Lacto végétarisme

Un régime lacto-végétarien (parfois appelé lactarien ; de la racine latine lact- , lait ) est un régime qui s’abstient de consommer de la viande ainsi que des œufs , tout en consommant des produits laitiers tels que du lait , du fromage , du yaourt , beurre , ghee , crème et kéfir . ^[1]

Les lacto-végétariens consomment des produits laitiers, mais pas d’œufs ni de viande.

Comparaison des régimes spéciaux sélectionnés ( voir le modèle )

Végétaux	Laitier	Des œufs	Fruit de mer	la volaille	Tous les autres animaux
Semi-végétarisme	Pesce-pollotarisme	Oui	Oui	Oui	Oui	Oui	Non
Pollotarisme	Oui	Oui	Oui	Non	Oui	Non
Pescétarisme	Oui	Oui	Oui	Oui	Non	Non
Végétarisme	Lacto-ovo végétarisme	Oui	Oui	Oui	Non	Non	Non
Ovo végétarisme	Oui	Non	Oui	Non	Non	Non
Lacto végétarisme	Oui	Oui	Non	Non	Non	Non
Véganisme	Oui	Non	Non	Non	Non	Non

Histoire

Le concept et la pratique du lacto-végétarisme chez un nombre important de personnes vient de L’Inde ancienne . ^[2]

L’un des premiers défenseurs du lacto-végétarisme était le médecin écossais George Cheyne qui a promu un régime à base de lait et de légumes pour traiter l’obésité et d’autres problèmes de santé au début du 18e siècle. ^{[3] [4]}

Au 19ème siècle, le régime alimentaire est devenu associé à la naturopathie . Les naturopathes allemands Heinrich Lahmann et Theodor Hahn ont promu les régimes lacto-végétariens à base de légumes crus, de pain de blé entier et de produits laitiers comme le lait. ^{[5] [6] [7]}

Au XXe siècle, le lacto-végétarisme a été promu par le biochimiste américain Elmer McCollum et le médecin et nutritionniste danois Mikkel Hindhede . ^{[7] [8]} En 1918, McCollum a fait remarquer que “le lacto-végétarisme ne doit pas être confondu avec le végétarisme strict. Le premier est, lorsque le régime est correctement planifié, le plan le plus satisfaisant qui puisse être adopté dans la nutrition de l’homme. ” ^[9]

Hindhede est devenu conseiller alimentaire du Gouvernement danois pendant la Première Guerre mondiale et a joué un rôle important dans l’introduction d’un régime lacto-végétarien auprès du public. ^{[7] [8] [10]} Le système de rationnement de la viande et de l’alcool restreints, de sorte que la population danoise vivait principalement avec un régime de lait et de légumes. ^[10] Pendant les années de restriction alimentaire de 1917 à 1918, tant la mortalité que la Morbidité ont diminué; ^[10] le taux de mortalité a chuté de 34 %, le taux de mortalité le plus bas jamais signalé pour le Danemark. ^[8]Les idées diététiques de Hindhede exprimées dans ses publications scientifiques, ainsi que celles écrites par d’autres scientifiques scandinaves, ont été traduites en allemand et bien reçues parmi le spectre politique de droite dans l’Allemagne d’après-guerre . ^[10] Par la suite, le lacto-végétarisme a été fortement soutenu par les réformateurs de vie allemands ( Lebensreform ) et est devenu influent sur certains des principaux représentants du Mouvement national-socialiste . ^[dix]

Le régime sans acide urique d’ Alexander Haig était lacto-végétarien. Avec ce régime, seuls le fromage, le lait, les noix, certains légumes et le pain blanc pouvaient être consommés. ^{[11] [12] [13]}

Mahatma Gandhi était un lacto-végétarien notable, qui buvait du lait quotidiennement. ^[14] En 1931, Gandhi a commenté que :

Je sais que nous devons tous nous tromper. Je renoncerais au lait si je le pouvais, mais je ne peux pas. J’ai fait cette expérience des fois sans nombre. Je ne pouvais pas, après une grave maladie, reprendre mes forces, à moins de me remettre au lait. Cela a été la tragédie de ma vie. ^{[14] [15]}

En 1936, Narasinh Narayan Godbole est l’ auteur de Milk : The Most Perfect Food , un livre défendant le lacto-végétarisme et promouvant la consommation de produits laitiers en opposition à la viande . ^{[16] [17]}

La religion

Les régimes lacto-végétariens sont populaires auprès de certains adeptes des traditions religieuses orientales telles que le jaïnisme , l’hindouisme , le bouddhisme et le sikhisme . Le cœur de leurs croyances derrière un régime lacto-végétarien est la loi de l’ ahimsa , ou la non-violence. ^{[ citation nécessaire ]}

hindouisme

Selon les Vedas (écritures saintes hindoues), tous les êtres vivants ont la même valeur. ^{[18] [19]} De plus, les hindous croient que la personnalité d’une personne est affectée par le type de nourriture que l’on consomme, et manger de la chair est considéré comme mauvais pour son bien-être spirituel/mental. ^{[ citation nécessaire ]} Il faut beaucoup plus de légumes ou de plantes pour produire une quantité égale de viande, ^[20] beaucoup plus de vies sont détruites, et de cette façon plus de souffrance est causée lorsque la viande est consommée. ^[21] Bien que certaines souffrances et douleurs soient inévitablement causées à d’autres êtres vivants pour satisfaire le besoin humain de nourriture, selon l’ahimsa, tous les efforts doivent être faits pour minimiser la souffrance. ^[21]Ceci afin d’éviter les conséquences karmiques et de montrer du respect pour les êtres vivants, car tous les êtres vivants ont la même valeur dans ces traditions, ^[19] un régime végétarien enraciné dans l’ ahimsa n’est qu’un aspect d’une vie respectueuse de l’environnement, liée aux êtres affectés par nos besoins pour l’alimentation. ^[21] Cependant, cela ne s’applique pas à tous les hindous ; certains consomment de la viande, mais généralement pas n’importe quelle forme de bœuf.

En Inde, lacto-végétarien est considéré comme synonyme de végétarien, tandis que manger des œufs est considéré comme une forme de régime non végétarien. ^{[ citation nécessaire ]} Cependant, dans d’autres parties du monde, le végétarisme se réfère généralement au Végétarisme ovo lacto à la place, permettant aux œufs d’entrer dans l’alimentation. ^[22]

ISKCON encourage les fidèles à adopter un régime lacto-végétarien et fait de l’agriculture la base économique idéale de la société.

jaïnisme

Dans le cas du jaïnisme , la norme végétarienne est stricte. Il permet de consommer uniquement des fruits et des feuilles qui peuvent être prélevés sur les plantes sans provoquer leur mort. Ceci exclut davantage du régime les légumes-racines comme Les carottes , les Pommes de terre , les Oignons et l’ ail . ^[23]

Lingayatisme

Les lingayats dévots ne consomment aucune chair, y compris celle de poisson. ^[24]

Lacto-végétariens et végétaliens

La principale différence entre un régime végétalien et un régime lacto-végétarien est l’évitement des produits laitiers. Les végétaliens ne consomment pas de produits laitiers, estimant que leur production cause des souffrances à l’animal ou une mort prématurée, ^[25] ou porte autrement atteinte aux droits des animaux .

Voir également

• Lacto-ovo végétarisme
• Liste des beurriers
• Liste des plats au fromage
• Liste des produits laitiers
• Liste des régimes
• Liste des plats de légumes
• Ovo végétarisme
• Aliments sensibles
• Végétarisme
• VeggieBoards , un forum végétarien

Références

1. ^ “Devenir végétarien” . Harvard Santé . Octobre 2009. Archivé de l’original le 2017-06-09 . Récupéré le 18 novembre 2017 .
2. ^ Spencer, Colin : Le festin de l’hérétique. A History of Vegetarianism , Londres : Fourth Estate 1993, p. 69–84. ISBN 1-85702-078-2 .
3. ^ Kiple, Kenneth F; Ornelas, Kriemhild Coneè. (2000). L’histoire mondiale de l’alimentation de Cambridge, volume 2 . Presse universitaire de Cambridge . p. 1556. ISBN 0-521-40215-8
4. ^ Beatty, Heather R. (2012). La maladie nerveuse à la fin du XVIIIe siècle en Grande-Bretagne : la réalité d’un trouble à la mode . Routledge. pages 103-104. ISBN 978-1-84893-308-8
5. ^ Bergdolt, Klaus. (2008). Bien-être : une histoire culturelle d’un mode de vie sain . Presse politique. p. 286. ISBN 978-07456-2913-1
6. ^ Puskar-Pasewicz, Margaret. (2010). Encyclopédie culturelle du végétarisme . ABC-CLIO. p. 116. ISBN 978-0-313-37556-9
7. ^ ^{un bc Treitel} , Corinna. (2017). Manger la nature dans l’Allemagne moderne : alimentation, agriculture et environnement, vers 1870 à 2000 . La presse de l’Universite de Cambridge. p. 77-81. ISBN 978-1-107-18802-0
8. ^ ^{un bc Iacobbo} , Karen; Iacobbo, Michel. (2004). L’Amérique végétarienne : une histoire . pages 138-140. ISBN 0-275-97519-3
9. ^ McCollum, Elmer Verner (1918). La nouvelle connaissance de la nutrition . Compagnie Macmillan. p. 52 .
10. ^ ^{un bcde Briesen , Detlef} (2017) ^. “Qu’est-ce qu’une alimentation saine ? Quelques idées sur la construction d’une alimentation saine en Allemagne depuis le XIXe siècle” . Dans Sébastia, Brigitte (dir.). Manger des aliments traditionnels : politique, identité et pratiques . Études Routledge sur l’alimentation, la société et l’environnement. Londres : Routledge . p. 172. ISBN 978-1-138-18700-9. RCAC 2016021306 .
11. ^ “Travail révisé: l’acide urique en tant que facteur dans la causalité de la maladie par Alexander Haig” . Le Journal médical britannique . 2 (2483): 263. 1908.
12. ^ Whorton, James C. (1981). « Végétarisme musculaire : le débat sur l’alimentation et la performance sportive à l’ère progressive ». Journal d’histoire du sport . 8 (2): 58–75. PMID 11614819 .
13. ^ Barnett, L. Margaret. (1995). Chaque homme son propre médecin : Modes diététiques, 1890-1914 . Dans Harmke Kamminga, Andrew Cunningham. La science et la culture de la nutrition, 1840-1940 . p. 165. Rodopi. ISBN 90-5183-818-2
14. ^ ^{un b} Phelps, Norme. (2007). La lutte la plus longue : la défense des animaux de Pythagore à PETA . Livres sur les lanternes. pages 165-166. ISBN 978-1-59056-106-5
15. ^ “La base morale du végétarisme” . Discours prononcé par Gandhi lors d’une réunion sociale organisée par la London Vegetarian Society, le 20 novembre 1931.
16. ^ “Travail révisé: le lait, la nourriture la plus parfaite par NN Godbole, Pandit Madan Mohan Malaviya” . Sciences actuelles . 5 (11): 600–601. 1937. JSTOR 24204292 .
17. ^ ACD (1938). “Lait la nourriture la plus parfaite. NN Godbole, Benares Hindu Univ., Dipawali, Inde, 1936” . Journal des sciences laitières . 21 (9): 242.
18. ^ Bhagavad Gita 5.18 Archivé le 17/09/2009 à la Wayback Machine “Les humbles sages, en vertu de la vraie connaissance, voient avec une vision égale un brahmana savant et doux, une vache, un éléphant, un chien et un mangeur de chien ].”
19. ^ ^{un b} “Les animaux dans l’Hindouisme, le deuxième paragraphe” . Hinduwebsite.com . Récupéré le 14/03/2014 .
20. ^ “Les États-Unis pourraient nourrir 800 millions de personnes avec des céréales que le bétail mange” . News.cornell.edu. 1997-08-07 . Récupéré le 14/03/2014 .
21. ^ ^{un bc Gabriel Cousens} , Spiritual Nutrition: Six Foundations for Spiritual Life and the Awakening of Kundalini, North Athlantic Books, page 251
22. ↑ Mariotti, François ; Gardner, Christopher D. (2019). “Protéines alimentaires et acides aminés dans les régimes végétariens – Un examen” . Nutriments . 11 (11) : 2661. doi : 10.3390/nu11112661 . PMC 6893534 . PMID 31690027 .
23. ^ Natubhai Shah (2004). Jaïnisme : Le monde des conquérants . Motilal Banarsidass publie. p. 249–251. ISBN 978-81-208-1938-2.
24. ^ Ishwaran 1983 , p. 119–120.erreur sfn : pas de cible : CITEREFishwaran1983 ( aide )
25. ^ Erik Marcus (2000). Végétalien : la nouvelle éthique de l’alimentation . ISBN 9781590133446.

Liens externes

Wikimedia Commons a des médias liés au végétarisme .

• Le groupe de ressources végétariennes