Cantaloup
Le Cantaloup , le Cantaloup (Australie et Nouvelle-Zélande, bien que le Cantaloup soit utilisé dans certains états d’Australie), le melon doux ou spanspek (Afrique australe) est un melon qui est une variété de l’ espèce de melon brodé ( Cucumis melo ) de la famille des Cucurbitacées .
| Cantaloup | |
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Classement scientifique  |
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| Royaume: | Plantes |
| Clade : | Trachéophytes |
| Clade : | Angiospermes |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Rosides |
| Commande: | Cucurbitales |
| Famille: | Cucurbitacées |
| Genre: | Cucumis |
| Espèces: | C. melo |
| Sous-espèce : | Cm. subsp. mélo |
| Variété: | Cm. var. Cantaloup |
| Nom du trinôme | |
| Cucumis melo var. Cantaloup Ser. |
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| Synonymes [1] | |
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Les cantaloups varient en poids de 0,5 à 5 kilogrammes (1 à 11 lb). À l’origine, le Cantaloup se référait uniquement aux melons à chair orange sans filet d’Europe, mais aujourd’hui, il peut désigner n’importe quel melon à chair orange de l’ espèce C. melo . [2]
Étymologie et origine
Le nom Cantaloup a été dérivé au 18ème siècle via le Cantaloup français de la région de Cantus de Cantalupo italien , qui était autrefois un siège du comté papal près de Rome, après que le fruit y ait été introduit depuis l’Arménie . [3] Il a été mentionné pour la première fois dans la littérature anglaise en 1739. [2] Le Cantaloup est probablement originaire d’une région allant de l’Asie du Sud à l’Afrique. [2] Il a ensuite été introduit en Europe et vers 1890, il est devenu une culture commerciale aux États-Unis. [2]
Melon dérivé de l’utilisation en vieux français comme meloun au XIIIe siècle, et du latin médiéval melonem , une sorte de citrouille. [4] C’était parmi les premières plantes à être domestiquées et cultivées . [4]
Le nom anglais sud-africain spanspek serait dérivé de l’ afrikaans Spaanse spek («bacon espagnol»); soi-disant, Sir Harry Smith , gouverneur de la colonie du Cap au XIXe siècle , mangeait du bacon et des œufs au petit-déjeuner, tandis que son épouse d’origine espagnole Juana María de los Dolores de León Smith préférait le Cantaloup, de sorte que les Sud-Africains surnommaient le fruit éponyme espagnol bacon . [5] [6] Cependant, le nom semble être antérieur aux Smith et dater du Suriname hollandais du 18ème siècle : J. van Donselaar a écrit en 1770, ” Spaansch-spek est le nom de la formequi pousse au Suriname qui, à cause de sa peau épaisse et de sa peu de chair, est moins consommé.” [7]
Les types
Photographie macro de la peau d’un Cantaloup nord-américain (melon brodé)
 Cantaloup en coupe |
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| Valeur nutritionnelle pour 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Énergie | 141 kJ (34 kcal) |
| Les glucides | 8,16 grammes |
| Sucres | 7,86 grammes |
| Fibre alimentaire | 0,9g |
| Graisse | 0,19g |
| Protéine | 0,84g |
| Vitamines | Quantité % VQ † |
| Vitamine A équiv. Bêta-carotène lutéine zéaxanthine | 21% 169 μg 19% 2020 μg 26 μg |
| Thiamine (B 1 ) | 4% 0,041 mg |
| Riboflavine (B 2 ) | 2% 0,019 mg |
| Niacine (B 3 ) | 5% 0,734 mg |
| Acide pantothénique (B 5 ) | 2% 0,105 mg |
| Vitamine B6 | 6% 0,072 mg |
| Folate (B 9 ) | 5% 21 μg |
| Choline | 2% 7,6 mg |
| Vitamine C | 44% 36,7 mg |
| Vitamine K | 2% 2,5 μg |
| Minéraux | Quantité % VQ † |
| Calcium | 1% 9mg |
| Fer | 2% 0,21 mg |
| Magnésium | 3% 12mg |
| Manganèse | 2% 0,041 mg |
| Phosphore | 2% 15mg |
| Potassium | 6% 267mg |
| Sodium | 1% 16mg |
| Zinc | 2% 0,18 mg |
| Autres constituants | Quantité |
| Eau | 90,2 g |
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Lien complet vers l’entrée de la base de données USDA |
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| † Les pourcentages sont approximatifs à l’aide des recommandations américaines pour les adultes. Source : Centrale de données alimentaires de l’USDA |
Le Cantaloup européen , C. melo var. cantalupensis , est légèrement côtelé avec une chair douce et savoureuse et une peau gris-vert qui est assez différente de celle du Cantaloup nord-américain. [2]
Le Cantaloup nord-américain , C. melo var. reticulatus , commun aux États-Unis, au Mexique et dans certaines régions du Canada, est une variété différente de C. melo , un melon brodé à la peau réticulée (“en forme de filet”) . [2] C’est un melon rond à chair ferme, orange, moyennement sucrée.
Production
En 2016, la production mondiale de melons, y compris les cantaloups, s’élevait à 31,2 millions de Tonnes , la Chine représentant 51 % du total mondial (15,9 millions de Tonnes). [8] D’autres pays importants cultivant du Cantaloup étaient la Turquie , l’Iran , l’ Égypte et l’Inde produisant respectivement 1 à 1,9 million de Tonnes. [8]
La Californie produit 75 % des cantaloups aux États-Unis. [9]
Consommation
Le Cantaloup est normalement consommé comme fruit frais, comme salade ou comme dessert avec de la crème glacée ou de la crème anglaise. Les morceaux de melon enveloppés dans du prosciutto sont un antipasto familier . Les graines sont comestibles et peuvent être séchées pour être utilisées comme collation.
Étant donné que la surface d’un Cantaloup peut contenir des bactéries nocives, en particulier Salmonella [10] , il est recommandé de laver et de frotter soigneusement le melon avant de le couper et de le consommer. Le fruit doit être réfrigéré après l’avoir coupé et consommé en moins de trois jours pour éviter tout risque de Salmonella ou d’autres bactéries pathogènes. [11]
Un Cantaloup moisi dans un marché de Peoria, Illinois , en 1943, s’est avéré contenir la souche de moisissure la plus productive pour la production de pénicilline , après une recherche mondiale. [12] [13]
La nutrition
Le Cantaloup cru contient 90% d’eau, 8% de glucides , 0,8% de protéines et 0,2% de matières grasses, fournissant 140 kJ (34 kcal) et 2020 μg de Provitamine A caroténoïde orange , Bêta-carotène pour 100 grammes. Le Cantaloup frais est une riche source (20 % ou plus de la Valeur quotidienne , ou DV) de vitamine C (44 % DV) et de vitamine A (21 % DV), avec d’autres Nutriments en quantités négligeables (moins de 10 % DV) ( table).
Voir également
- Melon
Références
- ^ ” Cucumis melo var. cantalupensis ” . Réseau d’information sur les ressources génétiques (GRIN) . Service de recherche agricole (ARS), Département de l’agriculture des États-Unis (USDA) . Récupéré le 9 décembre 2010 .
- ^ un bcdef Marion Eugene Ensminger ; _ Audrey H. Ensminger (1993). “Cantaloup” . Encyclopédie des aliments et de la nutrition (2e édition, volume 1 éd.). Presse CRC. p. 329–331. ISBN 084938981X.
- ^ “Cantaloup” . Dictionnaire anglais d’Oxford . 2016 . Récupéré le 26 janvier 2016 .
- ^ un b “Melon” . Dictionnaire d’étymologie en ligne, Douglas Harper Inc. 2019 . Récupéré le 3 mars 2019 .
- ^ “Comment spanspek a-t-il obtenu son nom?” . Marché des gourmands . 15 janvier 2018.
- ^ Grahl, Bernd (18 décembre 2015). “Comment le melon Cantaloup a reçu son nom spanspek” .
- ^ “Comment spanspek a obtenu son nom sud-africain” . www.fullstopcom.com .
- ^ a b “Production de melons, y compris les cantaloups pour 2016 (Cultures / régions du monde / quantité de production à partir de listes de sélection)” . Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, Division des statistiques (FAOSTAT). 2017 . Récupéré le 12 avril 2018 .
- ^ Werner, Erika; Reiley, Laura (27 août 2021). “Le ‘Cantaloup Center’ de Californie lutte pour régner en maître alors que la sécheresse frappe l’agriculture dans tout l’Ouest” . Poste de Washington . Récupéré le 28 août 2021 . {{cite news}}: Maint CS1 : url-status ( lien )
- ^ Munnoch, SA; Ward, K.; Sheridan, S.; Fitzsimmons, GJ; Shadbolt, CT ; Piispanen, JP; Wang, Q.; Ward, TJ; Worgan, TLM ; Oxenford, C.; Musto, JA ; McAnulty, J.; Durrheim, DN (2009). “Une épidémie multi-états de Salmonella Saintpaul en Australie associée à la consommation de Cantaloup“. Épidémiologie et Infection . 137 (3): 367–374. doi : 10.1017/S0950268808000861 . hdl : 1959.13/39126 . PMID 18559128 . S2CID 206280340 .
- ^ “Kentucky : Cabinet pour la santé et les services familiaux – Salmonella2012” . Archivé de l’original le 24 décembre 2014 . Récupéré le 18 août 2012 . En général, la FDA recommande de laver et de frotter soigneusement les écorces de tous les cantaloups et melons avant de les couper et de les trancher, et de conserver les melons tranchés au réfrigérateur avant de les manger.
- ^ Bellis, Marie (30 juin 2017). « L’histoire de la pénicilline : Alexander Fleming, John Sheehan, Andrew J Moyer » . ThoughtCo . ThoughtCo . Récupéré le 9 juillet 2018 .
- ^ “Chronologie de la pénicilline” . Service de recherche agricole du Département de l’agriculture des États-Unis. 14 février 2018. Ensuite, les chercheurs de Peoria ont fait une autre percée. À la recherche d’une souche supérieure de Penicillium, ils l’ont trouvée sur un Cantaloup moisi dans une poubelle Peoria. Lorsque la nouvelle souche a été mise à la disposition des sociétés pharmaceutiques, la production a explosé.
Liens externes
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Médias liés au groupe Cucumis melo Cantaloup sur Wikimedia Commons - Tri des noms de Cucumis – Base de données de noms de plantes multiscript multilingue
