Anguille

Les anguilles sont des poissons à nageoires rayonnées appartenant à l’ ordre des Anguilliformes ( / æ ŋ ˈ ɡ w ɪ l ɪ f ɔːr m iː z / ), qui se compose de huit sous-ordres, 19 familles , 111 genres et environ 800 espèces . Les anguilles subissent un développement considérable du stade larvaire précoce au stade adulte éventuel, et la plupart sont des prédateurs .

Anguilles Plage temporelle : Crétacé-récent[1] PréꞒ Ꞓ O S ré C P J J K Pg N
Royaume:	Animalier
Phylum:	Chordonnées
Classe:	Actinoptérygiens
Supercommande :	Élopomorphe
Commande:	Anguilliformes L. S. Berg , 1943
Tapez le genre
Anguilla Garsault , 1764 [2]
Sous-commandes
Protanguilloidei Synaphobranchoidei Muraenoidei Chlopsoïdes Congroidei Moringuoidei Saccopharyngoidei Anguilloidei

Le terme «anguille» est également utilisé pour certains autres poissons en forme d’anguille, tels que les anguilles électriques (genre Electrophorus ), les anguilles épineuses (famille Mastacembelidae), les anguilles des marais (famille Synbranchidae) et les anguilles épineuses des grands fonds (famille Notacanthidae). Ces autres clades , cependant, ont développé leurs formes en forme d’anguille indépendamment des vraies anguilles. Les anguilles vivent aussi bien en eau salée qu’en eau douce et certaines espèces sont catadromes .

Murène tachetée dans un réservoir, 2016

La description

Le congre européen est la plus lourde de toutes les anguilles.

Les anguilles sont des poissons allongés, dont la longueur varie de 5 cm (2 po) chez l’anguille à une mâchoire ( Monognathus ahlstromi ) à 4 m (13 pi) chez la mince murène géante . ^[3] Le poids des adultes varie de 30 g (1 oz) à bien plus de 25 kg (55 lb). Ils ne possèdent pas de nageoires pelviennes et de nombreuses espèces n’ont pas non plus de nageoires pectorales . Les nageoires dorsale et anale sont fusionnées avec la Nageoire caudale, formant un seul ruban s’étendant sur une grande partie de la longueur de l’animal. ^[1] Les anguilles nagent en générant des vagues qui parcourent la longueur de leur corps. Ils peuvent nager à reculons en inversant le sens de la vague. ^[4]

La plupart des anguilles vivent dans les eaux peu profondes de l’ océan et s’enfouissent dans le sable, la boue ou parmi les rochers. La majorité des espèces d’anguilles sont nocturnes et sont donc rarement observées. Parfois, on les voit vivre ensemble dans des trous, ou “fosse aux anguilles”. Certaines espèces d’anguilles vivent également dans des eaux plus profondes sur les plateaux continentaux et sur les pentes profondes jusqu’à 4 000 m (13 000 pieds). Seuls les membres de l’ Anguilla habitent régulièrement l’eau douce, mais eux aussi retournent à la mer pour se reproduire. ^[5]

La vraie anguille la plus lourde est le congre européen . La taille maximale de cette espèce a été signalée comme atteignant une longueur de 3 m (10 pi) et un poids de 110 kg (240 lb). ^[6] D’autres anguilles sont plus longues, mais ne pèsent pas autant, comme la murène géante élancée qui atteint 4 m (13 pi). ^[7]

Cycle de vie

Les anguilles commencent leur vie sous forme de Larves plates et transparentes , appelées leptocéphales . Les Larves d’anguilles dérivent dans les eaux de surface de la mer, se nourrissant de neige marine , de petites particules qui flottent dans l’eau. Les Larves d’anguilles se métamorphosent ensuite en civelles puis deviennent des civelles avant de finalement rechercher leurs habitats juvéniles et adultes. ^[3] De nombreuses anguilles restent dans la mer tout au long de leur vie, mais les civelles d’eau douce de la famille des Anguillidae voyagent en amont et sont obligées de gravir des obstacles, tels que des Déversoirs , des murs de barrage et des cascades naturelles.

Cycle de vie d’une anguille typique ( Catadrome )

• Les œufs d’anguille éclosent d’abord au stade larvaire de Leptocéphale

• Les Larves d’anguilles deviennent des civelles de verre lorsqu’elles passent de l’océan à l’eau douce

• En tant que civelles d’eau douce, les anguilles remontent le courant

• Les anguilles matures au stade argenté migrent vers l’océan pour s’accoupler

Lady Colin Campbell a découvert que la pêche à l’anguille à Ballisodare était grandement améliorée par la suspension d’échelles d’herbe lâchement tressées au-dessus des barrières, permettant aux civelles de monter plus facilement. ^[8]

Classification

Un certain nombre de classifications d’anguilles existent; certaines, telles que FishBase , divisent les anguilles en 20 familles, tandis que d’autres classifications telles que ITIS et Systema Naturae 2000 incluent des familles d’anguilles supplémentaires, qui sont notées sous la famille avec laquelle elles sont synonymes dans le système FishBase.

L’identification de l’origine des espèces d’eau douce est considérée comme problématique; cependant, des études génomiques indiquent qu’il s’agit d’un groupe monophylétique originaire des anguilles des grands fonds. ^[9]

Sous-ordres et familles

Une murène Gorgasia barnesi , une espèce d’ anguille de jardin

Taxonomie basée sur Nelson, Grande et Wilson 2016. ^[10]

• Sous-ordre Protanguilloidei
  • Famille des Protanguillidés
• Sous-ordre Synaphobranchoidei
  • Famille Synaphobranchidae (anguilles fardées) [incl. Dysommidés, Nettodaridés et Simenchelyidés]
• Sous- ordre Muraenoidei
  • Famille Heterenchelyidae (anguilles de vase)
  • Famille Myrocongridae (anguilles fines)
  • Famille Muraenidae (murènes)
• Sous-ordre Chlopsoidei
  • Famille Chlopsidae (fausses murènes)
• Sous- ordre Congroidei
  • Famille Congridae (congres) [incl. Macrocephenchelyidae; Colocongridae]
  • Famille Derichthyidae (anguilles à long cou) [incl. Nessorhamphidés]
  • Famille Muraenesocidés (congres de brochet)
  • Famille Nettastomatidae (anguilles à bec de canard)
  • Famille des Ophichthidae (anguilles serpent)
• Sous-ordre Moringuoidei
  • Famille Moringuidae (anguilles spaghetti)
• Sous-ordre Saccopharyngoidei
  • Famille Eurypharyngidae (anguilles pélican, gulpers parapluie)
  • Famille des Saccopharyngidés
  • Famille Monognathidae (avaleurs à une mâchoire)
  • Famille Cyematidae (anguilles bobtail snipe)
• Sous-ordre Anguilloidei
  • Famille Anguillidae (anguilles d’eau douce)
  • Famille Nemichthyidae (anguilles bécassines)
  • Famille Serrivomeridae (anguilles à dents de scie)

• Anguilla anguilla , un Anguillidae

• Kaupichthys nuchalis , un Chlopsidé

• Coloconger raniceps , un Colocongeridae

• Congre , un Congridae

• Moringua edwardsi , un Moringuidae

• Muraenesox cinereus , un muraenesocidé

• Echidna nebulosa , un murénidé

• Un Nemichthyidé

• Venefica tentaculata , un Nettastomatidae

• Myrichthys ocellatus , un Ophichthidae

• Serrivomère sp. , un Serrivomeridae

• Un Synaphobranchidae

Dans certaines classifications, la famille des Cyematidae des anguilles bobtail est incluse dans les Anguilliformes, mais dans le système FishBase, cette famille est incluse dans l’ordre des Saccopharyngiformes .

L’ anguille électrique d’Amérique du Sud n’est pas une véritable anguille, mais est un couteau sud-américain plus proche des carpes et des silures .

Phylogénie

Phylogénie basée sur Johnson et al. 2012. ^[11]

Anguilliformes

Protanguilloidei Protanguillidés Synaphobranchoidei Synaphobranchidés Muraenoidei Heterenchelyidae Myrocongridés Murénidés Chlopsoïdes Chlopsidés Congroidei Dérichthyidés Nettastomatidés Congridae Ophichthidae Muraenesocidae Moringuoidei Moringuidés Saccopharyngoidei Eurypharyngidés Saccopharyngidés Monognathidés Cyématidés Anguilloidei Nemichthyidés Serrivoméridés Anguillidés

Espèces commerciales

Principales espèces commerciales
Nom commun	Nom scientifique	Longueur maximale	Longueur commune	Poids maximal	Âge maximal	Niveau trophique	Base de poisson	FAO	IL EST	Statut UICN
Anguille d’Amérique	Anguilla rostrata (Lesueur, 1817)	152cm	50cm	7,33 kilogrammes	43 ans	3.7	[12]	[13]	En voie de disparition [14]
Anguille européenne	Anguilla anguilla (Linnaeus, 1758)	150cm	35cm	6,6 kg	88 ans	3.5	[15]	[16]	[17]	En danger critique d’extinction [18]
Anguille japonaise	Anguilla japonica Temminck & Schlegel, 1846	150cm	40cm	1,89 kg	3.6	[19]	[20]	[21]	En voie de disparition [22]
Anguille à nageoires courtes	Anguilla australis Richardson, 1841	130cm	45cm	7,48 kilogrammes	32 ans	4.1	[23]	[24]	Quasi menacé [25]

Utilisation par les humains

Cueilleur d’anguilles à Maasholm , sculpture de Bernd Maro Système de culture en eau verte pour l’anguille japonaise Positionnement des pièges à anguilles dans le lac Inle ( Myanmar ).

Les anguilles d’eau douce ( unagi ) et les anguilles marines (anguille congre , anago ) sont couramment utilisées dans la cuisine japonaise ; les aliments tels que l’unadon et l’unajū sont populaires, mais chers. Les anguilles sont également très populaires dans la cuisine chinoise et sont préparées de différentes manières. Les prix de l’anguille de Hong Kong ont souvent atteint 1 000 HKD (128,86 dollars américains) le kg et ont déjà dépassé 5 000 HKD le kg. L’ anguille européenne et les autres anguilles d’eau douce sont principalement consommées en Europe , aux États-Unis et ailleurs. Aujourd’hui, l’anguille européenne est considérée comme en danger critique d’extinction.^[26] Un alimenttraditionnel de l’est de Londres est l’ anguille en gelée , bien que la demande ait considérablement diminué depuis la Seconde Guerre mondiale. Ladélicatesse de la cuisine espagnole angulas se compose de civelles (jeunes anguilles) sautées dans l’huile d’olive avec de l’ ail ; les civelles atteignent généralement des prix allant jusqu’à 1000 euros par kg. ^[27] L’anguille de Nouvelle-Zélande est un aliment maori traditionnel en Nouvelle-Zélande . Dans la cuisine italienne , les anguilles des Valli di Comacchio , une zone marécageuse le long de l’ Adriatiquecôte, sont particulièrement prisées, ainsi que les anguilles d’eau douce du lac de Bolsena et les anguilles de bassin de Cabras, en Sardaigne . Dans le nord de l’ Allemagne , aux Pays-Bas , en République tchèque , en Pologne , au Danemark et en Suède , l’anguille fumée est considérée comme un mets délicat .

Les civelles, souvent frites, étaient autrefois un plat bon marché au Royaume-Uni . Au cours des années 1990, leur nombre s’est effondré dans toute l’Europe. ^[28] Ils sont maintenant une délicatesse, les espèces les plus chères du Royaume-Uni. ^[29]

Les anguilles, en particulier la murène , sont populaires parmi les aquariophiles marins .

Le sang d’anguille est toxique pour les humains ^[30] et d’autres mammifères, ^{[31] [32] [33]} mais la cuisson et le processus de digestion détruisent la protéine toxique. La toxine dérivée du sérum sanguin d’anguille a été utilisée par Charles Robert Richet dans ses recherches lauréates du prix Nobel qui ont découvert l’ anaphylaxie (en l’injectant à des chiens et en observant l’effet). ^{[ citation nécessaire ]} Le poison utilisé par Richet était en fait obtenu à partir d’anémones de mer. ^[34]

Le cuir d’anguille est très prisé. Il est très lisse et exceptionnellement solide. Il ne vient pas des anguilles. Il provient de la myxine du Pacifique , un poisson sans mâchoires également connu sous le nom d’anguille visqueuse. ^{[35] [36]}

Dans la culture

Le grand lac d’ Almere , qui existait au début des Pays- Bas médiévaux , tire son nom des anguilles qui vivaient dans ses eaux (le mot néerlandais pour anguille est aal ou ael, donc : “ael mere” = “lac d’anguilles”). Le nom est conservé dans la ville nouvelle d’ Almere dans le Flevoland , donné en 1984 en mémoire de ce plan d’eau sur le site duquel se situe la commune.

Le passage de la lumière du jour au printemps des civelles en amont le long de la Tamise était autrefois appelé «tarif d’anguille». On pense que le mot «civelle» est une corruption de «tarif d’anguille». ^[8]

Une attraction célèbre sur l’ île polynésienne française de Huahine (qui fait partie des îles de la Société ) est le pont sur un ruisseau abritant des anguilles de trois à six pieds de long, considérées comme sacrées par la culture locale.

La pêche à l’anguille à l’ époque nazie de Dantzig joue un rôle important dans le roman de Günter Grass , The Tin Drum . La cruauté des humains envers les anguilles est utilisée comme métaphore des atrocités nazies, et la vue d’anguilles tuées par un pêcheur déclenche la folie de la mère du protagoniste.

Les implications sinistres de la pêche aux anguilles sont également référencées dans The Cockroaches de Jo Nesbø , le deuxième livre de la série policière Harry Hole . L’arrière-plan du livre comprend un village norvégien où les anguilles de la mer voisine se nourrissent des cadavres d’humains noyés, ce qui fait que la consommation de ces anguilles frôle le cannibalisme.

Consommation durable

En 2010, Greenpeace International a ajouté l’ anguille européenne , l’anguille japonaise et l’anguille américaine à sa liste rouge des fruits de mer. ^[37] Le Japon consomme plus de 70 % des prises mondiales d’anguilles. ^[38]

• Bateau de pêche à l’anguille en France

• Bateaux spéciaux pour le transport d’anguilles vivantes Comacchio

• Piège à anguille au Danemark vers 1900

• Paling Gerookte ( néerlandais pour l’anguille fumée)

Étymologie

Le nom anglais “eel” descend du vieil anglais ǣl , commun germanique *ēlaz . Le frison occidental iel , le néerlandais aal , l’ allemand Aal et l’ islandais áll sont également issus du germanique commun . Katz (1998) identifie un certain nombre de mots apparentés indo-européens , parmi lesquels la deuxième partie du mot latin pour les anguilles, anguilla , attesté sous sa forme simplex illa (dans un glossaire uniquement), et le mot grec pour “anguille”, egkhelys (dont la deuxième partie est attestée dans Hesychius comme elyes ).^[39] Le premier membre composé, anguis (“serpent”), est apparenté à d’autres mots indo-européens pour “serpent” (comparez le vieil irlandais escung “anguille”, le vieux haut allemand unc “serpent”, le lituanien angìs , le grec ophis, okhis , Sanskrit védique áhi , Avestan aži , Arménien auj , iž , Slave de la vieille église * ǫžь , tous issus du proto-indo-européen * h1ogwhis ). Le mot apparaît également dans le vieux mot anglais pour “hérisson”, qui est igil (signifiant “mangeur de serpent”),et peut-être dans l’ egi- du vieux haut allemand egidehsa“lézard des murailles”. ^{[40] [41]}

Selon cette théorie, le nom Bellérophon (Βελλεροφόντης, attesté dans une variante Ἐλλεροφόντης dans Eustathe de Thessalonique ), est également apparenté, se traduisant par « le tueur de serpent » ( ahihán ). Selon cette théorie, le ελλερο- est une forme adjectif d’un mot plus ancien, ελλυ, signifiant “serpent”, qui est directement comparable au hittite ellu-essar- “fosse aux serpents”. Ce mythe est probablement venu en Grèce via l’Anatolie. Dans la version hittite du mythe, le dragon s’appelle Illuyanka : la partie illuy- est apparentée au mot illa , et la partie -anka est apparentée à angu, un mot pour “serpent”. Étant donné que les mots pour “serpent” (et les animaux de forme similaire) sont souvent sujets à tabou dans de nombreuses langues indo-européennes (et non indo-européennes), aucune forme proto-indo-européenne sans ambiguïté du mot pour anguille ne peut être reconstruite. C’était peut-être *ēl(l)-u- , *ēl(l)-o- , ou quelque chose de similaire.

Chronologie des genres

Chronologie

Voir également

• Col de la civelle

Références

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Autres références

• Tesch FW et White RJ (2008). L’anguille . John Wiley et fils. ISBN 9781405173438 .
• Patrick Svensson (2019). The Book of Eels , traduction anglaise (2020) par Agnes Broome, publié par ecco, ISBN 9780062968814 .

Liens externes

Wikimedia Commons a des médias liés aux Anguilliformes .

• Froese, Rainer et Daniel Pauly, éd. (2006). “Anguilliformes” dans FishBase . Version janvier 2006.
• “Anguilliformes” . Système d’information taxonomique intégré . Récupéré le 4 juin 2008 .
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• « L’histoire naturelle de l’anguille », aspect historique, Scientific American , 10 août 1878, vol. 39, n° 6, p. 79