Un Bossche bol ( prononciation néerlandaise : [ˌbɔsə ˈbɔl] , néerlandais pour ‘Bosch sphere’), parfois appelé chocoladebol (‘chocolate sphere’) dans sa ville d’origine, est une pâtisserie de la ville néerlandaise de ‘s-Hertogenbosch . Il s’agit en fait d’une grande profiterole (chou à la crème), d’environ 12 cm (5 po) de diamètre (c’est-à-dire un peu plus grosse qu’une balle de tennis), remplie de crème fouettée et recouverte entièrement ou presque entièrement de glaçage fondant au chocolat (généralement noir) .
En mangeant
Les bossche bollen (chocoladebollen) sont généralement consommés en accompagnement du café, etc., plutôt qu’en dessert. [ citation nécessaire ]
Ils sont traditionnellement mangés avec les doigts, ce qui peut être assez salissant. La meilleure façon d’éviter les déversements est de manger la pâte à l’envers, de sorte que la couche dure de chocolat serve de fond. Il est également possible (bien que mal vu par les traditionalistes) d’utiliser un couteau et une fourchette.
Histoire
Même avant le début du XXe siècle, un prédécesseur de la Bossche Bol était vendu à Den Bosch par un boulanger nommé Lambermont, qui avait un magasin dans un bâtiment appelé “De Kat” sur la Vischstraat au numéro 61b. La boule fabriquée par Lambermont ressemblait à un moorkop et était remplie de crème pâtissière .
En 1920, un boulanger de La Haye appelé Henri van der Zijde ouvre une boutique dans la même rue au numéro 25 et invente une variante fourrée de crème fouettée et recouverte de vrai chocolat, que ses héritiers considèrent comme la première vraie Bossche Bol. Plus tard dans les années 20, Lambermont a commencé à vendre une boule de chocolat un peu comme celle-ci.
Le nom “Bossche bol” n’est devenu courant que lorsque la friandise est devenue populaire en dehors de la ville. La recette exacte varie selon les boulangers, bien que la recette qui est maintenant reconnue comme la “vraie Bossche Bol” soit celle fabriquée et vendue par la confiserie Jan de Groot.
Aliments similaires
Il existe une version du Bossche Bol deux fois plus grande, appelée reuzenbol (“sphère géante”).
Une pâtisserie hollandaise similaire mais plus petite s’appelle un moorkop – une profiterole qui n’est généralement pas glacée au chocolat, mais avec un glaçage au chocolat à base de Poudre de cacao . Parfois, une bouffée de crème fouettée est ajoutée au sommet d’un moorkop. Il existe de nombreuses autres friandises régionales à la guimauve enrobées de chocolat telles que le Schokokuss allemand .
Voir également
-
portail alimentaire -
Portail néerlandais
- Liste des plats de pâte à choux
- Liste des pâtisseries
Liens externes
| Wikimedia Commons a des médias liés à Bossche bollen . |
- Recettes : par Koos Manders
- Soesgebak : moorkoppen en Bossche bollen (langue néerlandaise)
- Bossche bol
- En savoir plus sur la Bossche bol : Visite de la Bossche bol