Délicatesse

Un mets délicat est généralement un aliment rare et coûteux qui est considéré comme hautement désirable, sophistiqué ou particulièrement distinctif, au sein d’une culture donnée. Indépendamment des préférences locales, une telle étiquette est généralement omniprésente dans une région. Cela est souvent dû à des saveurs ou des caractéristiques inhabituelles ou parce qu’il est rare ou cher par rapport aux Aliments de base standard .

Une truffe noire du Périgord Bœuf de Kobé Caviar sauvage d’Ossetra d’Iran Méduse comestible préparée avec de l’huile de sésame et de la sauce chili

Les délices varient selon les pays, les coutumes et les âges. La langue de flamant rose était un plat très prisé dans la Rome antique , mais n’est pas couramment consommée à l’époque moderne. Les homards étaient considérés comme des aliments pauvres en Amérique du Nord jusqu’au milieu du XIXe siècle ^[1] , lorsqu’ils ont commencé à être traités, comme ils l’étaient en Europe, comme un mets délicat. Certaines spécialités sont confinées à une certaine culture, comme le fugu au Japon , la soupe de nid d’oiseau (faite de nids de martinets ) en Chine , et les larves de fourmis ( Escamoles ) au Mexique ou font référence à des produits locaux spécifiques, comme leporcino , chevreuil ou Anchois .

Exemples de gourmandises

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• Abalone (Bao Yu/ Awabi) – Chine, Japon ^{[2] [3] [4]}
• Akutaq – Alaska , Nord du Canada , Sibérie ^[5]
• Viande d’alligator – Sud des États-Unis
• Alici du golfe de Trieste près de Barcola – Italie ^[6]
• Balut – Asie du Sud-Est ^[7]
• Biltong – Afrique australe ^{[ citation nécessaire ]}
• Soupe au nid d’oiseau – Chine ^[8]
• Oeufs de mouette rieuse – Royaume-Uni ^{[9] [10]}
• Boudin noir alias Mustamakkara – Finlande
• Poutargue – Bassin méditerranéen
• Bourbon – Kentucky , Louisiane
• Casu marzu – Sardaigne ^[7]
• Caviar – Russie, Azerbaïdjan, Iran ^{[11] [12]}
• Cempedak – Indonésie, Malaisie, sud de la Thaïlande
• Champagne – région de Champagne en France
• Conpoy – Chine ^[13]
• Droëwors – Afrique australe ^{[ citation nécessaire ]}
• Durian – Bornéo , Sumatra ^[14]
• Salamandre géante d’Asie de l’Est – Chine, Japon
• Escamol – Mexico ^[7]
• Escargot – France ^{[15] [16]}
• Filet mignon – France ^{[ citation nécessaire ]}
• Foie gras – Périgord région de France ^[17]
• Sandwich au cerveau frit – Indiana , Ohio , Saint-Louis ^[7]
• Tarentule frite – Skuon ^[7]
• Fugu – Japon ^{[18] [19]}
• Gyromitra esculenta – Scandinavie
• Cobaye – Bolivie, Colombie, Équateur, Pérou ^{[20] [21]}
• Haggis – Écosse ^[22]
• Hakarl – Islande ^[23]
• Huitlacoche – Mexique ^[7]
• Hutki Shira – Sylhet , Bangladesh
• Jambon ibérique ( Jamón ibérico ) – Espagne, Portugal ^{[24] [25]}
• Ikizukuri – Japon
• Méduses comestibles – Asie de l’Est , Asie du Sud-Est ^[26]
• Karasumi – Japon, Taïwan ^{[27] [28]}
• Kiviak – Groenland ^[7]
• Bœuf de Kobe – Hyōgo ^[29]
• Kopi luwak – Indonésie ^{[30] [31]}
• Homard – Maine , Massachusetts , New York, Maritimes , Sabah ^{[1] [32]}
• Boeuf Matsusaka – Matsusaka , Mie
• Moonshine – Ecosse, Irlande, Appalaches
• Mud Creeper – Malaisie , Vietnam ^{[33] [34]}
• Bruant ortolan – France ^{[17] : 34}
• Huîtres crues – Malaisie , France, États-Unis ^[35]
• Œufs de caille , y compris les œufs de caille marinés – Brésil, Colombie, Danemark, Équateur, Indonésie, Japon, Philippines, Corée du Sud, Venezuela, Vietnam ^{[36] [37]}
• Huîtres des Rocheuses – Argentine, Canada, Mexique, Espagne, États-Unis ^{[38] [39]}
• pétoncles ; ^[40] leurs œufs , appelés coraux, sont aussi un mets de choix. ^{[41] [42]} – Galice , Japon, Taïwan
• Concombre de mer – Asie de l’Est , Asie du Sud-Est ^{[43] [44]}
• Soupe d’ailerons de requin – Chine ^[45]
• Shiokara – Japon ^[7]
• Shirako (laitance) – Indonésie, Japon, Corée, Roumanie, Russie, Sicile ^[7]
• Smalahove – Norvège occidentale ^[7]
• Caviar d’escargot – France , Pologne ^[46]
• Soupe de serpent – ​​Guangdong , Hong Kong ^[47] – Autriche, France, Royaume-Uni, États-Unis
• Surströmming – Suède ^{[48] [49]}
• Truffe – Caucase , Moyen-Orient , Europe du Sud ^[50]
• Fromage gris tyrolien – Autriche

Voir également

• Portail alimentaire

• Goût acquis
• Chinmi – Comprend une liste de spécialités japonaises
• épicerie fine
• Délices Shaxian – un style de cuisine du Comté de Sha , Sanming , Fujian , Chine
• Aliments de spécialité

Références

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Lectures complémentaires

• 王艳芳 (9 août 2011). “Top 13 des délices les plus dégoûtants du monde” . China.org.cn . Récupéré le 31 janvier 2015 .
• Miller, Michael (22 septembre 2006). “Aliments étranges” . Demandez aux hommes . Récupéré le 31 janvier 2015 .
• Ortile, Matt (24 juillet 2013). “23 spécialités culturelles inattendues d’Asie” . BuzzFeed . Récupéré le 31 janvier 2015 .
• Bercovici, Jeff (5 août 2011). “Les délices les plus dégoûtants du monde” . Forbes . Récupéré le 31 janvier 2015 .

Liens externes

Wikimedia Commons a des médias liés aux épiceries fines .

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