Diététicien

Un diététicien , un diététicien médical ou un diététicien ^[1] est un expert dans l’identification et le traitement de la malnutrition liée à la maladie et dans la conduite d’une Thérapie nutritionnelle médicale , par exemple la conception d’un régime d’Alimentation par sonde entérale ou l’atténuation des effets de la cachexie cancéreuse.. De nombreux diététiciens travaillent dans les hôpitaux et voient généralement des patients spécifiques pour lesquels une évaluation et une intervention nutritionnelles ont été demandées par un médecin ou une infirmière, par exemple si un patient a perdu sa capacité à avaler ou nécessite une nutrition artificielle en raison d’une insuffisance intestinale. Les diététistes sont des professionnels de la santé réglementés autorisés à évaluer, diagnostiquer et traiter ces problèmes. Au Royaume-Uni, diététiste est un «titre protégé», ce qui signifie que s’identifier en tant que diététicien sans formation appropriée et l’enregistrement est interdit par la loi. ^{[2] [3] [4]}

Diététicien

Se concentrer	Alimentation , nutrition humaine
Maladies importantes	Malnutrition
Spécialiste	Diététiste (RD)

Un diététicien agréé (RD) (Royaume-Uni/États-Unis) ou un diététicien nutritionniste agréé (RDN) (États-Unis) ^{[5] [6] [7]} satisfait à toutes les exigences académiques et professionnelles particulières, y compris l’obtention d’un baccalauréat et/ou ou master en nutrition et diététique (ou équivalent). Un ou plusieurs stages (États-Unis) ou stages cliniques (Royaume-Uni) doivent également être complétés. Ceux-ci peuvent être attribués et contrôlés par l’université dans le cadre du programme d’études structuré (Royaume-Uni) ou peuvent être demandés séparément (États-Unis).

Environ la moitié de tous les RD(N) détiennent des diplômes d’études supérieures ^[8] et beaucoup ont des certifications dans des domaines spécialisés tels que le soutien nutritionnel, les sports, la pédiatrie, la nutrition rénale, oncologique, les allergies alimentaires ou la gérontologie. Bien que les priorités d’évaluation diffèrent selon le domaine de spécialisation, les antécédents médicaux et chirurgicaux, la biochimie, les antécédents alimentaires, les habitudes alimentaires et d’exercice du patient constituent généralement la base de l’évaluation. Le RD(N) négocie un plan de traitement avec le patient qui peut inclure des ordonnances, et les visites de suivi se concentrent souvent sur l’entretien et le suivi des progrès.

La plupart des diététistes travaillent dans le traitement et la prévention des maladies (administration d’une Thérapie nutritionnelle médicale, dans le cadre d’équipes médicales), souvent dans des hôpitaux, des organisations de maintien de la santé , des cabinets privés ou d’autres établissements de soins de santé. De plus, de nombreux diététistes professionnels travaillent dans des milieux communautaires et de santé publique, et/ou dans le milieu universitaire et la recherche. Un nombre croissant de diététistes travaillent dans l’ industrie alimentaire , le journalisme, la nutrition sportive, les programmes de bien-être en entreprise et d’autres contextes diététiques non traditionnels. ^{[ citation nécessaire ]}

Les orthographes “diététiste” et “diététiste”

Comme l’expliquent les dictionnaires American Heritage et Merriam-Webster , la cause de la confusion est que l’orthographe avec “-tian” est une altération irrégulière de la terminaison “-cian”, qui est par ailleurs exclusivement utilisée pour désigner des spécialistes et praticiens d’autres professions. ^{[9] [10]} Ceux-ci et d’autres dictionnaires américains énumèrent aussi l’orthographe avec “c” mais énumèrent l’orthographe avec “t” d’abord parce que cette orthographe est plus courante aux États-Unis. Néanmoins, l’éditeur américain McGraw-Hill utilise exclusivement l’orthographe avec “c” dans l’édition 2003 du McGraw-Hill Dictionary of Scientific &. ^{[11] [12]}

L’orthographe avec « t » est celle préférée par la profession elle-même au niveau international ^[13] , mais l’orthographe avec « c » est utilisée assez souvent dans des textes non écrits par des membres de la profession pour être considérée comme une variante valide par les Américains et les Britanniques. dictionnaires. En fait, les dictionnaires britanniques listent l’orthographe avec “c” en premier ^{[14] [15] [16]} et listent l’orthographe avec “t” comme variante. Les dictionnaires américains répertorient l’orthographe avec “t” en premier et l’orthographe avec “c” comme variante. ^{[9] [17]}

Comme expliqué dans un bulletin de 2010 de la Confédération internationale des associations de diététiciens :

L’orthographe du terme “diététiste” a longtemps été débattue par les diététistes. Au début des années 1960, les associations de diététistes, sous les auspices du Comité international des associations de diététistes (ICDA), ont travaillé ensemble pour normaliser les informations sur les diététistes dans le cadre de la Classification internationale type des professions. Lorsque le Bureau international du travail a confirmé la classification de la profession de diététicien en 1967, il a également adopté l’orthographe « diététiste » à la demande de la communauté diététique internationale. Ces informations se trouvent dans la documentation détenue par l’ICDA et par le Bureau international du travail (BIT). ^[13]

L’OIT a cependant également publié de nouveaux documents utilisant l’orthographe “diététicien”. ^[13]

Classement de l’Organisation mondiale de la santé

Les diététistes supervisent la préparation et le service des aliments , élaborent des régimes modifiés , participent à la recherche et éduquent les individus et les groupes sur les bonnes habitudes alimentaires. ^{[18] [19]} Les objectifs des diététistes sont de fournir une intervention nutritionnelle médicale et d’obtenir, de préparer , de servir et de conseiller en toute sécurité des aliments savoureux, attrayants et nutritifs pour les patients, les groupes et les communautés. La modification du régime alimentaire pour résoudre les problèmes médicaux impliquant l’apport alimentaire est une partie importante de la diététique (l’étude de la nutrition en ce qui concerne la santé). Par exemple, travailler en consultation avec des médecinset d’autres fournisseurs de soins de santé, un diététiste peut fournir des besoins nutritionnels artificiels spécifiques aux patients incapables de consommer des aliments normalement. Les diététiciens professionnels peuvent également fournir des services spécialisés tels que le diabète , l’obésité , l’ oncologie , l’ostéoporose , la pédiatrie, les maladies rénales et la recherche sur les micronutriments . ^{[20] [21] [22] [23]}

Différents termes professionnels sont utilisés dans différents pays et contextes d’emploi, par exemple, diététicien clinique, diététicien communautaire, éducateur en diététique, diététicien de restauration, diététicien agréé, diététicien de santé publique, diététicien thérapeutique ou diététicien de recherche. ^[24] Dans de nombreux pays, seules les personnes qui ont des diplômes d’études et d’autres exigences professionnelles peuvent s’appeler «diététistes» – le titre est légalement protégé. Le terme « nutritionniste » est également largement utilisé ; toutefois, les termes « diététiste » et « nutritionniste » ne doivent pas être considérés comme interchangeables : la formation,

Dans de nombreux pays, la majorité des diététiciens sont des diététiciens cliniques ou thérapeutiques , comme c’est le cas aux États-Unis, au Royaume-Uni et dans une grande partie de l’Afrique. Dans d’autres pays, ce sont principalement des diététiciens de la restauration, comme au Japon et dans de nombreux pays européens. ^{[19] [25]}

Les diététistes en exercice

Diététistes cliniques

Les diététistes cliniques travaillent dans les hôpitaux , les cliniques externes, les établissements de soins infirmiers et d’autres établissements de soins de santé pour fournir une thérapie nutritionnelle aux patients souffrant de divers problèmes de santé et fournir des consultations diététiques aux patients et à leurs familles. Ils s’entretiennent avec d’autres professionnels de la santé pour examiner les dossiers médicaux des patients et élaborer des plans individuels pour répondre aux besoins nutritionnels. Certains diététistes cliniques créeront ou offriront également des programmes d’éducation ambulatoires ou publics en matière de santé et de nutrition. ^{[19] [23]} Les diététistes cliniques peuvent fournir des services spécialisés dans les domaines de l’ alimentation et des régimes alimentaires , l’Alimentation par sonde (appeléenutrition entérale ) et les tétées intraveineuses (appelées nutrition parentérale) telles que la Nutrition parentérale totale (TPN) ou la Nutrition parentérale périphérique (PPN). Ils travaillent en équipe avec les Médecins , les adjoints au médecin , les kinésithérapeutes , les Ergothérapeutes , les ludothérapeutes , les Pharmaciens , les orthophonistes , Les travailleurs sociaux , les Infirmières , les techniciens en diététique, les Psychologues .et d’autres spécialistes pour prodiguer des soins aux patients. Certains diététistes cliniques ont une double responsabilité dans la thérapie nutritionnelle des patients et dans les services alimentaires ou la recherche (décrits ci-dessous).

Diététistes communautaires

Les diététistes communautaires travaillent avec des programmes de bien-être, des agences de santé publique , des agences de soins à domicile et des organisations de maintien de la santé. Ces diététistes appliquent et diffusent des connaissances sur l’alimentation et la nutrition auprès d’individus et de groupes de catégories, de modes de vie et de zones géographiques spécifiques afin de promouvoir la santé . Ils se concentrent souvent sur les besoins des personnes âgées, des enfants ou d’autres personnes ayant des besoins spéciaux ou un accès limité à des aliments sains. Certains diététiciens communautaires effectuent des visites à domicile pour les patients qui sont physiquement trop malades pour assister aux consultations dans les établissements de santé afin de fournir des soins et des instructions sur l’épicerie et la préparation des aliments. ^{[19] [26]}

Diététistes en restauration

Les diététistes ou les gestionnaires des services alimentaires sont responsables de la planification et du service des aliments à grande échelle. Ils coordonnent, évaluent et planifient les processus de restauration dans les établissements de soins de santé , les programmes de restauration scolaire, les prisons, les restaurants et les cafétérias d’entreprise . ^[26] Ces diététistes peuvent effectuer des audits de leurs services pour assurer le contrôle de la qualité et les normes de sécurité alimentaire, et lancer de nouveaux menus et divers programmes au sein de leur établissement pour répondre aux exigences sanitaires et nutritionnelles. Ils forment et supervisent d’autres travailleurs des services alimentaires tels que le personnel de cuisine, le personnel de livraison et les assistants ou aides diététiques.

Diététistes gérontologues

Les diététistes gérontologues sont des spécialistes de la nutrition et du vieillissement. Ils travaillent dans des Maisons de retraite , des agences communautaires de soins aux personnes âgées, des agences gouvernementales en matière de politique du vieillissement et dans l’enseignement supérieur dans le domaine de la gérontologie (l’étude du vieillissement).

Diététistes néonataux

Les diététistes néonatals offrent une Thérapie nutritionnelle médicale individualisée aux nouveau-nés prématurés gravement malades. Ils sont considérés comme faisant partie de l’équipe médicale de l’Unité néonatale de soins intensifs. Le diététicien néonatal effectue une évaluation clinique des patients, conçoit des protocoles nutritionnels et des initiatives d’amélioration de la qualité avec l’équipe médicale, développe des schémas thérapeutiques entériques et parentéraux, aide à établir et à promouvoir les directives de lactation/allaitement et supervise souvent la gestion de la prévention des infections dans la manipulation, le stockage et livraison de produits nutritionnels.

Diététistes pédiatriques

Les diététistes pédiatriques prodiguent des conseils en matière de nutrition et de santé aux nourrissons, aux enfants et aux adolescents. Ils se concentrent sur les besoins nutritionnels précoces et travaillent souvent en étroite collaboration avec des Médecins, des Services de santé scolaire , des cliniques, des hôpitaux et des agences gouvernementales, pour développer et mettre en œuvre des plans de traitement pour les enfants souffrant de troubles de l’alimentation, d’allergies alimentaires ou de toute condition où le régime alimentaire d’un enfant équation, comme l’obésité infantile . ^[27]

Diététistes de recherche

Les diététiciens-chercheurs peuvent se concentrer sur la recherche en sciences sociales ou sur les services de santé , par exemple, étudier l’impact des politiques de santé ou des changements de comportement , ou évaluer l’efficacité des programmes. ^[26] Ils peuvent enquêter sur la gestion des systèmes de restauration afin de guider l’amélioration de la qualité. Certains diététistes de recherche étudient les aspects biochimiques de l’interaction des nutriments dans le corps. ^[28] Dans les universités, ils peuvent également avoir des responsabilités d’enseignement. Certains rôles de diététistes cliniques impliquent la recherche en plus de leur charge de travail de soins aux patients .

Diététistes administratifs

Les diététiciens administratifs ou de gestion supervisent et dirigent tous les aspects du service de diététique clinique, de la politique alimentaire et / ou des opérations de service de repas à grande échelle dans les hôpitaux, les agences gouvernementales, les cafétérias d’entreprise, les prisons et les écoles. Ils recrutent, forment et supervisent les employés des services de diététique, y compris les diététistes et d’autres membres du personnel. Ils établissent les objectifs, les politiques et les procédures du service ; achats, équipement et fournitures; assurer les normes de sécurité et d’hygiène dans la restauration ; et administrer la gestion budgétaire. ^{[19] [26]}

Diététistes d’entreprise

Les diététistes d’ affaires servent de personnes-ressources en alimentation et en nutrition par le biais des affaires, du marketing et des communications. ^[29] L’expertise des diététistes en matière de nutrition est souvent sollicitée dans les médias, par exemple pour des avis d’experts invités sur des actualités télévisées et radiophoniques ou des émissions de cuisine, des chroniques pour un journal ou un magazine, ou des ressources pour les restaurants sur le développement et la critique de recettes. Les diététistes d’affaires peuvent rédiger des livres ou des bulletins d’information d’entreprise sur la nutrition et le bien-être. Ils travaillent également comme représentants commerciaux pour des entreprises de fabrication d’aliments qui fournissent des suppléments nutritionnels et des fournitures d’Alimentation par sonde.

Diététistes consultants

Les diététistes consultants sont ceux qui exercent en cabinet privé ou sur une base contractuelle avec des établissements de soins de santé ou des sociétés, comme en Australie, au Canada et aux États-Unis. ^{[19] [24]} Les diététistes consultants s’engagent indépendamment pour fournir des programmes de consultation et d’éducation liés à la nutrition ou à la santé aux particuliers et aux établissements de soins de santé ainsi qu’aux équipes sportives, aux clubs de fitness et à d’autres entreprises et sociétés liées à la santé.

Qualifications requises et associations professionnelles

Dans la plupart des pays, une performance compétente en tant que diététiste nécessite une formation formelle dans un établissement d’enseignement supérieur en diététique impliquant les sciences de l’alimentation et de la nutrition , l’éducation nutritionnelle et la Thérapie nutritionnelle médicale. ^[18] Leur formation en sciences de la santé implique des connaissances scientifiques en anatomie , chimie , biochimie , biologie et physiologie .

Bien que les exigences académiques et professionnelles spécifiques pour devenir un diététiste pleinement qualifié diffèrent selon les pays et les juridictions, car elles sont adaptées aux besoins de chaque pays et aux opportunités disponibles, ^[25] les parcours académiques courants incluent :

• Un baccalauréat en diététique qui nécessite quatre années d’études spécialisées telles que l’anatomie, la physiologie, la physiopathologie, la biochimie/métabolisme, la biologie,

microbiologie, chimie organique, sciences nutritionnelles, science alimentaire, Thérapie nutritionnelle médicale; ou alors

• Un baccalauréat ès sciences et un diplôme d’ études supérieures ou une maîtrise en diététique.

De plus, les diététistes cliniciens/médicaux doivent effectuer un stage dans un hôpital pour acquérir des compétences en matière de conseil auprès des patients et des aspects de la psychologie . Le processus de stage diffère selon les pays et les juridictions.

Des associations de professionnels de la diététique existent dans de nombreux pays sur tous les continents. ^[25]

Australie

Les diététistes praticiens accrédités (APD) en Australie obtiennent leurs qualifications grâce à des cours universitaires accrédités par Dietitians Australia (DA). ^[30] Pour que les patients reçoivent un remboursement du système national d’ assurance -maladie ou d’une assurance maladie privée, le statut APD est requis. Les APD sont des diététistes engagés dans le programme de développement professionnel continu offert par la DA et s’engagent à respecter le code de conduite professionnelle et le code de déontologie de la DA.

Les diététistes qui ne sont pas membres de la DA peuvent participer au programme de développement professionnel continu de la DA et peuvent ainsi détenir le statut APD. Cependant, ^{[31] [ pas assez précis pour vérifier ]} les prestataires de soins de santé doivent, à partir de 2009, soit être enregistrés légalement, soit être membres de leur association professionnelle nationale pour obtenir un numéro de prestataire. Cela signifie que tous les fonds de santé privés exigeront que les praticiens privés demandant des numéros de fournisseur soient membres de Dietitians Australia (et pas seulement «éligibles» à l’adhésion).

Canada

Au Canada , « diététiste » est un titre professionnel protégé. De plus, les « diététistes professionnels » et les « diététistes professionnels » sont protégés dans certaines provinces. Chaque province a un ordre professionnel indépendant (par exemple, l’Ordre des diététistes de l’Ontario ^[32] ) qui est chargé de protéger le public et de réglementer la profession. Les collèges sont entièrement financés par les droits de licence perçus auprès des diététistes. Chaque collège doit compter à la fois des membres du public et des professionnels, et est habilité à enquêter et à censurer (en cas de faute professionnelle/négligence) les membres de la profession qui enfreignent soit leur champ d’exerciceou nuire/mettre en danger la santé d’un patient/client, et recevoir une plainte contre lui d’un membre du public ou d’un autre professionnel de la santé. Pour exercer la profession de diététiste dans une province, un diététiste doit s’inscrire auprès de l’Ordre et obtenir un permis. Les activités du collège sont régies par des lois adoptées par le gouvernement provincial. C’est la présence de cet organisme de réglementation qui distingue les diététistes des nutritionnistes au Canada, dont la réglementation varie selon la province (Exceptions : Alberta où « nutritionniste inscrit » est un titre protégé qui ne peut être utilisé que par les diététistes. De même en Nouvelle-Écosse et Le “nutritionniste” québécois est protégé et ne peut être utilisé que par des diététistes) ^[33]

Les collèges établissent également les conditions d’admission minimales pour l’admission à la pratique en tant que diététiste. Les conditions d’entrée en pratique en tant que diététiste comprennent un diplôme de premier cycle de quatre ans d’une université accréditée (qui comprend des cours en sciences, en alimentation, en nutrition, en gestion, en communication et en psychologie/sociologie, entre autres), une période de pratique supervisée de 10 à 12 mois (appelé un stage ) et réussi un examen du conseil en nutrition et diététique. ^[34]

L’association professionnelle nationale au Canada est Les diététistes du Canada .

Afrique du Sud

En Afrique du Sud, les diététistes doivent être inscrits auprès du Health Professions Council of South Africa. ^[35] Le conseil réglemente les titres professionnels suivants : les diététistes, les diététistes complémentaires et les étudiants diététiciens, ainsi que les nutritionnistes, les nutritionnistes complémentaires et les étudiants nutritionnistes. Les conditions d’admissibilité à l’inscription comprennent un baccalauréat reconnu en diététique ou en nutrition d’un établissement d’enseignement agréé. La formation de premier cycle devrait inclure les trois domaines de pratique de la nutrition thérapeutique, de la nutrition communautaire et de la gestion des services alimentaires.

Dans le contexte de l’ épidémie de VIH/SIDA en Afrique du Sud , il reste une forte demande pour un plus grand nombre de diététistes en exercice, ainsi que d’autres personnels de santé, afin d’étendre les services de santé du secteur public. ^[36]

Les programmes universitaires, les associations professionnelles et les exigences en matière d’accréditation n’existent pas pour les diététistes dans la plupart des autres pays africains, où le nombre de professionnels en diététique est très faible. ^[25]

Royaume-Uni

Au Royaume-Uni, les diététistes doivent être inscrits auprès du Health and Care Professions Council (HCPC, anciennement Health Professions Council, HPC) afin de pouvoir travailler pour le National Health Service . ^[23] Les exigences en matière d’éducation comprennent l’obtention d’un BSc en diététique ou d’un diplôme de troisième cycle approuvé par le HCPC.

États-Unis

Aux États-Unis, les professionnels de la nutrition comprennent le diététicien ou le diététiste agréé (RD), ainsi que le « technicien en diététique » ou le « technicien en diététique, enregistré » (DTR) (voir ci-dessous). Ces termes sont légalement protégés, réglementés par l’ Académie de nutrition et de diététique qui enregistre et confère des titres professionnels. L’Académie reconnaît et certifie également certains domaines de spécialité, comme la nutrition gérontologique. ^[37]

Les diététistes sont inscrits auprès de la Commission on Dietetic Registration (l’organisme de certification de l’Académie) et ne peuvent utiliser le label «diététiste agréé» que lorsqu’ils ont satisfait à des prérequis éducatifs et professionnels spécifiques et réussi un examen d’inscription national. Outre la formation universitaire, les diététistes doivent compléter au moins 1 200 heures d’expérience pratique supervisée dans le cadre d’un programme agréé avant de pouvoir se présenter à l’examen d’inscription. Dans un programme coordonné, les étudiants acquièrent des heures de stage en même temps que leurs cours. Dans un programme didactique, ces heures sont obtenues grâce à un stage en diététique qui s’effectue après l’obtention d’un diplôme. ^[38]Dans les deux programmes, l’étudiant doit compléter plusieurs domaines de compétence, y compris des rotations dans la nutrition clinique, communautaire, de soins de longue durée ainsi que dans les services alimentaires, la santé publique et une variété d’autres lieux de travail.

Une fois le diplôme obtenu, le stage terminé et l’examen d’inscription réussi, l’individu peut utiliser le titre légal reconnu à l’échelle nationale, “diététiste”, et est capable de travailler dans une variété de contextes professionnels. Pour conserver le titre de RD, les professionnels doivent participer et gagner des unités de formation continue (souvent 75 heures tous les cinq ans).

En outre, de nombreux États exigent une licence spécifique pour travailler dans la plupart des contextes. Par exemple, la section 2585-2586.8 du California Business and Professions Code ^[39] stipule que :

Toute personne se présentant comme diététiste professionnelle doit répondre à l’une des qualifications suivantes :

1. S’être vu accorder, avant le 1er janvier 1981, le droit d’utiliser le terme « diététiste » par une agence ou une institution publique ou privée reconnue par le Département des services de santé de l’État comme étant qualifiée pour accorder le titre, à condition que cette personne continue de satisfaire à toutes les exigences et qualifications prescrites périodiquement par l’agence ou l’institution pour le maintien de ce titre.
2. Posséder toutes les qualifications suivantes :

(A) Avoir 18 ans ou plus. (B) Achèvement satisfaisant des exigences académiques appropriées dans le domaine de la diététique et des disciplines connexes et obtention d’un baccalauréat ou d’un diplôme supérieur d’un collège ou d’une université accréditée par la Western Association of Schools and Colleges ou une autre agence d’accréditation régionale. (C) Achèvement satisfaisant d’un programme de pratique supervisée d’au moins 1 200 heures conçu pour préparer les praticiens débutants par l’enseignement et les affectations en milieu clinique. Les superviseurs du programme doivent satisfaire aux qualifications minimales établies par les agences ou institutions publiques ou privées reconnues par le Département des services de santé de l’État pour établir ces qualifications. (D) Réussite satisfaisante d’un examen administré par une agence ou une institution publique ou privée reconnue par le Département des services de santé de l’État comme étant qualifiée pour administrer les examens. (E) Achèvement satisfaisant des exigences de formation continue établies par une agence ou une institution publique ou privée reconnue par le Département des services de santé de l’État pour établir les exigences.

En outre:

C’est un délit pour toute personne ne répondant pas aux critères… en rapport avec son nom ou son lieu d’affaires, les mots “technicien en diététique, agréé”, “diététiste”, “diététiste”, “diététiste agréé”, ” diététiste », ou les lettres « RD », « DTR », ou tout autre mot, lettre, abréviation ou insigne indiquant ou impliquant que la personne est diététiste, ou technicienne en diététique, diététiste autorisée ou autorisée, ou pour représenter, dans toute façon, verbalement, par écrit, sous forme imprimée ou par signe, directement ou implicitement, qu’il ou elle est un diététiste ou un technicien en diététique, inscrit ou un diététiste inscrit. ^[39]

Comme des études récentes ont montré l’importance de l’alimentation dans la prévention et la gestion des maladies, de nombreux États américains se sont tournés vers la couverture de la Thérapie nutritionnelle médicale dans le cadre des programmes d’assurance sociale Medicaid / Medicare , faisant de la diététique une profession beaucoup plus lucrative en raison du remboursement des assurances.

Aux États-Unis, l’organe directeur de la pratique de la diététique est l’Academy of Nutrition and Dietetics (anciennement l’ADA). Ce groupe est composé d’environ 72 000 membres à l’échelle nationale. ^[40]

Confédération internationale des associations de diététiciens (ICDA)

La Confédération internationale des associations de diététiciens (ICDA) est une organisation de membres regroupant plus de 40 associations nationales de diététistes et de nutritionnistes. Les associations de diététiciens sont des sociétés professionnelles dont les membres sont titulaires d’un diplôme d’études en alimentation, nutrition et diététique reconnu par une autorité nationale. ^[41]

L’ICDA soutient les associations nationales de diététiciens et leurs membres, au-delà des frontières nationales et régionales, en fournissant :

• Un système de communication intégré
• Une image valorisée de la profession
• Sensibilisation accrue aux normes d’éducation, de formation et de pratique en diététique.

Autre personnel de nutrition

Ces titres sont des désignations générales du personnel de la nutrition. Les titres spécifiques peuvent varier selon les pays, les juridictions et les contextes d’emploi. En particulier, le titre de nutritionniste n’est pas réglementé dans certains pays, de sorte que n’importe qui peut prétendre être nutritionniste.

Techniciens en diététique

Les techniciens en diététique participent à la planification, à la mise en œuvre et au suivi des programmes et des services nutritionnels dans des établissements tels que les hôpitaux , les maisons de soins infirmiers et les écoles. Ils aident à l’éducation et à l’évaluation des besoins alimentaires des clients et peuvent se spécialiser dans les soins nutritionnels ou la gestion des services alimentaires. Les techniciens en diététique travaillent habituellement avec et sous la supervision d’un diététicien agréé. ^{[42] [43] [44]}

Les exigences de formation et la réglementation professionnelle des techniciens en diététique varient selon les pays, mais comprennent généralement une formation formelle (postsecondaire) en diététique et en soins nutritionnels. Dans les juridictions où la profession est réglementée, comme aux États-Unis, le titre de « technicien en diététique, enregistré » (DTR) peut être utilisé.

Canada

Au Canada, il existe des normes nationales pour la formation académique et les qualifications des techniciens en diététique, selon la CSNM (la Société canadienne de gestion de la nutrition). ^[44] En Ontario, le Collège Conestoga offre un programme menant à un diplôme avec une orientation clinique pour les techniciens en diététique. ^[45]

États-Unis

Aux États-Unis, l’ Academy of Nutrition and Dietetics confère les titres de compétence «Dietetic Technician, Registered» (DTR). Les DTR qualifiés possèdent un diplôme d’associé spécialisé d’ un collège communautaireprogrammes accrédités par le Conseil d’accréditation de l’Académie pour l’éducation en nutrition et en diététique (ACEND). Ils doivent effectuer un stage en diététique avec un minimum de 450 heures de pratique supervisée dans les domaines de la théorie et de la gestion des services alimentaires, de la diététique communautaire et de la diététique clinique. Ils doivent également réussir un examen national d’inscription administré par la Commission sur l’inscription en diététique (CDR) de l’Académie. Le DTR est un praticien en nutrition diplômé de l’Académie qui travaille de manière indépendante dans de nombreux contextes de nutrition; cependant, lorsqu’ils pratiquent la diététique clinique, ils doivent travailler sous la supervision d’un diététiste. Certains États ont une législation précisant le champ d’exercice du DTR dans les contextes de Thérapie nutritionnelle médicale.

À compter du 1er juin 2009, une nouvelle voie pour devenir un technicien en diététique agréé est devenue disponible auprès de la Commission on Dietetic Registration. Les étudiants peuvent passer l’examen DTR sans participer à un stage après l’obtention d’un baccalauréat délivré par un collège / université américain accrédité au niveau régional, ou un équivalent étranger, et l’achèvement d’un programme didactique ACEND en diététique ou d’un programme coordonné en diététique. Les candidats doivent passer et réussir l’examen d’inscription des techniciens en diététique CDR pour se qualifier pour le titre DTR. ^[46]

En ce qui concerne les diététistes, dans de nombreux cas, le titre de « technicien en diététique » est réglementé par les États individuels. Par exemple, selon la section 2585-2586.8 du California Business and Professions Code : ^[39]

Toute personne se présentant comme technicienne en diététique, inscrite, doit posséder toutes les qualifications suivantes :

1. Avoir 18 ans ou plus.
2. Achèvement satisfaisant des exigences académiques appropriées et obtention d’un diplôme d’associé ou supérieur d’un collège ou d’une université accréditée par la Western Association of Schools and Colleges ou une autre agence d’accréditation régionale.
3. Achèvement satisfaisant des exigences du programme de technicien en diététique par une agence ou une institution publique ou privée accréditée reconnue par le Département des services de santé de l’État, y compris au moins 450 heures de pratique supervisée.
4. Réussite satisfaisante d’un examen administré par une agence ou une institution publique ou privée reconnue par le Département des services de santé de l’État pour administrer l’examen.
5. Achèvement satisfaisant des exigences de formation continue établies par une agence ou une institution publique ou privée reconnue par le Département des services de santé de l’État pour établir les exigences.

Assistants diététiques

Les assistants diététiques , également appelés « assistants en nutrition » ou « aides diététiques », aident les diététistes et autres professionnels de la nutrition à maintenir les soins nutritionnels pour les patients et les groupes ayant des besoins diététiques particuliers. Ils aident à préparer les repas dans les hôpitaux, les garderies et les résidences pour personnes âgées. ^[47]

Dans certains pays, les aides diététiques peuvent également effectuer un simple examen de santé initial pour les patients nouvellement admis dans les établissements médicaux et informer le diététicien si un patient dépisté nécessite l’ expertise d’un diététicien pour des évaluations ou des interventions supplémentaires .

Commis diététiques

Les commis à la diététique , parfois appelés «commis à la diététique médicale» ou «travailleurs de la diététique», préparent des informations diététiques à l’usage du personnel de cuisine lors de la préparation d’aliments pour les patients hospitalisés conformément aux normes établies par un diététicien. Ils examinent les commandes diététiques, préparent les plateaux-repas, entretiennent la zone de stockage des vivres et veillent à la pratique des procédures sanitaires. Ils peuvent utiliser des ordinateurs pour saisir et récupérer des données sur les besoins et l’apport caloriques des patients ou pour suivre des informations financières. Les travailleurs diététiques sont généralement formés sur le tas. ^[48]

Responsables diététiques

Les responsables diététiques supervisent la production et la distribution des repas, ainsi que la budgétisation et l’achat de Nourriture et l’embauche, la formation et la planification du personnel de soutien dans divers types de lieux de travail offrant des services alimentaires à grande échelle , tels que les hôpitaux, les maisons de soins infirmiers, les cafétérias des écoles et des collèges. , restaurants, centres de correction et services de restauration . ^{[49] [50]} Ils s’assurent que leur département est conforme aux réglementations de sécurité alimentaire et que la Nourriture servie répond aux exigences diététiques établies par un diététiste.

Les exigences en matière de formation varient selon les juridictions et les milieux de travail. La gestion diététique n’est généralement pas soumise à une réglementation professionnelle, bien que la certification volontaire soit préférée par de nombreux employeurs.

• Au Canada, les responsables diététiques ayant une formation reconnue dans des domaines tels que la thérapie diététique, la planification de menus, la salubrité des aliments et la production alimentaire peuvent devenir membres de la Société canadienne de gestion de la nutrition (CSNM). ^[51]
• Aux États-Unis, les «Certified Dietary Managers» sont certifiés par l’agence d’accréditation connue sous le nom d’Association of Nutrition & Foodservice Professionals (ANFP). Cette agence certifie également un professionnel appelé “Professionnel Certifié de la Protection des Aliments”. L’ANFP certifie des programmes spécifiques pour répondre à ses exigences en matière de formation, notamment des cours de gestion culinaire, de nutrition clinique et de sécurité alimentaire. De plus, il y a des exigences de pratique supervisée et un examen de certification qui doit être réussi.

Hôtes diététiques

Les hôtes / hôtesses diététiques , également connus sous le nom d ‘«aides aux services alimentaires», aident aux services de plateau pour les patients dans les hôpitaux et autres établissements de soins de santé, généralement sous la supervision du responsable diététique. Ils distribuent les menus, préparent, livrent et rapportent les plateaux repas. ^[52] Habituellement, aucune formation spécifique n’est requise pour les travailleurs de cette catégorie.

Voir également

• Portail médical

• Régime équilibré
• Nutritionniste
• La nutrition
• Science culinaire
• Les fournisseurs de soins de santé
• Professions paramédicales

Références

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