Jacques Torres
Jacques Torres (né le 14 juin 1959) est un pâtissier et chocolatier français basé à New York. Torres est membre de la communauté du Centre culinaire international , en tant que doyen des arts de la pâtisserie et organise des démonstrations de pâtisserie. Il apparaît dans l’émission Nailed It! . [3]
| Jacques Torres | |
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| Née | ( 1959-06-14 )14 juin 1959 (62 ans) Alger , Algérie française |
| Conjoint(s) | Khoei précipité (après 2007 ) |
| Carrière culinaire | |
Restaurant(s) actuel(s)
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Émissions de télévision)
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Biographie
Présentoir de comptoir à la chocolaterie Jacques Torres
Torres est né à Alger et a grandi à Bandol , un village de pêcheurs du Sud de la France . [4] [5] Quand Torres avait 15 ans, il a commencé un apprentissage dans une petite pâtisserie et a terminé ses exigences d’apprentissage en deux ans, obtenant le premier diplôme de sa classe. En 1980, il commence à travailler avec le chef doublement étoilé Jacques Maximin à l’hôtel Negresco. Pendant ce temps, Torres a également fréquenté une École culinaire pour obtenir un diplôme de maître pâtissier . Ensuite, il a enseigné des cours de pâtisserie dans une École culinaire à Cannes de 1983 à 1986. [6] En 1986, Torres était la plus jeune personne à avoir remporté le Meilleur Ouvrier.Concours Pâtissier de France. [7]
Torres a déménagé aux États-Unis et, en 1988, il a été Chef pâtissier d’entreprise pour la société hôtelière Ritz Carlton avant de rejoindre Le Cirque , où il a travaillé pendant 11 ans en tant que Chef pâtissier exécutif. [6] Torres a rejoint la faculté du Centre culinaire international en 1993, et après avoir conçu le programme d’études des arts de la pâtisserie classique en 1996, il est devenu le doyen des arts de la pâtisserie de l’école. [8] En 2000, Torres a quitté Le Cirque pour ouvrir une chocolaterie et un magasin de détail à Brooklyn, New York . Il existe actuellement huit magasins Jacques Torres, dont une chocolaterie dans le Brooklyn Army Terminalet un glacier à Grand Central Terminal . [6] [9] En mars 2017, Jacques a ouvert le premier musée du chocolat de New York, nommé Choco-Story New York . Le musée de 5 000 pieds carrés (460 m 2 ) a ouvert ses portes sur le site de son magasin phare à Manhattan . [ citation nécessaire ]
En 2007, Torres a épousé le chocolatier Hasty Khoei, qui travaillait auparavant sous Torres dans sa chocolaterie. Khoei possédait une chocolaterie, Madame Chocolat, à Beverly Hills, en Californie . [10] Leur fils, Pierre, est né le 19 août 2016. [11] Leur fille, Jacqueline, est née le 5 avril 2019. [12] La famille réside actuellement à New York.
Torres est apparu en tant que juge dans la saison 4 de Next Great Baker , [13] et est juge et co-animateur de l’émission de comédie culinaire Nailed It! aux côtés de Nicole Byer . [14]
Chocolatier Jacques Torres à Brooklyn
Réalisations
Les prix de Torres incluent le Chef pâtissier de l’année de la Fondation James Beard , le meilleur ouvrier de France , le Chef pâtissier de l’année des chefs américains et le Chef pâtissier de l’année Chartreuse. Il est membre de l’ Académie Culinaire de France [ fr ] , et en 2003 la Fondation James Beard l’a intronisé dans le Who’s Who of Food and Beverage in America . [ citation nécessaire ] Torres est l’auteur de deux livres Dessert Circus et l’animateur de l’ émission de télévision Food Network Chocolate avec Jacques Torres . [15]En 2004, il a ouvert sa chocolaterie et son deuxième point de vente à Manhattan, Jacques Torres Chocolate Haven. [ citation nécessaire ] Le 13 mai 2010, Torres, avec des chefs culinaires de l’ Institut Culinaire Français (maintenant connu sous le nom de Centre culinaire international), Jacques Pepin , Alain Sailhac et André Soltner , a préparé un dîner de 30 000 $ par couple pour les États-Unis. Collecte de fonds du président Barack Obama pour le Comité de campagne du Congrès démocrate à l’hôtel St. Regis de Manhattan . [16]
Références
- ^ un bcd Murphy , Jen (31 mars 2015). “Entretien avec le chef de la télévision Jacques Torres” . Nourriture & Vin . Récupéré le 8 mai 2022 .
- ^ un b “Jacques Torres” . Biographie . 2 avril 2014 . Récupéré le 8 mai 2022 .
- ^ “Le programme d’arts culinaires d’immersion totale présente une faculté de classe mondiale” . 15 juin 2009. Archivé de l’original le 15 juin 2009.
- ^ Louie, Elaine (12 mai 2002). “Possédé; Une Confiserie pour un Chocolatier : Deux Roues, Vues d’East River” . Le New York Times . Récupéré le 31 octobre 2011 .
- ^ Cazenueve, Brian (22 décembre 2004). “Tout chocolat, pas d’Oompa-Loompas” . Le New York Times . Récupéré le 31 octobre 2011 .
- ^ un bc “Jacques Torres “ . Fondation américaine du droit de l’immigration . Archivé de l’original le 10 août 2011 . Récupéré le 31 octobre 2011 .
- ^ Fabricant, Florence (5 juillet 1989). “Les succès d’un chef” . Le New York Times . Récupéré le 31 octobre 2011 .
- ^ “Chef Jacques Torres” . Chef2Chef . Récupéré le 31 octobre 2011 .
- ^ “Jacques Torres” . L’Institut Culinaire Français . Récupéré le 31 octobre 2011 .
- ^ Dougherty, Margot. “Tout doux” . Magazine de Los Angeles . Récupéré le 31 octobre 2011 .
- ^ “Jacques Torres accueille son fils Pierre” . Les gens . 30 septembre 2016.
- ^ “Jacques Torres (@jacquestorres) sur Instagram” . Instagram . 5 avril 2019 . Récupéré le 1er avril 2020 .
- ^ Acken, Lori (20 juin 2014). “On parle de Next Great Baker Saison 4 avec le nouveau juge Jacques Torres” . Magazine Guide des chaînes . Récupéré le 8 février 2020 .
- ^ Morabito, Greg (5 décembre 2018). “Nicole Byer et Jacques Torres ont amélioré la télévision alimentaire cette année” . Mangeur .
- ^ “Chocolat avec Jacques Torres sur Food Network” .
- ^ “Achats des fêtes : Conseils pour trouver les meilleures offres sur le Cyber Monday 2010” . Nouvelles quotidiennes de New York . New York.
Liens externes
- Entretien avec Torres
- Monsieur Chocolat