Goyave

La goyave ( / ˈ ɡ w ɑː v ə / ) ^[1] est un fruit tropical commun cultivé dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales. ^[2] La goyave commune Psidium guajava (goyave citronnée, goyave pomme) est un petit arbre de la famille des myrtes ( Myrtaceae ), originaire du Mexique , d’Amérique centrale , des Caraïbes et du Nord de l’Amérique du Sud . ^[2] Le nom de goyave est également donné à d’autres espèces du genre Psidiumcomme la goyave fraise ( Psidium cattleyanum ) et à la goyave ananas, Feijoa sellowiana . En 2019, 55 millions de tonnes de goyaves ont été produites dans le monde, dominées par l’Inde avec 45% du total. Botaniquement, les goyaves sont des baies .

Goyaves aux pommes mûres ( Psidium guajava )

Goyaves communes

Valeur nutritionnelle pour 100 g (3,5 oz)
Énergie	285 kJ (68 kcal)
Les glucides	14,32 grammes
Sucres	8,92 grammes
Fibre alimentaire	5,4 g
Graisse	0,95g
Protéine	2,55g
Vitamines	Quantité % VQ †
Vitamine A équiv. Bêta-carotène	4% 31 μg 3% 374 μg
Thiamine (B 1 )	6% 0,067 mg
Riboflavine (B 2 )	3% 0,04 mg
Niacine (B 3 )	7% 1,084 mg
Acide pantothénique (B 5 )	9% 0,451 mg
Vitamine B6	8% 0,11 mg
Folate (B 9 )	12% 49 μg
Vitamine C	275% 228,3 mg
Vitamine K	2% 2,2 μg
Minéraux	Quantité % VQ †
Calcium	2% 18mg
Fer	2% 0,26 mg
Magnésium	6% 22mg
Manganèse	5% 0,1 mg
Phosphore	6% 40mg
Potassium	9% 417mg
Sodium	0% 2mg
Zinc	2% 0,23 mg
Autres constituants	Quantité
Lycopène	5204 μg
Lien vers l’entrée de la base de données USDA
Unités μg = microgrammes • mg = milligrammes UI = Unités internationales
† Les pourcentages sont approximatifs en utilisant les recommandations américaines pour les adultes. Source : Centrale de données alimentaires de l’USDA

Les types

Fleur de goyave pomme ( Psidium guajava )

L’espèce la plus fréquemment consommée, et celle souvent appelée simplement “la goyave”, est la goyave pomme ( Psidium guajava ). Les goyaves sont des Myrtoideae typiques , avec des feuilles lourdes et sombres qui sont opposées, simples, elliptiques à ovales et de 5 à 15 centimètres (2 à 6 pouces) de long. Les fleurs sont blanches, à cinq pétales et de nombreuses étamines . Les fruits sont des baies à nombreuses graines . ^[3]

Étymologie

Goyave cerise à fruits jaunes, (parfois appelée goyave citronnée) Psidium littorale var. littorale goyave fraise, Psidium littorale var. bovin

Le terme goyave semble avoir été dérivé de l’ arawak guayabo « goyavier », via l’ espagnol guayaba . Il a été adapté dans de nombreuses langues européennes et asiatiques, ayant une forme similaire. ^[2]

Origine et distribution

Les goyaves sont originaires d’une région censée s’étendre du Mexique, de l’Amérique centrale ou du Nord de l’Amérique du Sud à toute la région des Caraïbes. ^{[2] [4] [5]} Les sites archéologiques au Pérou ont fourni des preuves de la culture de la goyave dès 2500 avant notre ère. ^[5]

La goyave a été adoptée comme culture en Asie subtropicale et tropicale, dans certaines parties des États-Unis (du Tennessee et de la Caroline du Nord, vers le sud, ainsi que de l’ouest et d’Hawaï), en Afrique tropicale, en Asie du Sud, en Asie du Sud-Est et en Océanie. ^[4] Les goyaves ont été introduites en Floride , aux États-Unis, au 19e siècle ^[2] et y sont cultivées aussi loin au nord que Sarasota , Chipley , Waldo et Fort Pierce . Cependant, ils sont un hôte principal de la mouche des fruits des Caraïbes et doivent être protégés contre l’infestation dans les zones de Floride où ce ravageur est présent. ^[6]

Les goyaves sont cultivées dans de nombreux pays tropicaux et subtropicaux . ^{[2] [4]} Plusieurs espèces sont cultivées commercialement; la goyave pomme et ses cultivars sont les plus couramment commercialisés au niveau international. ^[2] Les goyaves poussent également dans le sud-ouest de l’Europe, en particulier sur la Costa del Sol à Malaga (Espagne) et en Grèce, où les goyaves sont cultivées commercialement depuis le milieu du XXe siècle et prolifèrent en tant que cultivars. ^[4] Les arbres matures de la plupart des espèces sont assez résistants au froid et peuvent survivre à des températures légèrement inférieures à -4 ° C (25 ° F) pendant de courtes périodes, mais les jeunes plantes gèleront probablement au sol. ^[7]

Les goyaves intéressent les cultivateurs amateurs des régions subtropicales en tant que l’un des rares fruits tropicaux pouvant atteindre la taille de fructification dans des pots à l’intérieur. Lorsqu’ils sont cultivés à partir de graines, les goyaviers peuvent porter des fruits en deux ans et peuvent continuer à le faire pendant quarante ans. ^[2]

Écologie

Les espèces de Psidium sont mangées par les chenilles de certains lépidoptères , principalement des papillons comme le sphinx Ello ( Erinnyis ello ), Eupseudosoma aberrans , E. involutum et Hypercompe icasia . Les acariens , comme Pronematus pruni et Tydeus munsteri , sont connus pour être des ravageurs des cultures de la goyave ( P. guajava ) et peut-être d’autres espèces. ^[2] La Bactérie Erwinia psidii provoque des maladies de pourriture de la goyave.

Le fruit est cultivé et apprécié par les humains, et de nombreux autres animaux tels que les oiseaux le consomment, dispersant facilement les graines dans leurs excréments. À Hawaï , la goyave fraise ( P. littorale ) est devenue une espèce envahissante agressive menaçant l’extinction de plus de 100 autres espèces végétales. ^{[8] [9]} En revanche, plusieurs espèces de goyave sont devenues rares en raison de la destruction de l’habitat et au moins une (goyave jamaïcaine, P. dumetorum ), est déjà éteinte.

Le bois de goyave est utilisé pour fumer la viande à Hawaï et est utilisé lors de compétitions de barbecue à travers les États-Unis. A Cuba et au Mexique, les feuilles sont utilisées dans les barbecues.

Fruit

Fruits de goyave, ^[10] généralement de 4 à 12 centimètres ( 1+1 ⁄ 2 à 4+1 ⁄ 2 po) de long, sont ronds ou ovales selon les espèces. ^[2] Ils ont un parfum prononcé et typique, semblable au zeste de citron mais moins piquant. La peau externe peut être rugueuse, souvent avec un goût amer, ou douce et sucrée. Variant selon les espèces, la peau peut avoir n’importe quelle épaisseur, est généralement verte avant la maturité, mais peut être jaune, marron ou verte à maturité. La pulpe à l’intérieur peut être aigre-douce et blanc cassé (goyaves “blanches”) à rose foncé (goyaves “rouges”). Les graines de la pulpe centrale varient en nombre et en dureté selon les espèces.

Production de goyave – 2019
Pays	Production (millions de tonnes )
Inde	21.8
Chine	4.8
Thaïlande	3.8
Indonésie	3.1
Pakistan	2.3
Monde	55,4
Source : Plate-forme commerciale mondiale Tridge (de FAOSTAT ) [11]

Production

En 2019, la production mondiale de goyaves était de 55 millions de tonnes , emmenée par l’Inde avec 45% du total (tableau). Les autres grands producteurs étaient la Chine et la Thaïlande. ^[11]

Usages culinaires

Goyave ‘Thai marron’, un cultivar de goyave pomme rouge

Au Mexique et dans d’autres pays d’Amérique latine, la boisson populaire agua fresca est souvent préparée avec de la goyave. Le fruit entier est un ingrédient clé du punch, et le jus est souvent utilisé dans les sauces culinaires (chaudes ou froides), les bières, les bonbons, les collations séchées, les barres de fruits et les desserts, ou trempé dans du chamoy . Le pulque de goyave est une boisson alcoolisée populaire dans ces régions.

Dans de nombreux pays, la goyave est consommée crue, généralement coupée en quartiers ou mangée comme une pomme ; il se déguste aussi avec une pincée de sel et de poivre, de la poudre de cayenne ou un mélange d’épices (masala) . Aux Philippines, la goyave mûre est utilisée dans la cuisson du sinigang . La goyave est une collation populaire à Taïwan, vendue dans de nombreux coins de rue et marchés nocturnes par temps chaud, accompagnée de sachets de poudre de prune séchée mélangée à du sucre et du sel pour tremper. En Asie de l’Est, la goyave est couramment consommée avec des mélanges de poudre de prune séchée aigre-douce. Le jus de goyave est populaire dans de nombreux pays. Le fruit est également souvent inclus dans les salades de fruits.

En raison de sa teneur élevée en pectine , les goyaves sont largement utilisées pour fabriquer des bonbons, des conserves , des gelées , des confitures et des marmelades (telles que le goiabada brésilien et le bocadillo colombien et vénézuélien ) , et comme confiture de marmelade servie sur du pain grillé. ^[2]

Les goyaves rouges peuvent être utilisées comme base de produits salés comme les sauces, en remplacement des tomates , notamment pour minimiser l’acidité. Une boisson peut être faite à partir d’une infusion de fruits et de feuilles de goyave, qui au Brésil est appelée chá-de-goiabeira , c’est-à-dire “thé” de feuilles de goyavier, considéré comme médicinal.

Constituants

Nutriments

Les goyaves sont riches en fibres alimentaires et en vitamine C , avec des niveaux modérés d’Acide folique (tableau nutritionnel). Faible en énergie alimentaire par portion typique et avec peu de nutriments essentiels , un seul fruit de goyave commun ( P. guajava ) contient 257% de la Valeur quotidienne (DV) de la vitamine C (tableau). ^[12] La teneur en éléments nutritifs varie selon les cultivars de goyave . Bien que la goyave fraise ( P. littorale var. cattleianum ) ne contienne que 39 % de la vitamine C des variétés courantes, sa teneur dans une portion de 100 grammes (90 mg) fournit toujours 100 % de la VQ. ^[13]

Phytochimiques

Les feuilles de goyave contiennent à la fois des caroténoïdes et des polyphénols comme la (+)-gallocatéchine et la leucocyanidine . ^[14] Comme certains de ces composés Phytochimiques produisent la couleur de la peau et de la chair des fruits, les goyaves qui sont rouge-orange ont tendance à avoir plus de polyphénols et de caroténoïdes que les goyaves jaune-vert.

Huile de graine de goyave

Huile de graine de goyave

L’huile de graines de goyave, qui peut être utilisée pour des produits culinaires ou cosmétiques , est une source de Bêta-carotène , de vitamine A , de vitamine C , de cuivre , de zinc et de sélénium , ^{[ citation nécessaire ]} et est particulièrement riche en acide linoléique . ^[15]

La composition des acides gras dans l’huile de graines de goyave est présentée dans le tableau suivant : ^{[ citation nécessaire ]}

L’acide laurique	<1,5 %
L’acide myristique	<1,0 %
L’acide palmitique	8-10%
Acide stéarique	5-7%
L’acide oléique	8-12%
L’acide linoléique	65-75%
Acides gras saturés , totaux	14%
Gras insaturés , totaux	86%

Médecine populaire

Depuis les années 1950, les goyaves – en particulier les feuilles – ont été étudiées pour leurs constituants, leurs propriétés biologiques potentielles et leur histoire dans la médecine traditionnelle . ^[16]

Parasites

Un problème de goyave pourrie au Bangladesh

Les goyaves sont l’un des hôtes les plus courants des mouches des fruits comme A. suspensa , qui pondent leurs œufs dans des goyaves trop mûres ou gâtées. Les larves de ces mouches consomment ensuite les fruits jusqu’à ce qu’elles puissent passer au stade de pupe . ^[17] Ce parasitisme a entraîné des millions de pertes économiques pour les nations d’Amérique centrale. ^[18]

Voir également

• Myrteae , la tribu contenant la goyave et des plantes étroitement apparentées avec des fruits charnus

Références

1. ^ “Dictionnaire et thésaurus de Cambridge Advanced Learner” . Presse universitaire de Cambridge . Récupéré le 20 août 2012 .
2. ^ ^{un bcdefghijk Morton JF ( 1987 )} . ^{_ _ _ _} “Goyave” . Fruits des climats chauds . Université Purdue . p. 356–363 . Récupéré le 24 avril 2015 .
3. ^ Judd, WS; Campbell, CS ; Kellogg, EA; Stevens, PF ; En ligneDonoghue, MJ (2002). Systématique végétale, une approche phylogénétique . Sinauer Associates, Inc. pages 398–399 . ISBN 0878934030.
4. ^ ^{un bcd} ” ^{Psidium guajava} ( goyave )” . CABI : Compendium des espèces envahissantes. 2017 . Récupéré le 9 octobre 2017 .
5. ^ ^{un b} Clément, Charles R. (2005). France, Ghillean ; Nesbitt, Mark (éd.). L’histoire culturelle des plantes . Routledge. p. 93. ISBN 0415927463.
6. ^ Désossage, Charles R. (2006). Les meilleures plantes fruitières de Floride : arbres, arbustes et vignes indigènes et exotiques . Sarasota, Floride : Pineapple Press, Inc. p. 99. ISBN 1-56164-372-6.
7. ^ Sauls JW (décembre 1998). “Production de fruits à domicile – Goyave” . Programme d’horticulture Texas A&M . Récupéré le 17/04/2012 .
8. ^ Prix J (14 juin 2008). “L’emprise de la goyave à la fraise s’est avérée dévastatrice” . Bulletin des étoiles d’Honolulu . Récupéré le 7 décembre 2014 .
9. ^ “Niveler le terrain de jeu dans les forêts indigènes d’Hawai’i” (PDF) . Conseil de conservation pour Hawaii. 2010 . Récupéré le 7 décembre 2014 .
10. ^ « Fruits de goyave (goût, jus et avantages) » récupéré le 24/07/2020 récupéré sur https://www.guavafacts.com/guava-fruits-taste-and-benefits/
11. ^ ^{un b} “Production de goyave en 2018” . Tridge. 2019 . Récupéré le 16 novembre 2020 .
12. ^ Nutritiondata.com. “Données nutritionnelles pour la goyave commune” . Consulté le 17 août 2010 .
13. ^ Nutritiondata.com. “Faits nutritionnels pour la goyave à la fraise” . Consulté le 17 août 2010 .
14. ^ Seshadri TR, Vasishta K (1965). “Polyphénols des feuilles de goyave psidium – quercétine, guaijaverine, leucocyanidine et amritoside”. Phytochimie . 4 (6): 989–92. doi : 10.1016/S0031-9422(00)86281-0 . {{cite journal}}: CS1 maint: uses authors parameter (link)
15. ^ Kobori CN; Jorge N (2005). “Caracterização dos óleos de algumas sementes de frutas como aproveitamento de resíduos industriais” [Caractérisation de certaines huiles de graines de fruits pour l’utilisation de résidus industriels] (PDF) . Ciênc Agrotec (en portugais). 29 (5): 108–14. doi : 10.1590/S1413-70542005000500014 .
16. ^ de Boer HJ, Cotingting C (2014). “Plantes médicinales pour la santé des femmes en Asie du Sud-Est: une méta-analyse de leur utilisation traditionnelle, des constituants chimiques et de la pharmacologie”. J Ethnopharmacol . 151 (2) : 747–767. doi : 10.1016/j.jep.2013.11.030 . PMID 24269772 . {{cite journal}}: CS1 maint: uses authors parameter (link)
17. ^ van Whervin, L. Walter (1974-03-01). “Quelques mouches des fruits (Tephritidae) en Jamaïque”. PANS Articles sur les ravageurs et résumés d’actualités . 20 (1): 11–19. doi : 10.1080/09670877409412331 . ISSN 0030-7793 .
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