Congre brochet à dents de poignard

Le congre de brochet à dents de poignard ( Muraenesox cinereus ) ou l’ anguille de brochet à nageoires noires , ^{[ citation nécessaire ]} est une espèce d’ anguille de la famille des congres de brochet, Muraenesocidae . ^[2] Ils vivent principalement sur des fonds mous dans les eaux marines et saumâtres jusqu’à une profondeur de 800 m (2 600 pieds), mais peuvent pénétrer dans l’eau douce. ^[2] Ils sont communs à environ 1,5 m (4,9 pieds) de longueur, ^[3] mais peuvent atteindre 2,2 m (7,2 pieds). ^[2] Les congres du brochet à dents de poignard sont présents dans la mer Rouge , sur la côte nord de l’océan Indien et dans le Pacifique occidental à partir deIndochine au Japon. Il a également envahi la Méditerranée par le canal de Suez . ^[3]

Congre brochet à dents de poignard
Classement scientifique
Royaume:	Animalier
Phylum:	Chordonnées
Classe:	Actinoptérygiens
Commande:	Anguilliformes
Famille:	Muraenesocidae
Genre:	Muraenesox
Espèces:	M. cinereus
Nom binomial
Muraenesox cinereus ( Forsskål , 1775) [1]
Synonymes
Muraena cinerea Forsskål, 1775

Utilisations culinaires

Le congre brochet à dents de poignard est une espèce commerciale majeure, avec des captures annuelles atteignant environ 350 000 tonnes ces dernières années. Les pays déclarant les débarquements les plus importants étaient la Chine et Taïwan. ^[3] Il est consommé dans la cuisine japonaise , où il est connu sous le nom de hamo (ハモ, 鱧). ^[4] Dans la région du Kansai , le hamo no kawa (peaux de congre marinées) est un mets traditionnel, ^{[ citation nécessaire ]} et le congre de brochet est un ingrédient courant dans certains types de kamaboko (gâteau de poisson). ^{[5] [6]}

Parasites

Comme les autres poissons, le congre à dents de poignard abrite plusieurs espèces de parasites .
Une espèce de nématode trichosomoïde qui Parasite les muscles des poissons au large du Japon a été décrite en 2014 et nommée Huffmanela hamo , en référence au nom japonais du poisson. ^[7] Les accumulations d’œufs du Parasite sont visibles sous forme de taches noires de 1 à 2 mm dans la chair du poisson. Le Parasite est rare et la consommation de chair de poisson infectée n’a aucune conséquence pour l’homme.

Galerie

• Illustration

• Hamo aux prunes marinées

• Oeufs de Huffmanela hamo dans les muscles

Références

1. ^ ” Muraenesox cinereus ” . Système d’information taxonomique intégré .
2. ^ ^{un bc Froese} , Rainer; Pauly, Daniel (éd.) (2012). ” Muraenesox cinereus ” dans FishBase . Édition septembre 2012.
3. ^ ^{un bc} ” ^Muraenesox cinereus (Forsskal, 1775)” . Fiches d’information sur les espèces . Département des pêches et de l’aquaculture de la FAO. 2012.
4. ^ Davidson, Alan (2003). Fruits de mer d’Asie du Sud-Est : un guide complet avec des recettes . Presse à dix vitesses. p. 34. ISBN 1-58008-452-4.
5. ^ “かまぼこ製品図鑑 [Produits Kamaboko]” .日本かまぼこ協会 [Association japonaise Kamaboko] . Archivé de l’original le 2020-02-27 . Récupéré le 25 mars 2021 .
6. ^ “かまぼこの種類と歴史 [Histoire et Types de Kamaboko]” .上野屋蒲鉾店 [Uenoya Kamaboko] . Archivé de l’original le 10/01/2007 . Récupéré le 25 mars 2021 .
7. ^ Justine, J.-L. & Iwaki, T. 2014 : Huffmanela hamo sp. n.m. (Nematoda : Trichosomoididae : Huffmanelinae) du congre Muraenesox cinereus au large du Japon. Folia Parasitologica, 61, 267–271 doi : 10.14411/fp.2014.029 PDF gratuit

Liens externes

• Iron Chef Battle: Pike Eel
• Darfin Pike Eel @ Poissons d’Australie

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