Prêt à manger

Pret a Manger / ˈ p r ɛ t ə ˈ m ɒ̃ ʒ eɪ / ( prêt à manger est le français pour prêt à manger ) est une chaîne internationale de franchises de Sandwicherie ^{[5] [6]} basée au Royaume-Uni , communément appelée Prét . ^[7] Fondée en 1983, Pret compte actuellement plus de 460 magasins au Royaume-Uni, avec 324 emplacements rien qu’à Londres. ^[8]

Prêt à manger

À l’ intérieur de Pret a Manger, Victoria, Londres
Taper	Privé
Industrie	Restaurant décontracté rapide
Fondé	1983
Fondateur	Jeffrey Hyman
Quartier général	Londres , Angleterre , Royaume- Uni
Nombre d’emplacements	450+ [1]
Zone servie	Royaume-Uni, États-Unis, Hong Kong, Chine, France, Allemagne, Suisse, Danemark, Dubaï et Singapour [1]
Personnes clés	Pano Christou (PDG) [2]
Des produits	Sandwichs , salades , sushis , soupes , cafés et collations
Revenu	776 millions de livres sterling (2016) [ 3]
Résultat d’exploitation	93 millions de livres sterling (2016) [ 3]
Propriétaire	JAB Holding
Nombre d’employés	12 000 (2018) [4]
Site Internet	www .pret .co .uk

Histoire

Premier restaurant Prêt à Manger

Jeffrey Hyman ^[9] a fondé le premier Pret a Manger à Londres le 21 octobre 1983. ^[10] Le premier magasin Pret A Manger a ouvert ses portes à Hampstead , Londres, en 1984. ^{[11] [12]} Le nom Prêt à Manger ( prononciation française : ​[ pʁɛt‿a mɑ̃ʒe] , prêt à manger ) était basé sur le prêt-à-porter , français pour les vêtements “prêt-à-porter”.

Ouverte en juin 1983, la société a négocié au 58 Hampstead High Street pendant 18 mois ^[13] , date à laquelle les recettes étaient tombées en dessous du seuil de rentabilité et la société a été mise en liquidation. Le nom et la marque visuelle ont été achetés au liquidateur de la société David Rubin par des amis universitaires Sinclair Beecham et Julian Metcalfe . ^[14]

Prêt à manger, à partir de 1986

Beecham et Metcalfe ont lancé une nouvelle opération, en utilisant le nom Pret A Manger acheté au liquidateur de l’ancienne société. ^[15] Ils ont ouvert leur premier Pret A Manger en juillet 1986, situé au 75b Victoria Street à Londres. Beecham et Metcalfe se sont rencontrés pendant leurs études universitaires. ^[16]

Le couple a développé le menu de la chaîne d’aliments naturels faits à la main, préparés dans les cuisines des magasins, et ils restent des actionnaires importants de l’entreprise. ^[17]

En 1995, Metcalfe et Beecham ont créé la Pret Foundation Trust dans le but de réduire la pauvreté au Royaume-Uni. ^[18] Le Trust reçoit des dons provenant de la vente de produits et de boîtes de collecte dans les magasins. Les dons financent les camionnettes “Charity Run” de Pret qui livrent de la nourriture invendue aux refuges pour sans-abri à la fin de chaque journée. ^[19]

Le premier magasin en dehors de Londres a été ouvert sur Broad Street, New York, en 2000. ^[18] En 2016, il y avait 74 magasins Pret aux États-Unis. ^[20]

En 2001, McDonald’s a acheté une participation non majoritaire de 33 % dans la société, ^[21] qu’ils ont vendue en 2008 à la société de capital- investissement Bridgepoint Capital . ^{[22] [23]}

L’entreprise a ouvert son premier magasin en France en 2012, ^[18] et avait un total de 19 magasins en France en 2016. ^[20]

En juin 2016, la société a ouvert une succursale entièrement végétarienne à Soho , à Londres, qui était suffisamment populaire pour mener à une deuxième succursale entièrement végétarienne dans le quartier de Shoreditch . ^[24]

En 2016, ses ventes de groupe étaient de 776 millions de livres sterling. ^[20]

Le 29 mai 2018, JAB Holding Company a annoncé qu’elle acquerrait Pret A Manger de Bridgepoint . ^{[25] [26]} L’acquisition a été finalisée en septembre 2018. ^[27]

En mai 2019, Pret a acheté la chaîne rivale Eat pour une somme non divulguée – prévoyant à l’origine de convertir de nombreuses succursales en magasins Veggie Pret. ^[28]

Le 27 août 2020, l’entreprise a annoncé qu’elle supprimerait 2 890 emplois ^[29] de sa main-d’œuvre britannique (plus d’un tiers des employés actuels). La principale raison invoquée était un grave ralentissement des échanges. La plupart des emplois seraient perdus dans les magasins avec 90 postes perdus dans le centre de support de l’entreprise. ^[30]

En avril 2022, la société a annoncé son intention d’entrer sur le marché irlandais – en ouvrant 20 points de vente et en créant 500 emplois. ^[31]

Restaurants

Vue extérieure Pret a Manger, Édimbourg , Écosse Extérieur d’un magasin à Chelsea, Manhattan , États-Unis

L’entreprise met l’accent sur l’utilisation d’ ingrédients naturels et annonce que ses sandwichs sont préparés le jour de l’achat dans une cuisine à chaque emplacement (à l’exception indiquée de quelques petits points de vente). Les invendus en fin de journée sont collectés par des associations caritatives. Les sandwichs sont emballés dans du carton plutôt que dans du plastique scellé. ^[32] 67 % de son commerce se fait à Londres, où se trouvent environ les trois quarts de ses magasins. Les emplacements comprennent :

• Royaume-Uni
• Dubaï : 1 point de vente, en mars 2016. Il a ouvert le 16 mars 2016 dans le nouveau hall D de l’aéroport international de Dubaï . ^[33]
• États-Unis
• Hong Kong
• Chine
• Singapour
• Belgique
• France
• Danemark : 3 à l’aéroport de Copenhague dans le Terminal 3, le Terminal 2 et la Porte A ^[34]
• Allemagne : 1 à Berlin Hauptbahnhof , à partir d’octobre 2018
• Suisse : 1 à l’aéroport de Zurich
• Irlande (2022)

Organisme

Schéma graphique Pret a Manger, vitrine de Londres

En 1998, l’entreprise employait 1 400 personnes, dont 19 % venaient du Royaume-Uni et 60 % d’autres pays de l’Union européenne, principalement d’Europe de l’Est . Pret A Manger emploie 1 candidat sur 14. Les candidats participent à une journée d’expérience d’une journée dans un magasin et leur succès est déterminé par les votes des membres du personnel. De nombreux managers et cadres supérieurs sont issus de l’entreprise. ^[35]

La structure organisationnelle de Pret A Manger est divisée entre ses magasins et les bureaux principaux. Le siège social de Londres est la plaque tournante des magasins britanniques, tandis que le bureau de New York est la plaque tournante des magasins américains. ^[36] Chaque magasin contient des niveaux de postes qui vont du membre de l’équipe au directeur général du magasin. ^[37] Au-dessus du directeur en magasin se trouve le directeur des opérations qui est en charge d’un groupe d’environ 10 magasins, et au-dessus se trouvent des postes de direction plus élevés basés hors des bureaux qui sont chargés de coordonner une région et de maintenir la communication avec le PDG de la société à Londres. ^[36] Tous les employés de bureau sont jumelés à une « boutique d’amis » où ils travaillent au moins deux jours par an. ^[38]

Alors que les niveaux supérieurs de gestion sont situés dans les bureaux, tous les emplois de bureau ne sont pas au-dessus des emplois de magasin dans la structure organisationnelle. Les commandes ne partent pas strictement des sièges sociaux de manière descendante ; au lieu de cela, le canal de communication entre les cadres et les magasins est ouvert dans les deux sens. ^[39]

Pret a Manger promeut une culture interne telle que décrite dans un dépliant intitulé « Pret Behaviours ». Les comportements décomposent les traits en trois catégories : passion, conversation claire et travail d’équipe – et identifient les comportements spécifiques comme “Je ne veux pas voir”, “Je veux voir” et “Plutôt parfait !” ^[40] Le nombre de Comportements que Pret espère qu’un employé exhibe augmente avec le rang au sein de l’entreprise : les membres de l’équipe doivent pratiquer environ six Comportements, les managers dix, et les cadres de l’entreprise tous. ^[41]

Controverses

Problèmes de travail affectifs

Pret A Manger a été cité comme étant particulièrement vigoureux pour extraire le Travail affectif de ses employés. ^[42] Le Travail affectif (ou travail émotionnel) ^[43] est un travail qui consiste à manipuler l’état émotionnel d’une personne.

Les exigences de Pret A Manger vont au-delà des exigences traditionnelles des travailleurs de la restauration rapide (telles que la courtoisie, l’efficacité et la fiabilité) pour des tâches telles que la “présence”, la démonstration d’un sens décalé de l’amusement et l’affichage d’un comportement compatible avec le fait d’être intérieurement heureux avec soi-même. ^[44] Pret A Manger utilise des Clients mystères pour s’assurer que les employés déploient des marqueurs d’un état émotionnel positif. ^{[42] [45]} Les employés qui présentent des marqueurs de tristesse latente font face à des conséquences telles que ne pas avoir de prime. ^{[42] [45]} Cela a conduit à certaines critiques de l’entreprise pour avoir dépassé ^{[42] [43] [46]}tout en attirant les éloges de certains commentateurs et d’autres propriétaires d’entreprise pour ses pratiques commerciales. ^{[45] [47]}

Syndicat du personnel de Pret A Manger

En réponse aux problèmes de main-d’œuvre au sein de l’entreprise, le syndicat du personnel de Pret A Manger a été créé en 2012 en tant que syndicat indépendant, sa principale demande portant sur des appels à un Salaire décent . ^[48] ​​Andrej Stopa, le fondateur du syndicat, a ensuite été limogé de sa branche Pret. ^[49]

Omission de lister les ingrédients sur l’emballage

Fin 2015, une jeune fille de 17 ans s’est effondrée et a eu besoin de soins médicaux d’urgence après une réaction « potentiellement mortelle » au sésame, qui était présent dans un produit Pret malgré l’absence d’étiquetage allergène approprié sur l’emballage. La mère de la jeune fille, un médecin, a contacté Pret a Manger et on lui a dit que l’allergène n’était pas mentionné sur le produit, alors elle les a avertis que “d’autres incidents indésirables graves pourraient facilement se produire”. ^[50] Une femme a failli mourir à la suite d’une réaction à une baguette en octobre 2015, malgré l’avertissement de la famille du patient Pret A Manger, l’entreprise n’a pas étiqueté les produits avec des informations sur les allergies. ^[51]

En juillet 2016, Natasha Ednan-Laperouse, 15 ans, est décédée d’une réaction allergique au sésame après avoir mangé un sandwich Pret, dont l’emballage ne mentionnait pas le sésame comme ingrédient, mais qui en contenait néanmoins. ^{[52] [53]} Nadim Ednan-Laperouse, le père de la jeune fille, a déclaré : “Quand ma mère m’a appelé et m’a dit que la baguette contenait du sésame, j’ai été surpris… J’étais complètement horrifié. C’était leur faute… J’ai été stupéfait qu’une grande entreprise alimentaire comme Pret puisse mal étiqueter un sandwich et que cela puisse entraîner la mort de ma fille.” L’avocat de la famille a déclaré qu’une photographie, prise au magasin huit jours après la mort de la jeune fille, indiquait qu’aucun autocollant d’avertissement concernant les allergènes ne figurait sur les emballages. ^{[54] [50]} Le coroner a déclaré que l’étiquetage était inadéquat.^[55]

En 2017, Celia Marsh, 42 ans, est décédée d’une réaction allergique aux produits Pret a Manger. Un produit, revendiqué par Pret comme étant sans produits laitiers, contenait des traces de produits laitiers. Pret a Manger a blâmé un fournisseur. ^[56] Le fournisseur, CoYo, a contesté l’allégation ^[57] et soutient que Pret a Manger a entravé ses enquêtes en refusant de révéler le numéro de lot du produit visé. ^[58]

Notes et références

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4. ^ Partington, Richard; Majordome, Sarah ; Neate, Rupert (29 mai 2018). “Tous les 12 000 employés de Pret a Manger recevront 1 000 £ chacun, car la chaîne est vendue pour 1,5 milliard de £” . Le Gardien . Récupéré le 31 décembre 2020 .
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6. ^ “Nourriture fraîchement préparée, café biologique” . Pret.co.uk .
7. ^ “Aperçu de l’entreprise de Pret a Manger (Europe) Ltd” . Bloomberg Businessweek . Récupéré le 23 mars 2017 .
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11. ^ Numéro d’entreprise 1763373, Pret A Manger Les actionnaires comprenaient Robin Wight et Andrew Garner, tous deux directeurs de l’agence de publicité WCRS; James Pilditch ; Monty White; la chanteuse Lynsey de Paul ; Jeffrey Hyman; et Valérie Hyman.
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Liens externes

Wikimedia Commons a des médias liés à Pret A Manger .

• Site officiel
• Pret A Manger – site US

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