Fête des écrevisses

Une fête des écrevisses est une célébration estivale traditionnelle de manger et de boire dans les pays nordiques . La tradition est née en Suède , où une partie d’ écrevisses s’appelle un kräftskiva . La tradition s’est également propagée en Finlande via sa population suédophone , ^[1] et en Norvège. Une tradition similaire existe dans les Pays baltes, notamment en Lituanie et en Lettonie.

Fête des écrevisses à Häringe slott , Suède 1991. Ecrevisses cuites à l’ aneth de manière traditionnelle. Kraftskiva avec décorations et plats traditionnels

Les fêtes d’écrevisses ont généralement lieu en août, une tradition qui a commencé parce que la récolte d’ écrevisses en Suède était, pendant la majeure partie du 20e siècle, légalement limitée à la fin de l’été. ^[2] De nos jours, la date du kräftpremiär début août n’a aucune signification juridique. Les accessoires de fête habituels sont des chapeaux en papier fantaisie, des nappes en papier, des lanternes en papier (représentant souvent l’ homme sur la lune ) et des bavoirs. ^[2]

Akvavit et d’autres types de snaps sont servis, ainsi que dela bière, et des chansons à boire traditionnelles ( snapsvisa ) peuvent être chantées. ^[3][2]Les écrevisses sont bouillies dans de l’eau salée et assaisonnées d’aneth- de préférence “l’aneth couronne” récolté après la floraison de la plante – puis servies froides et mangées avec les doigts. Du pain,tartes auxchampignonsdu fromage Västerbotten, des salades et d’autres plats sont servis sous forme de buffet. ^[2]

Espagne

Depuis plus de 40 ans, la ville de Herrera de Pisuerga ( province de Palencia ) célèbre le Festival Nacional del Cangrejo de río (Festival national de l’écrevisse). En effet, ce crustacé a toujours fait partie de la gastronomie traditionnelle de la région. Depuis 2011, la ville inclut un “dîner suédois” dans ses célébrations, au cours duquel les habitants pratiquent la tradition suédoise d’un dîner de rue avec des lanternes en papier et des bougies dans le plus pur style kräftskiva . Pour le dîner suédois inaugural, le festival a été honoré par la présence d’une invitée spéciale, la première secrétaire et chancelière d’Espagne, Eva Boix. ^[4]

Références

1. ^ “Fête finlandaise des écrevisses” . Finnguide. Archivé de l’original le 10 mars 2006 . Récupéré le 31 janvier 2006 .
2. ^ ^{un bcd Po Tidhom} (2004). “La fête des écrevisses” . L’Institut Suédois. Archivé de l’original le 4 février 2009 . Récupéré le 29 janvier 2006 .
3. ^ Christina Johansson Robinowitz et Lisa Werner Carr (2001). Vikings modernes : un guide pratique pour interagir avec les Suédois . Presse interculturelle. p. 123. ISBN 1-877864-88-9.
4. ^ EL MUNDO. Periódico digital : Cangrejada al estilo sueco en el Festival de Herrera de Pisuerga