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Liste des légumes feuilles

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Il s’agit d’une liste de légumes qui sont cultivés ou récoltés principalement pour la consommation de leurs parties feuillues, crues ou cuites. De nombreux légumes à feuilles qui sont consommés en petite quantité comme épice comme l’ origan , à des fins médicinales comme le citron vert , ou utilisés dans des infusions comme le thé , ne figurent pas dans cette liste.

Lister

Clé

  • Les citations marquées d’ Ecoport proviennent du site Web Ecoport, un portail écologique développé en collaboration avec la FAO . [1]
  • Ceux marqués GRIN proviennent de la taxonomie GRIN des plantes alimentaires. [2]
  • Les sources marquées par Duke proviennent du livre de James Duke, Handbook of Energy Crops . [3]
Espèces Nom commun Observations
Manihot d’Abelmoschus Hibiscus au coucher du soleil Pelé a le même goût que les épinards lorsqu’il est cuit à la vapeur ou bouilli. Dans certaines îles du Pacifique, il est cuisiné avec du lait de coco et une viande. [1]
Abutilon theophrasti Chine Jute Le goût est bon, mais comme la texture des feuilles ressemble à du tissu et n’est pas croustillante, elle n’est pas très appropriée pour être consommée crue. [4]
Acacia pennata Acacia grimpant Cha-om , un vert important en Birmanie et en Thaïlande [5] [6] [7]
Acmella oleracea Paracress Brèdes mafane , feuilles au goût piquant, très appréciées à Madagascar où elles sont utilisées pour préparer un plat appelé romazava [8] Dans le nord de la Thaïlande, c’est l’un des ingrédients du curry Kaeng khae . [9]
Althaea officinalis Guimauve commune C’était un légume esculent chez les anciens Romains; un plat de Marsh Mallow était l’un de leurs délices.
Amarante cruentus Amarante violette Thaï : phak khom daeng . Vietnamien : rau dên . Les espèces d’ Amaranthus sont comestibles et ont un goût agréable, mais contiennent une certaine proportion d’acide oxalique et doivent de préférence être consommées après ébullition et élimination de l’eau [10] [11]
Amaranthus retroflexus Amarante commune Thaï : phak khom . Plus rugueux que les autres espèces d’Amarante lorsqu’il n’est pas cultivé, mais très commun comme mauvaise herbe.
Amaranthus épineux Amarante piquante Thaï : phak khom nam
Amarante tricolore Amarante Les hybrides d’Amarante, souvent issus de la culture Hydroponique , sont populaires en Chine et dans d’autres pays asiatiques. Ils sont généralement consommés blanchis [12] [13]
Amaranthus viridis Amarante élancée Malayalam ; chiira [14] [15]
Apium graveolens Céleri Généralement, la tige est préférée, mais les feuilles sont un aliment de base dans de nombreuses soupes. Certaines personnes ont une allergie au céleri qui peut provoquer un choc anaphylactique potentiellement mortel . [16]
Atriplex hortensis Arroche de jardin Utilisé cuit ou cru. Dans les salades, il est traditionnellement mélangé avec des feuilles d’oseille afin de modifier l’acidité de ces dernières [17] [18] [19] [20]
Barbarea verna Cresson de banque Il est considéré comme un substitut satisfaisant du cresson.
Barringtonia acutangula Chik-nam, Kradon Les pousses et les jeunes feuilles sont consommées crues avec le Nam phrik . Populaire en Isan
Basella alba Épinards indiens [21] [22]
Bêta-cicla Bettes Un des descendants cultivés de la Betterave marine
Bêta vulgaire Betterave, Betterave Les jeunes feuilles peuvent être ajoutées crues aux salades, tandis que les feuilles matures sont le plus souvent servies bouillies ou cuites à la vapeur, auquel cas elles ont un goût et une texture similaires aux épinards.
Beta vulgaris maritima Betterave de mer [23]
Borago officinalis Bourrache commune Répandu comme légume-feuille autrefois. Toujours apprécié dans certains endroits en Italie et dans le nord de l’Espagne [24]
Brassica carinata Chou d’Abyssinie [25] [26]
Brassica juncea moutarde indienne [27] [28]
Napus de Brassica Rutabaga Sag , populaire dans la cuisine indienne et népalaise, généralement sauté avec du sel, de l’ail et des épices [29] [30]
Brassica napus var. pabularia Chou frisé [31] [32]
Brassica nigra Moutarde noire La moutarde noire se trouve couramment dans les jardins négligés, au bord des routes, dans les champs abandonnés et dans les zones où les déchets sont éliminés. La plante est originaire d’Asie et d’Europe, mais pousse maintenant dans une grande partie du sud du Canada et dans presque tous les États-Unis. C’est la principale moutarde utilisée dans les condiments et, en tant que telle, elle est normalement associée aux hot-dogs. Pour faire le condiment de moutarde, les graines doivent être broyées finement puis mélangées avec de la farine et une petite portion d’eau et de vinaigre. La plante peut être cultivée pour ses jeunes feuilles qui sont utilisées en salade ou comme herbe en pot. [33]
Brassica oleracea Chou sauvage [34]
Brassica oleracea var. acéphale chou frisé Le chou frisé est un type de chou qui a des feuilles plates ou bouclées et des couleurs de tige allant du vert foncé au bordeaux. Le chou frisé contient de nombreux nutriments, notamment du calcium, du fer et des vitamines A, C et K. Les jeunes feuilles peuvent être récoltées pour être utilisées fraîches dans des salades ou laissées mûrir et utilisées comme verdure cuite. Le chou frisé peut être trouvé tout au long des mois d’été, mais il est particulièrement sucré après un gel. [35]
Brassica oleracea var. alboglabre Kai-lan Aussi connu sous le nom de chou chinois [36]
Brassica oleracea var. botrytis Chou-fleur [37] [38]
Brassica oleracea var. habitant Chou [39] [40]
Brassica oleracea var. gemmifère Choux de Bruxelles [41] [42]
Brassica oleracea var. italique Brocoli [43] [44]
Brassica oleracea var. palmifolia Chou Lacinato Aussi connu sous le nom de chou toscan, chou toscan, chou frisé italien, chou dinosaure, chou à dos plat, chou palmier ou palmier toscan noir
Brassica rapa Navet Feuilles populaires dans le sud des États-Unis, en Galice, en Espagne ( Grelos ) [45] [46] [47]
Brassica rapa subsp. chinensis Bok Choi [48]
Brassica rapa subsp. nariosa Savoie chinoise [49]
Brassica rapa subsp. nipposinique mizuna [50]
Brassica rapa subsp. pekinensis Chou Napa [51]
Brassica rapa subsp. rapa Rapini [52]
Brassica rapa var. perviridis Komatsuna
Brassica rapa var. rosulaire Tatsoï
Calamus erectus Viagra palme Les jeunes feuilles et pousses sont cuites et consommées comme légume en Inde [53]
Campanule rapunculus Rampion Il était autrefois largement cultivé en Europe pour ses feuilles, qui étaient utilisées comme les épinards [54]
Campanule versicolore Campanule Utilisé dans la cuisine grecque [54]
Capparis épineuse Câpre Les feuilles de câpres font partie de la cuisine grecque [55] [56]
Celosia argentea var. argentée Coxcomb sauvage Connu sous le nom d'”épinard de Lagos”, c’est l’un des principaux légumes verts bouillis d’Afrique de l’Ouest [57] [58]
Centella asiatica L’ombelle d’Asie, Gotukola Bai bua bok , vert populaire en Thaïlande
Gotukola Sambola au Sri Lanka
Album Chénopode Quartiers d’agneau Type populaire de Palak dans le nord de l’Inde. Également utilisé pour farcir paratha [59] [60] [61]
Chenopodium ambrosioides Ver d’Amérique Les espèces de Chenopodium sont comestibles, mais de nombreuses espèces sont médiocres comme légume-feuille. [62]
Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae Huauzontle sud [63] [64]
Chenopodium bonus-henricus Bon roi Henri Une des plus belles espèces de Chenopodium [65] [66]
Chenopodium giganteum Arbre aux épinards [67] [68]
Chenopodium glaucum Chénopode à feuilles de chêne [69]
Chenopodium nuttalliae Huauzontle Populaire au Mexique [70]
Chenopodium quinoa subsp. quinoa quinoa Il a son origine dans la région andine [71] [72]
Chenopodium rubrum Pied d’oie rouge [73]
Coronarium de chrysanthème Guirlande de chrysanthèmes Populaire dans la cuisine coréenne, cantonaise, taïwanaise, hongkongaise et japonaise [74]
Cichorium endivia Endive [75]
Cichorium endivia var. croustillant , Endive frisée Parfois appelée « chicorée » aux États-Unis, appelée chicorée frisée en français [75]
Cichorium endivia var. latifolium , Endive à larges feuilles Scarole en français [75]
Cichorium intybus Chicorée Feuilles cuites avec Fave dans le nord de l’Italie [76] [77]
Cichorium intybus var. foliosum Endive belge Aussi connu sous le nom de witloof
Cichorium intybus var. foliosum Puntarelle Aussi connu sous le nom de chicorée Catalogna
Cichorium intybus Radicchio Populaire en Italie [76]
Cichorium intybus Pain de Sucre
Cirsium oleraceum Chardon du chou [78]
Claytonie perfoliée laitue de mineur Utilisé par les mineurs de la ruée vers l’or de Californie qui l’ont mangé pour prévenir le scorbut. Comme la laitue mais plus rugueux [79]
Claytonie sibirica Beauté printanière sibérienne A des feuilles aromatisées à la Betterave . [80]
Cleome gynandre Chou africain Répandu dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales du monde. Ses feuilles constituent une part importante de l’alimentation en Afrique australe . [81]
Cnidoscolus aconitifolius Chaya ou Épinard Cuisine traditionnelle dans certaines régions d’Amérique centrale et du Sud. Les feuilles doivent être cuites avant d’être consommées. [82]
Coccinia grandis Courge de lierre Feuilles cuites dans des soupes en Thaïlande. [83] [84]
Colocasia esculenta Taro Seules les jeunes feuilles sont consommées. Populaire à Maurice . [85] [86]
Corchorus olitorius mauve des juifs Utilisé dans Molokhiya [87] [88] [89] [90]
Coriandre sativum coriandre, coriandre Utilisé principalement pour garnir ou en petites quantités [91]
Crambe maritime Chou marin Il était populaire comme légume blanchi au début du 19ème siècle, mais son utilisation a décliné
Crassocéphalum crepidioides Ragleaf de fleurs rouges Traditionnellement consommé comme vert en Afrique tropicale. Toxicité possible mal étudiée
Cratoxylum formosum Phak tiu som ou Phak tiu daeng Les jeunes feuilles sont comestibles. Populaire au Laos, en Thaïlande (Isan) et au Vietnam
Crithmum maritimum Salicorne Au 19e siècle, la salicorne était expédiée dans des fûts d’eau de mer de l’ île de Wight au marché de Londres à la fin du mois de mai de chaque année. [92]
Crotalaria longirostrata Chipilin Un légume à feuilles commun dans les cuisines locales du sud du Mexique [93] [94]
Cryptotaenia japonica Mitsuba Petites quantités ajoutées aux soupes, etc. [95] [96]
Cucumis prophetarum Les feuilles sont cuites et servies avec des aliments de base en Afrique . [97]
Cyclanthera pedata Caigua Vert traditionnel en Amérique centrale et en Amérique du Sud [98]
Cynara cardunculus Cardon Les tiges des feuilles sont appréciées comme nourriture [99] [100]
Diplazium esculentum Fougère végétale Probablement la fougère la plus consommée [101] [102]
Diplotaxis tenuifolia Fusée murale vivace Souvent commercialisé sous les mêmes noms communs (roquette, roquette, roquette à feuilles de bébé, etc.) que Eruca sativa
Erythrine fusca String Lang Feuilles crues fraîches consommées en Thaïlande à Miang kham . [103]
Eruca sativa Roquette, Roquette Particulièrement apprécié en Vénétie, Italie [104]
Emex spinosa Petit jack Il était autrefois utilisé comme légume à feuilles, mais pas très apprécié
Eryngium foetidum Bhandhanya, Culantro Consommé comme un légume feuillu en Thaïlande. Utilisé comme assaisonnement dans les Caraïbes.
Foeniculum vulgare Fenouil [105]
Galactites tomenteuses Scarline Type comestible de chardon [106]
Galinsoga parviflore Soldat vaillant Populaire en Colombie et au Pérou dans les soupes et les salades [107]
Gléchome hédéracé Lierre terrestre [108]
Glinus lotoïdes Jus de Lotus Utilisé comme légume-feuille dans de nombreux pays tropicaux [109]
Gnetum gnemon Mélinjo Populaire dans la cuisine indonésienne. [110] [111]
Gynura crepidioides Épinards d’Okinawa Cultivé commercialement comme légume en Chine
Halimione portulacoides Pourpier de mer [112]
Hibiscus sabdariffa Roselle Télougou : Gongura . Les feuilles de Roselle sont comestibles et ont un goût agréable. Cette plante a de bonnes valeurs médicinales. Dans certaines régions, il est utilisé comme substitut du jute.
Hirschfeldia incana Moutarde à pois courts [113]
Honckenya péploides Sandwort de mer Traditionnellement utilisé comme nourriture par les habitants des zones subarctiques côtières [114]
Houttuynia cordata Fishwort Populaire comme légume-feuille, en particulier au Vietnam [115] [116]
Hydrophyllum canadense Chou de John Il était utilisé comme légume-feuille par les peuples amérindiens [117]
Hydrophyllum virginianum Salade Shawnee Il était utilisé comme légume-feuille par les peuples amérindiens [118]
Hyoseris radiée Utilisé en Ligurie, Italie, pour faire du préboggion
Hypochaeris maculata Oreille de chat tachetée Semblable au pissenlit mais pas aussi savoureux
Hypochaeris radicata Catsar Les jeunes feuilles doivent être récoltées avant qu’elles ne deviennent trop fibreuses [119]
Inula crithmoides salicorne dorée Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues ou cuites comme légume-feuille. [120]
Inula helenium Grande aunée Les feuilles sont comestibles, bien que la racine soit préférée [121]
Ipomoea aquatica Forssk. Épinards à l’eau Vert feuillu populaire en Asie du Sud-Est [122] [123]
Ipomoea batatas var. batatas Patate douce [124] [125]
Hôpital Kleinhovia Les jeunes feuilles sont consommées comme légume en Malaisie, en Indonésie et en Papouasie-Nouvelle-Guinée. [126]
Lablab purpureus Lablab Les feuilles sont utilisées comme légumes verts, mais doivent être cuites comme des épinards et l’eau doit être jetée. [127]
Lactuca indica Laitue Indienne [128] [129]
Lactuca perennis [130]
Lactuca sativa Salade Les variétés sauvages diffèrent beaucoup de la laitue à salade cultivée moyenne.
Lactuca sativa Celtue [131]
Lactuca serriola Laitue piquante La laitue épineuse est une mauvaise herbe comestible commune originaire d’Europe, mais peut maintenant être trouvée d’un océan à l’autre aux États-Unis. Le nom vient des petits piquants que l’on trouve sur la partie inférieure de la tige et la nervure médiane des feuilles. La plante se trouve dans les champs, les lieux de déchets et les bords de route. Les feuilles de la plante s’étendent vers le soleil et pour cette raison, la plante est parfois appelée la plante boussole. La laitue épineuse peut atteindre une hauteur de deux à cinq pieds, mais doit être récoltée tôt lorsqu’elle mesure quelques centimètres de haut. Les jeunes feuilles de la plante sont très tendres et font une excellente salade verte. En tant que plante potagère, la plante nécessite peu de cuisson et est généralement préparée avec une sauce au beurre fondu ou au vinaigre. La laitue de Barbarie doit être récoltée au printemps ou au début de l’été. [33]
Lagenaria siceraria Gourde En Birmanie, les jeunes feuilles sont bouillies et mangées avec une sauce épicée nga peet [132] [133]
Lallemantia iberica Tête de dragon Cultivé dans les temps anciens. Populaire en Iran comme légume vert [134]
Album Lamium Lamier blanc [135]
Lamium amplexicaule Lamier Henbit [136]
Lamium purpurum Lamier rouge Les feuilles des plantes se consomment en salade ou en sauté. [137]
Lapsana communis Nipplewort Cultivé dans la Rome antique . Actuellement, il n’est pas considéré comme un légume à feuilles [138]
Launaea sarmentosa Kuḷḷafila Utilisé dans la cuisine maldivienne , généralement finement haché et mélangé avec du poisson maldivien et de la noix de coco râpée dans un plat connu sous le nom de mas huni . [139]
Leichhardtia australis Banane de brousse Nourriture traditionnelle du peuple australien indigène [140]
Léontodon hispidus Hawkbit Les espèces de Leontodon sont des plantes ressemblant à des pissenlits qui sont généralement comestibles [141]
Léontodon tuberosus Populaire en Crète comme vert feuillu [141]
Lépidium campestre Pepperweed des champs Toutes les espèces de Lepidium sont comestibles. Appréciés pour leur goût poivré [142]
Lépidium latifolium Dittandre [143] [144]
Lepidium meyenii maca Un légume traditionnel des zones montagneuses andines [145] [146]
Lépidium sativum Cresson de jardin Utilisé dans les soupes, les sandwichs et les salades pour sa saveur piquante [147] [148]
Lépidium virginicum Poivron de Virginie [149]
Leucaena leucocephala Phak kratine Populaire au Laos et en Thaïlande ( Isan )
Levisticum officinale Livèche Utilisé dans les salades et les soupes. La saveur et l’odeur sont très similaires au céleri [150]
Limnocharis flava Genjer Utilisé en Asie du Sud-Est, mais considéré comme un tarif inférieur dans certains endroits [151] [152]
Limnophila aromatica Herbe de rizière, Ngò om Populaire dans la cuisine vietnamienne comme ingrédient du canh chua , une soupe de fruits de mer aigre-douce [153]
Limnophila indica [154]
Lysimaque cléthroïde Salicaire à col de cygne Comestible, mais considéré comme un repas médiocre [155]
Malva négligea Toutes les espèces de Malva sont comestibles, mais sont généralement considérées comme de la mauvaise nourriture ou de la nourriture grossière [156] [157]
Malva parviflore Herbe à fromage [158]
Malva sylvestre Mauve [159]
Malva moschata Musc Mauve
Malva verticillata var. croustillant [160]
Manihot esculenta subsp. esculente Manioc Doit toujours être consommé bouilli après avoir vidé l’eau. Dans certains pays, les feuilles de manioc sont considérées comme la nourriture du pauvre et ne sont consommées que lorsqu’il n’y a rien d’autre. [161] [162] [163] [164]
Marsilea crenata Semanggi Les feuilles cuites à la vapeur sont utilisées dans certaines régions de Java comme composant de pecel
Matteuccia struthiopteris Kogomi Les germes sont un mets de choix dans la cuisine japonaise [165]
Megacarpea polyandra 多蕊高河菜duo rui gao he cai De la famille des choux. Les jeunes feuilles sont cuites comme légume en Chine [166]
Melanthera biflora Marguerite de mer Les feuilles et les pousses sont comestibles [167] et sont consommées cuites dans la cuisine malaisienne comme légume-feuille et dans Langkhttp://ecoport.org/ep?Plant=2162awi crues avec du piment et de la pâte de crevettes sambal . [168] [169] [170]
Mentha arvensis piperascens Menthe japonaise Toutes les espèces de Mentha sont comestibles, mais généralement utilisées en petite quantité comme garniture ou dans les salades
Mentha longifoliée Menthe Habek [171]
Mertensia maritima Jacinthe des mers Traditionnellement utilisé comme aliment après ébullition par les Inuits [114]
Mesembryanthemum crystallinum Usine de glace [172] [173]
Mimulus guttatus Fleur de singe suintant Les feuilles crues ou cuites étaient l’un des aliments traditionnels des Indiens Mendocino et Miwok, entre autres peuples autochtones [174] [175]
Mirabilis expansa Mauka L’une des cultures vivrières importantes de l’ancien empire Inca. Les feuilles étaient consommées comme légume-feuille ou utilisées crues dans les salades. [176]
Morinda citrifolia Noni Connu sous le nom de bai-yo dans la cuisine thaïlandaise, les feuilles sont cuites avec du lait de coco dans un curry. [177]
Moringa oleifera Arbre à baguettes Les feuilles sont très appréciées en Asie du Sud pour les currys et les omelettes. [178] [179] [180]
Moringa ovalifolia Moringa d’Afrique du Sud-Ouest Trouvé dans le nord de la Namibie et le sud-ouest de l’Angola
Moringa sténopétale Moringa éthiopien [181]
Mycélis muralis Laitue des murs Feuilles consommées crues en salade [182] [183]
Myrianthus arboreus Ujuju Importante source de nourriture dans les États du Delta et d’Edo au Nigeria [184]
Myriophyllum brasiliense Plume de perroquet Utilisé comme légume-feuille en Amérique du Sud [109]
Myrrhis odorante Cicely Les jeunes tiges et les feuilles sont consommées en salade [185]
Capucine officinale Cresson L’une des salades vertes les plus populaires dans certaines régions, mais les cultures de cresson cultivées en présence de déchets animaux peuvent être un refuge pour des parasites tels que la douve du foie Fasciola hepatica . [186]
Neptunia oleracea Loureiro Phak chet Largement utilisé en Thaïlande. Mangé cru avec Nam phrik [187]
Nymphée odorante Nénuphar parfumé Les jeunes feuilles étaient consommées comme légume par les Amérindiens [188]
Nymphoïdes indica Flocon de neige d’eau Les jeunes feuilles et les tiges sont comestibles. [189]
Nymphoïdes pelata Coeur flottant jaune [190]
Ocimum basilicum Basilic doux Utilisé dans les soupes et les sauces. [191]
O. basilicum var. thyrsiflore Basilic thaïlandais Consommé cru et cuit [192]
Ocimum × citriodore Basilic citron Utilisé dans toute l’Asie du Sud-Est [193]
Oenanthe javanica Céleri d’eau Utilisé en Asie du Sud-Est et en Extrême-Orient [194] [195]
Oenothera biennis Onagre commune [196] [197]
Oenothera hookeri L’onagre de Hooker Les feuilles sont cuites comme des légumes verts [198]
Onoclea sensibilis Fougère sensible Il était utilisé comme légume par les Iroquois [199]
Oroxylum indicum Phéka A feuilles et tiges comestibles, consommées surtout en Isan (Thaïlande) et au Laos [200]
Oryza sativa Riz [201] [202] [203]
Osmorhiza aristata Pousse en Chine et au Japon [204] [205]
Osmunda cinnamomea Fougère cannelle [206]
Osmunda claytoniana Fougère interrompue [207]
Oxalis acétoselle Oseille commune Les espèces d’ Oxalis contiennent de l’acide oxalique et ne doivent pas être consommées pendant de longues périodes en grande quantité. Si possible, ils doivent être consommés après ébullition et élimination de l’eau [208]
Oxalis corniculata L’oxalide rampant [209]
Oxalis deppei Croix de Fer Populaire comme légume au Mexique pour son goût piquant et citronné [210]
Oxalis origan Oseille de séquoia [211]
Oxalis stricte L’oxalide jaune commun [212]
Oxalis tubéreuse Oca [213] [214]
Oxalis violacée [215]
Oxyrie digyne Oseille des montagnes [216]
Pachira aquatique arbre d’argent [217] [218]
Pachira insignes [219]
Paederia foetida [220]
Parkia biglandulosa
Parkia speciosa Petaï [221] [222]
Parkinsonie en Floride Bleu Palo Verde
Pastinaca sativa subsp. sativa Panais [223] [224]
Patrinia scabiosifolia Dentelle dorée
Patrinia villosa
Paulownia tomenteuse Arbre impératrice [225]
Murex pédalé Burra Gookero Mucilagineux [226]
Peperomia pellucide Clearweed [227] [228]
Pereskia aculeata Groseille de la Barbade [229] [230]
Pergularia démie [231]
Perilla frutescens Périlla [232]
Hydropiper de Persicaria Poivre d’eau Les feuilles d’un cultivar de cette plante sont consommées au Japon [233]
Persicaire vulgaire
Petasites frigidus Pétasite arctique [234]
Petroselinum crispum Persil Seulement mangé comme garniture, pas en grande quantité [235]
Peucedanum ostruthium [236]
Phaseolus coccineus Haricot à rames [237] [238]
Phaseolus lunatus Haricot de Lima [239] [240]
Phaseolus vulgaris Haricot [241] [242] [243]
Phragmites australis Roseau commun [244] [245]
Phyla scaberrima Fruit du brouillard rugueux
Phyllanthus acidus Groseille étoilée
Phyllanthus emblica Myrobolan [246]
Phyteuma orbiculaire Rampion à tête ronde
Phytolacca acinosa Pokeberry indienne [247]
Phytolacca acinosa var. esculente
Phytolacca americana Pokeweed américain Toxique jusqu’à ce qu’il soit correctement préparé. [248] [249]
Phytolacca dioica Belle Sombre [250]
Phytolacca rivinoides Cerf calalu [251] [252] [253]
Pimpinella anisum Anis [254] [255]
Pimpinella saxifraga Saxifrage pimprenelle [256]
Pinus densiflore Pin rouge du Japon [257] [258]
Piper auritum Feuille de poivre mexicaine Connu sous le nom de Hoja santa (feuille sacrée). Herbe aromatique à feuille veloutée en forme de cœur souvent utilisée dans la cuisine mexicaine pour les tamales et les sauces. [259]
Piper Guinée Poivre d’Afrique de l’Ouest [260]
Piper sarmentosum Cha-phlu Populaire en Thaïlande à Miang kham [261]
Pipturus argenteus Usine de gazon du Queensland [262]
Pisonia grandis Laitue arbustive Les feuilles sont traditionnellement utilisées comme légume-feuille dans certains pays. [263] Traditionnellement mangé par les Maldiviens à Mas huni . [139]
Pistache chinoise Pistache chinoise [264] [265]
Pistacia terebinthe Térébinthe [266] [267]
Stratiotes de Pistia Laitue d’eau [268]
Pisum sativum Petit pois [269] [270]
Plantago coronopus Plantain nerprun Certaines personnes peuvent être allergiques à cette plante. [271] [272]
Plantago lanceolata Plantain à longues feuilles [273]
Plantage majeur Plantain à larges feuilles [274]
Plantago maritima [275]
Pluchea indica [276]
Podophyllum hexandrum Pomme de l’Himalaya [277]
Poliomintha incana [278]
Polygone aviculaire Renouée [279]
Polygonum bistorta bistorte [280]
Polygonum bistortoides bistorte américaine [281]
Polygone ponctué
Polygone vivipare Bistorte alpine [282]
Poncirus trifoliata Orange trifoliée [283]
Pontederia cordata [284]
Portulaca oleracea Pourpier commun Populaire dans la cuisine grecque [285] [286]
Portulaca pilosa
Portulacaria afra Buisson d’éléphants
Primula veris Primevère [287] [288]
Primula vulgaris Primevère [289]
Pringlea antiscorbutica Chou Kerguelen Ses feuilles contiennent une huile riche en vitamine C, ce qui, à l’époque des voiliers, la rendait très attrayante pour les marins britanniques souffrant de scorbut [290]
Prosopis Spicegera
Prunelle vulgaris [291]
Psoralea esculenta Navet des prairies Le navet des prairies est une légumineuse souvent utilisée par les Indiens d’Amérique des Grandes Plaines. Les racines des légumineuses fournissent une source précieuse de protéines, de minéraux et de glucides. La plupart des navets ont la peau blanche et la partie de la plante qui est vue au-dessus du sol est de couleur violette, rouge ou verte. La racine sous la surface est connue sous le nom de racine pivotante et mesure généralement entre 5 et 20 centimètres de diamètre. [292]
Ptéris ensiforme
Ptychosperma elegans
Pulicaria odora
Pulmonaire officinalis Pulmonaire [293]
Puya caerulea
Puya chilensis [294]
Pyrus betulaefolia Poire à feuilles de bouleau
Renoncule ficaria Petite chélidoine [295]
Raphanus raphanistrum Radis sauvage [296]
Raphanus raphanistrum ssp. landra
Raphanus raphanistrum ssp. maritime
Raphanus sativus Un radis [297] [298]
Raphanus sativus var. longipinnatus radis chinois
Raphia hookeri Paume de raphia [299] [300]
Reichardia picroïdes Scorsonère française [301]
Rhamnus dahurica
Rheum rhabarbarum
Rheum tataricum
Rhexia virginica Beauté des prés [302]
Rhodiola rosea racine de rose [303]
Arborescence de rhododendrons [304]
Rhopalostylis sapida Nikau
Céréum de Ribes [305]
Ribes divaricatum [306]
Ribes nigrum Cassis [307] [308]
Ribes odoratum [309]
Rorippa indica [310]
Rorippa islandica
Rosa multiflore Sept Sœurs Rose [311]
Roystonea elata
Roystonea oleracea
Rubus rosefolius [312]
Rumex acétosa Oseille De nombreuses espèces de Rumex sont comestibles, mais elles contiennent une proportion relativement élevée d’ acide oxalique . Les feuilles crues doivent être consommées avec parcimonie et les feuilles doivent être utilisées de préférence après avoir fait bouillir et jeté l’eau. [313] [314]
Salicornia europaea Glasswort La salicorne est une plante sans feuilles avec des tiges articulées qui sont de couleur vert clair en été et de couleur rouge en automne. Il y a de très petites fleurs dans les parties segmentées de la plante. La plante se trouve dans les marais salés côtiers et les sols alcalins du sud de la Nouvelle-Écosse et de l’est et du centre de l’Amérique du Nord. Les tiges ont une saveur salée et peuvent être récoltées pour être utilisées dans des salades, en purée ou comme condiment mariné. [315]
Salix babylonica Saule pleureur [316]
Salix daphnoïdes [317]
Salix gracilistyla Saule rose doré
Salsola Kali Saltwort [318] [319]
Salsola komarovii Algues terrestres
Salsola soda Saltwort à feuilles opposées [320]
Salvadora persica Arbre à brosse à dents [321]
Sambucus javanica [322]
Sambucus sieboldiana [323]
Sanguisorba canadensis [324]
Sanguisorba mineur Salade Pimprenelle [325]
Sanguisorba officinalis Grande pimprenelle
Sassafras albidum Sassafras [326]
Sauropus androgyne Katuk Un légume traditionnel dans certains pays tropicaux qui doit être consommé en quantité modérée en raison de la présence de papavérine [327] [328] [329]
Saxifraga pensylvanica Saxifrage des marais de l’Est Les Cherokee mangeaient traditionnellement les feuilles crues comme légumes verts [330] [331]
Saxifraga stolonifère Rockfoil rampant Occasionnellement utilisé frais ou cuit dans la cuisine japonaise [332]
Schleichera oléosa [333] [334]
Scolymus hispanique Tagarnina Chardon comestible. Populaire dans la cuisine du sud de l’Espagne [335]
Scolymus maculatus Chardon doré tacheté [335]
Scorsonère hispanique Scorsonère [336] [337]
Scutellaria baicalensis Scutellaire du Baïkal [338]
Sechium edule Chayotte [339] [340]
Sedum anacampseros Amour-restaurateur Tous les orpins ( Sedum ) sont comestibles, mais sont généralement des aliments médiocres. [341]
Sedum divergent L’épandage de l’orpin Légumes à salade traditionnels des peuples Haida et Nisga’a du nord -ouest de la Colombie-Britannique . [342]
Sedum réflexe L’orpin de Jenny Occasionnellement utilisé comme feuille de salade ou herbe en Europe . [343]
Sedum rhodanthum Couronne de roses [344]
Sedum téléphium Vivre longtemps [345]
Séné occidentalis Digutiyara Traditionnellement consommé aux Maldives au Mas huni . Les feuilles sont finement hachées. [139]
Séné siamé Arbre Cassod Utilisé dans la cuisine thaïlandaise dans un curry nommé Kaeng khilek . Les feuilles sont bouillies et filtrées et l’eau est jetée. [346]
Sésame alatum Sésame de gazelle Consommé dans les régions sèches d’Afrique comme le Tchad comme légume. Considéré comme un aliment de famine dans certaines régions [347] [348] [349]
Indice de sésame Sésame [350] [351]
Sésame radié Benniseed Les feuilles fraîches et les jeunes pousses sont un légume-feuille populaire en Afrique [352] [353] [354]
Sesbania grandiflora pois antillais [355] [356] [357]
Sesbania sesban Sesban [358]
Sesuvium portulacastrum Pourpier des mers [359]
Setaria palmifolia Palmier [360] [361]
Sicyos angulatus [362]
Sida rhombifolia Sida à feuilles de flèche
Sidalcea neomexicana
Silaum silaus Saxifrage au poivre Malgré son nom, ce n’est ni une saxifrage ni un goût poivré [363]
Silène acaulis Campion de mousse [364]
Silène vulgaire Campion de la vessie Collejas ; un vert traditionnel dans la cuisine Manchego , Espagne [365] [366]
Silybum marianum Chardon-Marie béni [367]
Sinapis alba Moutarde Blanche [368] [369]
Sinapis arvensis Charlock [370]
Sisymbrium altissimum [371]
Sisymbrium crassifolium [372]
Sisymbrium irio Fusée de Londres
Sisymbrium officinale Moutarde des haies [373]
Sium cicutaefolium
Smyrnium olusatrum Alexandre [374]
Solenostemon rotundifolius pomme de terre chinoise [375] [376]
Solidago missouriensis [377]
Sonchus arvensis Laiteron des champs [378]
Asper de Sonchus Laiteron à feuilles épineuses [379]
Sonchus oleraceus Laiteron des champs Les feuilles sont consommées en salade verte ou cuites comme des épinards. C’est l’une des espèces utilisées dans la cuisine chinoise sous le nom de kŭcài (菜; lit. légume amer). [ citation nécessaire ]
Sophora japonica Arbre aux pagodes [380]
Spathiphyllum phrynifolium
Sphenoclea zeylanica [381]
Sphénostylis stenocarpa [382] [383]
Spilanthes acmella Usine de mal de dents
Spinacia oleracea Épinard Les épinards contiennent une certaine proportion d’ acide oxalique . Les feuilles crues doivent être consommées avec parcimonie. Dans les plats qui contiennent de grandes quantités, les feuilles doivent de préférence être utilisées après ébullition et élimination de l’eau. [384] [385]
Spirodela polyrhize Grande Duck-weed [386]
Stanleya pinnatifida
Stellaria médias Mouron des oiseaux [387] [388]
Stenochlaena palustris
Sterculia foetida [389]
Sterculia tragacantha
Strychnos épineux Orange natale [390] [391]
Suaeda maritima Mer Blite [392]
Symphytum officinale [393]
Symphytum uplandicum
Synedrella nodiflora [394]
Malaccense Syzygium pomme malaise [395] [396]
Syzygium polycéphale [397]
Talinum paniculatum Joyaux d’Opar
Talinum portulacifolium [398]
Talin triangulaire [399]
Tanacetum vulgare Tanaisie [400]
Taraxacum albidum
Taraxacum officinale Pissenlit [401] [402]
” Telfairia occidentalis ” Gourde cannelée [403] [404]
Telosma cordata
Tétracarpidium conophorum
Tetragonia decumbens
Tétragone implexicome [405]
Tetragonia tetragonioides Épinards de Nouvelle-Zélande [406] [407]
Thlaspi arvense Abricot [408]
Thymus vulgaire Thym commun [409]
Tiliacora triandra
Toddalia asiatica [410]
Apulum de tordylium [411]
Tragopogon dubius salsifis occidental [412]
Tragopogon porrifolia Salsifis [413] [414]
Tragopogon pratensis Barbe de chèvre [415]
Trianthema portulacastrum [416]
Trichodesma zeylanicum
Trifolium hybride Trèfle d’Alsike Les feuilles de trèfle sont comestibles, mais doivent être trempées dans de l’eau salée avant d’être mangées ou préparées pour faciliter la digestion [417] [418]
Trifolium pratense Trèfle rouge [419] [420]
Trifolium repens Trefle Blanc [421]
Trigonella caerulea Trèfle doux [422]
Trigonella corniculata [423] [424]
Trille érectum Wake-robin [425]
Trille grandiflorum Trille blanc [426]
Trille sessile
Trille ondulé Trille peint [427]
Tropaeolum majus Capucine de jardin [428] [429]
Tropaeolum moins Capucine naine [430] [431]
Tropaeolum tuberosum Mashua [432] [433]
Tulbaghia alliacea [434]
Tussilago farfara Tussilage [435]
Typha capensis
Typha éléphantine [436]
Ullucus tuberosus Ulluco [437] [438]
Ulmus pumila Orme de Sibérie [439]
Uréna lobée Mauve Rose [440]
Urtica dioïque Ortie Une bonne herbe en pot. Souvent également utilisé comme aliment de famine [441]
Urtica urens Ortie Annuelle [442]
Valériane ériocarpa Salade de maïs à l’italienne [443] [444]
Valériane locusta Salade de maïs [445] [446]
Vallaris heynei
Verveine officinale Verveine Européenne [447]
Vernonia amygdaline Feuille amère [448] [449]
Veronica anagallis-aquatica Véronique d’eau [450]
Véronique Beccabunga Brooklime [451]
Veronicastrum sibiricum
Alto adunca [452]
Viola canadensis Violette du Canada [453]
Viola odorata Violette Douce [454]
Viola papilionacée
Pedata pour alto Violette pied d’oiseau [455]
Viola sororie Violette bleue commune
Viola x wittrockiana
Vitex doniana [456]
Vitis amurensis Raisin de l’Amour [457]
Vitis californica Raisin sauvage de Californie [458]
Vitis coignetiae
Vitis labrusca Raisin de renard du Nord [459] [460]
Vitis munsoniana
Vitis shuttleworthii
Vitis vinifère Raisin [461] [462] [463]
Wasabia japonica Wasabi Les feuilles fraîches peuvent être consommées, ayant la saveur épicée des racines de wasabi
Glycine floribunda Glycine japonaise [464]
Wolffia arrhiza [465]
Xanthoceras sorbifolium Yellowhorn
Xanthosoma atrovirens
Xanthosoma brasiliense [466] [467]
Xanthosoma sagittifolium [468] [469]
Xanthosoma violaceum [470] [471]
Ximenia americana [472] [473]
Zanthoxylum piperitum
Zanthoxylum planispinum
Zingiber zerumbet Awapuhi [474]

Voir également

Learn more.

Drapeau de l’Ulster

Reine femelle (glisser)

Trident (programme nucléaire britannique)

Cinéma de l’Inde

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Références

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