Crevette

Les crevettes sont des crustacés décapodes avec des corps allongés et un mode de locomotion principalement Nageur – le plus souvent Caridea et Dendrobranchiata . Des définitions plus étroites peuvent être limitées à Caridea, à des espèces plus petites de l’un ou l’autre groupe ou aux seules espèces marines. Selon une définition plus large, la crevette peut être synonyme de crevette , couvrant les crustacés nageurs aux yeux pédonculés avec de longues queues musclées étroites ( abdomens ), de longues moustaches ( antennes ) et des pattes fines. ^[1] Tout petit crustacé qui ressemble à une crevette a tendance à être appelé un. ^[2]Ils nagent vers l’avant en pagayant avec des nageurs sur le dessous de leur abdomen, bien que leur réponse de fuite soit généralement des coups répétés avec la queue les faisant reculer très rapidement. Les crabes et les homards ont de fortes pattes pour marcher, tandis que les crevettes ont des pattes fines et fragiles qu’elles utilisent principalement pour se percher. ^[3]

La crevette Palaemon serratus de l’infra-ordre Caridea

Les crevettes sont répandues et abondantes. Il existe des milliers d’espèces adaptées à un large éventail d’habitats. On les trouve en train de se nourrir près du fond marin sur la plupart des côtes et des Estuaires, ainsi que dans les rivières et les lacs. Pour échapper aux prédateurs, certaines espèces quittent le fond marin et plongent dans les sédiments. ^[3] Ils vivent généralement de un à sept ans. ^[4] Les crevettes sont souvent solitaires, bien qu’elles puissent former de grands bancs pendant la saison de frai. ^{[3] [5]}

Ils jouent un rôle important dans la chaîne alimentaire et constituent une importante source de nourriture pour les grands animaux allant des poissons aux baleines . Les queues musclées de nombreuses crevettes sont comestibles pour les humains, et elles sont largement capturées et élevées pour la consommation humaine. Les espèces de crevettes commerciales soutiennent une industrie d’une valeur de 50 milliards de dollars par an, ^[3] et en 2010, la production commerciale totale de crevettes était de près de 7 millions de tonnes. L’élevage de crevettes est devenu plus répandu au cours des années 1980, en particulier en Chine, et en 2007, la récolte des élevages de crevettes a dépassé la capture de crevettes sauvages. Il y a des problèmes importants avec les prises accessoires excessives lorsque les crevettes sont capturées dans la nature et avec les dommages causés par la pollution aux Estuaires .lorsqu’ils sont utilisés pour soutenir l’élevage de crevettes. De nombreuses espèces de crevettes sont petites comme le suggère le terme crevette , environ 2 cm (0,79 po) de long, mais certaines crevettes dépassent 25 cm (9,8 po). Les crevettes plus grosses sont plus susceptibles d’être ciblées commercialement et sont souvent appelées crevettes , en particulier en Grande-Bretagne.

Classification

Crevettes et gambas

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De Raymond Bauer dans Remarkable Shrimps : ^[6]

• La crevette est typiquement utilisée pour désigner ces crustacés avec de longues antennes, des pattes fines et un abdomen musclé comprimé latéralement qui est hautement adapté à la fois à la nage vers l’avant et à une réponse d’échappement vers l’arrière (rétrograde).
• La crevette est souvent utilisée comme synonyme de crevette pour les crevettes pénéoïdes et caridiennes , en particulier celles de grande taille.

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Extrait des dictionnaires anglais d’Oxford :

• Crevette : un petit crustacé nageant librement avec un corps allongé, typiquement marin et souvent d’importance commerciale comme nourriture. ^[7]
• Crevette : crustacé marin qui ressemble à une grosse crevette. ^[8]

Les crevettes sont des crustacés nageurs avec de longs abdomens musclés étroits et de longues antennes . Contrairement aux crabes et aux homards, les crevettes ont des pléopodes bien développés (nageurs) et des pattes élancées ; ils sont plus adaptés à la natation qu’à la marche. Historiquement, c’est la distinction entre la marche et la natation qui a formé la principale division taxonomique dans les anciens sous-ordres Natantia et Reptantia . Les membres des Natantia (crevettes au sens large) étaient adaptés à la nage tandis que les Reptantia (crabes, langoustes, etc.) étaient adaptés à la rampe ou à la marche. ^[9] Quelques autres groupes ont aussi des noms communs qui incluent le mot “la crevette”; ^[dix]tout petit crustacé Nageur ressemblant à une crevette a tendance à en être appelé un. ^[3]

Différences entre crevettes, homards et crabes
crevette	homards	Crabes
Les crevettes sont minces avec de longs abdomens musclés. Ils ressemblent un peu à de petits homards, mais pas à des crabes. Les abdomens des crabes sont petits et courts, tandis que les abdomens des homards et des crevettes sont grands et longs. Le bas-ventre des crevettes supporte des pléopodes bien adaptés à la nage. Les carapaces des crabes sont larges et plates, tandis que les carapaces des homards et des crevettes sont plus cylindriques. Les antennes des crabes sont courtes, tandis que les antennes des homards et des crevettes sont généralement longues, atteignant plus du double de la longueur du corps chez certaines espèces de crevettes. [3] [10] [11] [12]	Les langoustes à griffes (photo de gauche) et les langoustes (photo de droite) sont un développement évolutif intermédiaire entre les crevettes et les crabes. Ils ressemblent un peu à de grandes versions de crevettes. Les homards à griffes ont de grandes pinces, contrairement aux langoustes, qui ont à la place des antennes et une carapace épineuses. Certains des plus gros décapodes sont les homards. Comme les crabes, les homards ont des pattes robustes et sont très adaptés pour marcher sur le fond marin, bien qu’ils ne marchent pas de côté. Certaines espèces ont des pléopodes rudimentaires, qui leur donnent une certaine capacité à nager, et comme les crevettes, elles peuvent homarder avec leur queue pour échapper aux prédateurs, mais leur principal mode de locomotion est la marche, pas la nage. [3] [10] [11] [13]	Les crabes ont évolué à partir des premières crevettes, bien qu’ils ne ressemblent pas à des crevettes. Contrairement aux crevettes, leurs abdomens sont petits et ils ont de courtes antennes et de courtes carapaces larges et plates. Ils ont des griffes de préhension proéminentes comme paire de membres avant. Les crabes sont adaptés pour marcher sur le fond marin. Ils ont des pattes robustes et se déplacent généralement sur le fond marin en marchant de côté. Ils ont des pléopodes, mais ils les utilisent comme organes intromittents ou pour tenir des couvées d’œufs, pas pour nager. Alors que les crevettes et les homards échappent aux prédateurs en homardant, les crabes s’accrochent au fond marin et s’enfouissent dans les sédiments. Par rapport aux crevettes et aux homards, les carapaces des crabes sont particulièrement lourdes, dures et minéralisées . [3] [10] [11] [14] [15]

La description

Anatomie externe de la crevette européenne commune, Crangon crangon Les crevettes peuvent s’élancer vers l’arrière en homardant .

La description suivante se réfère principalement à l’anatomie externe de la crevette européenne commune, Crangon crangon , comme exemple typique d’une crevette décapode. Le corps de la crevette est divisé en deux parties principales : la tête et le thorax qui sont fusionnés pour former le céphalothorax , et un abdomen long et étroit . La carapace qui protège le céphalothorax est plus dure et plus épaisse que la carapace ailleurs sur la crevette et s’appelle la carapace . La carapace entoure généralement les branchies , à travers lesquelles l’eau est pompée par l’action des pièces buccales. ^[16] Le rostre, les yeux, les moustaches et les pattes sortent également de la carapace. La tribune , du latinrōstrum signifiant bec , ressemble à un bec ou un nez pointu à l’avant de la tête de la crevette. C’est une extension rigide vers l’avant de la carapace et peut être utilisée pour l’attaque ou la défense. Cela peut également stabiliser la crevette lorsqu’elle nage vers l’arrière. Deux yeux bulbeux sur les tiges se trouvent de chaque côté de la tribune. Ce sont des Yeux composés qui ont une vision panoramique et qui détectent très bien les mouvements. Deux paires de moustaches ( antennes ) sortent également de la tête. L’une de ces paires est très longue et peut être deux fois plus longue que la crevette, tandis que l’autre paire est assez courte. Les antennes ont des capteurs qui permettent aux crevettes de sentir où elles se touchent, et leur permettent également de “sentir” ou de “goûter”dans l’eau. Les longues antennes aident la crevette à s’orienter par rapport à son environnement immédiat, tandis que les antennes courtes aident à évaluer l’adéquation des proies. ^{[3] [10]}

Huit paires d’appendices sortent du céphalothorax. Les trois premières paires, les maxillipèdes , latin pour “pieds de la mâchoire”, sont utilisées comme pièces buccales . Chez Crangon crangon , la première paire, la maxillula , pompe l’eau dans la cavité branchiale . Après le Maxillipède viennent cinq autres paires d’appendices, les péréiopodes . Ceux-ci forment les dix pattes décapodes. Chez Crangon crangon , les deux premières paires de péréiopodes ont des griffes ou chela . Le chela peut saisir des aliments et les porter à la bouche. Ils peuvent également être utilisés pour les combats et le toilettage. Les quatre pattes restantes sont longues et minces et sont utilisées pour marcher ou se percher. ^{[3] [10][12] [17]}

L’abdomen musclé a six segments et a une coquille plus mince que la carapace. Chaque segment a une coque superposée séparée, qui peut être transparente. Les cinq premiers segments ont chacun une paire d’appendices sur le dessous, qui ont la forme de pagaies et sont utilisés pour nager vers l’avant. Les appendices sont appelés pléopodes ou nageurs et peuvent être utilisés à des fins autres que la natation. Certaines espèces de crevettes les utilisent pour la couvaison des œufs, d’autres ont des branchies pour respirer et les mâles de certaines espèces utilisent la première paire ou les deux pour l’insémination. Le sixième segment se termine par le telson flanqué de deux paires d’appendices appelés les uropodes. Les uropodes permettent aux crevettes de nager vers l’arrière et fonctionnent comme des gouvernails, dirigeant la crevette lorsqu’elle nage vers l’avant. Ensemble, le telson et les uropodes forment un éventail caudal évasé. Si une crevette est alarmée, elle peut fléchir son éventail de queue dans un mouvement rapide. Cela se traduit par une fléchette vers l’arrière appelée la réaction d’échappement caridoïde (homard). ^{[3] [10] [12]}

Habitat

Les crevettes sont répandues et peuvent être trouvées près du fond marin de la plupart des côtes et des Estuaires, ainsi que dans les rivières et les lacs. Il existe de nombreuses espèces, et il existe généralement une espèce adaptée à un habitat particulier. ^[3] La plupart des espèces de crevettes sont marines, bien qu’environ un quart des espèces décrites se trouvent en eau douce . ^[18] Les espèces marines se trouvent à des profondeurs allant jusqu’à 5 000 mètres (16 000 pieds), ^[16] et des tropiques aux régions polaires. Bien que les crevettes soient presque entièrement aquatiques, les deux espèces de Merguia sont semi-terrestres et passent une partie importante de leur vie sur terre dans la mangrove . ^{[19] [20]}

Habitats La plupart des crevettes telles que Lysmata amboinensis vivent dans des eaux assez peu profondes et utilisent leurs “pattes de marche” pour se percher au fond de la mer.

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Aquarium de crevettes – YouTube D’autres crevettes, comme ces Crevettes cerises , se perchent sur les feuilles des plantes

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Crevettes aux cerises rouges – YouTube Certaines crevettes vivent dans des eaux profondes et sombres, comme cet Heterocarpus ensifer .

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Crevettes pour laver les vitres – YouTube La délicate crevette transparente de Pederson vit avec des hôtes anémones et nettoie les parasites des poissons. ^[21]

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Poisson scorpion nettoyé par Pederson Shrimp – YouTube

Comportement

Il existe de nombreuses variations dans l’apparence et le comportement des différents types de crevettes. Même au sein du groupe central des crevettes caridean , la petite délicate crevette de Pederson (ci-dessus) ressemble et se comporte tout à fait différemment de la grande crevette rose commerciale ou de la Crevette pistolet cassante . ^[12] La famille caridean des crevettes pistolets se caractérise par de grandes pinces asymétriques, dont la plus grande peut produire un fort claquement. La famille est diversifiée et répartie dans le monde entier, composée d’environ 600 espèces. ^[22] Les colonies de crevettes serpentines sont une source majeure de bruit dans l’océan et peuvent interférer avec le sonar et la communication sous-marine. ^{[23] [24][25]} La petite crevette empereur a unerelation Symbiotique avec les limaces de mer et les concombres de mer et peut aider à les garder à l’écart des ectoparasites. ^[26]

Comportement Les crevettes pistolets étourdissent leurs proies avec des “bangs soniques”, produisant certains des sons les plus forts de l’océan.

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Arme sonique Pistol Shrimp – BBC: Weird Nature Cette petite crevette empereur Periclimenes imperator est perchée sur un concombre de mer avec lequel elle entretient une relation Symbiotique .

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La crevette impériale se nourrit tandis que le concombre de mer fraye YouTube La crevette tigrée pistolet aveugle peut s’associer avec un Gobie gardien jaune . La crevette entretient un terrier pour le couple et le gobie fait le guet.

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Vivre ensemble : Crevettes et poissons BBC : Essais de la vie

La plupart des crevettes sont omnivores , mais certaines sont spécialisées dans des modes d’alimentation particuliers. Certains sont des filtreurs , utilisant leurs pattes soyeuses (hérissées) comme tamis ; certains grattent les algues des rochers. Les crevettes nettoyeuses se nourrissent des parasites et des tissus nécrotiques des poissons de récif qu’elles toilettent. ^[16] Certaines espèces de crevettes sont connues pour en cannibaliser d’autres également si d’autres sources de nourriture ne sont pas facilement disponibles. À leur tour, les crevettes sont mangées par divers animaux, en particulier les poissons et les oiseaux de mer, et hébergent fréquemment des parasites bopyridés . ^[16]

Accouplement

Les femelles de la crevette d’eau douce Caridina ensifera sont capables de stocker le sperme de plusieurs partenaires et peuvent donc produire une progéniture avec différentes paternités. ^[27] On a constaté que le succès reproducteur des taureaux était en corrélation inverse avec leur parenté génétique avec la mère. ^[27] Cette découverte suggère qu’il se produit une compétition de sperme et/ou un choix féminin pré- et post-copulatoire. Le choix de la femelle peut augmenter l’aptitude de la progéniture en réduisant la dépression de consanguinité qui résulte habituellement de l’expression de mutations récessives délétères homozygotes . ^[28]

Espèces

Décapodes

Il y a peu d’accord entre les taxonomistes concernant la Phylogénie des crustacés. ^[29] Au sein des décapodes “chaque étude donne des résultats totalement différents. Même une de ces études ne correspond à aucune des études de morphologie rivales”. ^[30] Certains taxonomistes identifient les crevettes avec l’infra-ordre Caridea et les crevettes avec le sous-ordre Dendrobranchiata . ^[31] Alors que différents experts donnent des réponses différentes, il n’y a pas de désaccord sur le fait que les espèces caridean sont des crevettes. ^[3] Il existe plus de 3000 espèces de caridiens. ^[32] Parfois, ils sont appelés “vraies crevettes”. ^[33]

Traditionnellement , les décapodes étaient divisés en deux sous-ordres : les Natantia (ou nageurs) et les Reptantia (ou marcheurs). Les Natantia ou les nageurs comprenaient les crevettes. Ils étaient définis par leur abdomen qui, avec ses appendices, était bien adapté à la nage. Les Reptantia ou marcheurs comprenaient les crabes et les homards. Ces espèces ont de petits appendices abdominaux, mais des pattes robustes bien adaptées à la marche. On pensait que le Natantia était Paraphylétique , c’est-à-dire qu’on pensait qu’à l’origine tous les décapodes ressemblaient à des crevettes. ^[34]

Cependant, les classifications sont désormais basées sur les clades et le sous-ordre Paraphylétique Natantia a été abandonné. “Sur cette base, les classifications taxonomiques divisent désormais l’ordre des Décapodes en deux sous-ordres : Dendrobranchiata pour le plus grand clade de crevettes, et Pleocyemata pour tous les autres décapodes. Les Pleocyemata sont à leur tour divisés en une demi-douzaine d’infra-ordres” ^[34]

• Les taxonomistes De Grave et Fransen, 2011, reconnaissent quatre grands groupes de crevettes : le sous-ordre Dendrobranchiata et les infraordres Procarididea , Stenopodidea et Caridea “. ^[35] Ce groupe est identique au groupe Natantia traditionnel , et ne contient que des décapodes.
• Toutes les crevettes d’intérêt commercial appartiennent au Natantia. La FAO détermine les catégories et la terminologie utilisées dans les rapports sur les pêcheries mondiales. Ils définissent une crevette comme un « crustacé décapode du sous-ordre Natantia ». ^[36]
• Selon la Commission du Codex Alimentarius de la FAO et de l’ OMS : “Le terme crevette (qui comprend le terme crevette fréquemment utilisé ) fait référence aux espèces couvertes par l’édition la plus récente de la liste FAO des crevettes, FAO Species Catalogue, Volume 1, Shrimps et crevettes du monde, un catalogue annoté des espèces d’intérêt pour les pêcheries FAO Fisheries Synopsis No. 125.” ^[37] À son tour, le Species Catalog indique que la catégorie la plus élevée dont il traite est “le sous-ordre Natantia de l’ordre Crustacea Decapoda auquel appartiennent toutes les crevettes et crevettes”. ^[38]

Principaux groupes de crevettes du Natantia
Commande	Sous-commande	Infra-ordre	Image	Espèces existantes [32]	La description
Décapodes	Dendrobranchiata		533	Crevette pénéide Une famille particulièrement importante dans ce sous-ordre est celle des Penaeidae , souvent appelées crevettes pénéides ou crevettes pénéides. La plupart des espèces commercialement importantes appartiennent à cette famille. Voir ci-dessous . Les espèces de ce sous-ordre ont tendance à être plus grandes que les espèces de crevettes caridiennes ci-dessous, et beaucoup sont commercialement importantes. Ils sont parfois appelés crevettes. Les Dendrobranchiata, comme la crevette tigrée géante illustrée, ont généralement trois paires de griffes, bien que leurs griffes soient moins visibles que celles des autres crevettes. Ils ne couvent pas les œufs comme le caridean, mais les jettent directement dans l’eau. Leurs branchies sont ramifiées, alors que les branchies de la crevette caridean sont lamellaires . Les segments de leur abdomen sont de taille égale et il n’y a pas de courbure prononcée dans l’abdomen. [3] [6] [13] [39]
Pléocyèmes	Caridée		3438	Les nombreuses espèces de cet infra-ordre sont connues sous le nom de crevettes caridées, bien que seules quelques-unes soient commercialement importantes. Ils sont généralement petits, nocturnes, difficiles à trouver (ils s’enfouissent dans les sédiments) et intéressent principalement les biologistes marins. Les crevettes Caridean, comme la crevette rose illustrée, ont généralement deux paires de pinces. Les femelles carideans attachent des œufs à leurs pléopodes et les y couvent. Le deuxième segment abdominal chevauche à la fois le premier et le troisième segment, et l’abdomen présente une courbure caridienne prononcée . [3] [9] [39] [40]
Procarididée		6	Un groupe sœur mineur du Caridea (immédiatement au-dessus)
Sténopodides		71	Connus sous le nom de crevettes boxer , les membres de cet infra-ordre sont souvent des crevettes plus propres . Leur troisième paire de pattes de marche ( péréiopodes ) est considérablement élargie. La crevette corallienne baguée (photo) est populaire dans les aquariums. Les Stenopodidea sont un groupe beaucoup plus petit que les Dendrobranchia et Caridea et n’ont aucune importance commerciale. [41]

D’autres crustacés décapodes également appelés crevettes, sont les crevettes fantômes ou de boue appartenant à l’infra-ordre Thalassinidea . En Australie, on les appelle les yabbies . ^[42] La monophylie du groupe n’est pas certaine ; des études récentes ont suggéré de diviser le groupe en deux infraordres, Gebiidea et Axiidea. ^[35]

Non décapodes

Une crevette semble être presque n’importe quel crustacé qui n’est pas un homard, une balane ou un crabe

–Greg Jensen ^[3]

Une grande variété de crustacés non décapodes sont également communément appelés crevettes. Ceci inclut la crevette de saumure, la crevette de palourde , la crevette féerique et la crevette de têtard appartenant aux branchiopodes , la crevette de lophogastridan, la crevette d’ opossum et la crevette squelette appartenant au Malacostraca ; et les crevettes de semence qui sont des ostracodes . ^[3] Beaucoup de ces espèces ne ressemblent pas du tout aux crevettes décapodes commerciales qui sont consommées comme fruits de mer. Par exemple, les crevettes squelettes ont des pattes courtes et une queue fine comme une queue de scorpion,les crevettes féeriques nagent à l’envers avec des appendices nageurs qui ressemblent à des feuilles, et les minuscules crevettes graines ont des carapaces bivalves qu’elles peuvent ouvrir ou fermer. ^[12] Le krill ressemble à une crevette miniature et est parfois appelé “crevette de krill”. ^{[43] [44]}

Autres groupes d’espèces communément appelés crevettes
Classe	Image	Grouper	Espèces existantes	La description
Branchiopodes	Branchiopoda vient du grec branchia signifiant branchies, et pous signifiant pieds . [45] Ils ont des ouïes sur leurs pattes ou leurs pièces buccales . [46]
	les crevettes de saumure	8	Les artémias appartiennent au genre Artemia . Ils vivent dans des lacs d’eau salée intérieurs à des salinités inhabituellement élevées, ce qui les protège de la plupart des prédateurs. Ils produisent des œufs, appelés kystes , qui peuvent être stockés à l’état dormant pendant de longues périodes, puis éclos à la demande. Cela a conduit à l’utilisation intensive des crevettes de saumure comme aliments pour poissons en aquaculture . [47] Les crevettes de saumure sont vendues comme cadeaux de fantaisie sous le nom commercial Sea-Monkeys .
	crevettes aux palourdes	150	Les crevettes palourde appartiennent au groupe Conchostraca . Ces crevettes d’eau douce ont une carapace bivalve articulée qui peut s’ouvrir et se fermer.
	crevette féerique	300	Les crevettes féeriques appartiennent à la classe Anostraca . Ces crevettes d’eau douce ou saumâtre de 1 à 10 cm de long n’ont pas de carapace. Ils nagent à l’envers, le ventre vers le haut, avec des appendices natatoires qui ressemblent à des feuilles. La plupart des crevettes féeriques sont herbivores et ne mangent que les algues du plancton. Leurs œufs peuvent survivre à la sécheresse et aux températures extrêmes pendant des années, revivant et éclosant après le retour de la pluie. [48]
	crevette têtard	20	Les crevettes têtards appartiennent à la famille des Notostraca . Ces fossiles vivants n’ont pas beaucoup changé depuis le Trias . Ils sont résistants à la sécheresse et se nourrissent de crevettes féeriques et de petits poissons au fond des lacs peu profonds et des mares temporaires . [49] La crevette têtard à longue queue (photo) a trois yeux et jusqu’à 120 pattes avec des branchies dessus. [50] Il vit de 20 à 90 jours. Différentes populations peuvent être bisexuelles, unisexuées ou hermaphrodites .
Malacostraca	Malacostraca vient du grec malakós signifiant doux et óstrakon signifiant coquille . [51] Le nom est trompeur, car normalement la coquille est dure et n’est molle que brièvement après la mue . [52]
	Lophogastrida	56	Ces crevettes pélagiques marines forment l’ordre des Lophogastrida . Ils habitent principalement des eaux pélagiques relativement profondes à travers le monde. Comme la crevette opossum apparentée , les femelles lophogastrida portent une poche à couvain . [53]
	crevette mante	400	Les crevettes mantis, ainsi appelées parce qu’elles ressemblent à une mante religieuse , constituent l’ordre des stomatopodes . Ils mesurent jusqu’à 38 cm (15 po) de long et peuvent être de couleurs vives. Certains ont de puissantes griffes pointues qu’ils enfoncent dans leurs proies, les étourdissent, les transpercent et les démembrent. Ils ont été appelés “séparateurs de pouce” en raison des graves entailles qu’ils peuvent infliger s’ils sont manipulés avec négligence. [54]
	crevettes opossum	1 000	Les crevettes opossum appartiennent à l’ordre Mysida . On les appelle crevettes opossum car les femelles portent une poche à couvain . Généralement inférieures à 3 cm de long, elles ne sont pas étroitement apparentées aux crevettes caridées ou pénéides. Ils sont répandus dans les eaux marines et se trouvent également dans certains habitats d’eau saumâtre et d’eau douce de l’hémisphère nord. Les mysidacés marins peuvent former de grands essaims et sont une importante source de nourriture pour de nombreux poissons. Certains mysidacés d’eau douce se trouvent dans les eaux souterraines et les grottes anchialines . [53] [55]
	crevette squelette	Les crevettes squelettes, parfois appelées crevettes fantômes, sont des amphipodes . Leurs corps élancés filiformes leur permettent de disparaître virtuellement parmi les filaments fins des algues. Les mâles sont généralement beaucoup plus gros que les femelles. [56] [57] Pour un bon compte rendu d’une espèce spécifique, voir Caprella mutica .
Ostracodes	Ostracode vient du grec óstrakon signifiant coquillage . Dans ce cas, les coquilles sont en deux parties, comme celles des bivalves ou des praires .
	crevette de semence	13 000	Les crevettes de semence constituent la classe des Ostracodes . Il s’agit d’une classe de nombreuses petites espèces de crustacés qui ressemblent à des graines, généralement d’une taille d’environ un millimètre (0,04 po). Leur carapace ressemble à une coquille de palourde, avec deux parties maintenues ensemble par une charnière pour permettre à la coquille de s’ouvrir et de se fermer. Certaines crevettes marines de semence dérivent sous forme de plancton pélagique, mais la plupart vivent sur le fond marin et s’enfouissent dans la couche supérieure de sédiments. Il existe également des espèces d’eau douce et terrestres. La classe comprend les carnivores, les herbivores, les filtreurs et les charognards. [58]

Certaines crevettes mantis mesurent un pied de long et ont des yeux exorbités, une queue aplatie et de formidables griffes équipées de massues ou de pointes acérées, qu’elles peuvent utiliser pour assommer leurs adversaires. ^{[12] [54]}

Exemples de “crevettes” non décapodes Certaines crevettes mantes assomment leurs proies avec de puissants coups de poing et peuvent ouvrir une palourde . ^{[12] [54]}

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Les crevettes mantis détruisent les palourdes – YouTube Les crevettes squelettes ont des corps élancés filiformes

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Crevette squelette – YouTube Les crevettes têtards peuvent avoir jusqu’à 120 pattes nageuses

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Triops – YouTube Certains branchiopodes , comme cette crevette de saumure , ont des œufs qui survivent à des conditions de sécheresse prolongées.

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Crevettes branchiopodes – YouTube

Utilisations humaines

Histoire

The Shrimp Girl de William Hogarth , vers 1740-1745, tient en équilibre sur sa tête un grand panier de crevettes et de moules, qu’elle vend dans les rues de Londres Production commerciale de crevettes (et crevettes roses) en millions de tonnes, telle que rapportée par la FAO , 1950–2009 ^[59]

En 1991, des archéologues ont suggéré que d’anciennes zones pavées surélevées près de la côte du Chiapas , au Mexique, étaient des plates-formes utilisées pour sécher les crevettes au soleil, et que des foyers en argile adjacents étaient utilisés pour sécher les crevettes lorsqu’il n’y avait pas de soleil. ^{[60] [61]} L’évidence était circonstancielle, parce que les coquilles chitineuses de crevette sont si minces qu’elles se dégradent rapidement, ne laissant aucun reste de fossile. En 1985, Quitmyer et d’autres ont trouvé des preuves directes remontant à 600 après JC de la pêche à la crevette au large de la côte sud-est de l’Amérique du Nord, en identifiant avec succès les crevettes à partir des vestiges archéologiques de leurs mandibules (mâchoires). ^{[62] [63] [64]}Des récipients en argile avec des décorations de crevettes ont été trouvés dans les ruines de Pompéi . ^[64] Au 3ème siècle AD, l’auteur grec Athenaeus a écrit dans son travail littéraire, Deipnosophistae ; “… de tous les poissons, le plus délicat est une jeune crevette dans des feuilles de figuier.” ^[65]

En Amérique du Nord, les peuples autochtones des Amériques ont capturé des crevettes et d’autres crustacés dans des barrages de pêche et des pièges fabriqués à partir de branches et de mousse espagnole , ou ont utilisé des filets tissés avec des fibres battues à partir de plantes. Dans le même temps, les premiers colons européens, inconscients des “côtes riches en protéines” qui les entourent, sont affamés par manque de protéines. ^[64] En 1735 , des sennes de plage ont été importées de France et les pêcheurs cajuns de Louisiane ont commencé à attraper des crevettes blanches et à les sécher au soleil, comme ils le font encore aujourd’hui. ^[64] Au milieu du XIXe siècle, des immigrants chinois sont arrivés pour la ruée vers l’ or en Californie, beaucoup du delta de la rivière des Perles où la pêche aux petites crevettes était une tradition depuis des siècles. Certains immigrants ont commencé à attraper des crevettes locales dans la baie de San Francisco , en particulier le petit pouce de long Crangon franciscorum . Ces crevettes s’enfouissent dans le sable pour se cacher et peuvent être présentes en grand nombre sans en avoir l’air. Les prises étaient séchées au soleil et exportées vers la Chine ou vendues à la communauté chinoise aux États-Unis. ^[64] Ce fut le début de l’industrie américaine de la crevette. La surpêche et la pollution par les résidus des mines d’or ont entraîné le déclin de la pêche. Elle a été remplacée par une crevette blanche pénéidepêcherie sur les côtes de l’Atlantique Sud et du Golfe. Ces crevettes étaient si abondantes que les plages étaient recouvertes d’ andains provenant de leurs mues . Les méthodes modernes de pêche à la crevette industrielle sont nées dans cette région. ^[64]

“” Pour que les crevettes deviennent l’un des aliments les plus populaires au monde, il a fallu le développement simultané du chalut à panneaux … et du moteur à combustion interne. ” ^[64] Le chalutage de crevettes peut capturer des crevettes en quantités énormes en traînant un filet Le chalutage a été enregistré pour la première fois en Angleterre en 1376, lorsque le roi Édouard III a reçu une demande d’interdiction de cette nouvelle méthode de pêche destructrice. ^[66] En 1583, les Néerlandais ont interdit le chalutage des crevettes dans les Estuaires. ^[67]

Dans les années 1920, les moteurs diesel ont été adaptés pour être utilisés dans les crevettiers. Des treuils électriques étaient connectés aux moteurs, et seuls de petits équipages étaient nécessaires pour soulever rapidement de lourds filets à bord et les vider. Les crevettiers sont devenus plus grands, plus rapides et plus performants. De nouvelles zones de pêche pourraient être explorées, des chaluts pourraient être déployés dans des eaux plus profondes au large et les crevettes pourraient être suivies et capturées toute l’année, au lieu de façon saisonnière comme autrefois. Les plus gros bateaux chalutaient au large et les petits bateaux travaillaient dans les baies et les Estuaires. Dans les années 1960, les coques en acier et en fibre de verre renforçaient encore les crevettiers, afin qu’ils puissent pêcher des filets plus lourds, et les progrès constants de l’électronique, du radar, du sonar et du GPS ont abouti à des flottes de crevettes plus sophistiquées et plus performantes. ^[64]

Au fur et à mesure que les méthodes de pêche à la crevette s’industrialisaient, des changements parallèles se produisaient dans la façon dont les crevettes étaient transformées . “Au 19e siècle, les crevettes séchées au soleil ont été largement remplacées par les conserveries . Au 20e siècle, les conserveries ont été remplacées par des congélateurs.” ^[64]

Dans les années 1970, un important élevage de crevettes a été lancé, notamment en Chine. L’élevage s’est accéléré au cours des années 1980 alors que la quantité de crevettes demandées dépassait la quantité fournie, et que les prises accessoires excessives et les menaces pour les tortues de mer en voie de disparition sont devenues associées au chalutage des crevettes sauvages. ^[64] En 2007, la production de crevettes d’élevage a dépassé la capture de crevettes sauvages. ^[59]

Espèces commerciales

Bien qu’il existe des milliers d’espèces de crevettes dans le monde, seules une vingtaine d’entre elles ont une importance commerciale. Le tableau suivant contient les principales crevettes commerciales, les sept espèces les plus pêchées. Tous sont des décapodes; la plupart d’entre eux appartiennent aux Dendrobranchiata et quatre d’entre eux sont des crevettes pénéides .

Principales espèces de crevettes commerciales
Grouper	Nom commun	Nom scientifique	La description	Longueur maxi (mm)	Profondeur (m)	Habitat	FAO	Vers	Production 2010 (milliers de tonnes)
sauvage	d’élevage	total
Dendrobranchiata	Crevette patte blanche	Litopenaeus vannamei (Boone, 1931)	L’espèce de crevette la plus cultivée.	230	0–72	marin, estuarien	[68] [69]	[70]	1	2721	2722
Crevette tigrée géante	Penaeus monodon Fabricius, 1798	336	0–110	marin, estuarien	[71] [72]	[73]	210	782	992
Crevettes à la pâte d’Akiami	Acetes japonicus Kishinouye, 1905	Espèce la plus pêchée. Ils sont petits avec des yeux noirs et des taches rouges sur les uropodes . [74] Seule une petite quantité est vendue fraîche, la plupart étant séchée , salée ou fermentée . [74]	30	peu profond	Marin	[75] [76]	[77]	574	574
Crevettes du Sud	Trachysalambria curvirostris (Stimpson, 1860)	Plus facile à attraper la nuit et pêché uniquement dans des eaux de moins de 60 m (200 pi) de profondeur. [78] La majeure partie de la récolte est débarquée en Chine. [79]	98	13–150	Marin	[80] [81]	[82]	294	294
Crevette charnue	Fenneropenaeus chinensis (Osbeck, 1765)	Chaluté en Asie où il est vendu congelé. Exporté vers l’Europe occidentale. Cultivé par le Japon et la Corée du Sud dans des étangs. [83]	183	90–180	Marin	[83] [84]	[85]	108	45	153
Crevette banane	Fenneropenaeus merguiensis (De Man, 1888)	Généralement chaluté dans la nature et congelé, la plupart des captures étant réalisées par l’Indonésie. Commercialement important en Australie, au Pakistan et dans le golfe Persique. Cultivé en Indonésie et en Thaïlande. En Inde, il a tendance à être confondu avec Fenneropenaeus indicus , de sorte que son statut économique n’est pas clair. [86]	240	10–45	marin, estuarien	[86] [87]	[88]	93	20	113
Caridée	Crevette nordique	Pandalus boréal (Krøyer, 1838)	Largement pêché depuis le début des années 1900 en Norvège, et plus tard dans d’autres pays suite aux découvertes pratiques de Johan Hjort sur la façon de les localiser. Ils ont une durée de vie courte qui contribue à un stock variable sur une base annuelle. Ils ne sont pas considérés comme surexploités.	165	20–1380	Marin	[89] [90]	[91]	361	361
Toutes les autres espèces	1490	220	1710
Total combiné	3129	3788	6917

Pêche

Crevettier à double gréement avec un filet levé et l’autre embarqué Crevette traditionnel avec un filet à crevettes Captures sauvages mondiales, 1950–2010, en millions de tonnes, telles que rapportées par la FAO ^[59]

Les techniques commerciales de capture des crevettes sauvages comprennent les chaluts à panneaux , les sennes et l’ appâtage des crevettes . Un système de filets est utilisé lors du chalutage . Les pièges appâtés sont courants dans certaines parties du nord-ouest du Pacifique .

Le chalutage à la crevette peut entraîner des taux de prises accidentelles très élevés d’espèces non ciblées. En 1997, la FAO a trouvé des taux de rejet allant jusqu’à 20 livres pour chaque livre de crevettes. La moyenne mondiale était de 5,7 livres pour chaque livre de crevettes. ^[92] Les chaluts en général, et les chaluts à crevettes en particulier, ont été identifiés comme des sources de mortalité pour les espèces de poissons à nageoires et de cétacés . ^[93] Les prises accessoires sont souvent rejetées mortes ou mourantes au moment où elles sont renvoyées à la mer et peuvent altérer l’équilibre écologique dans les régions rejetées. ^[94]Dans le monde entier, la pêche à la crevette au chalut génère environ 2% des prises mondiales de poisson en poids, mais entraîne plus d’un tiers du total mondial des prises accessoires.

Les espèces les plus pêchées sont la crevette akiami , la crevette nordique , la crevette rugueuse du sud et la crevette tigrée géante . Ensemble, ces quatre espèces représentent près de la moitié du total des captures sauvages. Ces dernières années, la capture mondiale de crevettes sauvages a été dépassée par la récolte de crevettes d’élevage. ^[59]

Agriculture

Réservoirs dans une écloserie de crevettes La crevette pattes blanches (juvénile illustrée) est devenue l’espèce préférée pour l’élevage de crevettes. Production aquacole mondiale 1970–2009, en millions de tonnes, telle que rapportée par la FAO ^[59]

Un élevage de crevettes est une entreprise aquacole pour l’élevage de crevettes marines ou de crevettes destinées à la consommation humaine. L’élevage commercial de crevettes a commencé dans les années 1970 et la production a fortement augmenté, en particulier pour répondre aux demandes des marchés des États-Unis , du Japon et de l’Europe de l’Ouest . La production mondiale totale de crevettes d’élevage a atteint plus de 1,6 million de tonnes en 2003, ce qui représente une valeur de près de 9 milliards de dollars américains . Environ 75% des crevettes d’élevage sont produites en Asie , notamment en Chine , en Thaïlande , en Indonésie , en Inde et au Vietnam .. Les 25 % restants sont produits principalement en Amérique latine , où le Brésil est le plus gros producteur. En 2016, le plus grand pays exportateur est l’Inde, suivi de l’Équateur, de la Thaïlande, de l’Indonésie et de la Chine. ^[95]

Comme le montre le tableau de la production mondiale à gauche, une importante production aquacole a commencé lentement dans les années 1970, puis s’est rapidement développée au cours des années 1980. Après une accalmie de la croissance au cours des années 1990, due à des agents pathogènes, la production a redémarré et en 2007 a dépassé les captures des pêcheries sauvages. En 2010, la récolte aquacole était de 3,9 millions de tonnes, contre 3,1 millions de tonnes pour la capture de crevettes sauvages. ^[59]

Dans les premières années de l’élevage de crevettes marines, l’espèce préférée était la grande crevette tigrée géante . Cette espèce est élevée dans des réservoirs circulaires où elle pense être en pleine mer et nage en “migration sans fin” autour de la circonférence du réservoir. ^[96] En 2000, la production mondiale était de 630 984 tonnes, contre seulement 146 362 tonnes pour la crevette pattes blanches . Par la suite, ces positions se sont inversées et, en 2010, la production de crevettes tigrées géantes a augmenté modestement pour atteindre 781 581 tonnes, tandis que la crevette pattes blanches a été multipliée par près de vingt pour atteindre 2 720 929 tonnes. ^[59] La crevette pattes blanchesest actuellement l’espèce dominante dans l’élevage de crevettes. C’est une crevette de taille moyenne atteignant une longueur totale de 230 mm (9″), et est particulièrement adaptée à l’élevage car elle “se reproduit bien en captivité, peut être stockée à de petites tailles, se développe rapidement et à des taux uniformes, a relativement peu de protéines […] et s’adapte bien aux conditions environnementales variables. » ^[97] En Chine, les crevettes sont élevées avec les holothuries et certaines espèces de poissons, dans des systèmes multitrophiques intégrés .

Le principal producteur de crevettes d’élevage est la Chine. Les autres producteurs importants sont la Thaïlande, l’Indonésie, l’Inde, le Vietnam, le Brésil, l’Équateur et le Bangladesh. La plupart des crevettes d’élevage sont exportées vers les États-Unis, l’Union européenne et le Japon, ^[98] également vers d’autres marchés asiatiques, notamment la Corée du Sud, Hong Kong, Taïwan et Singapour. ^[95]

Les enquêtes menées par The Guardian en 2014 et The Associated Press en 2015 ont révélé des violations des droits humains sur des bateaux de pêche exploités par la Thaïlande. Les bateaux sont équipés d’ esclaves et pêchent des crevettes et du poisson (y compris du poisson pour la production de farine de poisson qui est donnée aux crevettes d’élevage). ^{[99] [100]} Greenpeace a contesté la durabilité des pratiques d’élevage de crevettes tropicales au motif que l’élevage de ces espèces “a conduit à la destruction de vastes zones de mangrovesdans plusieurs pays [et] la surpêche de crevettes juvéniles dans la nature pour approvisionner les fermes. » Greenpeace a placé un certain nombre d’espèces de crevettes tropicales importantes qui sont élevées commercialement sur sa liste rouge des fruits de mer, y compris la crevette à pattes blanches , la crevette indienne et la crevette géante . crevette tigrée ^[101 ]

Comme nourriture

Queue de crevette prête à manger

Wikibooks Cookbook a une recette / module sur crevette

Les crevettes sont commercialisées et commercialisées avec plusieurs problèmes à l’esprit. La plupart des crevettes sont vendues congelées et commercialisées en fonction de leur catégorisation de présentation, de classement, de couleur et d’uniformité. ^[102] Les crevettes ont des niveaux élevés d’ acides gras oméga-3 et de faibles niveaux de mercure . ^[103] Habituellement, les crevettes sont vendues entières, bien que parfois seule la chair des crevettes soit commercialisée.

Comme les autres fruits de mer, les crevettes sont riches en calcium , en iode et en protéines , mais pauvres en énergie alimentaire . Un repas à base de crevettes est également une source importante de cholestérol , de 122 mg à 251 mg pour 100 g de crevettes, selon le mode de préparation. ^[104] La consommation de crevettes, cependant, est considérée comme saine pour le système circulatoire car le manque de niveaux significatifs de graisses saturées dans les crevettes signifie que la teneur élevée en cholestérol des crevettes améliore en fait le rapport entre le cholestérol LDL et le cholestérol HDL et abaisse les triglycérides . ^[105]

Ebiko – œufs de crevettes , parfois traduits par “flocons de crevettes” – est utilisé comme l’un des ingrédients dans la préparation des sushis . ^[106]

Les crevettes et autres crustacés comptent parmi les allergènes alimentaires les plus courants . ^[107] Ils ne sont pas casher et sont donc interdits dans la cuisine juive .

Aquariums

Plusieurs types de crevettes sont conservés dans des aquariums domestiques . Certains sont purement ornementaux, tandis que d’autres sont utiles pour contrôler les algues et éliminer les débris. ^[108] Les crevettes d’eau douce couramment disponibles pour les aquariums comprennent la crevette bambou , la crevette des marais japonaise ( Caridina multidentata, également appelée “crevette Amano”, car leur utilisation dans les aquariums a été lancée par Takashi Amano ), la crevette cerise ( Neocaridina heteropoda ) et le fantôme ou crevette de verre ( Palaemonetes spp.). Les crevettes d’eau salée populaires comprennent la crevette nettoyeuse Lysmata amboinensis , la crevette de feu ( Lysmata debelius) et la crevette arlequin ( Hymenocera picta ).

Les crevettes variantes d’aquariums d’eau douce sont disponibles en plusieurs couleurs

La crevette blanche neige Caridina cantonensis est une crevette blanche d’eau douce. La crevette cerise ” Neocaridina heteropoda var. red ” est particulièrement facile à garder et à élever. La crevette perle « Neocaridina zhanghjiajiensis var. blue » est étroitement apparentée à la crevette cerise . La crevette tigrée Caridina cantonensis est transparente avec des rayures noires. La crevette tigrée rouge Caridina cantonensis est transparente avec des rayures rouges et se trouve dans le sud de la Chine. La populaire crevette abeille rouge cristal Caridina cantonensis a de larges rayures rouges et blanches.

Crevette contre crevette

Les termes crevette et crevette sont des noms communs , pas des noms scientifiques . Ce sont des termes vernaculaires ou familiers qui n’ont pas la définition formelle des termes scientifiques . Ce ne sont pas des taxons , mais des termes de commodité avec peu de signification circonstancielle . Il n’y a aucune raison d’éviter d’utiliser les termes crevette ou crevette quand c’est pratique, mais il est important de ne pas les confondre avec les noms ou les relations des taxons réels. ^[12]

Selon le taxonomiste des crustacés Tin-Yam Chan, “Les termes crevette et crevette n’ont aucune référence définie à des groupes taxonomiques connus. Bien que le terme crevette soit parfois appliqué à des espèces plus petites, tandis que la crevette est plus souvent utilisée pour des formes plus grandes, il n’y a pas distinction claire entre les deux termes et leur utilisation est souvent confuse ou même inversée dans différents pays ou régions. » ^[109] Écrivant en 1980, LB Holthuis a noté que les termes crevettes et crevettes étaient utilisés de manière incohérente « même dans une seule région », généralisant que les espèces plus grandes pêchées commercialement étaient généralement appelées crevettes .aux États-Unis et les crevettes dans d’autres pays anglophones, mais pas sans exceptions. ^[110]

Une crevette de rivière bigclaw . On dit parfois que les crevettes sont de grosses crevettes ou des crevettes d’eau douce, mais cette grande créature d’eau douce est une crevette caridean et est rarement appelée crevette.

Beaucoup de confusion entoure la portée du terme crevette . Une partie de la confusion provient de l’association de la petitesse. Cela crée des problèmes avec les espèces ressemblant à des crevettes qui ne sont pas petites. L’expression “crevettes géantes” peut être considérée comme un oxymore, un problème qui n’existe pas avec l’appellation commerciale “crevettes géantes”. ^[111]

Le terme crevette est né vers le 14ème siècle avec le crevette du moyen anglais , apparenté au schrempen du moyen bas allemand , et signifiant se contracter ou se froisser ; et le vieux norrois skorpna , signifiant se ratatiner, ou skreppa , signifiant une personne mince. ^{[112] [113]} L’origine du terme crevette n’est pas claire , mais les premières formes du mot sont apparues en Angleterre au début du XVe siècle sous les noms de prayne, praine et prane . ^{[114] [115] [116]} Selon le linguiste Anatoly Liberman , on ne sait pas commentla crevette , en anglais, est venue pour être associée à la petite . “Aucune langue germanique n’associe la crevette à sa taille… Il en va de même pour la romance… on ne sait pas dans quelles circonstances le nom a été appliqué au crustacé.” ^[117]

Les études taxonomiques en Europe sur les crevettes et les crevettes ont été façonnées par la crevette commune et la crevette commune , toutes deux trouvées en grand nombre le long des côtes européennes. La crevette commune, Crangon crangon , a été classée en 1758 par Carl Linnaeus , et la crevette commune, Palaemon serratus , a été classée en 1777 par Thomas Pennant . La crevette commune est une petite espèce fouisseuse alignée sur la notion de crevette comme étant quelque chose de petit, alors que la crevette commune est beaucoup plus grosse. Les termes vraie crevette ou vraie crevette sont parfois utilisés pour signifier ce qu’une personne en particulier pense être une crevette ou une crevette. ^[12]Cela varie selon la personne qui utilise les termes. Mais ces termes ne sont normalement pas utilisés dans la littérature scientifique, car les termes crevette et crevette eux-mêmes n’ont pas de valeur scientifique. Au fil des ans, la façon dont les crevettes et les crevettes sont utilisées a changé et, de nos jours, les termes sont presque interchangeables. Bien que de temps en temps certains biologistes déclarent que certains noms communs devraient être limités à des taxons spécifiques, l’utilisation populaire de ces noms semble rester inchangée. ^{[12] [118]}

Fossiles

Seules 57 espèces exclusivement fossiles sont connues dans les archives fossiles de crevettes . ^[35] Le plus ancien date du Jurassique inférieur , suivi des spécimens du Crétacé . ^[119]

Voir également

• Portail Crustacés
• Portail des arthropodes

• Douleur chez les crustacés

Références

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Lectures complémentaires

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• Roberts, Callum (2009) L’histoire contre nature de la mer Island Press. ISBN 9781597265775 .
• Rudloe, Jack et Rudloe, Anne (2009) Shrimp: The Endless Quest for Pink Gold FT Press. ISBN 9780137009725 .
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Liens externes

Wikimedia Commons a des médias liés à Dendrobranchiata .

Wikimedia Commons a des médias liés à Caridea .

Wikimedia Commons a des médias liés aux crevettes dans l’art .

• “Anatomie interne et externe d’une Crevette pénéide” ^{[ lien mort permanent ]} Document technique sur les pêches 395, FAO, Rome.
• Crevette contre crevette
• crevette, homard, crabe ngrams
• Crevettes contre crevettes – YouTube
• “Crevettes” . Ouvrage de référence du nouvel étudiant . 1914.