Le mot « chicon » vient du mot latin de la chicorée, « cichorium intybus ». Car le légume, surnommé joliment « la perle du Nord », est né d’une racine de chicorée.
De plus, Quelle est la saison des chicons ?
L’endive est un bourgeon de chicorée qui pousse grâce la main de l’homme. On n’en trouve pas naturellement. La pleine saison démarre en octobre pour se poursuivre tout l’hiver jusqu’en mars-avril.
par ailleurs, Comment Appelle-t-on les endives ?
foliosum Hegi), nom commun de la chicorée de Bruxelles ou chicorée Witloof, appelée aussi chicon dans le Nord de la France, au Luxembourg et en Belgique, est une variété de chicorée amère (Cichorium intybus), plante bisannuelle de la famille des Astéracées, mais différente de celle qui donne la chicorée à café ( …
et Qui a inventé les endives ? L’endive est issue d’une chicorée sauvage aux racines persistantes. C’est un légume neuf ! Sa culture n’a été mise au point qu’en 1850 par le jardinier-chef de la Société d’Horticulture belge, un certain M. Bréziers.
mais encore, Quels sont les bienfaits de l’endive ?
L’endive est un légume-feuille particulièrement peu calorique. Elle constitue une bonne source de minéraux, notamment de sélénium et de vitamine B9 ou acide folique, particulièrement intéressante pour les femmes enceintes ou qui désirent concevoir un enfant.
Quand Peut-on manger des endives ?
L’endive se déguste pendant la période hivernale : soit courant les mois de novembre, décembre et janvier. En primeur elle se consomme en février et mars.
Quelle est la saison du navet ?
Minéraux, fibres, vitamine C, on fond pour le navet, disponible d’octobre à mai. Et avec à peine 21,4 kcal/100g dans sa version cuite, ce petit légume-racine allège les plats trop riches.
Quelle est la saveur de l’endive ?
Un plat aux endives réussi comportera idéalement les 4 saveurs de base (sucré, salé, acide et forcément amer) pour un bon équilibre gustatif.
Comment faire pousser de l’endive ?
Plantation d’ endives par jardiner au naturel
- Ameublir la terre sur 40cm de profondeur en incorporant du compost ou fumier bien décomposé.
- Tendre un cordeau pour matérialiser le futur rang d’ endives .
- Tailler la pointe des racines des jeunes pousses pour stimuler la croissance.
- Planter un plant tous les 10 cm.
Quelle partie de l’endive Mange-t-on ?
Enlevez les feuilles extérieures et coupez le bas de l’endive. Passez-la rapidement sous l’eau. Vous pouvez la consommer entière, coupée en deux ou émincée. On l’aime crue pour son croquant et cuite pour son fondant !
Où sont cultivés les endives ?
Toutes nos endives sont produites dans la région des Hauts de France (on ne s’appelle pas Perle du Nord par hasard ), et nos racines sont aussi 100% made in France.
Est-ce que l’endive fait maigrir ?
L’endive : l’aliment minceur par excellence
En effet, les endives sont riches en fibres bien tolérées. Pauvre en calories (15 kcal par 100g) et riche en eau (90 %), c’est un aliment idéal dans un régime minceur.
Est-ce que les endives font uriner ?
Comme nous explique Maxime Mességué, “ce légume qui appartient à la famille des chicorées (comme la salade Trévise ou la scarole) est un allié de notre système digestif. Riche en fibres, l’endive est néanmoins bien supportée par les intestins fragiles. Elle a un fort pouvoir diurétique et dépuratif.
Comment manger les endives crues ?
La feuille d’endive crue sert de petite coupelle! C’est très pratique, léger et bien croquant ! On peut y mettre du fromage frais aux herbes, du tarama, des rillettes de thon par ex…
Quels sont les bienfaits des endives crues ?
L’endive a plusieurs avantages pour la santé, à commencer par sa richesse en eau et sa teneur en fibres douces qui favorisent à la fois le transit intestinal et la satiété. Elle contient également des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels au fonctionnement normal de l’organisme.
Est-ce que les endives sont bonnes pour les intestins ?
L’endive est justement riche en inuline, une fibre soluble, qui fonctionne comme un prébiotique et contribue donc au maintien d’une flore intestinale équilibrée. L’endive contient par ailleurs du sélénium, un oligo-élément qu’on retrouve aussi dans certains légumes secs comme les pois chiches ou les lentilles.
Quand manger des navets ?
Le navet se déguste pendant les mois d’août, de septembre et d’octobre. En primeur il se consomme en juillet.
Comment manger le navet cuit ou cru ?
Le navet est un légume qui se mange aussi bien cru que cuit. Cru, vous pouvez l’utiliser émincé dans des salades. En y ajoutant du thon, pommes de terre et autres légumes émincés. Vous pouvez aussi bien le préparer en carpaccio en y rajoutant de l’huile de colza ou de l’huile de noix qui sont très riche en oméga 3.
Quelle est la saison du rutabaga ?
La pleine saison pour déguster le rutabaga est à la fin de l’automne et début de l’hiver, aux mois d’octobre, novembre et décembre.
Quelles sont les meilleures endives ?
Vérifiez qu’elle soit ferme avec des feuilles bien serrées, blanches et légèrement ourlées de jaune. Si elle commence à verdir, elle sera plus amère.
Quelles sont les vitamines de l’endive ?
L’endive constitue une bonne source de vitamine B9 ou acide folique. Elle apporte également de la vitamine C et un peu de provitamines A. Elle contient différents minéraux et oligo-éléments : potassium, magnésium, zinc, mais aussi du sélénium.
Quelles sont les différentes variétés d’endives ?
Les endives
- La culture de l’ endive :
- Les endives en cuisine :
- L’ endive blanche appelée aussi chicon ou witloof, a une saveur un peu amère. …
- L’Endigia ou endive rouge qui est une endive panachée de rouge est issue du croisement de l’ endive et de la chicorée rouge.
Editors. 31