Marché des fermiers

Un marché de producteurs (ou marché de producteurs selon le Livre de style AP , ^{[1] [2]} également marché de producteurs dans le Cambridge Dictionary ^{[3] [4]} ) est un marché de détail physique destiné à vendre des aliments directement par les agriculteurs aux consommateurs. Les marchés de producteurs peuvent être à l’intérieur ou à l’extérieur et se composent généralement de kiosques, de tables ou de stands où les agriculteurs vendent leurs produits, des animaux vivants et des plantes, et parfois des aliments et des boissons préparés. Les marchés de producteurs existent dans de nombreux pays du monde et reflètent la culture et l’économie locales. La taille du marché peut être de quelques étals ou de plusieurs pâtés de maisons. En raison de leur nature, ils ont tendance à être réglementés de manière moins rigide que les magasins de produits de détail. ^[5]

Un marché de producteurs d’automne à Farmington, Michigan Un marché de producteurs au crépuscule à Layyah, Pakistan

Ils se distinguent des marchés publics , qui sont généralement hébergés dans des structures permanentes, ouvertes toute l’année, et offrent une variété de vendeurs non agriculteurs/non producteurs, d’aliments emballés et de produits non alimentaires. ^{[6] [7]}

Histoire

Auf dem Vogelmarkt
(femmes offrant des lièvres et des oiseaux sauvages), XVIIIe-XIXe siècle Dessin de Marguerite Martyn de Soulard Farmers Market , St. Louis, Missouri, en 1912

Le concept actuel d’un marché de producteurs est similaire aux concepts passés, mais différent par rapport aux autres formes – car les aspects de la vente au détail aux consommateurs , dans l’ensemble, continuent d’évoluer avec le temps. Des formes similaires existaient avant l’ ère industrielle , mais faisaient souvent partie de marchés plus larges, où les fournisseurs de nourriture et d’autres biens se rassemblaient pour vendre leurs marchandises au détail. Les postes de traite ont commencé dans les années 1930, une évolution vers les détaillants qui vendaient les produits des autres plus que les leurs. Les Magasins généraux et les Épiceries ont poursuivi cette tendance à la spécialisation dans la vente au détail, optimisant l’expérience du consommateur, ^[8] tout en l’abstrayant davantage de la production et des complexités croissantes de la production. ^{[citation nécessaire ]}

Les avantages de la production alimentaire industrielle moderne par rapport aux méthodes antérieures dépendent largement du transport moderne, bon marché et rapide et de la variabilité limitée des produits. ^[9] Mais les coûts de transport et les retards ne peuvent pas être éliminés. Ainsi, là où la distance limitait la portée des fournisseurs industriels, où les consommateurs avaient une forte préférence pour la variété locale, les marchés de producteurs restaient compétitifs par rapport aux autres formes de vente au détail de produits alimentaires. À partir du milieu des années 2000, la Demande des consommateurs pour des aliments plus frais (passant moins de temps en transit) et pour des aliments plus variés a conduit à la croissance des marchés de producteurs en tant que mécanisme de vente au détail de produits alimentaires.

Avantages

Aux agriculteurs

Les marchés de producteurs peuvent offrir aux agriculteurs des bénéfices accrus par rapport à la vente aux grossistes, aux transformateurs d’aliments ou aux grandes Épiceries. En vendant directement aux consommateurs, les produits nécessitent souvent moins de transport, moins de manutention, moins de réfrigération et moins de temps de stockage. En vendant sur un marché extérieur, le coût du terrain, des bâtiments, de l’éclairage et de la climatisation est également réduit ou éliminé. Les agriculteurs peuvent également conserver des bénéfices sur les produits non vendus aux consommateurs, en vendant l’excédent à des conserveries et à d’autres entreprises de transformation alimentaire. Au marché, les agriculteurs peuvent conserver la totalité de la prime pour une partie de leur production, au lieu du seul prix de gros d’un transformateur pour l’ensemble du lot. Cependant, d’autres économistes disent “il y a relativement peu d’avantages en termes d’efficacité énergétique, de qualité ou de coût … aussi amusants qu’ils soient, ce ne sont pas de bons modèles économiques”.

Certains agriculteurs préfèrent la simplicité, l’immédiateté, la transparence et l’indépendance de la vente directe aux consommateurs. Une méthode notée par le groupe d’intérêt spécial Food Empowerment Project promeut les programmes d’agriculture soutenus par la communauté (CSA). ^[11] Dans ce programme, les consommateurs paient les fermes de manière saisonnière ou mensuelle pour recevoir des boîtes de produits hebdomadaires ou bihebdomadaires. Alternativement, ils peuvent être tenus de payer la valeur d’une saison entière de produits avant la saison de croissance. Dans les deux cas, les consommateurs risquent de perdre leur argent en cas de mauvaise récolte. ^[12]

Aux collectivités

Parmi les avantages souvent vantés pour les communautés avec des marchés fermiers :

Les marchés de producteurs aident à maintenir des liens sociaux importants, reliant les populations rurales et urbaines et même les voisins proches dans des échanges mutuellement enrichissants. ^[13]
le trafic du marché génère du trafic pour les entreprises à proximité
l’achat sur les marchés encourage l’attention sur la région environnante et les activités en cours
en offrant des débouchés aux produits « locaux », les marchés de producteurs contribuent à créer une distinction et un caractère unique, ce qui peut accroître la fierté et inciter les visiteurs à revenir.

La réduction du transport, du stockage et de la réfrigération peut également bénéficier aux communautés :

réduction des coûts d’énergie de transport et de réfrigération
réduction de la pollution des transports
réduction du coût des infrastructures de transport (routes, ponts, etc.)
moins de terres dédiées au stockage des aliments

Les marchés de producteurs peuvent également contribuer à des moyens de distribution innovants qui renforcent l’engagement civique en réduisant les distances sociales entre les communautés urbaines et rurales. Avec moins d’intermédiaires, le soutien des producteurs indépendants par les membres de la communauté locale peut améliorer les opportunités économiques locales et la santé et le bien-être dans les communautés pauvres. ^[14]

Aux consommateurs

Certains consommateurs peuvent privilégier les marchés de producteurs pour ce qu’ils perçoivent :

frais généraux réduits : conduite, stationnement, etc.
aliments plus frais
aliments de saison
aliments plus sains
une meilleure variété d’ aliments, p .
un endroit pour rencontrer des voisins, discuter, etc.
un endroit pour profiter d’une promenade en plein air tout en faisant l’épicerie nécessaire

Les preuves semblent montrer que les prix globaux sur un marché de producteurs typique sont inférieurs aux prix dans un supermarché parce que le processus de production est plus concis ; il y a moins de distance à parcourir et moins d’intermédiaires. ^[15]

Accent régional

Chine

Les marchés publics traditionnels des villes chinoises sont connus sous le nom de « marchés humides » (菜市场) où la plupart des vendeurs sont des revendeurs. Le gouvernement chinois a tenté de transformer ces marchés traditionnels en supermarchés dans des projets de rénovation urbaine. Cela a conduit à un déclin de ces marchés dans certaines villes comme Shanghai. ^[16] Pourtant, dans d’autres villes, les marchés humides persistent et dominent la vente au détail de produits frais et de viande. En raison de leur rôle essentiel pour assurer la sécurité alimentaire urbaine, les marchés humides reçoivent divers soutiens du gouvernement local. ^[17]

Après 2010, les marchés de producteurs en Chine ont ressuscité dans certaines grandes villes telles que Pékin, Shanghai, Guangzhou et Chengdu au milieu de la crise de la sécurité alimentaire. Ces marchés de producteurs (农夫市集) offrent aux petits agriculteurs écologiques locaux des lieux de vente de leurs produits dans la ville, répondant à la demande croissante de la classe moyenne urbaine pour des aliments de haute qualité. Beaucoup de ces vendeurs du marché exploitent une agriculture soutenue par la communauté . ^[18]

Union européenne

Inscrivez-vous la publicité d’un marché de producteurs à Lismore, comté de Waterford , Irlande.

L’UE a officialisé les efforts visant à étendre les marchés de producteurs afin de réduire les risques pour la sécurité alimentaire et la mauvaise nutrition grâce à des programmes connus sous le nom de “Farm to Fork”. ^[19]

De la ferme à la fourchette a été développé avec trois objectifs principaux au sein de l’UE :

Développer des formes efficaces d’exécution et d’évaluation des normes de sécurité alimentaire
Travailler à l’échelle internationale avec des pays du tiers monde et des organisations qui gèrent les problèmes de sécurité alimentaire
Se conformer aux normes de recherche de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et à sa gestion de la recherche scientifique ^[20]

Royaume-Uni

Depuis la création du premier marché de producteurs au Royaume-Uni en 1997, le nombre est passé à plus de 550 dans tout le pays. ^[21] Un certain nombre de facteurs ont conduit à l’essor des marchés de producteurs au Royaume-Uni à la fin des années 1990, notamment la connaissance croissante des consommateurs, les luttes des agriculteurs britanniques, le sentiment anti-français et les préoccupations concernant la sécurité et la qualité des aliments. ^[22] Les consommateurs s’inquiétaient des pratiques agricoles par lesquelles les aliments sont produits, transformés et des aspects sanitaires et sécuritaires de certains aliments. L’émergence de livres, d’articles de magazines et d’émissions de cuisine et de jardinage influence les préoccupations des consommateurs concernant la préparation et la consommation des aliments. ^[22]

États-Unis

Grand Prairie Farmers Market à Grand Prairie, Texas

En partie en raison de l’intérêt accru pour des aliments plus sains, d’un plus grand désir de préserver les cultivars ou le bétail locaux (dont certains peuvent ne pas être à la hauteur des normes d’expédition commerciale ou de rendement) et d’une meilleure compréhension de l’importance de maintenir de petites fermes durables sur le frange des environnements urbains, les marchés de producteurs aux États-Unis sont passés de 1 755 en 1994 à 4 385 en 2006, ^[23] à 5 274 en 2009, ^[24] à 8 144 en 2013. ^[6] À New York , il y a 107 agriculteurs ‘ marchés en activité. ^[25] Dans la région de Los Angeles , 88 marchés fermiers existent, ^[26] dont beaucoup soutiennent les plats hispaniques et asiatiques .

Aux États-Unis, tous les niveaux de gouvernement ont fourni des fonds aux marchés de producteurs, par exemple, par le biais de programmes fédéraux, notamment le programme d’aide à la nutrition supplémentaire , le programme spécial de nutrition supplémentaire pour les femmes, les nourrissons et les enfants , le programme de nutrition des marchés de producteurs , et le programme de nutrition du marché des fermiers âgés . Les programmes subventionnent principalement les achats sur les marchés de producteurs par les résidents à faible revenu. ^{[27] [28]}Les exemples incluent Austin’s Double Dollar Incentive Program, Boston’s Bounty Bucks, Chicago’s LINK Up, Columbia Heights Festibucks à Washington, DC, Fresh Checks à East Palo Alto, Market Match à Los Angeles, Michigan’s Double Up Food Bucks, New York City’s Health Bucks, Portland Fresh Exchange et Seattle Fresh Bucks. ^[27] Ces programmes reposent souvent en partie sur le soutien à but non lucratif. ^[27]

La gestion

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Un large éventail d’organisations lancent, organisent et gèrent des marchés de producteurs, y compris des groupes de producteurs, des groupes communautaires, des gouvernements locaux, etc.

Certains marchés sont strictement gérés, avec des règles de tarification, de qualité et de sélection des fournisseurs. D’autres sont beaucoup plus détendus dans leurs opérations et leurs critères de fournisseur. Alors que l’accent est généralement mis sur les produits alimentaires cultivés localement, certains marchés de producteurs autorisent les coopératives et les fournisseurs, ou permettent aux agriculteurs d’acheter certains produits à revendre.

Il y a eu des rapports récents de fraude et de produits mal étiquetés comme étant biologiques ou cultivés localement alors qu’ils ne le sont pas. ^[29] Dans certains cas, des marchés de producteurs frauduleux vendent des légumes d’épicerie ordinaires, les faisant passer pour des produits biologiques ou cultivés localement, auxquels ils sont généralement vendus à des touristes sans méfiance.

Certains marchés de producteurs ont des opérations de vente en gros, parfois limitées à des jours ou à des heures spécifiques. L’un de ces marchés de producteurs en gros est le marché des agriculteurs de l’État de Caroline du Sud, ^[30] qui est un important fournisseur de pastèques , de cantaloups et de pêches pour les acheteurs de produits du nord-est des États-Unis. Les marchés de producteurs peuvent également fournir aux acheteurs des stands de produits, des restaurants et des magasins de jardinage des fruits et légumes frais , des plantes, des semis et du matériel de pépinière , du miel, et d’autres produits agricoles. Bien que cela soit en baisse, en partie à cause de la croissance des chaînes de magasins qui souhaitent des réseaux de distribution nationaux et des prix de gros bon marché – des prix entraînés par le faible coût des produits importés.

Catégories de produits

Produits de porc et de boeuf

Viande sur un marché de producteurs en Israël

Une grande variété de produits de bœuf et de porc sont vendus sur les marchés de producteurs aux États-Unis. Les produits de bœuf typiques comprennent les steaks, le bœuf haché, le jerky et divers types de saucisses de bœuf. Les produits de porc typiques comprennent la saucisse et le bacon.

Les produits de bœuf et de porc vendus sur les marchés fermiers aux États-Unis, comme ceux de tout autre produit de bœuf/porc vendu au public, doivent provenir de bétail abattu dans un abattoir inspecté par le gouvernement (fédéral ou étatique). ^[31] Étant donné que les abattoirs inspectés par le gouvernement achètent du bétail pour l’abattage, nombre d’entre eux disposent souvent des installations, de l’équipement et du personnel nécessaires pour fournir des produits carnés aux distributeurs/grossistes. Comme les restaurants, de tels arrangements sont populaires auprès des vendeurs des marchés fermiers parce qu’ils leur permettent d’éviter les frais généraux (installations, équipement, connaissances, entretien, inspections de sécurité alimentaire, etc.) associés à la production de produits carnés qui peuvent être légalement vendus au public. . ^{[32] [33]}Les revendeurs sont majoritaires sur les marchés fermiers tandis que les vendeurs qui fabriquent et emballent leurs propres produits carnés représentent un très faible pourcentage. La revente permet aux vendeurs de minimiser les investissements et les frais généraux en achetant leurs produits auprès d’un abattoir commercial et/ou d’une usine de transformation. ^{[34] [35]}

Les produits de viande sur les marchés fermiers vendus par des revendeurs incluront une mention « distribué par/emballé pour » ou similaire sur les étiquettes de leurs produits de viande. À l’inverse, les produits de viande vendus sur les marchés de producteurs qui sont préparés et emballés par le vendeur ne comprendront pas de mention « distribué par/emballé pour » ou similaire. ^[36]

Viande non transformée Exemples de coupes de bœuf non transformées sur les marchés fermiers aux États-Unis Le bœuf revendu affiche des informations sur le distributeur ou l’emballeur. Le bœuf provenant du propre bétail d’un vendeur ne le fait pas.

Les produits de viande non transformés (coupés au détail) trouvés sur les marchés de producteurs peuvent inclure une légende d’inspection gouvernementale plus une étiquette « distribué par/emballé pour/préparé pour ». D’autres informations sur l’étiquette comprendront le poids, le prix et les instructions de manipulation en toute sécurité.

La légende d’inspection officielle comprend un numéro d’établissement (EST) qui identifie la dernière entreprise qui a effectué la transformation/découpe, l’emballage et l’étiquetage du produit. Étant donné que l’étiquette comprend la mention « distribué par/emballé pour », la viande peut provenir du bétail d’autres agriculteurs/éleveurs ou d’un parc d’ engraissement d’entreprise . La présence d’une légende d’inspection gouvernementale identifie un produit de viande qui n’a pas été transformé et emballé par le vendeur. Les produits de viande préparés et emballés par le vendeur ou le boucher n’incluront pas de sceau gouvernemental et n’incluront aucun type de déclaration classant le vendeur en tant que revendeur/distributeur. ^[37]

Les étiquettes sur les produits de bœuf et de porc au détail provenant du bétail d’un vendeur/éleveur n’incluront pas la mention « distribué par/emballé pour/préparé pour ». Notez que l’étiquette aura toujours une légende d’inspection officielle/gouvernementale qui identifie l’établissement qui a effectué l’abattage, le dépeçage, l’emballage et l’étiquetage car tout produit quittant un abattoir pour être vendu à la consommation humaine doit avoir une légende d’inspection gouvernementale. l’acheteur que, même si le vendeur n’a pas effectué le dépeçage/l’emballage/etc., la viande provenait du bétail du vendeur.

L’étiquette d’un produit de viande qui est transformé et emballé par le vendeur ne comportera pas d’estampille d’inspection gouvernementale ni de mention « distribué par/emballé pour ».

Les coupes au détail de produits de viande vendues par un vendeur qui effectue ses propres opérations de boucherie, d’emballage et d’étiquetage n’incluront pas de légende d’inspection gouvernementale ni d’énoncé « distribué par/emballé pour » sur l’étiquette. Dans de tels cas, le vendeur / boucher obtient la carcasse ou d’autres coupes de viande importantes d’un abattoir inspecté par le gouvernement et effectue la boucherie secondaire («fabrication»), l’emballage et l’étiquetage dans ses propres installations. Une légende d’inspection officielle du gouvernement n’est pas requise sur un emballage de viande abattu et emballé par un tel vendeur car il est vendu directement au consommateur.

Viandes transformées Exemples de viande transformée sur les marchés fermiers aux États-Unis Le produit de viande transformée de marque maison revendu affiche les informations du distributeur ou de l’emballeur. Les produits de viande transformés fabriqués par le vendeur ne le sont pas.

La plupart des produits de viande transformés (saucisses, bacon, hot-dogs, saucisses de Francfort, bâtonnets de collation) vendus sur les marchés de producteurs portent des étiquettes qui incluent « distribué par/emballé pour/etc ». déclaration ainsi qu’une légende d’inspection gouvernementale. La légende d’inspection gouvernementale comprend un numéro d’établissement (numéro EST) qui identifie l’usine de transformation commerciale qui a fabriqué et emballé les produits ; semblable à un paquet de saucisses ou de bacon vendu dans les supermarchés . ^[38]Alternativement, un produit de viande transformée vendu sur un marché de producteurs qui n’inclut pas un “distribué par/emballé pour/etc.” Une déclaration et une légende d’inspection gouvernementale est un produit qui est fabriqué et emballé par le vendeur. Il existe également des vendeurs qui vendent des produits de viande transformés qui incluent une légende d’inspection gouvernementale sans “distribué par/emballé pour/etc”. déclaration; ces vendeurs vendent des produits co-pack dans lesquels le fabricant/producteur prépare et emballe le produit selon la recette des vendeurs. ^[39]

Revendeur

Les produits de viande transformés en gros qui sont revendus sur les marchés fermiers sont connus sous le nom de produits de « marque maison ». ^{[40] [41]} Ces produits incluront un “distribué par/emballé pour/etc.” déclaration plus une légende d’inspection gouvernementale qui fournit un numéro qui identifie le producteur du produit.Le nombre de critiques des produits de marque maison augmente à mesure que les consommateurs prennent conscience des mauvaises pratiques souvent employées par les producteurs des produits. ^[42]

Il n’est pas rare de trouver des distributeurs/revendeurs de produits carnés transformés sur les marchés fermiers, car les produits de gros permettent aux vendeurs de minimiser leur investissement en n’ayant pas à payer les frais généraux (connaissances, compétences, équipement, fournitures, maintenance, inspections de sécurité alimentaire, emballage , étiquetage, etc.) nécessaires pour produire leurs propres produits. Un emballage de vente en gros de viande transformée portera une étiquette portant une légende d’inspection gouvernementale. La légende d’inspection aura généralement un numéro d’établissement (numéro EST) qui identifie l’usine de transformation qui a fabriqué et emballé le produit. De plus, l’emballage contiendra une phrase similaire à “distribué par : Steve’s Family Meat Company” ou “emballé/préparé pour Steve’s Family Meat Company” quelque part sur l’étiquette. Le producteur (identifié par l’EST.

Processeur indépendant

Une étiquette de produit d’un vendeur de marché de producteurs qui fabrique et emballe son propre produit n’inclura pas un “distribué par/emballé pour/etc”. déclaration, et il n’aura pas de légende d’inspection gouvernementale parce que ses produits sont vendus directement au consommateur. ^[43] Les informations sur l’étiquette du fournisseur producteur comprendront les informations suivantes :

Nom de l’entreprise
Adresse
Nom du produit
Ingrédients
Datecode
Instructions de manipulation sûre

Il n’inclura pas de légende ou de sceau d’inspection gouvernementale.

Produits et fruits

Nectarines à un marché de producteurs locaux Poivrons à un marché de producteurs à Minneapolis, Minnesota, United States.

Idéalement, les produits et les fruits des marchés fermiers sont normalement cultivés dans une région géographique considérée comme locale par la direction du marché. Le terme « local » est défini par le marché de producteurs et représente généralement les produits cultivés dans un rayon donné mesuré en miles ou en kilomètres. ^[44] De nombreux marchés de producteurs déclarent qu’ils sont des marchés “réservés aux producteurs” et que leurs vendeurs cultivent tous les produits vendus. Certains marchés de producteurs n’utilisent pas le terme “producteur uniquement” et peuvent autoriser les revendeurs de produits, de fruits et d’autres produits alimentaires.

Certains marchés de producteurs permettent aux vendeurs de revendre des légumes et des fruits s’ils ne sont pas disponibles localement en raison de la période de l’année. Les légumes, les fruits, la viande et d’autres produits revendus sur les marchés de producteurs sont mis à la disposition des vendeurs par l’intermédiaire de distributeurs alimentaires . ^[45] Il s’agit d’une pratique courante qui fournit aux consommateurs des produits et des fruits qui ne sont pas disponibles à certaines périodes de l’année. Sur de nombreux marchés, les articles de revente font partie intégrante de l’inventaire du vendeur.

Il y a quatre domaines que les consommateurs ont tendance à considérer lorsqu’ils achètent des aliments directement auprès du producteur :

Nom de la variété
Si le produit est de saison
Vérifiabilité de l’origine des aliments
Si certains produits ont un autocollant PLU ( Code de recherche de prix ) ^[46]

Tous les légumes et fruits ont des noms uniques qui les distinguent des autres, qu’ils soient destinés à un usage commercial, pour le jardinage domestique ou l’ héritage . Un nombre ou une chaîne alphanumérique identifie généralement les nouvelles variétés commerciales. ^{[47] [48]} Les employés des vendeurs ne connaissent peut-être pas toujours les noms des variétés des produits qu’ils vendent, mais ils pourront obtenir une liste de leur employeur (producteur). Certains vendeurs enfreignent les règles en revendant des produits sur les marchés réservés aux producteurs. ^{[49] [50]}

Produits laitiers, volaille et autres produits

Selon les marchés de producteurs, une grande variété de produits est disponible. La volaille, l’agneau, la chèvre, les œufs, le lait, la crème, la crème glacée, le beurre, le fromage, le miel, le sirop, les confitures, les gelées, les sauces, les champignons, les fleurs, la laine, le vin, la bière, les pains et les pâtisseries sont quelques exemples de produits fabriqués par des vendeurs. vendus sur les marchés de producteurs. De nombreux marchés de producteurs permettent aux vendeurs de préparer et de vendre des aliments et des boissons prêts à consommer. ^{[51] [52]}

Fraude

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Certaines enquêtes aux États-Unis et au Canada ont trouvé des magasins dans des marchés de producteurs vendant des fruits et légumes ne provenant pas de leurs propres fermes. ^[53] En septembre 2017, une enquête par caméra cachée de la Société Radio-Canada a révélé que certains des étals d’un marché achetaient des produits sur le marché de gros et enlevaient les autocollants d’origine, augmentant le coût à 50 % au-dessus des prix de détail. ^{[5] [54]}

La critique gastronomique et journaliste d’investigation du Tampa Bay Times , Laura Reiley, a trouvé^[55] certains vendeurs sur les marchés de producteurs locaux vendant des produits rejetés sur les marchés de gros locaux ou vendant des produits achetés à des sources non locales. Dans certains cas, ils ont d’abord prétendu vendre des produits de leur propre ferme, mais lorsqu’ils ont été pressés, ils ont admis qu’ils n’avaient cultivé aucun des produits à vendre. Dans au moins un cas, malgré les affirmations contraires des vendeurs, la ferme en question ne cultivait aucun aliment et les produits étaient tous achetés à d’autres entreprises. La fraude peut parfois être évidente parce que le type d’aliment vendu ne pousse pas localement ou est hors saison. Les réglementations fédérales aux États-Unis exigent que le pays d’originel’étiquetage des produits dans les supermarchés, mais pas pour les petits vendeurs indépendants. ^{[ citation nécessaire ]}

Le Tampa Bay Times a également constaté que les aliments emballés, tels que les sauces, le miel, la confiture et le bœuf séché, peuvent sembler provenir de vendeurs locaux en raison de la marque de l’entreprise locale sur l’emballage, mais sont en fait produits dans des usines de co-emballeur avec non- ingrédients locaux. Aux États-Unis, la FDA exige que le nom et l’adresse du fabricant soient inscrits sur l’étiquette de l’aliment, ce qui peut révéler cette différence.

Risques pour la santé

Les réglementations en matière de sécurité alimentaire prévoient souvent des exceptions pour les marchés de producteurs. Aux États-Unis, par exemple, si le produit ne traverse pas les frontières d’un État, il est exempté de la FDA Food Safety Modernization Act . Les marchés de producteurs augmentent le nombre d’épidémies et de cas de maladies d’ origine alimentaire , de norovirus et de campylobacter . ^[56]

Galerie

Produire à vendre à un marché de producteurs à Farmington, Michigan , États-Unis
Fromage à vendre à un marché de producteurs à Londres, Royaume-Uni
Marché fermier à Rivière-du-Loup , Québec , Canada
Marché de producteurs à Cubao, Philippines
Marché fermier (Apni Mandi) à Chandigarh
Marché fermier de Chandigarh
Marché des fermiers de St. Jacobs en Ontario, Canada

Voir également

Portail alimentaire
Portail agricole

Agrotourisme
Agroécologie
Cuisine artisanale
Régime carbonique
Agriculture civique
Agriculture soutenue par la communauté
De la ferme à la fourchette
Cuisine locale
Pasar malam – Marché nocturne trouvé au Brunei, en Indonésie, en Malaisie et à Singapour
Marché public
Nourriture lente
l’alimentation de rue
marché de rue
Agriculture verticale
Marché humide
WWOOF – Réseau lâche d’organisations nationales soutenant l’agriculture biologique
Le régime des 100 milles (livre)

Références

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Lectures complémentaires

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Liens externes

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Faits et statistiques sur le marché des agriculteurs de l’USDA