Œuf

Un œuf est le vaisseau organique contenant le zygote dans lequel un embryon se développe jusqu’à ce qu’il puisse survivre par lui-même, moment auquel l’animal éclot. Un ovule résulte de la fécondation d’un ovule . La plupart des arthropodes , des Vertébrés (à l’exception des Mammifères vivants ) et des mollusques pondent des œufs, bien que certains, comme les scorpions , ne le fassent pas.

Oeufs de divers oiseaux , un reptile , divers poissons cartilagineux , une seiche et divers Papillons et mites . (Cliquez sur l’image pour la clé) Schéma d’un œuf de poule dans son 9ème jour. Membranes : allantoïde, chorion, amnios et vitellus/ vitellus. Six oeufs commerciaux — vue du dessus sur un fond blanc

Les œufs de Reptiles , les œufs d’oiseaux et les œufs de monotrème sont pondus hors de l’eau et sont entourés d’une coquille protectrice , souple ou non. Les œufs pondus sur terre ou dans des nids sont généralement conservés dans une plage de températures chaudes et favorables pendant la croissance de l’embryon. Lorsque l’embryon est suffisamment développé, il éclot, c’est-à-dire qu’il sort de la coquille de l’œuf. Certains embryons ont une dent d’œuf temporaire qu’ils utilisent pour casser, pépin ou casser la coquille ou l’enveloppe de l’œuf.

Le plus gros œuf enregistré provient d’un requin baleine et mesurait 30 cm × 14 cm × 9 cm (11,8 po × 5,5 po × 3,5 po). ^[1] Les œufs de requin baleine éclosent généralement chez la mère. À 1,5 kg (3,3 lb) et jusqu’à 17,8 cm × 14 cm (7,0 po × 5,5 po), l’ œuf d’autruche est le plus gros œuf de tout oiseau vivant, ^[2] bien que l’ oiseau éléphant éteint et certains dinosaures non aviaires aient pondu oeufs plus gros. Le colibri abeille produit le plus petit œuf d’oiseau connu, qui pèse un demi-gramme (environ 0,02 oz). Certains œufs pondus par des Reptiles et la plupart des poissons, amphibiens, insectes et autres invertébrés peuvent être encore plus petits.

Les structures reproductives similaires à l’œuf dans d’autres règnes sont appelées ” spores “, ou dans les spermatophytes ” graines ” ou dans les gamétophytes ” ovules “.

Oeufs de différents groupes d’animaux

Plusieurs grands groupes d’animaux ont généralement des œufs facilement reconnaissables.

Aperçu des œufs de divers animaux

Classe	Types d’oeufs	Développement
Poisson sans mâchoire	Œufs mésolécitaux, particulièrement gros chez la myxine ^[3]	Stade Larvaire chez la lamproie , développement direct chez la myxine. ^{[4] [5]}
Poisson cartilagineux	Œufs macrolécitaux avec capsule d’œuf ^[3]	Développement direct, viviparité chez certaines espèces ^[6]
Poisson osseux	Œufs macrolécitaux, de taille petite à moyenne, gros œufs dans le cœlacanthe ^[7]	Stade Larvaire , ovovivipare chez certaines espèces. ^[8]
Amphibiens	Œufs mésolécitaux de taille moyenne chez toutes les espèces. ^[7]	Stade de têtard , développement direct chez certaines espèces. ^[7]
Reptiles	Gros œufs macrolécitaux, se développent indépendamment de l’eau. ^[9]	Développement direct, certains ovovivipares
Des oiseaux	Les œufs macrolécitaux de grande à très grande taille chez toutes les espèces se développent indépendamment de l’eau. ^[3]	Les jeunes plus ou moins complètement développés, pas de stade Larvaire distinct.
Mammifères	Œufs macrolécitaux chez les monotrèmes et les marsupiaux , œufs microlécitaux extrêmes chez les Mammifères placentaires . ^[3]	Jeune peu développé avec stade Larvaire indistinct chez les monotrèmes et les marsupiaux, développement direct chez les placentaires.

Oeufs de poissons et d’amphibiens

Oeufs de saumon à différents stades de développement. Chez certains, seules quelques cellules poussent au-dessus du jaune , en bas à droite les vaisseaux sanguins entourent le jaune et en haut à gauche les yeux noirs sont visibles. Schéma d’un œuf de poisson : A. membrane vitelline B. chorion C. jaune D. globule d’huile E. espace périvitellin F. embryon Éclosion d’alevins de saumon . La larve s’est développée autour des restes du jaune et les restes de l’œuf mou et transparent sont jetés.

La stratégie de reproduction la plus courante pour les poissons est connue sous le nom d’ oviparité , dans laquelle la femelle pond des œufs non développés qui sont fécondés de l’extérieur par un mâle. En règle générale, un grand nombre d’œufs sont pondus en même temps (une morue femelle adulte peut produire 4 à 6 millions d’œufs en une seule ponte) et les œufs sont ensuite laissés à se développer sans soins parentaux. Lorsque les larves éclosent de l’œuf, elles transportent souvent les restes du jaune dans un sac vitellin qui continue à nourrir les larves pendant quelques jours pendant qu’elles apprennent à nager. Une fois le jaune consommé, il y a un point critique après lequel ils doivent apprendre à chasser et à se nourrir, sinon ils mourront.

Quelques poissons, notamment les raies et la plupart des requins utilisent l’ ovoviviparité dans laquelle les œufs sont fécondés et se développent en interne. Cependant, les larves se développent toujours à l’intérieur de l’œuf en consommant le jaune de l’œuf et sans aucune alimentation directe de la mère. La mère donne alors naissance à des petits relativement matures. Dans certains cas, la progéniture physiquement la plus développée dévorera ses frères et sœurs plus petits pour une nutrition supplémentaire tout en restant dans le corps de la mère. C’est ce qu’on appelle le cannibalisme intra-utérin .

Dans certains scénarios, certains poissons tels que le requin marteau et le requin de récif sont vivipares , l’œuf étant fécondé et développé en interne, mais la mère fournissant également une alimentation directe.

Les œufs de poissons et d’ amphibiens ressemblent à de la gelée. Les œufs de poissons cartilagineux (requins, raies, raies, chimères) sont fécondés en interne et présentent une grande variété de développement embryonnaire interne et externe. La plupart des espèces de poissons pondent des œufs qui sont fertilisés à l’extérieur, généralement le mâle inséminant les œufs après que la femelle les a pondus. Ces œufs n’ont pas de coquille et se dessèchent à l’air. Même les amphibiens à respiration aérienne pondent leurs œufs dans l’eau ou dans une mousse protectrice comme la rainette à nid de mousse de la côte, Chiromantis xerampelina .

Oeufs d’oiseaux

Les œufs d’oiseaux sont pondus par les femelles et incubés pendant un temps qui varie selon les espèces ; un seul jeune éclot de chaque œuf. La taille moyenne des couvées varie de un (comme chez les condors ) à environ 17 (la perdrix grise ). Certains oiseaux pondent des œufs même lorsqu’ils ne sont pas fécondés (par exemple les poules ) ; il n’est pas rare que les propriétaires d’animaux domestiques trouvent leur oiseau solitaire nichant sur une couvée d’œufs non fécondés, parfois appelés œufs du vent.

Couleurs Oeufs de guillemot

La couleur par défaut des œufs de Vertébrés est le blanc du carbonate de calcium dont sont faites les coquilles, mais certains oiseaux, principalement les passereaux , produisent des œufs colorés. Le pigment biliverdine et son Chélate de zinc donnent une couleur de fond verte ou bleue, et la Protoporphyrine produit des rouges et des bruns comme couleur de fond ou comme taches.

Les non-passereaux ont généralement des œufs blancs, sauf dans certains groupes nichant au sol tels que les Charadriiformes , les gangas et les engoulevents , où le camouflage est nécessaire, et certains coucous parasites qui doivent correspondre à l’œuf de l’hôte passereau. La plupart des passereaux, en revanche, pondent des œufs colorés, même s’il n’y a pas besoin de couleurs cryptiques.

Cependant, certains ont suggéré que les marques de Protoporphyrine sur les œufs de passereau agissent en fait pour réduire la fragilité en agissant comme un lubrifiant à l’état solide. ^[10] S’il n’y a pas suffisamment de calcium disponible dans le sol local, la coquille de l’œuf peut être mince, en particulier dans un cercle autour de l’extrémité large. Le mouchetage de Protoporphyrine compense cela et augmente inversement à la quantité de calcium dans le sol. ^[11]

Pour la même raison, les œufs plus tardifs d’une couvée sont plus tachetés que les premiers, car les réserves de calcium de la femelle sont épuisées.

La couleur des œufs individuels est également influencée génétiquement et semble être héritée uniquement de la mère, ce qui suggère que le gène responsable de la pigmentation se trouve sur le Chromosome W déterminant le sexe (les oiseaux femelles sont WZ, les mâles ZZ).

On pensait autrefois que la couleur était appliquée sur la coquille immédiatement avant la ponte, mais des recherches ultérieures montrent que la coloration fait partie intégrante du développement de la coquille, avec la même protéine responsable du dépôt de carbonate de calcium ou de protoporphyrines lorsqu’il y a un manque. de ce minéral.

Chez des espèces telles que le Guillemot commun , qui nichent en grands groupes, les œufs de chaque femelle ont des marques très différentes, ce qui permet aux femelles d’identifier plus facilement leurs propres œufs sur les rebords de falaises bondés sur lesquels elles se reproduisent.

Coquille

Les coquilles d’œufs d’oiseaux sont diverses. Par example:

les œufs de cormoran sont rugueux et crayeux
les oeufs de tinamou sont brillants
les œufs de canard sont gras et imperméables
les œufs de casoar sont fortement dénoyautés

De minuscules pores dans les coquilles d’œufs d’oiseaux permettent à l’embryon de respirer. L’ œuf de poule domestique a environ 7000 pores. ^[12]

Certaines coquilles d’œufs d’oiseaux ont un revêtement de sphérules de vatérite , qui est un polymorphe rare de carbonate de calcium. Dans le Grand Ani Crotophaga major , on pense que ce revêtement de vatérite agit comme un amortisseur, protégeant la coquille de calcite de la fracture pendant l’incubation, comme la collision avec d’autres œufs dans le nid. ^[13]

Façonner Un modèle 3D d’un oeuf

La plupart des œufs d’oiseaux ont une forme ovale , avec une extrémité arrondie et l’autre plus pointue. Cette forme résulte du fait que l’œuf est forcé à travers l’ oviducte . Les muscles contractent l’oviducte derrière l’œuf, le poussant vers l’avant. La paroi de l’œuf est toujours façonnable et l’extrémité pointue se développe à l’arrière. Les œufs longs et pointus sont une conséquence fortuite d’avoir un corps profilé typique Des oiseaux avec de fortes capacités de vol; le vol rétrécit l’oviducte, ce qui modifie le type d’œuf qu’un oiseau peut pondre. ^[14]Les oiseaux nichant dans les falaises ont souvent des œufs très coniques. Ils sont moins susceptibles de rouler, ayant plutôt tendance à rouler en cercle serré ; ce trait est probablement dû à l’évolution via la sélection naturelle. En revanche, de nombreux oiseaux nichant dans des trous ont des œufs presque sphériques. ^[15]

Prédation

De nombreux animaux se nourrissent d’œufs. Par exemple, les principaux prédateurs des œufs de l’ huîtrier noir sont les ratons laveurs , les mouffettes , les visons , les loutres de rivière et de mer , les goélands , les corbeaux et les renards . L’ hermine ( Mustela erminea ) et la belette à longue queue ( M. frenata ) volent les œufs des canards. Les serpents des genres Dasypeltis et Elachistodon se spécialisent dans la consommation d’œufs.

Le parasitisme du couvain se produit chez les oiseaux lorsqu’une espèce pond ses œufs dans le nid d’une autre. Dans certains cas, les œufs de l’hôte sont prélevés ou mangés par la femelle, ou expulsés par son poussin. Les parasites des couvées comprennent les vachers et de nombreux coucous de l’ Ancien Monde .

Divers exemples

Un œuf de grue blanche moyen mesure 102 mm (4,0 po) de long et pèse 208 g (7,3 oz)
Oeufs d’huîtrier d’Eurasie camouflés dans le nid
Oeuf d’un perroquet du Sénégal , un oiseau qui niche dans des trous d’arbres, sur une grille de 1 cm (0,39 po)
Oeufs d’ autruche , d’ émeu , de kiwi et de poulet
Oeuf de pinson à côté d’ un sou américain
Oeufs de canard , d’ oie , de pintade et de poulet
Oeufs d’ autruche , de casoar , de poule , de flamant rose , de pigeon et de merle
Oeuf d’ émeu
Œuf de poule comparé à une pièce de 1 euro, un œuf de mésange charbonnière et un grain de maïs
Nid d’oiseau avec des oeufs marbrés bruns d’un rouge- gorge
Un œuf de poule sphérique

Oeufs et embryons d’amniote

Oeufs de tortues dans un nid creusé par une femelle tortue serpentine ( Chelydra serpentina )

Comme les amphibiens, les amniotes sont des Vertébrés à respiration aérienne , mais ils ont des œufs ou des embryons complexes , y compris une membrane amniotique . Les amniotes comprennent les Reptiles (y compris les dinosaures et leurs descendants, les oiseaux) et les Mammifères.

Les œufs de Reptiles sont souvent caoutchouteux et sont toujours initialement blancs. Ils sont capables de survivre dans les airs. Souvent, le sexe de l’embryon en développement est déterminé par la température de l’environnement, les températures plus fraîches favorisant les mâles. Tous les Reptiles ne pondent pas d’œufs; certains sont vivipares (“naissance vivante”).

Les dinosaures ont pondu des œufs, dont certains ont été conservés sous forme de fossiles pétrifiés.

Parmi les Mammifères, les premières espèces disparues ont pondu des œufs, tout comme les ornithorynques et les échidnés (fourmiliers épineux). Les ornithorynques et deux genres d’échidnés sont des monotrèmes australiens . Les Mammifères marsupiaux et placentaires ne pondent pas d’œufs, mais leurs petits à naître possèdent les tissus complexes qui identifient les amniotes.

Oeufs de Mammifères

Les œufs des Mammifères ovipares (l’ ornithorynque et les échidnés ) sont des œufs macrolécitaux très proches de ceux des Reptiles . Les œufs de marsupiaux sont également macrolécitaux, mais plutôt petits, et se développent à l’intérieur du corps de la femelle, mais ne forment pas de placenta . Les jeunes naissent à un stade très précoce, et peuvent être qualifiés de « larves » au sens biologique. ^[16]

Chez les Mammifères placentaires , l’œuf lui-même est dépourvu de jaune, mais développe un cordon ombilical à partir de structures qui, chez les Reptiles, formeraient le sac vitellin. Recevant des nutriments de la mère, le fœtus termine son développement à l’intérieur de l’utérus.

Oeufs d’invertébrés

Doris à peau d’orange ( Acanthodoris lutea ), un nudibranche , dans un bassin de marée pondant des œufs

Les œufs sont communs chez les invertébrés , y compris les insectes , les araignées , les mollusques et les crustacés .

Évolution et structure

Toute vie se reproduisant sexuellement, y compris les plantes et les animaux, produit des gamètes . La cellule gamète mâle, le spermatozoïde , est généralement mobile tandis que la cellule gamète femelle, l’ ovule , est généralement plus grosse et sessile . Les gamètes mâles et femelles se combinent pour produire la cellule zygote . Dans les organismes multicellulaires , le zygote se divise ensuite de manière organisée en cellules plus petites et plus spécialisées, de sorte que ce nouvel individu se développe en embryon .. Chez la plupart des animaux, l’embryon est le stade initial sessile du cycle de vie individuel et est suivi par l’émergence (c’est-à-dire l’éclosion) d’un stade mobile. Le zygote ou l’ovule lui-même ou le vaisseau organique sessile contenant l’embryon en développement peut être appelé l’œuf.

Une proposition récente suggère que les plans corporels phylotypiques des animaux aient pris naissance dans des agrégats cellulaires avant l’existence d’un stade de développement de l’œuf . Les œufs, de ce point de vue, étaient des innovations évolutives ultérieures , sélectionnées pour leur rôle dans l’assurance de l’uniformité génétique entre les cellules d’organismes multicellulaires naissants. ^[17]

Classifications scientifiques

Les scientifiques classent souvent la reproduction animale en fonction du degré de développement qui se produit avant que les nouveaux individus ne soient expulsés du corps adulte et du jaune que l’œuf fournit pour nourrir l’embryon.

Taille et jaune d’oeuf

Les œufs de Vertébrés peuvent être classés selon la quantité relative de jaune . Les œufs simples avec peu de jaune sont appelés microlécitaux , les œufs de taille moyenne avec un peu de jaune sont appelés mésolécitaux et les gros œufs avec un gros jaune concentré sont appelés macrolécitaux . ^[7] Cette classification des œufs est basée sur les œufs d’ accords , bien que le principe de base s’étende à l’ensemble du règne animal .

Microlécital Œufs microlécitaux du ver rond Toxocara Œufs microlécitaux du ver plat Paragonimus westermani

Les petits œufs avec peu de jaune sont appelés microlécitaux. Le jaune est uniformément réparti, de sorte que le clivage de l’ovule traverse et divise l’œuf en cellules de tailles assez similaires. Chez les éponges et les cnidaires , les œufs en division se développent directement en une simple larve, un peu comme une morula avec des cils . Chez les cnidaires, cette étape s’appelle la planula et se développe directement en animaux adultes ou forme de nouveaux individus adultes par un processus de bourgeonnement . ^[18]

Les œufs microlécitaux nécessitent une masse jaune minimale. Ces œufs se trouvent dans les vers plats , les vers ronds , les annélides , les bivalves , les échinodermes , le lancelet et la plupart des arthropodes marins . ^[19]Chez les animaux anatomiquement simples, tels que les cnidaires et les vers plats, le développement fœtal peut être assez court et même les œufs microlécitaux peuvent subir un développement direct. Ces petits œufs peuvent être produits en grand nombre. Chez les animaux à forte mortalité des œufs, les œufs microlécitaux sont la norme, comme chez les bivalves et les arthropodes marins. Cependant, ces derniers sont anatomiquement plus complexes que, par exemple, les vers plats, et les petits œufs microlécitaux ne permettent pas un développement complet. Au lieu de cela, les œufs éclosent en larves , qui peuvent être très différentes de l’animal adulte.

Chez les Mammifères placentaires, où l’embryon est nourri par la mère pendant toute la période fœtale, la taille de l’œuf est réduite à essentiellement un ovule nu.

mésolécital Frogspawn est mésolécital.

Les œufs mésolécitaux ont comparativement plus de jaune que les œufs microlécitaux. Le jaune est concentré dans une partie de l’œuf (le pôle végétal ), avec le noyau cellulaire et la majeure partie du cytoplasme dans l’autre (le pôle animal ). Le clivage cellulaire est inégal et principalement concentré dans le pôle animal riche en cytoplasme. ^[3]

La plus grande teneur en jaune des œufs mésolécitaux permet un développement fœtal plus long. Des animaux relativement simples sur le plan anatomique pourront passer par le développement complet et laisser l’œuf sous une forme rappelant l’animal adulte. C’est la situation rencontrée chez la myxine et certains escargots . ^{[4] [19]} Les animaux avec des œufs de plus petite taille ou une anatomie plus avancée auront toujours un stade Larvaire distinct, bien que la larve soit fondamentalement similaire à l’animal adulte, comme chez les lamproies , le cœlacanthe et les salamandres . ^[3]

Macrolécital Un bébé tortue commence à émerger “pleinement développé” de son œuf macrolécital.

Les œufs avec un gros jaune sont appelés macrolécitaux. Les œufs sont généralement peu nombreux et les embryons ont suffisamment de nourriture pour suivre le développement fœtal complet dans la plupart des groupes. ^[7] Les œufs macrolécitaux ne se trouvent que chez des représentants sélectionnés de deux groupes : les céphalopodes et les Vertébrés . ^{[7] [20]}

Les œufs macrolécitaux passent par un type de développement différent de celui des autres œufs. En raison de la grande taille du jaune, la division cellulaire ne peut pas diviser la masse de jaune. Le fœtus se développe plutôt comme une structure en forme de plaque au-dessus de la masse vitelline et ne l’enveloppe qu’à un stade ultérieur. ^[7] Une partie de la masse vitelline est toujours présente sous forme de sac vitellin externe ou semi-externe à l’éclosion dans de nombreux groupes. Cette forme de développement fœtal est courante chez les poissons osseux, même si leurs œufs peuvent être assez petits. Malgré leur structure macrolécitale, la petite taille des œufs ne permet pas un développement direct, et les œufs éclosent jusqu’au stade Larvaire (“alevins”). Chez les animaux terrestres avec des œufs macrolécitaux, le grand rapport volume / surface nécessite des structures pour faciliter le transport de l’oxygène et du dioxyde de carbone, et pour le stockage des déchets afin que l’embryon ne s’étouffe pas ou ne soit pas empoisonné par ses propres déchets à l’intérieur de l’œuf, voir amniote . ^[9]

En plus des poissons osseux et des céphalopodes, on trouve des œufs macrolécitaux chez les poissons cartilagineux , les Reptiles , les oiseaux et les Mammifères monotrèmes . ^[3] Les œufs des coelacanthes peuvent atteindre une taille de 9 cm (3,5 po) de diamètre, et les jeunes passent par un développement complet dans l’ utérus , vivant sur le jaune copieux. ^[21]

Reproduction de ponte

Les animaux sont généralement classés selon leur mode de reproduction, au niveau le plus général en distinguant la ponte (latin. ovipare ) de la ponte (latin. vivipare ).

Ces classifications sont divisées plus en détail en fonction du développement qui se produit avant que la progéniture ne soit expulsée du corps de l’adulte. Traditionnellement : ^[22]

L’ovuliparité signifie que la femelle pond des œufs non fécondés (ovules), qui doivent ensuite être fécondés de manière externe. L’ovuliparité est typique des poissons osseux , des anoures , des échinodermes, des bivalves et des cnidaires. La plupart des organismes aquatiques sont ovulipares. Le terme est dérivé du diminutif signifiant “petit œuf”.
L’oviparité est l’endroit où la fécondation se produit en interne et donc les œufs pondus par la femelle sont des zygotes (ou des embryons nouvellement développés), souvent avec des tissus externes importants ajoutés (par exemple, dans un œuf de poule, aucune partie à l’extérieur du jaune ne provient du zygote). L’oviparité est typique Des oiseaux, des Reptiles, de certains poissons cartilagineux et de la plupart des arthropodes. Les organismes terrestres sont généralement ovipares, avec des enveloppes d’œufs qui résistent à l’évaporation de l’humidité.
L’ovo-viviparité est l’endroit où le zygote est retenu dans le corps de l’adulte mais il n’y a pas d’interactions trophiques (alimentation). Autrement dit, l’embryon obtient toujours tous ses nutriments à l’intérieur de l’œuf. La plupart des poissons vivants, des amphibiens ou des Reptiles sont en fait ovovivipares. Les exemples incluent le reptile Anguis fragilis , l’hippocampe (où les zygotes sont retenus dans le “marsupium” ventral du mâle) et les grenouilles Rhinoderma darwinii (où les œufs se développent dans le sac vocal) et Rheobatrachus (où les œufs se développent dans l’estomac) .
La viviparité histotrophique signifie que les embryons se développent dans les oviductes de la femelle mais obtiennent des nutriments en consommant d’autres ovules, zygotes ou embryons frères ( oophagie ou adelphophagie ). Ce cannibalisme intra-utérin se produit chez certains requins et chez la salamandre noire Salamandra atra . Les marsupiaux excrètent un “lait utérin” complétant la nourriture du sac vitellin. ^[23]
La viviparité hémotrophique est l’endroit où les nutriments sont fournis par le sang de la femelle via un organe désigné. Cela se produit le plus souvent à travers un placenta , présent chez la plupart des Mammifères . Des structures similaires se retrouvent chez certains requins et chez le lézard Pseudomoia pagenstecheri . ^{[24] [25]} Chez certaines grenouilles hylides , l’embryon est nourri par la mère à travers des branchies spécialisées . ^[26]

Le terme hémotrope dérive du latin pour l’alimentation sanguine, par opposition à histotrophe pour l’alimentation tissulaire. ^[27]

Utilisation humaine

Aliments

Les œufs pondus par de nombreuses espèces différentes, y compris les oiseaux, les Reptiles, les amphibiens et les poissons, ont probablement été mangés par les humains depuis des millénaires. Les choix populaires pour la consommation d’œufs sont le poulet, le canard, les œufs et le caviar, mais de loin, l’œuf le plus souvent consommé par l’homme est l’œuf de poule, généralement non fécondé.

Oeufs et cacheroute

Selon la Kashrut , c’est-à-dire l’ensemble des lois alimentaires juives , la nourriture casher peut être consommée conformément à la halakha (loi juive). La viande casher et le lait (ou dérivés) ne peuvent pas être mélangés ( Deutéronome 14:21 ) ou stockés ensemble. Les œufs sont considérés comme pareve (ni viande ni produits laitiers) bien qu’il s’agisse d’un produit animal et peuvent être mélangés avec du lait ou de la viande casher. La mayonnaise , par exemple, est généralement marquée “pareve” bien qu’elle contienne par définition des œufs. ^[28]

Fabrication de vaccins

De nombreux vaccins contre les maladies infectieuses sont produits dans des œufs de poule fertiles. La base de cette technologie était la découverte en 1931 par Alice Miles Woodruff et Ernest William Goodpasture à l’Université Vanderbilt que la rickettsie et les virus qui causent une variété de maladies se développeront dans les embryons de poulet. Cela a permis le développement de vaccins contre la grippe , la varicelle , la variole , la fièvre jaune , le typhus , la fièvre pourprée des montagnes Rocheuses et d’autres maladies.

Culture

Oeufs de Pâques en chocolat cachés dans le cadre d’une chasse aux œufs

Les œufs sont un symbole important du folklore et de la mythologie, représentant souvent la vie et la renaissance, la guérison et la protection, et figurant parfois dans les mythes de la création. ^[29] La décoration des œufs est une pratique courante dans de nombreuses cultures du monde entier. Les chrétiens considèrent les œufs de Pâques comme le symbole de la résurrection de Jésus-Christ. ^[30] Une tradition de Pâques populaire dans certaines parties du monde est la décoration des œufs durs (généralement par teinture, mais souvent par peinture à la main ou peinture au pistolet). Les adultes cachent souvent les œufs pour que les enfants les trouvent, une activité connue sous le nom de chasse aux œufs de Pâques. Une tradition similaire de peinture sur œufs existe dans les régions du monde influencées par la culture de la Perse. Avant l’équinoxe de printemps dans la tradition du Nouvel An persan (appelé Norouz), chaque membre de la famille décore un œuf dur et les met ensemble dans un bol. La tradition d’un œuf dansant a lieu lors de la fête du Corpus Christi à Barcelone et dans d’autres villes catalanes depuis le XVIe siècle. Il se compose d’un œuf vidé, placé au-dessus du jet d’eau d’une fontaine, qui se met à tourner sans tomber. ^[31]

Bien qu’il s’agisse d’un aliment, les œufs crus sont parfois jetés sur des maisons, des voitures ou des personnes. Cet acte, communément appelé ” egging ” dans les différents pays anglophones, est une forme mineure de vandalisme et, par conséquent, généralement une infraction pénale et est capable d’endommager des biens (les blancs d’œufs peuvent dégrader certains types de peinture de véhicule) ainsi pouvant causer des lésions oculaires graves. À l’Halloween, par exemple, des tours ou des traiteurs sont connus pour jeter des œufs (et parfois de la farine) sur des biens ou des personnes dont ils n’ont rien reçu. ^{[ citation nécessaire ]} Les œufs sont également souvent jetés lors de manifestations, car ils sont peu coûteux et non létaux, mais très salissants lorsqu’ils sont cassés. ^[32]

Collectionner

La collecte d’œufs était un passe-temps populaire dans certaines cultures, y compris les Australiens européens . Traditionnellement, l’embryon était retiré avant qu’un collecteur ne stocke la coquille de l’œuf. ^[33]

La collecte d’œufs d’oiseaux sauvages est désormais interdite par de nombreuses juridictions, car cette pratique peut menacer des espèces rares. Au Royaume-Uni, la pratique est interdite par la loi de 1954 sur la protection Des oiseaux et la loi de 1981 sur la faune et la campagne . ^[34] D’un autre côté, le commerce clandestin en cours devient un problème sérieux. ^[35]

Depuis que la protection des œufs d’oiseaux sauvages a été réglementée, les premières collections sont arrivées dans les musées comme des curiosités. Par exemple, le Musée australien abrite une collection d’environ 20 000 couvées d’œufs enregistrées, ^[36] et la collection du Musée de l’Australie occidentale a été archivée dans une galerie. ^[37] Les scientifiques considèrent les collections d’œufs comme de bonnes données d’histoire naturelle, car les détails enregistrés dans les notes des collectionneurs les ont aidés à comprendre les comportements de nidification Des oiseaux. ^[38]

Galerie

Les œufs d’insectes, en l’occurrence ceux de la teigne de la gomme de l’empereur , sont souvent pondus sur la face inférieure des feuilles.
Les œufs de poisson, comme ces œufs de hareng , sont souvent transparents et fécondés après la ponte.
Les raies et certains requins ont une boîte à œufs de forme unique appelée sac à main de sirène .
Un Testudo hermanni émergeant complètement développé d’un œuf reptilien.
Un œuf de Schistosoma mekongi .
Oeufs de Huffmanela hamo , un nématode parasite chez un poisson
Oeufs de divers parasites (principalement des nématodes ) de primates sauvages

Voir également

Liste des sujets sur les œufs
Coquille animale
Oeufs de papillon
Blanc d’oeuf
Oeuf fossile
Unité Haugh
Oologie
ovale
Ovaire
Ovulation
Ovipare
Oeuf trophique

Références

^ “Requin baleine – Poisson cartilagineux” . Parcs et divertissements SeaWorld . Archivé de l’original le 2014-06-09 . Récupéré le 26/06/2014 .
^ DR Khanna (1er janvier 2005). Biologie Des oiseaux . Maison d’édition Découverte. p. 130. ISBN 978-81-7141-933-3. Archivé de l’original le 10 mai 2016.
^ ^un ^bcdefg ^{Hildebrand ,}^M.^&^{Gonslow ,} ^G. (2001): Analyse de la structure des Vertébrés. 5e édition. John Wiley & Sons, Inc . La ville de New York
^ ^un ^b Gorbman, A. (juin 1997). “Développement de la myxine”. Sciences Zoologiques . 14 (3): 375–390. doi : 10.2108/zsj.14.375 . S2CID 198158310 .
^ Hardisty, MW et Potter, IC (1971). La biologie des lamproies 1ère éd. (Academic Press Inc.).
^ Leonard JV Compagno (1984). Sharks of the World : Un catalogue annoté et illustré des espèces de requins connues à ce jour. Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture. ISBN 92-5-104543-7 . OCLC 156157504.
^ ^un ^bcdefg ^Romer , AS ^&^Parsons^,^TS (1985): Le corps des Vertébrés. (6e éd.) Saunders, Philadelphie.
^ Peter Scott : Poissons Vivants, p. 13. Tetra Press 1997. ISBN 1-56465-193-2
^ ^un ^b Stewart JR (1997) : Morphologie et évolution de l’oeuf d’amniotes ovipares . Dans : S. Sumida et K. Martin (éd.) Amniote Origins-Completing the Transition to Land (1) : 291–326. Londres : Academic Press.
^ Salomon, SE (1987). Pigmentation de la coquille d’œuf. Dans Egg Quality: Current Problems and Recent Advances (eds RG Wells & CG Belyarin). Butterworths, Londres, pp. 147–157.
^ Gosler, Andrew G.; James P. Higham; S. James Reynolds (2005). “Pourquoi les œufs d’oiseaux sont-ils tachetés ?”. Lettres d’écologie . 8 (10): 1105–1113. doi : 10.1111/j.1461-0248.2005.00816.x .
^ “Les Parties de l’Oeuf” . www.sites.ext.vt.edu . Archivé de l’original le 23 novembre 2016.
^ Portugal, JP; Bowen, J.; En ligneRiehl, C. (2018). “Un minéral rare, la vatérite, agit comme un amortisseur dans la coquille d’œuf d’un oiseau qui niche en commun” (PDF) . Ibis . 160 (1): 173–178. doi : 10.1111/ibi.12527 .
^ Jeune, Ed (22 juin 2017). “Pourquoi les œufs d’oiseaux sont-ils en forme d’œufs ? Un Eggsplainer” . L’Atlantique . Archivé de l’original le 24 juin 2017 . Récupéré le 23 juin 2017 .
^ Yutaka Nishiyama (2012). “Les mathématiques de la forme de l’oeuf” (PDF) . Journal international de mathématiques pures et appliquées . 78 (5): 679–689.
^ Colbert, HE & Morales, M. (1991): Évolution des Vertébrés – Une Histoire des Animaux Backboned à travers le Temps . 4. utgave. John Wiley & Sons Inc, New York . 470 pages ISBN 0-471-85074-8
^ Newman, SA (2011). “L’œuf animal comme innovation évolutive: une solution au puzzle du” sablier embryonnaire “”. Journal of Experimental Zoology Part B: Evolution moléculaire et développementale . 316 (7): 467–483. doi : 10.1002/jez.b.21417 . PMID 21557469 .
^ Reitzel, AM; Sullivan, JC; Finnery, JR (2006). “Déplacement qualitatif vers le développement indirect chez l’anémone de mer parasite Edwardsiella lineata ” . Biologie intégrative et comparée . 46 (6): 827–837. doi : 10.1093/icb/icl032 . PMID 21672788 .
^ ^a ^b Barns, RD (1968): Zoologie des invertébrés. WB Saunders Company, Philadelphie. 743pages
^ Nixon, M. & Messenger, JB (eds) (1977): La biologie des céphalopodes. Symposium de la Zoological Society of London, pp 38–615
^ Fricke, HW & Frahm, J. (1992): Preuve de la viviparité lécithotrophique dans le coelacanthe vivant. Naturwissenschaften n° 79 : pp. 476–479
^ Thierry Lodé 2001. Les stratégies de reproduction des animaux (stratégies de reproduction dans le règne animal). Eds Dunod Sciences, Paris
^ États-Unis, David O. Norris, Ph.D., professeur émérite, Département de physiologie intégrative, Université du Colorado à Boulder, Colorado, États-Unis, James A. Carr, Ph.D., directeur de faculté, Programme médical d’admission conjointe, Département des sciences biologiques, Texas Tech University, Lubbock, Texas (2013). Endocrinologie des Vertébrés (cinquième éd.). p. 349.ISBN _ 978-0123948151. Archivé de l’original le 1er novembre 2017 . Récupéré le 25 novembre 2014 .
^ Hamlett, William C. (1989). “Evolution et morphogenèse du placenta chez les requins”. Journal de zoologie expérimentale . 252 (S2) : 35–52. doi : 10.1002/jez.1402520406 .
^ Jerez, Adriana; Ramírez-Pinilla, Martha Patricia (novembre 2003). “Morphogenèse des membranes extra-embryonnaires et placentation dans Mabuya mabouya (Squamata, Scincidae)”. Journal de Morphologie . 258 (2): 158–178. doi : 10.1002/jmor.10138 . PMID 14518010 . S2CID 782433 .
^ Gorbman, édité par Peter KT Pang, Martin P. Schreibman; éditeur-conseil, Aubrey (1986). Endocrinologie des Vertébrés : fondamentaux et implications biomédicales . Orlando : Presse académique. p. 237. ISBN 978-0125449014. Archivé de l’original le 1er novembre 2017 . Récupéré le 25 novembre 2014 . {{cite book}}: |first1=a un nom générique ( aide )
^ “Dictionnaire d’étymologie en ligne” . Etymonline.com. Archivé de l’original le 14/05/2014 . Récupéré le 27/07/2013 .
^ Bibliothèque virtuelle juive Archivée le 17/01/2013 à la Wayback Machine Kashrut: lois alimentaires juives
^ Hall, Stéphanie (2017-04-06). “L’art ancien de décorer les œufs | Folklife Today” . blogs.loc.gov . Récupéré le 16/02/2021 .
^ Barooah, Jahnabi (2012-04-02). “Oeufs de Pâques: Histoire, Origine, Symbolisme Et Traditions (PHOTOS)” . Huffington Post . Récupéré le 31/03/2018 .
^ L’ou com balla Archivé le 09/04/2016 à la Wayback Machine , Cathédrale de Barcelone.
^ Ramaswamy, Chitra (2015-10-05). “Au-delà d’un jaune: une brève histoire des œufs en tant que protestation politique” . Le Gardien . Récupéré le 31/03/2018 .
^ “Collecte d’oeufs d’oiseaux” . echonewspaper.com.au . 2017-03-09 . Récupéré le 31/03/2018 .
^ “Loi sur la protection Des oiseaux 1954″ . www.legislation.gov.uk . Récupéré le 31/03/2018 .
^ Wheeler, Timothy (16/03/2015), Poché , récupéré 31/03/2018
^ “Spécimens d’oeufs – Musée australien” . australianmuseum.net.au . Récupéré le 31/03/2018 .
^ “Explorez notre collection d’œufs | Western Australian Museum” . Musée de l’ouest de l’Australie . Récupéré le 31/03/2018 .
^ Golembiewski, Kate. “L’art victorien perdu de la collecte d’œufs” . L’Atlantique . Récupéré le 31/03/2018 .

Liens externes

Citations liées à l’ œuf sur Wikiquote
Médias liés aux œufs sur Wikimedia Commons

Portail : Animaux