avec Noble Jones à Wormsloe Plantation , près de Savannah, Géorgie , en septembre 1765. Thomas Jefferson a planté des grenades à Monticello en 1771 ; il les avait de George Wythe de Williamsburg. ^[35]

Usage culinaire

Un grenadier à Gilgit

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Graines de grenade crues prêtes à être consommées.

Une fois la grenade ouverte en la marquant avec un couteau et en la cassant, les graines sont séparées de la peau et des membranes internes de la pulpe. ^ Séparer les graines est plus facile dans un bol d’eau car les graines coulent et la pulpe non comestible flotte. La congélation du fruit entier facilite également la séparation. Un autre moyen efficace de récolter rapidement les graines consiste à couper la grenade en deux, à entailler chaque moitié de l’écorce extérieure quatre à six fois, à tenir la moitié de la grenade au-dessus d’un bol et à frapper l’écorce avec une grande cuillère. Les graines doivent être éjectées de la grenade directement dans le bol, ne laissant qu’une douzaine ou plus de graines profondément incrustées à retirer. ^[36]

Un étal vendant du jus de grenade à Xi’an , Chine

Le jus de grenade peut être sucré ou acide , mais la plupart des fruits ont un goût modéré, avec des notes acides provenant des ellagitanins acides contenus dans le jus. ^[15] Le jus de grenade a longtemps été une boisson populaire en Europe et au Moyen-Orient, et est maintenant largement distribué aux États-Unis et au Canada. ^[37]

Le sirop de grenadine se composait à l’origine de jus de grenade épaissi et sucré, ^[38] est maintenant généralement un nom de vente pour un sirop à base de diverses baies, d’acide citrique et de colorant alimentaire, principalement utilisé dans le mélange de cocktails .

Un bol de Ash-e anar , une soupe iranienne à base de jus de grenade

Avant l’arrivée des tomates (un fruit du Nouveau Monde) au Moyen-Orient, le jus de grenade, la mélasse et le vinaigre étaient largement utilisés dans de nombreux plats iraniens et se retrouvent encore dans des recettes traditionnelles telles que le fesenjān , une sauce épaisse à base de jus de grenade et de noix moulues. , généralement à la cuillère sur du canard ou d’autres volailles et du riz, et dans de la cendre-e anar ( soupe à la grenade ). ^{[39] [40]}

Les graines de grenade sont utilisées comme épice connue sous le nom d’ anar dana (du persan : anar + dana , grenade + graine), notamment dans la cuisine indienne et pakistanaise . Les graines entières séchées peuvent souvent être obtenues sur les marchés ethniques indiens. Ces graines sont séparées de la chair, séchées pendant 10 à 15 jours et utilisées comme agent acide pour la préparation du chutney et du curry . L’anardana moulu est également utilisé, ce qui donne un goût plus profond aux plats et empêche les graines de se coincer dans les dents. Les graines de la variété de grenade sauvage connue sous le nom de daru de l’Himalaya sont considérées comme des sources de haute qualité pour cette épice.

Les graines de grenade séchées, que l’on trouve sur certains marchés d’aliments de spécialité naturels, contiennent encore de l’eau résiduelle, conservant une saveur naturelle sucrée et acidulée. Les graines séchées peuvent être utilisées dans plusieurs applications culinaires, telles que les mélanges montagnards, les barres granola ou comme garniture pour la salade, le yogourt ou la crème glacée.

Dans le Caucase , la grenade est principalement utilisée pour le jus. ^[41] En Azerbaïdjan, une sauce à base de jus de grenade narsharab , (du persan : (a)nar + sharab , lit. “vin de grenade”) est généralement servie avec du poisson ^[42] ou du tika kabab .

Côtelettes d’agneau turques aux figues confites et purée de pommes de terre aux herbes , garnies de grenade

En Turquie, la sauce à la grenade ( turc : nar ekşisi ) est utilisée comme vinaigrette, pour mariner la viande ou simplement pour boire directement. Les graines de grenade sont également utilisées dans les salades et parfois comme garniture pour les desserts comme le güllaç . ^[43] Le sirop ou la mélasse de grenade est utilisé dans le muhammara , une tartinade aux poivrons rouges grillés , aux noix et à l’ ail populaire en Syrie et en Turquie. ^[44]

En Grèce, la grenade est utilisée dans de nombreuses recettes, notamment le kollivozoumi , un bouillon crémeux à base de blé bouilli, de grenades et de raisins secs , la salade de légumineuses au blé et à la grenade, les brochettes d’ agneau traditionnelles du Moyen-Orient avec glaçage à la grenade, la relish d’ aubergine à la grenade et l’avocat à la grenade. plonger. La grenade est également transformée en liqueur et en tant que confiserie aux fruits populaire utilisée comme garniture de crème glacée , mélangée à du yaourt ou étalée sous forme de confiture sur du pain grillé.

Au Mexique, ils sont couramment utilisés pour orner le plat traditionnel chiles en nogada , représentant le rouge du drapeau mexicain dans le plat qui évoque le tricolore vert (poivre poblano), blanc ( sauce nogada ) et rouge (graines de grenade).

En médecine populaire

Dans l’ancien système de médecine traditionnelle ayurvédique de l’Inde , la grenade est fréquemment décrite comme un ingrédient dans les remèdes. ^[45]

La nutrition

Grenades, crues

Arilles de grenade
Valeur nutritionnelle pour 100 g (3,5 oz)
Énergie	346 kJ (83 kcal)
Les glucides	18,7 g
Sucres	13,67 grammes
Fibre alimentaire	4g
Graisse	1,17 g
Protéine	1,67g
Vitamines	Quantité % VQ †
Thiamine (B 1 )	6% 0,067 mg
Riboflavine (B 2 )	4% 0,053 mg
Niacine (B 3 )	2% 0,293 mg
Acide pantothénique (B 5 )	8% 0,377 mg
Vitamine B6	6% 0,075 mg
Folate (B 9 )	dix% 38 μg
Choline	2% 7,6 mg
Vitamine C	12% 10,2 mg
Vitamine E	4% 0,6 mg
Vitamine K	16% 16,4 μg
Minéraux	Quantité % VQ †
Calcium	1% 10 mg
Fer	2% 0,3 mg
Magnésium	3% 12mg
Manganèse	6% 0,119 mg
Phosphore	5% 36mg
Potassium	5% 236mg
Sodium	0% 3mg
Zinc	4% 0,35 mg
Autres constituants	Quantité
Eau	78 grammes
Lien vers l’entrée de la base de données USDA
Unités μg = microgrammes • mg = milligrammes UI = Unités internationales
† Les pourcentages sont approximatifs à l’aide des recommandations américaines pour les adultes. Source : Centrale de données alimentaires de l’USDA

La partie comestible de la grenade crue est de 78 % d’eau, 19 % de glucides , 2 % de protéines et 1 % de matières grasses (tableau). Une portion de 100 g (3,5 oz) de sarcotesta à la grenade fournit 12 % de la valeur quotidienne (DV) pour la vitamine C , 16 % DV pour la vitamine K et 10 % DV pour le folate (tableau). Les graines de grenade sont une riche source de fibres alimentaires (20 % DV) entièrement contenues dans les graines comestibles. ^[46]

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Phytochimiques

Les composés phytochimiques les plus abondants dans le jus de grenade sont les polyphénols , y compris les tanins hydrolysables appelés ellagitanins formés lorsque l’acide ellagique et l’acide gallique se lient à un glucide pour former des ellagitanins de grenade , également connus sous le nom de punicalagines . ^[15] La couleur rouge du jus est attribuée aux anthocyanines , ^[15] telles que la delphinidine , la cyanidine et les glycosides de pélargonidine . ^[47]Généralement, une augmentation de la pigmentation du jus se produit pendant la maturation des fruits. ^[47] La ​​teneur en composés phénoliques du jus de grenade est dégradée par les techniques de transformation et de pasteurisation . ^[48]

La peau de grenade contient une grande quantité de polyphénols, de tanins condensés, de catéchines et de prodelphinidines . ^{[49] [50]} La teneur phénolique plus élevée de la peau donne des extraits à utiliser dans les compléments alimentaires et les conservateurs alimentaires . ^[51]

L’ huile de pépins de grenade contient de l’acide punicique (65%), de l’acide palmitique (5%), de l’acide stéarique (2%), de l’acide oléique (6%) et de l’acide linoléique (7%). ^[52]

Allégations de santé illégales

Malgré des données de recherche limitées, les fabricants et les distributeurs de jus de grenade ont largement utilisé les résultats des recherches préliminaires pour promouvoir les produits. ^[53] En février 2010, la FDA a envoyé une lettre d’avertissement à l’un de ces fabricants, POM Wonderful , pour avoir utilisé la littérature publiée pour faire des allégations illégales d’effets anti-maladie non prouvés. ^{[54] [55] [56]}

En mai 2016, la Federal Trade Commission des États-Unis a déclaré que POM Wonderful ne pouvait pas faire d’allégations de santé dans sa publicité, suivie d’une décision de la Cour suprême des États-Unis qui a rejeté une demande de POM Wonderful de revoir la décision du tribunal, confirmant la décision de la FTC. ^{[57] [58]}

Symbolisme

L’Egypte ancienne

Les anciens Égyptiens considéraient la grenade comme un symbole de prospérité et d’ambition. Il était désigné par les noms sémitiques de jnhm ou nhm . ^[59] Selon le papyrus Ebers , l’un des écrits médicaux les plus anciens datant d’environ 1500 av. J.-C., les Égyptiens utilisaient la grenade pour le traitement du ténia et d’autres infections. ^[60]

Grèce antique et moderne

Les Grecs connaissaient le fruit bien avant son introduction à Rome via Carthage , et il figure dans de multiples mythes et œuvres d’art. ^[61] Dans la mythologie grecque antique , la grenade était connue comme le “fruit des morts”, et on croyait qu’elle était née du sang d’ Adonis . ^{[60] [62]}

Le mythe de Perséphone , la déesse des enfers , met en évidence sa consommation de graines de grenade, l’obligeant à passer un certain nombre de mois dans les enfers chaque année. Le nombre de graines et donc de mois varie. Pendant les mois où Perséphone siège sur le trône des enfers aux côtés de son époux Hadès , sa mère Déméter pleure et ne donne plus de fertilité à la terre. C’était une ancienne explication grecque des saisons . ^[63]

Selon Carl AP Ruck et Danny Staples , la grenade chambrée est également un substitut de la capsule narcotique du coquelicot , avec sa forme comparable et son intérieur chambré. ^[64] Sur un sceau mycénien illustré dans Joseph Campbell ‘s Occidental Mythology (1964), figure 19, la Déesse assise à la hache à deux têtes (les labrys ) offre trois coques de pavot dans sa main droite et soutient sa poitrine avec sa main gauche . Elle incarne les deux aspects de la double déesse, vivifiante et mortelle à la fois. ^{[ citation nécessaire ]}

Le Titan Orion était représenté comme Side « épousant » , un nom qui en Béotie signifie « grenade », consacrant ainsi le chasseur primitif à la déesse. ^{[ citation nécessaire ]}

Au Ve siècle av. J.-C., Polyclète prit de l’ivoire et de l’or pour sculpter l’ Argive Héra assise dans son temple. Elle tenait un sceptre dans une main et offrait une grenade, comme un ” orbe royal “, dans l’autre. ^[65] « À propos de la grenade, je ne dois rien dire », chuchota le voyageur Pausanias au deuxième siècle, « car son histoire est en quelque sorte un mystère sacré. ^[65] La grenade a un calice en forme de couronne. Dans la tradition juive, il a été considéré comme la “conception” originale de la couronne appropriée. ^[66]

Une pièce en bronze de Side, 350-300 av. J.-C. : avers , un buste casqué cortinthien d’ Athéna ; inverse , un fruit de grenade

Une grenade est affichée sur les pièces de Side . L’ ancienne ville grecque de Side se trouvait en Pamphylie , une ancienne région de la côte sud de la Méditerranée en Asie Mineure (actuelle province d’Antalya , Turquie). ^[67]

Dans l’ Heraion à l’embouchure de la Sele , près de Paestum , Magna Graecia , se trouve une chapelle consacrée à la Madonna del Granato , “Notre-Dame de la Grenade”, “qui en vertu de son épithète et de l’attribut d’une grenade doit être la Successeur chrétien de l’ancienne déesse grecque Héra”, observe le fouilleur de l’ Héraion de Samos , Helmut Kyrieleis. ^[68]

Jeune fille à la grenade , de William-Adolphe Bouguereau , 1875 Ornements juifs de Torah sous forme de grenades

Dans les temps modernes, la grenade détient encore de fortes significations symboliques pour les Grecs. Lorsque l’on achète une nouvelle maison, il est conventionnel pour un invité de la maison d’apporter comme premier cadeau une grenade, qui est placée sous / près de l’ ikonostasi (autel de la maison) de la maison, comme symbole d’abondance, de fertilité et de bonne chance. . Lorsque les Grecs commémorent leurs morts, ils font des kollyva comme offrandes, qui consistent en du blé bouilli, mélangé avec du sucre et décoré avec de la grenade. Les décorations de grenade pour la maison sont très courantes en Grèce et vendues dans la plupart des magasins d’articles ménagers. ^[69]

L’ancien Israël et le judaïsme

La grenade est mentionnée ou évoquée à plusieurs reprises dans la Torah. Il est également inclus dans la monnaie et divers types d’œuvres culturelles anciennes et modernes. ^{[ citation nécessaire ]}

Par exemple, les grenades étaient connues dans l’ancien Israël comme les fruits que les éclaireurs apportaient à Moïse pour démontrer la fertilité de la “terre promise”. ^[70] Le Livre de l’Exode ^[71] décrit le me’il (“robe de l’ éphod “) porté par le grand prêtre hébreu comme ayant des grenades brodées sur l’ourlet, alternant avec des cloches d’or, que l’on pouvait entendre comme le grand prêtre entré et sorti du Saint des Saints . D’après les Livres des Rois , ^[72] les chapiteaux des deux colonnes ( Jakin et Boaz ) qui se dressaient devant le Temple de Salomonà Jérusalem étaient gravées de grenades. On dit que Salomon a conçu sa couronne sur la base de la “couronne” (calice) de la grenade. ^[66]

Certains érudits juifs pensent que la grenade était le fruit défendu dans le jardin d’Eden . ^[73] De plus, les grenades sont l’une des sept espèces (hébreu : שבעת המינים, Shiv’at Ha-Minim ) de fruits et de grains énumérés dans la Bible hébraïque ( Deutéronome 8 : 8 ) en tant que produits spéciaux de la Terre d’Israël , ^{[ citation nécessaire ]} et les Cantiques de Salomon contiennent cette citation: “Tes lèvres sont comme un fil d’écarlate, et ta parole est avenante: tes tempes sont comme un morceau de grenade dans tes cheveux.” (Cantique des cantiques 4:3).

Consommer des grenades à Rosh Hashana est traditionnel car, avec ses nombreuses graines, il symbolise la fécondité. ^[73] En outre, on dit qu’il a 613 graines, ce qui correspond aux 613 commandements de la Torah , mais c’était une idée fausse. ^[74] Cette tradition particulière est mentionnée dans les premières pages du roman d’ Ursula Dubosarsky , Theodora’s Gift . ^[75]

La grenade est apparue sur les anciennes pièces de monnaie de Judée, et lorsqu’elle n’est pas utilisée, les poignées des rouleaux de la Torah sont parfois recouvertes de globes décoratifs en argent de forme similaire aux grenades ( rimmonim ). ^{[ citation nécessaire ]}

Les grenades symbolisent l’expérience mystique dans la tradition mystique juive, ou kabbale , la référence typique étant d’entrer dans le “jardin des grenades” ou pardes rimonim ; c’est aussi le titre d’un livre du mystique du XVIe siècle Moses ben Jacob Cordovero . ^{[ citation nécessaire ]}

Dans les motifs chrétiens européens

Détail de la Madone à la grenade de Sandro Botticelli , v. 1487 ( Galerie des Offices , Florence)

Dans la première apparition incontestable du Christ dans une mosaïque, une mosaïque de sol du IVe siècle de Hinton St Mary , Dorset , maintenant au British Museum , le buste du Christ et le chi rho sont flanqués de grenades. ^[76] Les grenades continuent d’être un motif que l’on retrouve souvent dans la décoration religieuse chrétienne . Ils sont souvent tissés dans le tissu des vêtements et des tentures liturgiques ou forgés en ferronnerie. Les grenades figurent dans de nombreuses peintures religieuses de Sandro Botticelli et de Léonard de Vinci , souvent entre les mains de la Vierge Marie ou de l’ enfant Jésus .. Le fruit, brisé ou éclatant, est un symbole de la plénitude de la souffrance et de la résurrection de Jésus . ^[73]

Dans l’ Église orthodoxe orientale , les graines de grenade peuvent être utilisées dans la kolyva , un plat préparé pour les services commémoratifs , comme symbole de la douceur du royaume céleste . ^{[ citation nécessaire ]}

Dans l’Islam

Le chapitre 55 du Coran mentionne la grenade comme une “faveur” parmi d’autres à offrir à ceux qui craignent le ” Seigneur ” dans “deux jardins “. ^[77]

Arménie

Une statue de grenade à Erevan , Arménie

La grenade est l’un des principaux fruits de la culture arménienne (avec l’ abricot et le raisin ). Son jus est utilisé avec la nourriture arménienne, le patrimoine ou le vin. La grenade est un symbole en Arménie, représentant la fertilité, l’abondance et le mariage. ^[78] C’est aussi une icône semi-religieuse. Par exemple, le fruit jouait un rôle essentiel dans une coutume de mariage largement pratiquée dans l’ancienne Arménie ; une jeune mariée a reçu une grenade, qu’elle a jetée contre un mur, la brisant en morceaux. Des graines de grenade éparses assuraient à la mariée de futurs enfants. ^[79]

La couleur des grenades , un film réalisé par Sergei Parajanov , est une biographie de l’ ashug arménien Sayat-Nova (roi des chansons) qui tente de révéler la vie du poète visuellement et poétiquement plutôt que littéralement. ^[80]

Azerbaïdjan

La grenade est considérée comme l’un des symboles de l’Azerbaïdjan. ^[81] Chaque année en octobre, un festival culturel a lieu à Goychay , en Azerbaïdjan, connu sous le nom de Festival de la grenade de Goychay . Le festival présente la cuisine fruitière azerbaïdjanaise, principalement les grenades de Goychay, célèbre pour son industrie de la culture de la grenade. Au festival, un défilé est organisé avec des danses traditionnelles azerbaïdjanaises et de la musique azerbaïdjanaise . ^[82] La grenade était représentée sur le logo officiel des Jeux européens de 2015 organisés en Azerbaïdjan. ^[83] Nar la Grenade était l’une des deux mascottes de ces jeux. ^[84]Des grenades figuraient également sur les vestes portées par les athlètes masculins azerbaïdjanais lors de la cérémonie d’ouverture des jeux. ^[85]

Chine

La grenade est considérée comme un symbole de fertilité en Chine.

Introduite en Chine sous la dynastie Han (206 avant JC-220 après JC), la grenade ( chinois :石榴; pinyin : shíliu ), autrefois, était considérée comme un emblème de fertilité et de nombreux descendants. Ce symbolisme est un jeu de mots sur le caractère chinois 子 ( zǐ ) qui, en plus de signifier graine, signifie également “progéniture”, ainsi un fruit contenant autant de graines est un signe de fécondité. Des images du fruit mûr avec les graines éclatantes étaient souvent accrochées dans les maisons pour conférer la fertilité et bénir l’habitation avec de nombreux descendants, une facette importante de la culture traditionnelle chinoise . ^[86]

Inde

Dans certaines traditions hindoues, la grenade ( hindi : anār ) symbolise la prospérité et la fertilité, et est associée à la fois à Bhoomidevi (la déesse de la terre) et à Lord Ganesha (celui qui aime le fruit à plusieurs graines). ^{[87] [88]}

Iran et Perse anciens

L’Iran est le deuxième producteur et le plus grand exportateur de grenades au monde. En persan , la grenade est connue sous le nom d’ anar . Le jus et la pâte de fruits jouent un rôle dans la cuisine iranienne , par exemple le poulet, les ghormas et les rafraîchissements. Les peaux de grenade peuvent être utilisées pour teindre la laine et la soie dans l’industrie du tapis. ^[89]

Le Festival de la grenade est un festival culturel et artistique annuel organisé pour exposer et vendre des grenades, des produits alimentaires et de l’artisanat. ^{[ citation nécessaire ]}

Galerie

• Fleur de grenade avant la chute des pétales

• Sépales de grenade et séchage des étamines après la fécondation et la chute des pétales

• Fruit de grenade non mûri

• Fruits qui mûrissent

• Fleur et fruit de grenade

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Liens externes

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• Grenade – Informations médicales fiables (MedlinePlus)